識食物者為俊傑

食餓月主講｜新冠疫情席捲全球，你知道肥胖讓新冠肺炎病情更加嚴重嗎？然而肥胖除了基因，和「飲食的選擇」也有很大的關係。在歐美是如何從小讓孩童認識食物的呢？讓食餓月告訴你吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 - 想了解更多嗎？【2021台灣食育力城市大調查】完整線上專題搶先看： https://reurl.cc/W3q9Vy - 網路搶先揭露...

克萊兒主講｜台灣國人10大死因中有8項與肥胖相關，2020年新冠肺炎全球疫情爆發後，飲食選擇對健康的影響更受全球重視。但是你住的城市重視食育嗎？《食力》發起台灣第一次食育力城市大調查，對全台灣22縣市食育力做總體檢，究竟哪些城市是台灣最有食育力的城市？食育推廣有城鄉差異嗎？讓克萊兒分析給你聽！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a...

食餓月主講｜今晚，你想來點蔬菜水果還是洋芋片配可樂？法國人會說：我全都要！疫情封城下，歐美有近半數成人用吃舒壓！不過有趣的是，健康食物與罪惡食物的進食量居然同時增加？讓食餓月來來告訴你歐美歷經一年多的封城生活，在疫情下理性與感性飲食拉扯～ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c 7 ▶藉吃舒壓、還想健康！歐美封城一年...

食月主講｜大麻真的不再只是大麻煩！許多人對大麻的印象可能還停留在毒品，但其實大麻的成分有更多在醫療和食品工業上的運用。科學家發現，工業用大麻竟有望成為最新的植物性蛋白來源？其中的營養成分還能媲美大豆蛋白？讓好久不見的食月來解析給你聽～ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c 7 延伸閱讀 ▶植物性蛋白質需求升高，「工業...

克萊兒主講｜防疫在家，不少人選擇購買包裝咖啡豆在家新鮮研磨沖泡。你會注意包裝上標示什麼咖啡豆種嗎？咖啡豆竟然也有摻混假冒的可能性？台灣第一起咖啡豆混充事件的來龍去脈為何？台灣知名老品牌西雅圖咖啡為何會被查出摻混？讓克萊兒帶你回顧整起事件的始末！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人 ！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2 c7 延伸閱讀 ▶【獨家揭露】黑金...

艾倫主講｜近年全球素食人口上升，植物奶商機也急起直升，燕麥奶成為其中熱門商品，但燕麥奶最被詬病的就是其因長途運輸導致的碳足跡。為了改善這樣的情況，有一個德國燕麥奶品牌Blue Farm怎麼做，讓它變得更環保呢？讓艾倫來告訴你吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶長途運輸讓環保價值打折扣！德國品牌推出「燕麥...

艾倫主講｜在疫情期間，飲食消費趨勢改變，防疫期間盡量少出門而開始買食材回家自煮，或開始服用營養補給品，也造成相關商機湧現，但當疫情結束後，這些趨勢會持續下去，還是只是曇花一現呢？艾倫分析給你聽！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶疫情總有結束的一天，但哪些飲食消費趨勢可能延續？ https://reurl.cc/lRo...

克萊兒主講｜新冠疫情肆虐全球已經一年餘，即使各國疫情逐漸受到不同程度的控制。可是食物可能要不受控地變貴了！你囤貨的餅乾飲料、每天喝的咖啡、牛奶將要花更多錢才能買到？怎麼回事？讓克萊兒告訴你！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶漲漲漲，食物通膨時代要來臨了嗎？新冠疫情爆發以來，哪些食物變貴了？ https:...

克萊兒主講｜地球因日益漸增的溫室氣體而暖化，而大多數人為導致的甲烷排放來自牛、羊等牲畜等。不過科學家發現在飼料中加入這些成分，牛老哥放個屁就排出甲烷的問題有解了？全球最大豬肉出口國之一的丹麥能利用「豬糞」變綠能？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶牛牛不再怕被怪「排氣」！飼料加入這成份，有效抑制21...

克萊兒主講｜宅在家來學學如何當大廚！偶爾想吃個好的，在家煎牛排吃也不錯。但牛排該如何挑選？該如何烹調？鹽巴要先加還是後加？三分熟、五分熟要怎麼判斷？那～麼多的牛排問題，讓克萊兒教你如何在家也能煎出五星級牛排！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶在家也能煎出好吃的牛排！跟著台灣乾式熟成教父陳重光這樣...

克萊兒主講｜疫情期間WFH，宅在家期間，三餐的準備成了最大的問題。該如何輕鬆準備三餐？又該備什麼料？防疫宅在家也要好好吃飯！讓克萊兒告訴你防疫飲食該怎麼吃！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶如何讓WFH不變成WTF？三餐這樣準備可以讓你好過一點 https://reurl.cc/1YYk5 W ▶「自煮管理」不擔心！國產生鮮供應...

艾倫主講｜誰說喝酒一定要不醉不歸？根據調查，人們喝酒時更享受「微醺」感且重視健康！無酒精啤酒在台發展時間短短1年居然能成長45倍？而無酒精、低酒精飲料各受哪些消費者族群喜愛？【飲酒過量，有礙健康】 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶全球消費者偏好無酒精更勝低酒精飲料！台灣無酒精市場一年攻下多少市佔？...

俊傑主講｜瑞典燕麥奶品牌Oatly在2021年5月20日於那斯達克交易所掛牌上市，全球植物奶產業已在熱潮上，如今全球最大食品廠雀巢也推出新豌豆奶品牌Wunda，宣布搶進植物奶市場！而遲來的雀巢不是出燕麥奶，卻是選擇豌豆奶？而且還是「碳中和」的豌豆奶！雀巢如何改變植物奶市場？讓好久不見的俊傑來告訴你吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a...

艾倫主講｜生產1公斤蔗糖所消耗的水居然可以讓一個人喝兩年？蔗糖所造成的環境負擔，對代糖的需求有什麼影響？為了地球永續，你會選擇少吃一點糖嗎？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶生產1公斤蔗糖消耗的水可以讓一個人喝兩年！你會為了地球永續少吃糖嗎？ https://reurl.cc/7ygbo D ▶「人工 vs 天然」代糖功能大混...

艾倫主講｜面對氣候變遷帶來的全球天災，「碳權」是國際社會為解決碳排放問題提出的解方。但你知道除了購買碳權外，居然還可以「種碳」？究竟碳要怎麼種？又該如何客觀測量種碳量？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶種碳也可以賺錢？環保意識下的農業新「錢」景 https://reurl.cc/2bnRZr ▶減少碳排放還不夠！可口可樂...

艾倫主講｜新冠疫情下不僅重創經濟也有許多人因此失業且三餐不繼。美國新創不僅以「垂直農場」解決糧食問題、落實糧食正義，還試圖運用它來改善失業困境？來聽聽艾倫分析吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶垂直農場不只多產又省水！美國新創還用它來失業問題 https://reurl.cc/2bnR0v ▶全球暖化使農業生產力下降2...

克萊兒主講｜你可能覺得在海邊吹著海風餵食著海鷗是件很浪漫的事，但當海鷗來搶食你手上的食物時卻讓你生氣氣？根據研究，海鷗會搶食是因為真的比較喜歡你手上的食物！但這一切其實都是人類造成的？然而不只海鷗，海龜、台灣藍鵲等也因人為造成的環境改變受到哪些影響？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶海鷗為何會...

克萊兒主講｜吃牛排、披薩或義大利麵不可或缺的Tabacso辣醬不是墨西哥品牌、最初也不在墨西哥生產，但和墨西哥的塔巴斯科州有什麼淵源？製作Tabasco竟需要「釀酒」式工藝陳化3年才完成？你知道一瓶Tabasco辣醬滴多少滴可以滴完嗎？全世界最愛吃Tabasco的又是哪個國家，平均每人一年可以吃掉兩罐？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c...

艾倫主講｜我們平常所吃的蔬果甚至咖啡、巧克力，都是多虧有蜜蜂、蝴蝶這類的「授粉者」幫忙，才能順利結果，最後被我們吃下肚，然而據統計，目前這些授粉者因農藥、環境污染，有40%面臨滅絕危機，如果他們消失了會發生什麼事？美國各大食品零售商又做了哪些事來力挽狂瀾？讓艾倫帶你一探究竟！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7...

食月、食餓月主講｜說到可食用包裝，你第一個想到的可能是常見的糯米紙，不過最新研究發現，由牛奶分離出來的「牛奶蛋白」也可以作為可食用包裝，甚至能防止水分流失和避免食物氧化！另外，奈良的可愛小鹿竟然因塑膠袋喪命？包裝廠商到底發明什麼可食包裝來挽救牠們？讓食月、食餓月來跟你聊聊吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2...

克萊兒主講｜台灣人最熟悉的速食店莫過於麥當勞了，麥當勞強調品質、衛生的經營理念更是讓它快速獲得台灣人的青睞，但你知道1984年麥當勞登陸台灣與國家政策有關嗎？究竟麥當勞來台灣展店之後，為台灣產業帶來了哪些變化？讓克萊兒為你解惑吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶食品史上的1月28日 麥當勞登陸台灣 ht...

克萊兒主講｜近年受到環保、健康意識抬頭的影響，素食飲食開始被越來越多人接受，而以往說到素食可能會想到豆腐、香菇等食材，但最近素食界出現一種的新選擇——天貝，究竟天貝是什麼呢？有什麼營養？外國媒體竟稱它為豆腐更酷的表哥？讓克萊兒來為你解說吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶豆腐，皮請繃緊！素食界...

艾倫主講｜近年由於實體店面租金高，許多食品公司改與雲端廚房品牌合作，將旗下雲端業務交給專業人士來處理，打造既不用高額租金，又能拓展客源的新商業模式，但你知道什麼是雲端廚房嗎？作為零售業龍頭的沃爾瑪為何也與雲端廚房合作呢？讓艾倫來告訴你吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶世界最大零售商沃爾瑪也...

艾倫主講｜說到便當裡不受歡迎的菜色，許多台灣人可能都會想到黑綠色、捲捲的，俗稱「電話線」的海茸，儘管許多人對它印象不佳，但其實科學家在近期的研究中發現，海茸也許能解決癌症治療中的併發症：「白血球減少症」。你是否也對難吃又神秘的海茸充滿好奇？海茸又是如何改善癌症併發症？讓俊傑帶你一起認識海茸吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-49...

食月、食餓月主講｜2021年1月起，美國含萊克多巴胺豬肉正式開放允許進口，豬肉產地標示法規同步上路，然而根據《食力》調查，新法上路過了一季，消費者其實分不清楚，也不信標示？台灣豬標示政策執行還有哪些亂象？讓食月和食餓月帶你一探究竟。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： 一豬多標，一章半解！3成民眾認不出台...