北京生存小册子

两年前 CHAMO 只有三元桥一家自烘焙咖啡馆，如今新城国际二店落地，把创意特调放到品牌的实验台上。新店并非一帆风顺，遭遇消防延期、人力成本上涨、核心人员变动，也面对网红打卡流量与真实咖啡客群的拉扯。 这是换季系列的一次回访，看见主理人huihui从专注咖啡产品，走向公司化运营的真实转变。二店采用共享空间模式，尝试鸡尾酒思路的创意特调；老店继续深耕咖啡豆。表面聊新店、特调与烘焙，实际上在探讨：一家成长中的独立咖...

💡本期介绍 很多人把“开一家咖啡店”看成进入咖啡行业之后迟早要完成的一件事。 但对小黑虎豆子店主理人 Lyna 来说，顺序恰恰相反。 2022 年决定进入咖啡行业时，她没有急着开店，而是先去学烘焙、补感官、做产品，再从 B 端供应慢慢走到线上零售。即使很早就有人邀请她开店，甚至遇到过前期几乎不要房租的空间，她也一次次拒绝——因为账算下来不成立，也因为她知道，当时的自己还没有能力把一家店真正撑起来。 直到两年之后，线上业...

EP.71 一家咖啡店真正开始“做品牌”，是从什么时候开始的？是有了自己的咖啡理念和产品体系？开始卖豆子？开始拍视频？做直播？还是开始把原本只发生在吧台里的东西，变成更多人能够理解和参与的内容？ 这一次，我们又回到了熟悉的 遇吉岛咖啡 。过去我们更多聊它的咖啡、萃取和产品，这一期，我们把视角往后退一点，看看一杯咖啡之外的遇吉岛。 嘉宾小孟负责遇吉岛的市场和线上营销。她每天面对的不只是内容本身，还包括销售、直播...

两年时间、122 期节目之后，《小册子》决定把重心转向咖啡垂直赛道，电台从《北京生存小册子》正式更名为《小册子｜咖啡同学录》。但垂直化不只是改一个名字，背后藏着嘉宾邀约、录制成本、访谈方法、团队分工、更新节奏一连串现实难题。 咖啡已经是节目占比最高的内容主题，同时两位主播本身热爱咖啡，具备内容输出的基础。只是深耕垂类的路上，现实阻碍客观存在：本地可挖掘的独立咖啡主理人存量有限，从业者时间紧张，一期访谈...

——从北京地铁聊起：通勤、吃喝、迁徙，以及我们怎样把一座城过成日子 这是播浪鼓播客大会的第一次参加狂喜播客节。 地点在电影院十号厅，从入口一路走进来，有人算了算，这段路好像都够坐一趟地铁了。于是话题也就顺着地下钻了进去。 北京的地铁站名，很适合拿来做一点不太正经的谜语：银行入口是“前门”，下雨天的池子是“积水潭”，外面在打仗，屋里自然是“平安里”；刚买了一根 USB，是“新接口”；一只手在脸上留下印子，那就是“五道...

五座城市，六家咖啡店，六支豆子。 在2026北京CBD咖啡青年节开始之前，把澳门、苏州、上海、天津和北京的主理人拉到一起，每人十几分钟，聊了聊他们是谁、为什么来、带了什么豆子——还有，如果只能带一支豆子代表自己的城市，会带哪支。 8月20日–23日 11点-20点，财富金融中心FFC南广场。我们节上见。 本期可以听到 [ 00:01:30 ] 苏州马路咖啡：名字来自世界第一台横卧式咖啡机MARUS，比赛用豆粉波旁2.0带着玫瑰花和芝士蛋糕的味道...

🌟本期小店：HE27 COFFEE 喝咖啡 老店：朝阳区双花园南里三区底商 二店（培训 / 烘焙研发空间）：广渠路 1 号院创 1958 园区 3‑6K ♥️本期嘉宾 吕慧（吕老师，小红书 ID： 吕老师不懂咖啡 ），HE27 COFFEE 主理人。 在北京经营自烘焙咖啡馆近十年，坚持免费公开杯测会，由消费者投票决定上架生豆；开设 ICA 认证咖啡培训，今年孵化精品巧克力新品牌 After27。两年前做客过我们节目，本期是时隔近两年的回访。 🎧本期可以听到 时隔两...

番外 串台不叁不肆 爱上一个人之后，我们总会忍不住想靠近对方的世界。 从一起吃饭、一起看电影，到分享工作烦恼、交换生活习惯，我们似乎默认：越亲密的人，就应该越了解彼此。 但现实是—— 你未必能理解对方的工作内容，也未必喜欢对方热爱的电影； 你可能愿意帮TA洗衣服，却不想分享所有情绪； 你们一起生活很多年，却依然保留着只属于自己的角落。 那么问题来了： 爱上一个人之后，我们到底需要共享多少人生？ 这一期女男灵魂拷...

本期我们请到了 咖啡行业前辈、CCRA创始人、资深赛事评委、隐果咖啡主理人——谭叔 。 他拥有十年自烘焙经验，从咖啡爱好者、市集摆摊、行业赛事评审，到开店、做协会、跨界酒馆，谭叔完整经历了北京精品咖啡从萌芽、爆发到内卷回落的整个周期。 这一期，我们聊透了许多行业里少有人愿意说的真话： 疫情前后咖啡市集的兴衰转折、手工烘焙的原始样貌、增味咖啡的争议发展史、北京咖啡店真实的开店逻辑、选址与现金流的底线、多SOE门店...

「CityTalk 城谓 vol.032」 可能我们没去过，只是一场梦 有些戏不是因为你看懂了才沉浸，而是你走进去之后，才开始想弄懂它。在廊坊“只有红楼梦·戏剧幻城”，车停在桥外，护城河把现实轻轻隔开；一张在最后被收走的号码牌，也早早埋下了散场的提醒。本期聊的不是红楼梦知识，而是一个人如何入戏，又如何从梦里慢慢回来。 本期关键清单 桥 ：从现实进入梦境的第一步。 护城河 ：日常与幻城之间的缓冲带。 竹林 ：乱走时撞见的沉浸入...

「CityTalk 城谓 vol.031」 在耳机里待久了，播客就不只是通勤背景音，而成了一套观察人、关系和时代变化的方式。 本期嘉宾：腿儿姐（腿腿子），《罅隙电波》主播，播客观察者 在这期节目中，Liger、图图和腿儿姐从“我们为什么听播客”聊起，回到调频电台、喜马拉雅、网易云音乐、Apple Podcasts 和小宇宙等不同阶段的收听经验，也聊到播客从早期的野生成长、粉丝群关系，到今天被数据、标签、商业化和方法论重新塑形的变化。腿儿姐...

EP. 68 当热爱变成事业，如何在商业规律与自我表达之间找到平衡？本期我们对话深耕北京精品咖啡领域多年的主理人李蕊，她一人运营三家定位完全差异化的咖啡门店，从2021年游牧式漫闪企划起步，到如今扎根北京的固定门店矩阵，用三年多时间完成了从“随性热爱”到“专业深耕”的蜕变。 不同于网红咖啡的流量套路，李蕊的三家门店各司其职：专注沉浸式体验的虹吸专门店、主打精品豆选购的买手店、适配都市快节奏的超萃外带店。本期她坦诚...

「CityTalk 城谓 vol.30」 十几年前被追捧的 “文艺青年” 标签，如今常被轻视甚至嘲讽。但真正的文艺，从来不是人设与腔调，而是愿意为喜欢的事投入时间、精力与金钱。本期我们和资深影视录音师李硕对谈：从四岁半学小提琴的童年，到北电科班、参与《长江图》《熊猫》等项目；从拨号上网时代的村上春树同好，到如今一边做录音、一边跑越野、一边研究旅行积分的 “现实理想主义者”。他聊文艺环境的变迁、流量时代的审美异化、越野跑的...

「CityTalk 城谓 vol.29」 端午不只吃粽子，也适合来北京喝咖啡。 本期我们联动安全出口FM，从甜粽、咸粽、天津暴晒聊起，一路拐进北京咖啡地图：独立店、老牌店、网红店、连锁店到底差在哪？从 Grid Coffee 的“假手冲”到胡同里的精品咖啡，再到市集、精酿和旅行里的吃喝经验，我们想聊的其实是：一座城市的好玩，常常藏在一杯咖啡和一段闲逛里。 ♥️嘉宾：老段（安全出口 FM、松鼠大侦探、高光时刻） 🎙️主播：图图 📌时间轴： [00:...

「CityTalk 城谓 vol.28」 本期导语 脱离职场考勤、KPI、通勤和固定工资日之后，很多人会突然面对同一种困境：外部支架消失了，时间变多了，生活却未必更自由。 有人昼夜颠倒，有人忙闲两极分化；有人一边想建立 routine，一边又被身体、天性和旧有职场惯性拉扯；也有人在收入波动中重新追问：如果钱不再是唯一的正向反馈，我还能靠什么确认自己正在往前走？ 本期 CityTalk，主持人 Liger、图图，返场嘉宾 Cindy，结合三人不同时长...

EP.67 本期嘉宾：宋铮丨告物间主理人 宋老师·前篇收听链接：告物于器 | 与告物间咖啡宋老师聊聊他的开店哲学 本期导语 时隔一年回访告物间宋老师。从早年大郊亭仓库改造合作小店，到落地法源寺西砖胡同 80㎡ 独立新店，一年间完成门店独立、空间自建装修、烘焙逻辑迭代：从深耕深烘，转向深浅双线自烘体系；目前浅烘约 15 款、深烘约 10 款，同时保留也门、全红果等经典深烘豆，并持续测试极深烘品类。 本期内容围绕新店选址、空间...

EP1.3 把节目做下去，有时候不是靠宏大规划，而是靠“有得录就先录”。 本期嘉宾：无 在这期节目中，两位主播做了一次关于《北京生存小册子》近阶段变化的内部复盘：为什么节目开始出现单人录制、串台、开放录制、商单、访店和番外；为什么“主理人”不该被简单污名化；为什么真正接地气的小店反而不一定适合长播客；以及节目接下来是否应该从咖啡、小店、city talk，继续往租房、省钱、换手机、买大件这些更日常的“北京生存问题”里走...

🌿 本期简介 在北京高压的城市节奏里，大多数人习惯紧绷、冲刺、极致努力。但越野跑圈子里，却流行一套截然相反的生存法则：只用80%的力、保持松弛、学会节制、自我负责、长期留在牌桌上。 本期是「北京生存小册子」做客跑者日历BASECAMP串台「装备说」的特别节目。我们有幸对话深耕户外行业20年的资深从业者罗锡平，借着他来京参与纽石快闪赛、担任一日店长的契机，聊透越野跑与户外行业的底层逻辑。 我们跳出跑步技巧本身，深度...

EP. 66 本期简介 在浙江屏南海拔800米以上的深山里，藏着一对朴实的制茶兄弟。没有高学历、没有营销包装，从前是泥水匠，凭着一腔喜欢、百度自学、不断试错，硬生生把自己做成了深山制茶人。 本期我们在睿和茶叶店，和叶老板慢聊制茶之路：从刚开始把红茶做成苦丁茶、加松针发酵的搞笑乌龙；到亲手打磨制茶工具、揉捻茶叶揉到落枕；再到以工换艺拜师学艺，吃透红茶、岩茶、绿茶底层逻辑。 他们坚守零农残高山野茶，主动翻倍提高当...

「CityTalk 城谓 vol.27」 本期我们从米其林、黑珍珠到街边小馆，聊我们如何在北京选择一顿饭 01｜先从一张榜单说起 一档常常在小店、胡同和城市缝隙里打转的节目，这次把话题摆到了“榜单”面前。 米其林、必比登、黑珍珠、大众点评必吃榜、高德扫街榜，甚至还有曾经让人想起的 Time Out 大赏。它们像一张张贴在城市门口的说明书，告诉人们哪里值得去、哪里别错过、哪里适合请客、哪里适合拍照。 但真正聊起来，榜单很快就不只是榜...

EP. 65 本期简介 在城市内卷与焦虑之外，有一座小镇正用最朴素的方式，接住无数疲惫的年轻人和中年人。 屏南，没有过度网红包装，不靠强商业驱动，却以原生态越野赛道为纽带，打造出全年无淡季的赛事体系；更以低商业化新村民计划，成为都市人的疗愈栖息地与精神充电站。 本期节目，我们对话屏南镇杨书记，听他分享：如何用热爱与务实，把山野变成目的地，把乡村变成有温度的社区。 时间轴 00:10 ｜ 节目开场：走进屏南 —— 山野间...

EP. 64 节目简介： 当城市里的运动品牌都在追逐潮流与销量时，一个名为「隺」的越野跑品牌，为何转身走向浙江的深山古村？本期节目，我们邀请品牌创始人杜育杰与社区主理人王瑞鹏，深入聊聊他们从运动品牌代理商转型自创品牌的故事，以及如何在丽水屏南镇，通过“越野新村民”项目，探索一种商业与乡土同生、运动与社区相连的新可能。这是一次关于创业、品牌初心与可持续商业实践的真诚对话。 本期嘉宾： 杜育杰：「隺」品牌创始人，...

「CityTalk 城谓 vol.26」 “鼓楼不只是一片地儿，而是一整套不肯归位的北京生活” 这次聊鼓楼，起点其实不在鼓楼，也不是钟楼，而是宏恩观。 钟楼往北不远，登几节台阶走进山门，坐进那个院子里，鼓楼这件事就会突然从一个“地标”变成一个可以停下来、可以发呆、可以慢慢把话聊开的，具体的地方。 它当然有历史，当然也带着中轴线的意味，可真到了现场，你先感到的不是急着向你倾吐的“底蕴”，而是那种很具体的真实感和混合感：数百年...

「CityTalk 城谓 vol.25」 节目简介： 这是一期录制于浙江丽水屏南镇的特别节目。主播 Liger马大喵与十多位“屏南新村民”围坐夜话，畅聊这场为期15天的独特生活实验。 从10年越野老炮到初次尝试的新手，从寻求休整的都市人到探索“人生B面”的提前退休者，不同背景的参与者们分享了他们为何而来：有人为江南之巅的名气，有人为“旅居+越野”的新模式，有人只为寻找一段安静的“间隔月”。节目中，他们毫无保留地分享了在屏南的惊喜体验：...

EP.63 先把事做出来，再把自己做出来。 本期嘉宾 村长，相声演员、舞台剧演员，播客《玲珑塔门市部》《超凡闲谈》主播 在这期节目中，村长从自己一路横跨广告公司、相声舞台、戏剧演出与播客创作的经历出发，拆解了“专业”“职业”“业余”之间并不简单重合的关系：专业能力如何形成，职业身份如何转化，人在不断切换场景时，真正可迁移的到底是什么。比起单一工种的标签，他更在意的是沟通、统筹、项目管理、搜索、提炼与总结这些可被...