たかこの腸活発酵レシピ帖 | 食べることの向こう側

奥八女の有機茶園「千代乃園」さんからお届けしてきた特別シリーズも、いよいよ今回が最終回。 今回は茶寮を飛び出し、お茶が生まれる標高650メートル程の山奥の現場と、職人の手仕事の舞台裏へ皆さまをご案内します。 前半は、当時は住まいでもあった工場を襲った火災で、何もかも失ったという大きな困難のお話から入ります。 そこからどのように前を向き、現在の千代乃園さんを立て直してこられたのかという魂の歴史を伺います。...

『たかこの腸活発酵レシピ手帖｜食べるの向こう側』へようこそ。腸活発酵・カラダ想いの料理研究家、わたなべたかこです。 全3回でお届けしている、福岡県八女市矢部村の有機茶園「千代乃園」さんでの特別収録。 Part２となる今回は、美しい茶寮の奥にある、とっても素敵なお茶の陳列スペース（ショップ）へと皆さまをご案内します。 煎茶、和紅茶、烏龍茶……。 茶の木から、原島さんたち職人の手仕事（発酵の加減）によって、これ...

こんにちは、腸活発酵・カラダ想いの料理研究家わたなべたかこです。 『たかこの腸活発酵レシピ帖｜食べることの向こう側』へようこそ！ 前回に引き続き、私がそのあまりの美味しさと香りに感動し、すっかり大ファンになった奥八女のお茶園「千代乃園」の3代目・原島さんをお迎えしたスペシャル対談のPart１の後編です。🌱 日本の茶業が直面するシビアな現状や、11年間にわたる「農薬・化学肥料不使用」の有機栽培への熱い挑戦を伺...

『たかこの腸活発酵レシピ手帖｜食べるの向こう側』へようこそ。腸活発酵・カラダ想いの料理研究家、わたなべたかこです。 ひと月ぶりの配信となる今回は、5月の新茶シーズン真っ盛りの頃に訪れた、福岡県八女市矢部村にある有機茶園「千代乃園（ちよのえん）」さんでの特別な対談をお届けします。 オーナーの原島さんは、私の煎茶道の大先輩でもあります。 そして実は、私が以前、千代乃園さんで行われたお茶の味を当てるイベント...

「忙しくて、自分のことはいつも後回し……」そんな毎日に、少し息苦しさを感じていませんか？ 今回は、腸活発酵・カラダ想いの料理研究家 わたなべたかこが、自分を慈しみ、本来のパワーを引き出すための「ととのえ方」についてお話しします。 実は、腸活の成功は「朝一番の入り口」から始まっています。 私が毎朝、何よりも先に行う「ある習慣」の秘密や、自律神経を整え、腸を動かすためのメカニズムについても詳しく解説しました...

「私たちの脳は、今やプラスチックの最終的な溜まり場になっている……。」 シリーズでお届けしてきた『水を知る』、完結編です。 2024年に発表された衝撃の研究報告。 亡くなった方の脳から検出されたのは、平均「7g」ものナノプラスチックでした。 わずか8年で蓄積量は1.5倍に増え、脳の検問所をすり抜けて記憶や感性を蝕もうとしています。 今回は、この「見えない侵食」から自分と家族を守るための、具体的かつ本質的な対策を徹...

【エピソード概要】 「私たちの体は、食べたもの以上に『水』でできている。」前回お話しした塩素・カルキ以上に深刻な、現代の“見えない汚染”のお話をします。 今、世界が最も警戒している化学物質「PFAS（ピーファス）」 。 2026年4月、ついに日本の水道法も改正され、その危険性が公に認められようとしています。 別名 『フォーエバー・ケミカル（永遠の化学物質）』。一度体に入ると出口を見つけるのが難しく、私たちの「内な...

【番組概要】 食べることの向こう側」へようこそ。 腸活発酵料理研究家のわたなべたかこです。 今日から3回シリーズでお届けするテーマは、命の土台である「水」。 私たちの体は、100兆個の菌ちゃんたちが住む「大きな発酵樽」です。その樽を満たす水が、もし殺菌剤（カルキ）や重金属を含んだままだったら……？ 良いものを足す前に、まずは体にとって不要なものを「引き算」すること。 日本の水道水の現状を知り、竹炭という自然の...

『たかこの腸活発酵レシピ帖 | 食べることの向こう側』へようこそ！腸活発酵・カラダ想いの料理研究家、わたなべたかこです。 自家製醤油しぼり、感動の【後編】です！ 前編でのポタポタと落ちる「一番搾り」に続き、今回は母の形見の漬物器を使ってギューッと圧をかけた「2番搾り」を行い、ついに2年半熟成の『生きた醤油』が完成しました！ 動画の中盤では、私が一番皆さんにお伝えしたい 【伝統製法（天然醸造）と大量生産（ス...

『たかこの腸活発酵レシピ帖 | 食べることの向こう側』へようこそ！ 腸活発酵・カラダ想いの料理研究家、わたなべたかこです。 今回は、なんと2年半もの時間をかけてじっくりと育てた「自家製醤油のもろみ」をついに開封します！ ツンとした匂いが全くない、まるでチョコレートや完熟フルーツのような芳醇な香り。 そして、ポタポタと落ちる美しい琥珀色の「生揚げ（きあげ）醤油」の一番搾り。 また、動画の前半では、遠方へお引...

「ひとりで自分のために作るごはんは、どうしても面倒に感じてしまう……」 そんな風に思うことはありませんか？ 今回は、古民家で過ごす友人との穏やかな日常から生まれた「ふたりごはんの魔法」についてお話しします。 産直市場で見つけた規格外のキウイでスムージーを作ろうと思い立ち、誰かのために豆乳を買いに走るワクワク感。 そんな何気ない「誰かを想う気持ち」こそが、実は料理の腕をあげる一番の近道かもしれません。 後...

※ 間違って縦動画収録してしまい、画面が小さいので、ご視聴の際、拡大してスマホを縦にしてご覧になると見やすいです😅 ------------------------------------------- 腸活発酵・カラダ想いの料理研究家 わたなべたかこがお届けするビデオポッドキャスト「たかこの腸活発酵レシピ帖 | 食べることの向こう側」へようこそ。 竹炭職人・和仁さんを訪ねた「竹炭工房訪問記」、いよいよ最終回のPart3です！ 今回は炭焼き場から場所を移...

※ 間違って縦動画収録してしまい、画面が小さいので、ご視聴の際、拡大してスマホを縦にしてご覧になると見やすいです😅 ------------------------------------------- 腸活発酵・カラダ想いの料理研究家 わたなべたかこがお届けするビデオポッドキャスト「たかこの腸活発酵レシピ帖 | 食べることの向こう側」。 今回は、自然と共生する竹炭職人・和仁さんを訪ねた「竹炭工房訪問記」のPart2です！ 前回の穏やかなトークからそのま...

※ 間違って縦動画収録してしまい、画面が小さいので、ご視聴の際、拡大してスマホを縦にしてご覧になると見やすいです😅 ------------------------------------------- 山の麓で、自然のサイクルと共に生きる。 今回は、竹炭職人・和仁さんの工房をお訪ねしました。 なぜ和仁さんは竹炭作りを始めたのか？ 竹炭の製造工程や、生活を豊かにする意外な活用法、そして科学だけでは語れない「竹炭の不思議なパワー」について定期的にお...

「食べることの向こう側へ」私たちの細胞一つひとつを慈しむための、新しい卵の物語が始まります。 今日のテーマは、食卓の優等生「卵」の栄養。 単なる食材としてではなく、「世界最大級の単細胞」であり、すべての情報が詰まった「生命の設計図」という視点から、その驚くべき力を深掘りします。 ✨ 今回の見どころ・聴きどころ 本来の体の力を取り戻したいあなたへ。卵という小さな宇宙に宿るエネルギーを知ることで、明日から...

食べることの向こう側へ。「たかこの腸活発酵レシピ帖」へようこそ！ 皆さんはスーパーで卵を選ぶとき、何を基準にしていますか？「平飼いだから安心」「黄身の色が濃いから栄養がありそう」その「なんとなく」の選択が、今日、ガラリと変わるかもしれません。 📌 今回の内容 今回は、腸活発酵料理研究家のわたなべたかこが、卵に隠された「5つの真実」を徹底解説します。 ​「平飼い」という言葉の裏側：地面で飼っていればOK？飼...

皆さん、こんにちは！「たかこの腸活発酵レシピ帖」へようこそ。 腸活発酵料理研究家のたかこです。 今日は2026年2月3日、節分。 長年おせち料理の販売にしていて、大晦日まで大奮闘を続けてきた私にとって、今日こそが一年を締めくくる「本当の大晦日」です。 お正月の慌ただしさで抱負を立てそびれた方も大丈夫。 立春を明日に控えた今、私たちは「二度目の新年」を迎えるチャンスを手にしています。今日、心と体をリセットして...

みなさん、こんにちは。 腸活発酵・カラダ想いの料理研究家の わたなべたかこ です。 毎日寒い日が続いていますが、いかがお過ごしですか？ カレンダーでは、1月20日が「大寒（だいかん）」。 一年で最も寒さが厳しくなる時期ですが、実はこの寒さこそが、私たちに素晴らしい贈り物をくれているんです。 今回のテーマは「大寒の暦の上での過ごし方」と、今がまさに旬の「卵」について。 「えっ、卵に旬なんてあるの？」と思われた...

こんにちは、腸活発酵・カラダ想いの料理研究家の わたなべ たかこ です。 今日1月15日は「小正月（こしょうがつ）」。そして、旧暦で今年最初の満月の日でもあります🌕 昔の人たちは、月の満ち欠けという自然のリズムに寄り添い、そこから「今、何をすべきか」を感じ取って暮らしていました。 今回は、そんな昔の人の知恵が詰まった行事食「小豆粥（あずきがゆ）」についてお話ししています。 なぜこの日に小豆を食べるのか？ そ...

ポッドキャスト3回目(第2回となります)の配信です！   「毎日お味噌汁を飲みたいけれど、出汁を取って具を煮てってのは少し大変…」そんな風に感じている方には聴いてほしい、お椀一つで完結する究極にシンプルな作り方をご紹介します。   今回は、私のアトリエでも大切にしている「味噌」がテーマ。 かつお節とお湯だけで作る沖縄の『かちゅーゆ』や鹿児島の『茶ぶし』といった郷土の知恵から、スーパーの棚で迷わなくなる「生きた...

ビデオポッドキャスト「本編第1回」のテーマは、皆さんも召し上がったかもしれない「七草粥」です。 1月7日といえば「七草粥の日」としてお馴染みですが、実は五節句の最初の一つ、『人日の節句（じんじつのせっく）』であることをご存じでしょうか？ 今回は、ただ食べるだけではない、七草粥に秘められた深い物語と、お正月疲れの胃腸を優しく癒す「たかこ流・気軽なレシピ」をお届けします。 【今回の見どころ】 ・人日の節句の...

2026年、あけましておめでとうございます。腸活発酵・料理研究家の、わたなべたかこです。 いよいよ本日、ビデオポッドキャストをスタートしました！ 記念すべき第0回は、新年のご挨拶と、私自身の自己紹介。そして、お正月の食べ過ぎをスッキリさせてくれる究極のデトックスレシピ「梅流し」の正しい作り方をご紹介します。 実は、初めての録画に緊張してしまい、不慣れでうまく話せていない部分もあるのですが……。 それも今の私...