識食物者為俊傑

艾倫主講｜在疫情期間，飲食消費趨勢改變，防疫期間盡量少出門而開始買食材回家自煮，或開始服用營養補給品，也造成相關商機湧現，但當疫情結束後，這些趨勢會持續下去，還是只是曇花一現呢？艾倫分析給你聽！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶疫情總有結束的一天，但哪些飲食消費趨勢可能延續？ https://reurl.cc/lRo...

克萊兒主講｜新冠疫情肆虐全球已經一年餘，即使各國疫情逐漸受到不同程度的控制。可是食物可能要不受控地變貴了！你囤貨的餅乾飲料、每天喝的咖啡、牛奶將要花更多錢才能買到？怎麼回事？讓克萊兒告訴你！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶漲漲漲，食物通膨時代要來臨了嗎？新冠疫情爆發以來，哪些食物變貴了？ https:...

克萊兒主講｜地球因日益漸增的溫室氣體而暖化，而大多數人為導致的甲烷排放來自牛、羊等牲畜等。不過科學家發現在飼料中加入這些成分，牛老哥放個屁就排出甲烷的問題有解了？全球最大豬肉出口國之一的丹麥能利用「豬糞」變綠能？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶牛牛不再怕被怪「排氣」！飼料加入這成份，有效抑制21...

克萊兒主講｜宅在家來學學如何當大廚！偶爾想吃個好的，在家煎牛排吃也不錯。但牛排該如何挑選？該如何烹調？鹽巴要先加還是後加？三分熟、五分熟要怎麼判斷？那～麼多的牛排問題，讓克萊兒教你如何在家也能煎出五星級牛排！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶在家也能煎出好吃的牛排！跟著台灣乾式熟成教父陳重光這樣...

克萊兒主講｜疫情期間WFH，宅在家期間，三餐的準備成了最大的問題。該如何輕鬆準備三餐？又該備什麼料？防疫宅在家也要好好吃飯！讓克萊兒告訴你防疫飲食該怎麼吃！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶如何讓WFH不變成WTF？三餐這樣準備可以讓你好過一點 https://reurl.cc/1YYk5 W ▶「自煮管理」不擔心！國產生鮮供應...

艾倫主講｜誰說喝酒一定要不醉不歸？根據調查，人們喝酒時更享受「微醺」感且重視健康！無酒精啤酒在台發展時間短短1年居然能成長45倍？而無酒精、低酒精飲料各受哪些消費者族群喜愛？【飲酒過量，有礙健康】 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶全球消費者偏好無酒精更勝低酒精飲料！台灣無酒精市場一年攻下多少市佔？...

俊傑主講｜瑞典燕麥奶品牌Oatly在2021年5月20日於那斯達克交易所掛牌上市，全球植物奶產業已在熱潮上，如今全球最大食品廠雀巢也推出新豌豆奶品牌Wunda，宣布搶進植物奶市場！而遲來的雀巢不是出燕麥奶，卻是選擇豌豆奶？而且還是「碳中和」的豌豆奶！雀巢如何改變植物奶市場？讓好久不見的俊傑來告訴你吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a...

艾倫主講｜生產1公斤蔗糖所消耗的水居然可以讓一個人喝兩年？蔗糖所造成的環境負擔，對代糖的需求有什麼影響？為了地球永續，你會選擇少吃一點糖嗎？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶生產1公斤蔗糖消耗的水可以讓一個人喝兩年！你會為了地球永續少吃糖嗎？ https://reurl.cc/7ygbo D ▶「人工 vs 天然」代糖功能大混...

艾倫主講｜面對氣候變遷帶來的全球天災，「碳權」是國際社會為解決碳排放問題提出的解方。但你知道除了購買碳權外，居然還可以「種碳」？究竟碳要怎麼種？又該如何客觀測量種碳量？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶種碳也可以賺錢？環保意識下的農業新「錢」景 https://reurl.cc/2bnRZr ▶減少碳排放還不夠！可口可樂...

艾倫主講｜新冠疫情下不僅重創經濟也有許多人因此失業且三餐不繼。美國新創不僅以「垂直農場」解決糧食問題、落實糧食正義，還試圖運用它來改善失業困境？來聽聽艾倫分析吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶垂直農場不只多產又省水！美國新創還用它來失業問題 https://reurl.cc/2bnR0v ▶全球暖化使農業生產力下降2...

克萊兒主講｜你可能覺得在海邊吹著海風餵食著海鷗是件很浪漫的事，但當海鷗來搶食你手上的食物時卻讓你生氣氣？根據研究，海鷗會搶食是因為真的比較喜歡你手上的食物！但這一切其實都是人類造成的？然而不只海鷗，海龜、台灣藍鵲等也因人為造成的環境改變受到哪些影響？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶海鷗為何會...

克萊兒主講｜吃牛排、披薩或義大利麵不可或缺的Tabacso辣醬不是墨西哥品牌、最初也不在墨西哥生產，但和墨西哥的塔巴斯科州有什麼淵源？製作Tabasco竟需要「釀酒」式工藝陳化3年才完成？你知道一瓶Tabasco辣醬滴多少滴可以滴完嗎？全世界最愛吃Tabasco的又是哪個國家，平均每人一年可以吃掉兩罐？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c...

艾倫主講｜我們平常所吃的蔬果甚至咖啡、巧克力，都是多虧有蜜蜂、蝴蝶這類的「授粉者」幫忙，才能順利結果，最後被我們吃下肚，然而據統計，目前這些授粉者因農藥、環境污染，有40%面臨滅絕危機，如果他們消失了會發生什麼事？美國各大食品零售商又做了哪些事來力挽狂瀾？讓艾倫帶你一探究竟！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7...

食月、食餓月主講｜說到可食用包裝，你第一個想到的可能是常見的糯米紙，不過最新研究發現，由牛奶分離出來的「牛奶蛋白」也可以作為可食用包裝，甚至能防止水分流失和避免食物氧化！另外，奈良的可愛小鹿竟然因塑膠袋喪命？包裝廠商到底發明什麼可食包裝來挽救牠們？讓食月、食餓月來跟你聊聊吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2...

克萊兒主講｜台灣人最熟悉的速食店莫過於麥當勞了，麥當勞強調品質、衛生的經營理念更是讓它快速獲得台灣人的青睞，但你知道1984年麥當勞登陸台灣與國家政策有關嗎？究竟麥當勞來台灣展店之後，為台灣產業帶來了哪些變化？讓克萊兒為你解惑吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶食品史上的1月28日 麥當勞登陸台灣 ht...

克萊兒主講｜近年受到環保、健康意識抬頭的影響，素食飲食開始被越來越多人接受，而以往說到素食可能會想到豆腐、香菇等食材，但最近素食界出現一種的新選擇——天貝，究竟天貝是什麼呢？有什麼營養？外國媒體竟稱它為豆腐更酷的表哥？讓克萊兒來為你解說吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶豆腐，皮請繃緊！素食界...

艾倫主講｜近年由於實體店面租金高，許多食品公司改與雲端廚房品牌合作，將旗下雲端業務交給專業人士來處理，打造既不用高額租金，又能拓展客源的新商業模式，但你知道什麼是雲端廚房嗎？作為零售業龍頭的沃爾瑪為何也與雲端廚房合作呢？讓艾倫來告訴你吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶世界最大零售商沃爾瑪也...

艾倫主講｜說到便當裡不受歡迎的菜色，許多台灣人可能都會想到黑綠色、捲捲的，俗稱「電話線」的海茸，儘管許多人對它印象不佳，但其實科學家在近期的研究中發現，海茸也許能解決癌症治療中的併發症：「白血球減少症」。你是否也對難吃又神秘的海茸充滿好奇？海茸又是如何改善癌症併發症？讓俊傑帶你一起認識海茸吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-49...

食月、食餓月主講｜2021年1月起，美國含萊克多巴胺豬肉正式開放允許進口，豬肉產地標示法規同步上路，然而根據《食力》調查，新法上路過了一季，消費者其實分不清楚，也不信標示？台灣豬標示政策執行還有哪些亂象？讓食月和食餓月帶你一探究竟。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： 一豬多標，一章半解！3成民眾認不出台...

克萊兒主講｜你有想過自己開咖啡店嗎？開咖啡店固然浪漫，但你有想過背後殘酷的現實嗎？不僅咖啡市場競爭激烈，開店成本也比想像中的高。看到這裡你還是想開店當老闆？聽完克萊兒的分析再重新考慮吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶新手咖啡師會拉花就夠了嗎？提升工作價值才能為自己加值 https://reurl.cc/E2vV3...

克萊兒主講｜自2020年底開始，全台飲食界颳起一陣肉桂捲炫風，不只網路聲量創新高，不少品牌也跟風推出肉桂捲，究竟源自瑞典的肉桂捲是如何征服台灣人的味蕾？讓克萊兒帶你一探究竟！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶風靡台灣的瑞典國民麵包！暖身肉桂捲為何能大舉攻陷亞熱帶海島國家？ https://reurl.cc/e9gjWL ▶天涼了，讓肉...

克萊兒主講｜提及世界上最臭的食物，你可能會說是臭豆腐，或是上集談到的香菜，但在瑞典鹽醃鯡魚罐頭面前，這些可能就沒那麼臭了，那麼鯡魚罐頭為何這麼臭呢？讓克萊兒來告訴你吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀： ▶來自瑞典的地獄罐頭！鹽醃鯡魚到底在臭什麼？ https://reurl.cc/zbLblp ▶微藻富含營養成為食品潛力...

克萊兒主講｜說到評價最兩極的食物，香菜一定榜上有名，喜歡的人吃什麼都要加，討厭的人卻是一點點都不能接受。你喜歡吃香菜嗎？又或者你恨之入骨？你知道討厭香菜與基因有關嗎？它竟然史前時代就出現在人類飲食史上、可說是最資深的香料？讓克萊兒帶你一起揭開香菜的秘密。 ▶日本香菜食品大賞 OR6A2基因變異者慎入！ https://reurl.cc/GdOp6G ▶香菜令人畏懼的氣味正是為料理帶來美味的關鍵 https://reurl.cc/jqoyKD ▶讓人又愛又恨...

俊傑主講｜說到常見的年夜菜，大家可能會想到諧音近似「發財」的髮菜，儘管大部分的人都知道餐桌上的髮菜來自大海，但你知道以前的髮菜其實來自沙漠，而且竟然因爲過度採集可能導致水土流失，之後髮菜料理才逐漸改為採用大海中的海髮菜嗎？讓俊傑帶你一探究竟！ ▶你知道你常吃的髮菜曾經是來自沙漠的嗎? https://reurl.cc/zbXbX6 ▶難吃便當菜「電話線」海茸有大功效！最新研究發現可望解決化療併發症 https://reurl.cc/qmXmYn ▶藻...

食月、食餓月主講｜2021年3月台灣傳出以工業用氮氣封存嬰幼兒米餅後，讓許多父母人心惶惶，深怕寶貝的健康因此受到不良影響。事實上不只台灣，美國近期也發生嬰幼兒食品遭重金屬污染的事件，讓人不禁質疑給嬰兒的食品究竟出了什麼問題。嬰幼兒食品為何被發明？米餅算是嬰幼兒食品嗎？面對嬰幼兒食品食安事件我們又該如何自保？聽食月和食餓月娓娓道來！ ▶美國嬰兒食品也有重金屬危機？95%驗出鉛、砷、汞含量高於建議標準 https://r...