美食關鍵詞

Embers 主廚兼創辦人郭庭瑋 Wes 從日本知名節目「料理東西軍」獲得靈感，首次自己創業以串炸小攤「福串炸」開始，接著是「勝力食堂」，生意正好卻決定砍掉重練，一頭栽進農業與原住民文化的研究。「好福食研室」做出成績後 Wes 又再重新來過，開一間他心目中的台灣餐廳 Embers，表現方式跳脫目前主流烹飪技巧、台灣經典菜色解構的套路。 這集節目是 Wes 與 Liz 暢聊的最後一集，終於聊到 Wes 創立 Embers 的來龍去脈及心路歷程，如...

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:00 José Andrés 與世界中央廚房正在烏克蘭與其週邊國家賑災 05:40 世界50最佳餐廳2022年榜單將排除俄羅斯餐廳 10:39 南韓正寬法師獲得亞洲50最佳餐廳2022年標誌人物獎 15:19 外送平台 Deliveroo 在倫敦開設實體餐廳 18:52 新開幕！加州風美式餐廳 LillA 落腳竹北 如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！ 本集內容： https://taster...

Embers 主廚兼創辦人郭庭瑋 Wes 從日本知名節目「料理東西軍」獲得靈感，首次自己創業以串炸小攤「福串炸」開始，接著是「勝力食堂」，生意正好卻決定砍掉重練，一頭栽進農業與原住民文化的研究。「好福食研室」做出成績後 Wes 又再重新來過，開一間他心目中的台灣餐廳 Embers，表現方式跳脫目前主流法式技巧、台灣經典菜色解構的套路。 Wes 與 Liz 暢聊了三集節目，娓娓道來他的心路歷程。這集節目將從 Wes 的「好福食研室」開始...

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:06 世界50最佳餐廳取消莫斯科頒獎典禮，改於倫敦舉辦 05:28 Gordon Ramsay 倫敦新餐廳，將致敬法國經典大廚 Escoffier 08:45 Roca 兄弟將在美國休士頓開設海外首間冰淇淋店 12:07 Omicron 病毒推升美國外送平台業績，成長力道則趨緩 如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！ 本集內容： https://taster.life/podcast-20220302/ 臉書...

Embers 主廚兼創辦人郭庭瑋 Wes 從日本知名節目「料理東西軍」獲得靈感，首次自己創業以串炸小攤「福串炸」開始，接著是「勝力食堂」，生意正好卻決定砍掉重練，一頭栽進投入農業與原住民文化的研究。做出成績後 Wes 又再重新來過，開一間他心目中的台灣餐廳 Embers，表現方式跳脫目前主流法式技巧、台灣經典菜色解構的套路。 到底是怎麼樣的思路，讓 Wes 不斷創新持續轉型呢？Wes 將與 Liz 暢聊三集節目，娓娓道來他的心路歷程，...

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 00:50 英國米其林2022年名單公佈，Simon Rogan 旗艦餐廳 L’Enclume 摘三星 09:40 亞洲最佳女主廚2022年得主揭曉，庄司夏子獲得殊榮 15:30 美國餐飲業復甦踩煞車？餐廳業績連續二個月下滑 如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！ 本集內容： https://taster.life/podcast-20220223/ 臉書粉專 https://www.facebook.com/tasterlovesfood...

本週主廚的誕生單元，是最近出新書《 味覺的旅途 》的簡天才師傅。簡師傅成為主廚的故事非常勵志，他沒有唸過餐飲學校，完全是在師徒制下磨練出來，創立 Thomas Chien 餐廳 以及第二品牌 LA ONE ，旗下包括咖啡輕食、烘焙坊、歐陸廚房與網路商店，並且到今天依然持續努力精進。 上集節目簡師傅分享了自己修業的過程，這集節目他將談談當廚師，以及學習成為老闆所做的努力。 01:28 創業初衷，是想給夥伴們更好的待遇，LA ONE 以「連...

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 00:52 世界最佳甜點主廚 Cédric Grolet 進軍倫敦開設海外首間甜點店 04:05 中東與北非50最佳餐廳首屆榜單揭曉，杜拜餐廳 3 Fils 奪冠 11:20 美國外送平台 DoorDash 推出餐廳借款服務 16:46 美國餐廳價格面臨四十年來最高通膨 如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！ 本集內容： https://taster.life/podcast-20220216/ 臉書粉專 https...

本週主廚的誕生單元邀請到有「法菜南霸天」之稱的簡天才師傅。最近他出新書《味覺的旅途》，回顧他成為一位法菜主廚的點點滴滴。簡師傅成為主廚的故事非常勵志，他沒有唸過餐飲學校，完全是在師徒制下磨練出來，創立 Thomas Chien 餐廳以及第二品牌 LA ONE，旗下包括咖啡輕食、烘焙坊、歐陸廚房與網路商店，並且到今天依然持續努力精進。 這集節目我們先來聽聽，他在成為主廚之前，如何從16歲就開始認真打拼的故事。 02:22 第一份...

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:18 世界上第一間 NFT 餐廳將在紐約誕生 13:04 亞洲50最佳餐廳將舉辦亞洲跨區實體頒獎典禮 18:08 詹姆斯．彼爾德基金會將在紐約開設全新美食廣場 21:01 美國名廚 José Andrés 的食物救難組織「世界中央廚房」，紀錄片將於SXSW首映 如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！ 本集內容： https://taster.life/podcast-20220209/ 臉書粉...

MO. Lab 主廚蔡宗廷 Oscar 是位半路轉行的主廚，從學校畢業之後擔任外交官，在派駐生涯的最後一站落腳梵蒂岡，因此迷上了義大利美食，想要轉行的念頭越來越強烈，與父母溝通之後進入義大利名廚 Niko Romito 的廚藝學校磨練，成為一位真正的主廚。 這集節目中 Oscar 要與我們分享 MO. Lab 的開店過程，對義大利菜有怎樣的詮釋？ 01:07 最初只是想開一間時間自由的小餐廳，MO. Lab 的名字涵意很深！ 09:23 Oscar 開店初期要獨自負責...

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:16 Omicron 病毒導致紐約高級餐廳出現退訂潮 08:41 義大利名廚 Niko Romito 開設結合營養學與美食的餐廳 Farmacia Alimentare 15:30 全新餐飲電影《Boiling Point》一鏡到底描繪廚房高壓工作實況 21:50 Marc L³ 客座蘭餐廳，Nobu 主廚與 Marc 主廚的感動聯彈 如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！ 本集內容： https://taster.lif...

MO. Lab 主廚蔡宗廷 Oscar 是位半路轉行的主廚，從學校畢業之後擔任外交官，在派駐生涯的最後一站落腳梵蒂岡，因此迷上了義大利美食，想要轉行的念頭越來越強烈，與父母溝通之後進入義大利名廚 Niko Romito 的廚藝學校磨練，成為一位真正的主廚。 這集節目中 Oscar 要與大家分享自己如何學習廚藝，又要經過哪些訓練才成為主廚？ 01:50 從小就喜歡跟著母親一起做菜，最愛的早餐是台南的虱目魚肚！ 06:44 進入外交部後開始外派生涯，...

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 00:52 紐約名廚 Eric Ripert 越南河粉食譜惹爭議 09:10 400美元壽司餐成為紐約新常態 19:04 2022年值得期待的新食譜書與新餐廳 25:08 Chou Chou 重新開幕，3.0新菜單成熟洗練 如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！ 本集內容： https://taster.life/podcast-20220112/ 臉書粉專 https://www.facebook.com/tasterlovesfood IG https:/...

Liz 與好朋友飲食作家盧怡安在上集節目中，回顧了2021年餐飲業界發生了哪些事情，有什麼重要關鍵字，這集節目中將繼續聊聊有哪些備受矚目的新餐廳開幕？有哪些流行的食物？ 01:03 高級粵菜餐廳捌伍添第與朧粵開幕。 08:55 熱門的小酒館與居酒屋變得預約困難。 15:55 飛花落院值得提早預約體驗。 16:33 高雄新開了好幾家受矚目的 Fine Dining 餐廳。 19:18 Take Cake、Minimal、HUGH Dessert Dining、TERRA Bean to Bar Chocolate...

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 02:18 俄羅斯米其林二星餐廳 Twins Garden 玩起魷魚遊戲：3D列印魷魚 11:48 餐飲科技公司預測2022年餐飲趨勢 23:51 高端餐飲擁抱植物基，米其林星級主廚愈趨歡迎無肉菜單 34:35 晶華軒 soup pairing 測試中，香港好味道真迷人。 如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！ 本集內容： https://taster.life/podcast-20220105/ 臉書粉專 ht...

2021年要過完了！節目中 Liz 照例邀請到好朋友飲食作家盧怡安，上集節目中將一起回顧2021年餐飲業界發生了哪些事情？有什麼重要關鍵字？又有哪些令人矚目的新餐廳呢？ 00:40 5月三級警戒後都關在家裡，9月後又開始報復性的外出！ 02:24 疫情期間嘗試了許多精采的外帶外送，有哪些印象深刻的菜色呢？ 08:23 多家餐廳推出的調理包在疫情期間很搶手，包括牛肉麵、水餃、越式河粉等等，很希望主廚們能繼續做！ 13:00 主廚們想盡辦法調...

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 02:23 2021年十項餐飲科技趨勢回顧與展望 19:00 Fine Dining Lovers 預測2022餐飲趨勢 33:35 紐約米其林名廚 Jean-Georges 將開設美食廣場 如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！ 本集內容： https://taster.life/podcast-20211229/ 臉書粉專 https://www.facebook.com/tasterlovesfood IG https://www.instagram.com/taster_taiwan/

「朧粵」廚藝總監簡捷明師傅是入廚即將六十年的大師級人物，簡師傅曾在香港富豪食堂「福臨門」接受磨練，在香港城市花園酒店、上海喜粵8號都摘下米其林星星，最近他帶著頂尖的港籍廚師團隊來台，擔任高級粵菜餐廳「朧粵」的廚藝總監。 上集節目中簡師傅談起精采的入廚過程，他認為沒有愧對自己。這集當中簡師傅要跟大家聊聊開設朧粵有什麼設計巧思，各地不同的食材有什麼不同，以及正宗的粵菜到底是怎麼樣的？ 00:58 在蘭餐廳的客...

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:04 美國疫情急升，餐廳又面臨歇業潮 13:08 TikTok 瘋傳食譜導致食材短缺 23:55 TikTok 推出雲端廚房，將熱門食譜商品化 30:37 Jarana 西班牙小館，直擊人心的下酒好菜 如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！ 本集內容： https://taster.life/podcast-20211222/ 臉書粉專 https://www.facebook.com/tasterlovesfood IG https://www...

「朧粵」廚藝總監簡捷明師傅是入廚即將六十年的大師級人物，簡師傅曾在香港富豪食堂「福臨門」接受磨練，在香港城市花園酒店、上海喜粵8號都摘下米其林星星，最近他帶著頂尖的港籍廚師團隊來台，擔任高級粵菜餐廳「朧粵」的廚藝總監。 這集節目中簡師傅說起當年入廚是因為酒樓能包吃包住，回顧進入廚房這個選擇，他認為沒有愧對自己。還有，簡師傅還要在節目裡將教你怎麼烤叉燒！ 02:10 在酒樓工作能包吃包住，於是進入廚房開始學...

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:22 英國升高防疫措施，餐飲業者叫苦連天 11:41 Shake Shack 創辦人 Danny Meyer 投資墨西哥塔可店 Tacombi，挑戰 Chipotle、Taco Bell 19:30 美國餐廳價格通膨達39年來新高 23:26 logy 冬季新菜單，溫暖又美味 如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！ 本集內容： https://taster.life/podcast-20211215/ 臉書粉專 https://www.face...

祥雲龍吟料理長稗田良平出生於日本九州北方的長崎縣壹岐島，到18歲才前往外地闖蕩。從小對於料理有濃厚興趣的他，曾經在京都 Gion Nakagawa、福岡 Itaru 以及東京龍吟不同餐廳歷練，用盡全力學習料理技術。 上集節目稗田料理長告訴大家他是如何踏上廚藝之路，怎麼成為一位料理長？這集節目他將分享如何創造出只有台灣才能吃到的日本料理，對於台灣食材的看法又是什麼。 00:55 開店之初使用日本食材的比例較高，也沿用了一些東京龍...

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 00:55 東京米其林指南2022年完整名單揭曉 05:48 Alinea 終止芝加哥摩天樓 St. Regis 合作案 09:50 Shake Shack 嘗試新策略：高單價加購配料 17:03 熱門粵菜又一家，朧粵於大直全新開幕 如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！ 本集內容： https://taster.life/podcast-20211208/ 臉書粉專 https://www.facebook.com/tasterlovesfood I...

祥雲龍吟料理長稗田良平出生於日本九州北方的長崎縣壹岐島，到18歲才前往外地闖蕩。從小對於料理有濃厚興趣的他，曾經在京都、福岡 Itaru 以及東京龍吟不同餐廳歷練，用盡全力學習料理技術。 2014年臺北祥雲龍吟開幕，稗田料理長持續的走訪各地探索台灣，包括為人津津樂道的台灣香魚以及招牌乳鴿，創造出只有台灣才能吃到的日本料理。本集節目要先談談稗田料理長如何成為一位主廚？為什麼在成為料理長後，還要進入東京龍吟工作？ 0...