識食物者為俊傑

食月主講｜芒果除了當水果直接吃，也常被製成冰品、或是最近火紅的楊枝甘露等，但近期科學家更發現，芒果中的「植化素」有能治療阿茲海默症的潛力？「植化素」又是什麼來頭？為何大家都在研究？讓食月帶你進入芒果的異想世界 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶芒果營養成分新發現！含抗神經系統發炎的植化素，有治療阿茲海默症潛...

艾倫主講｜你是不是也曾聽說過身邊的威士忌收藏家說過：「喝威士忌要從選年份開始喝起。」但事實真的是如此嗎？年份和蘇格蘭威士忌的好壞有什麼關係？常在威士忌瓶身上看到的年份，又代表什麼意思？ 內容來源：《尋找屬於自己的12使徒（經典新版）：因威士忌而美好的探索之旅》 【飲酒過量，有礙健康】 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b...

食塔奇主講｜甜食是世界上幸褔和療癒的存在～在選擇商品時，你最在意的是熱量、糖分、價格、口味？隨著健康意識抬頭，也越來越多消費者在意糖攝取量。但根據研究顯示，消費者明明腦子想減糖，下手卻更看重口味和價格？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人 ！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2 c7 延伸閱讀 ▶減糖食品想竄起該怎麼做？研究調查：消費者腦子想減糖，下手更...

食餓月主講｜還記得前陣子造成紫色炫風、排隊浪潮的麥當勞BTS雞塊套餐嗎？當中取代經典糖醋醬的「肯瓊醬」是什麼來頭？除了沾雞塊，還能醃肉、燒烤海鮮、拌進義大利麵？而這次由韓國麥當勞改良後，融入韓國口味和聯名的BTS又有什麼關聯？讓食餓月帶你揭開肯瓊醬的底細！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶美國南方的肯...

艾倫主講｜夜市對台灣人來說有特殊的情感存在，然而因應疫情，全台各大夜市紛紛宣布自主或被縣市政府勒令休業。繼疫情趨緩有條件的「微解封」後，各大夜市陸續重新開市，不過開張就能恢復往昔榮景了嗎？夜市長年存在的種種問題，又是否能藉由這次疫情大翻新？讓艾倫分析給你聽！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c 7 ▶藉「疫」使力...

食餓月主講｜被譽為英國國民小點「司康」在英國是下午茶配角，來台後成專賣店主角？ 在英國司康好戰友的「clotted cream 鮮奶油」跟一般鮮奶油哪裡不一樣？司康到了不同國家，口味、形狀也入境隨俗？讓食餓月帶你進入司康的世界吧～ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶英國國民小點「司康」到了台灣，為什麼從下午茶配角躍身專門...

艾倫主講｜疫情間宅配需求上升，堆積如山的訂單對業者來說是商機，但同時也造成物流爆倉危機！而不僅僅是台灣，全球都面臨相同的問題，用戶體驗供應中斷成物流業者最大挑戰！其中若影響到「用戶體驗」又會帶來什麼樣的反效果？讓艾倫來解析！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶疫情給全球供應鏈的壓力測試！電商物流業...

克萊兒主講｜全球氣候變遷讓蜜蜂數量減少，也導致了蜂蜜產量大減，各國均出現供不應求的狀況，也間接導致了蜂蜜摻偽的問題層出不窮！甚至美國藥典委員會在2018年的食品詐欺資料庫資料中，蜂蜜被列為食品摻偽的第3大目標，僅次於牛奶及橄欖油。不過為何摻偽的蜂蜜如此難檢驗出來？問題出在哪？讓克萊兒帶你一探究竟！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492...

食塔奇主講｜天然色素來源包括植物甚至昆蟲都能從中取得。不過現在連在實驗室也能產出天然色素？在丹麥就研發出一種真菌發酵製成的天然紅色色素，不僅靠實驗室就能生產，還有望取代素食者不能接受、從胭脂蟲萃取的「胭脂紅」？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶實驗室也能做出天然色素？真菌發酵的純素紅色色素，可望...

食餓月主講｜你知道嗎，法國美食在2010年被評選為世界文化遺產！對他們來說「飲食」的意義是什麼？而從法國大革命就有的「自由、平等、博愛」精神，法國人又是如何貫穿食育、教育孩子們？讓食餓月帶你來場法國食育之旅吧～ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶獨家榜單揭曉！台灣首次22縣市食育力總盤點 https://reurl.cc/R02QWZ ▶...

食月主講｜你在選購巧克力的時候都在想什麼？看到黃色、粉色包裝可能會讓你覺得巧克力很甜？你知道包裝顏色可能會左右你的想像嗎？讓食月帶你看看還有哪些有趣的結果吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶別以為包裝不重要！最新研究：巧克力包裝顏色，控制大腦對口味的想像 https://reurl.cc/kZ8RjK ▶為什麼你會越買越多、越吃...

艾倫主講｜在全台餐廳禁內用下，不少餐廳也停止營業，這對於提供海鮮食材的養殖業者而言，不但海產賣不出去，還面臨到隨著銷售時間拉長，水電、飼料等養殖成本提升。泰國蝦養殖業者單月損失高達上億？就連疫情下帶動的網購商機也難挽回此局面？究竟問題在哪？來聽艾倫分析吧～ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶泰國蝦...

克萊兒主講｜疫情迫使整個消費轉型，雖然禁內用、加上來店消費數減少，但台灣餐飲業者並沒有就此被打敗。而在未來，外帶、外送服務將成為餐飲營業的新常態，讓克萊兒帶你一起來看台灣餐飲業者在這波疫情影響下如何應變、又如何打出精彩一仗？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶疫情影響非一時半刻捱過去就好！把外帶外...

食塔奇主講｜說到富含蛋白質的食物來源，你可能會想到肉類、牛奶，或是近年很夯的大豆、豌豆等蛋白質。但你可曾想過，昆蟲所提供的蛋白質可能和牛奶的實力相當？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶蟲蟲營養價值高！研究指出： 黃粉蟲蛋白質營養媲美牛奶 https://reurl.cc/0jW7R l ▶昆蟲蛋白新成員來了！麵包蟲通過歐洲安全評估、...

克萊兒主講｜歐盟每年針對食品詐欺展開OPSON行動調查。而在2021年5月27日發佈的第9次OPSON行動報告中，發現肉品、酒精等食品詐欺仍充斥全球食品供應鏈！甚至全球來路不明的肉品，可能是未來再次引起全球大流行病的隱憂？讓克萊兒帶你持續關注食品詐欺問題！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶疫情下，食品詐欺仍猖獗！...

食月主講｜日本不只將食育成功立法，更是將這件事情深植於民心。即便疫情打亂了生活模式與食育推動型態，但日本沒有因此停下腳步。究竟日本人如何將食育融合生活？這一切都要從強健日本農業經濟體系的決心說起？讓食月帶你進入日本食育推動之旅吧～ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 - 想了解更多嗎？【2021台灣食育力城市大調查...

食餓月主講｜餃子不僅是華人的專利，在俄羅斯、義大利等地，又有哪些融入當地特色的餃子呢？俄羅斯有哪四種類型的餃子？裡面還會包馬肉、駱駝肉？讓食餓月帶你一探究竟！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶ 秘訣大公開！現包水餃、冷凍水餃煮法大不同 https://reurl.cc/MAjGGL ▶ 「帕格尼尼麵餃」如何發揮番茄魅力，讓...

艾倫主講｜1秒鐘、2秒鐘…..5秒鐘，你是不是也曾聽過，食物掉下去5秒內撿起來吃就沒問題了？這有如至理名言般的民間智慧，真的有科學根據嗎？讓艾倫打破你的錯誤迷思！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶食物掉下去馬上撿起來吃就沒問題？別再相信5秒原則了！ https://reurl.cc/Nr47gq ▶食物中毒最常見的兇手：微生物汙...

克萊兒主講｜芒果正對時，挺台灣在地農民，芒果吃起來！近日因疫情在屏東傳播，造成屏東枋山芒果銷量大受影響。不過病毒真的會藉由水果來傳播嗎？而造成你吃芒果過敏的元兇又是誰，讓克萊兒一一為你解密，讓你放心大口吃芒果～ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶吃芒果易過敏！？可能是這個因素導致 https://reurl.cc/l...

食餓月主講｜疫情與禁止內用的雙面夾擊，讓不少店家生意大受影響！跨店跨界的結盟新模式成了新解藥！國內外已經有哪些案例？瑜珈教室、咖啡廳、蠟燭店和早餐店也能蹦出新意？來聽食餓月分享這些創新案例吧～ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人 ！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2 c7 ▶國內外皆然，先求「友」才能活下去！疫情迫使餐飲業結盟，有哪三種生存模式？ https...

食月主講｜疫情下長期悶在家，讓你壓力好大開始報復性爆食？不少人會靠著高熱量的飲食來舒壓，而為了安慰自己，花更多金錢、時間都不成問題？不過暴飲暴食真的能舒緩壓力嗎？讓食月來矯正你的爆食習慣！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶關在家壓力好大！研究顯示疫情期間報復性爆吃行為隨之增加 https://reurl.cc/W3vKXe ▶藉吃...

艾倫主講｜牽絲～的起司最迷人！不過起司能牽絲是靠牛奶中的哪個關鍵成分？而現在素食者能吃到牽絲的植物性起司，是靠什麼神奇技術做到的？讓艾倫為你解謎！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶不用牛奶也能牽絲？非動物性的莫札瑞拉起司來了！ https://reurl.cc/Q9ZK15 ▶牽絲起司的秘密！牛奶怎麼變化成風味萬千的起司...

克萊兒主講｜不只北極熊會冬眠，文蛤也會冬眠！而且你一定看過！常在賣場、量販店看到的冷藏真空包蛤蜊就是暫時睡著了，為什麼要這樣做？又該怎麼把它喚醒？讓克萊兒教你吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶蛤蜊也會冬眠？真空冷藏讓蛤蜊多活幾天！ https://reurl.cc/3aengO ▶貝類營養好處多！真空包裝的文蛤新鮮更...

食塔奇主講｜疫情下自煮管理風潮興起加上宅經濟，讓蔬菜箱正夯！蔬菜箱中品項這麼多，哪些蔬菜網友討論度最高？而蔬菜箱到貨後又該如何整理，才能讓蔬果保持新鮮呢？來聽小編「食塔奇」告訴你蔬果箱整理小撇步吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶網購蔬菜箱正夯！網友討論度最高的五大買菜網有哪些？ https://reurl....

艾倫主講｜儘管新冠疫情擴散和確診數量在全球已經取得一定程度的控制，但疫情肆虐造成的經濟影響卻仍難以恢復！其中更加深惡化了全球糧食安全的危機？究竟怎麼回事，讓艾倫來說說吧！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶開發中、已開發國家都無法避免！疫情嚴重打擊全球糧食安全 https://reurl.cc/zeYDqy ▶疫情持續衝擊全球海鮮供...