美食關鍵詞

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:03 拉丁美洲50最佳餐廳特別榜單出爐，Central 奪歷年評審之冠 06:31 2022餐飲趨勢預測，餐點包裝與外帶外送成焦點 15:13 TikTok 大幅影響人們的用餐選擇 22:16 台中新餐廳 L’Atelier par Yao，法式風味堅定不移 如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！ 本集內容： https://taster.life/podcast-20211201/ 臉書粉專 https://www.fac...

本集來賓是「被媒體業耽誤的大廚」，《鏡週刊》、《鏡文學》的董事長裴偉社長，今年8月出版的《裴社長廚房手記》推出後已賣了6刷，文思泉湧的他，已經在寫第二本書了！ 裴社長在2016年創辦鏡週刊之前，是壹週刊的總編輯兼社長，也曾擔任過明日報的副總編輯，在那之前擔任過工商時報的記者，採訪過很多政商名流，他在年輕時也擔任過水手，因此在書中也會提及在海上的故事。 為什麼裴社長這麼會做菜？撰寫《裴社長廚房手記》起點竟然...

不知道從什麼時候開始，台南成為國內旅遊的勝地，也吸引不少國際觀光客，許多人非得要去喝一碗牛肉湯、嚐一嚐鹹粥，在老屋改建的咖啡店裡坐坐。 今天這集節目，Liz 就要跟身為台南人的臺南市觀光旅遊局郭貞慧局長聊聊，這麼豐富熱鬧有文化的台南，如何能得到它的精髓？台南餐飲業者，又是如何看米其林呢？ 節目中郭局長推薦了好多在地小吃，快打開你的筆記，一起來聽聽她怎麼說！ 01:39 到台南吃美食不怕爆雷，每個在地朋友推薦的...

本集的來賓依舊是著有「理想的下午」、「窮中談吃」、「台北小吃札記」、「遙遠的公路」等多本暢銷書，人稱「舒哥」的知名作家舒國治老師。 上集的內容當中，舒國治展現了對事情細緻入微的觀察，這集的節目舒國治要來深入的討論美食，他怎麼看待吃飯？如何「目測」美食？也談台北美食的樣貌，台灣菜是什麼？兩集節目都很過癮暢快，舒哥「說」美食非常高明，快一起來繼續收聽！ 00:50 舒國治希望每頓飯都吃的自在滿足（這段一氣呵成...

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:05 素食菜單行不通？Daniel Humm 倫敦餐廳 Daives and Brook 宣佈關閉 09:55 Alain Ducasse 與 Albert Adria 聯手快閃，ADMO 於巴黎開幕 15:57 全新食譜網站 Foody，讓食譜作者有錢賺 24:51 Impromptu by Paul Lee 秋季菜單，流暢好吃充滿鮮甜 如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！ 本集內容： https://taster.life/podcast-2021...

好久沒登場的「美食家是誰」單元強勢回歸！本集的來賓是著有「理想的下午」、「窮中談吃」、「台北小吃札記」、「遙遠的公路」等多本暢銷書，人稱「舒哥」的知名作家舒國治老師。 他在訪談過程裡展現著「自在」感，展現對事情細緻入微的觀察。他並不特別追求美食，對美食評論的看法也不同於一般，很值得一聽！ 01:45 舒國治認為年少時的台北與現在相較，不算有太多變化！ 07:38 想找到適得其所的位置，如果陽春麵就能糊口活命，就...

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:56 David Chang 出新書，教人在家做飯不看食譜 15:58 飛機內用餐風險高，你可以這麼做 19:30 酪梨不永續？英國餐廳呼籲酪梨替代品 28:17 安東尼波登的新加坡熟食中心終於可能在紐約實現 如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！ 本集內容： https://taster.life/podcast-20211110/ 臉書粉專 https://www.facebook.com/tasterlovesfo...

Impromptu by Paul Lee 的創辦主廚 Paul Lee 李皞，從美國回到台灣不過短短三、四年，就已經在台灣餐飲市場佔有一席之地。Paul 曾於拉斯維加斯、紐約、洛杉磯等地工作，在 Joel Robuchon、L’Atelier de Joël Robuchon、Veritas、Le Cirque、Patina 等知名餐廳歷練。 上集節目中 Paul 主廚跟大家暢聊他如何進入餐飲學校，在大餐廳體系裡的工作經驗，認識了許多頂尖的餐飲業人才，以及回到台灣開設餐廳的機緣。這集內容他將繼續談談...

以下是本週海內外餐飲消息週報內容： 01:07 生鮮雜貨15分鐘內送達，歐美外送新戰場 11:37 食譜 NFT 相繼問世，美國電視名廚 Rocco DiSpirito 參一腳 18:50 In-N-Out Burger 拒絕執行加州疫苗命令，關閉內用服務 24:12 高雄熱門餐廳 Marc L³，美味直擊人心 如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！ 本集內容： https://taster.life/podcast-20211103/ 臉書粉專 https://www....

Impromptu by Paul Lee 的創辦主廚 Paul Lee 李皞，從美國回到台灣不過短短三、四年，就已經在台灣餐飲市場佔有一席之地。Paul 主廚曾於拉斯維加斯、紐約、洛杉磯等地工作，在 Joel Robuchon、L’Atelier de Joël Robuchon、Veritas、Le Cirque、Patina 等知名餐廳歷練，習得深厚的廚藝與管理餐廳的技巧。 這集節目我們將從 Paul 主廚學習的過程開始談起，這一路上他累積了什麼人脈？又是在什麼機緣之下落腳台北開餐廳呢？ 03:55 從...

上週我們節目停更一週，跟大家說聲不好意思。本週按照慣例持續提供海內外餐飲消息，請大家持續鎖定。以下是本週週報內容： 01:21 瑪莎史都華發行萬聖節南瓜雕刻 NFT 09:15 莫斯科首版米其林指南發表 17:32 日籍澳洲名廚「和久田哲也」將在新加坡與美國開設新餐廳 22:15 晶華軒蟹宴精彩美味，膏蟹馬蹄蒸肉餅必點！ 如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！ 本集內容： https...

iCHEF 最近發表了《2021上半年度台灣餐飲業景氣白皮書》，依照台北、新北、桃園、台中、台南、高雄六都區分，十大餐飲業態，以數字來分析餐飲業的景氣趨勢，提供許多值得參考的資料梳理。 本集節目邀請到台灣餐飲POS系統大廠 iCHEF 共同創辦人程開佑 Ken，他曾任職麥當勞大中華區菜單戰略總監，曾在台灣奧美集團提供阿里巴巴與 Google 等品牌提供公關顧問服務，撰寫暢銷書《小餐廳大生意》。讓關心餐飲業的聽眾們，一起聽聽他的看...

本集節目將繼續帶給大家海內外餐飲消息，以下是本週週報內容： 01:13 2021年世界50最佳餐廳榜單分析 23:58 瑞典米其林三星餐廳 Frantzén 將至倫敦哈洛德百貨開設餐廳 25:57 世界最佳女主廚 Dominique Crenn 將至巴黎開餐廳 27:49 雅閣前主廚謝文師傅轉戰台北101，捌伍添第全新開幕 如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！ 本集內容： https://taster.life/podcast-2021101...

《法式甜點裡的台灣》作者陳穎本身是甜點師，從在 Instagram 分享巴黎美食與散步路線開始，融合自己在甜點上的專業知識、對於台灣味的探索熱忱持續書寫專欄，成為甜點的專業寫作者。 本集節目中，陳穎與 Liz 分享許多台灣的甜點師如何透過法式甜點來呈現台灣味，以及未來透過哪些方式，將台灣味推廣到國際上。 02:29 到荷蘭留學後開始做菜，對料理產生了濃厚的興趣，便毅然決定前往法國學習甜點。 07:28 在 Instagram 上分享巴黎的...

本集節目將繼續帶給大家海內外餐飲消息，以下是本週週報內容： 01:49 Yannick Alleno 將與廚藝學校 Institut Paul Bocuse 合作醬汁課程 09:03 Gaggan 將至新加坡開快閃餐廳 13:16 David Chang 新節目將探討食物的未來 19:06 美國食評網站 Yelp 持續深化其餐廳營運科技服務 23:30 T+T 秋季菜單，流暢好吃 如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！ 本集內容： https://taster...

台南阿霞飯店傳人吳健豪主廚只有三十多歲，卻已經營家族餐廳十年，也努力開創屬於自己的餐飲品牌「錦霞樓」。上集節目中，他分享歷經了怎麼樣的過程才成為主廚與經營者，又是如何扛下這塊金字招牌。 這集節目裡，吳健豪將談談怎麼多角化經營、因應疫情調整了什麼策略，以及對於米其林進入台南的看法。 01:01 「錦霞樓」以高規格進駐百貨公司，提供更優質的用餐空間。 11:17 爭取「鶯料理」原址活化，開設「鷲嶺食肆」讓大家享受台...

本集節目將繼續帶給大家海內外餐飲消息，以下是本週週報內容：1) 世界50最佳餐廳公布2021年51名至100名榜單、2) Albert Adria 透露近期計畫：與 Alain Ducasse 合作巴黎餐廳、elBulli 重開、Enigma 轉為 pop-up、3) 餐廳打造更永續的工作環境？Noma 與 Blue Hill at Stone Barns 的嘗試、4) Embers 九月菜單，台灣味新觀點精神抖擻 如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！...

本集「主廚的誕生」單元，邀請到節目的第一位台菜主廚。 台南阿霞飯店傳人吳健豪主廚只有三十多歲，卻已經營家族餐廳十年，也努力開創屬於自己的餐飲品牌「錦霞樓」。他是歷經了怎麼樣的過程才成為主廚與經營者？又是如何扛下這塊金字招牌，讓老店重新展現風華？ 01:44 家族中的成員，都被期望著傳承家業的任務。 09:52 從國小開始就在阿霞飯店裡幫忙，雖然是傳承家業，也想以自己的方式做到最好。 12:30 進入高餐就讀，是希望了解...

由於錄音時間正逢中秋假期，本週餐飲週報暫停一次，Liz 準備了更有趣的內容給大家！ 你喜歡吃伊比利火腿嗎？伊比利豬是不是純種？熟成36個月、48個月這些條件，真的會影響伊比利火腿的好壞嗎？本集節目邀請到在伊比利火腿的百年廠家 Carrasco 工作的陳又瑜，她今年在台灣出了一本書，叫做《伊比利火腿的一切》，告訴我們究竟有什麼學問！ 02:19 大學修習西班牙語，趁假期前往西班牙精進語文能力，畢業後便決定到西班牙工作。 08:32...

「 承 Sho」去年在高雄開幕備受矚目，其姊妹餐廳是位於東京、擁有米其林二星、亞洲50最佳餐廳名列前茅的「傳 Den」，這就是兩者名字「傳 Den」、「承 Sho」的意義與關聯。 本集來賓是「承 Sho」餐廳的料理長藤本詳一（Shoichi Fujimoto），上集節目中他分享自己從汽車修理士轉職到京都米其林三星懷石料理餐廳「菊乃井」學廚奠定基礎，進入大名鼎鼎的東京「傳 Den」工作後，再被長谷川總料理長派到高雄開設「承 Sho」餐廳。這集內容...

本集節目將繼續帶給大家海內外餐飲消息，以下是本週週報內容：1) Noma 終於摘米其林三星！2) Eleven Madison Park 的素食菜單被 Eater 食評狠狠打臉、3) 美國餐廳資訊網站 The Infatuation 被 JPMorgan Chase 收購、4) 聖賽巴斯提安國際影展美食片單出爐，開幕片將是 elBulli 最新電影、5) 祥雲龍吟九月新菜單 如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！ 本集內容： https://...

「承 Sho」去年在高雄開幕備受矚目，其姊妹餐廳是位於東京、擁有米其林二星、亞洲50最佳餐廳名列前茅的「傳 Den」，這就是兩者名字「傳 Den」、「承 Sho」的意義與關聯。 本集的來賓「承 Sho」餐廳的料理長藤本詳一（Shoichi Fujimoto）是另一位來台灣打拼的主廚，他從京都米其林三星懷石料理餐廳「菊乃井」學廚踏入料理界，在嚴格的環境下學習並奠定廚藝基礎。到東京「傳 Den」餐廳工作幾年後，被長谷川總料理長派來台灣。「承 Sh...

本集節目將繼續帶給大家海內外餐飲消息，以下是本週週報內容：1) 美國首位米其林三星女主廚 Dominique Crenn 榮獲世界50最佳餐廳標誌人物獎、2) 米其林三星主廚 Julien Royer 將在新加坡開新餐廳 Claudine、3) 訂位未到 No Show 導致英國餐飲業一年損失176億英鎊、4) 餐廳如何執行疫苗證明？美國業者的經驗分享 如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！ 本集內容： https:/...

8月25日米其林發表了台北台中的榜單，Liz 一如往常地邀請好朋友暨飲食作家盧怡安來節目中暢聊，談談新星、掉星、遺珠與展望，快來一起聽聽！ 03:19 入選了多間很棒的一星餐廳 14:07 出現了升二星餐廳的黑馬！ 18:27 意外掉星的兩間餐廳。 30:00 試著從全貌的角度去理解星星與餐盤名單 34:52 增設米其林綠星與服務大獎值得鼓勵 39:53 不論西餐、中餐都有一些遺珠之憾 46:57 大亮點是明年要增加台南高雄名單！ 54:36 得到米其林是一...

本集節目將繼續帶給大家海內外餐飲消息，在此預告明天登場的訪談單元是《臺北臺中米其林指南 2021》特別節目，邀請到 Liz 的好朋友暨飲食作家盧怡安一起暢所欲言！以下是本週週報內容：1) 米其林指南將每月更新？英國版的新嘗試、2) 無酒精餐酒搭配有新方法，西班牙米其林二星餐廳 Disfrutar 供應去除酒精成分的葡萄酒、3) 美國餐飲業復甦中，大型連鎖餐飲仍佔盡優勢、4) 喪失嗅覺的義大利美食家的復健之路 如果喜歡美食關鍵詞，歡...