識食物者為俊傑

食餓月主講｜你家冰箱的調味料放多久了？老話一句，東西不是放冰箱就不會壞！你知道嗎，調味料開封後，包裝上的保存期限就喪失參考價值！自煮常用的醬油、蠔油、辣椒醬、番茄醬等等，開封後的壽命還有多久？ - 2021食創獎火熱報名中，從事食品產業的你快來挑戰！ https://bit.ly/3nsFpH1 延伸閱讀 ▶冰箱非救命仙丹！調味料開封後保存期限馬上縮短，醬油、蠔油壽命大不同 https://pse.is/3n6zwb ▶在家料理你需要這些美味幫手！從鮮...

食塔奇主講｜一次性塑膠污染問題未來也許能靠「純素蜘蛛絲」解決？劍橋大學利用大豆分離蛋白製造聚合物薄膜取代一次性塑料！不過和蜘蛛絲有什麼關係？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶一次性塑料有替代方案嗎？科學家利用大豆分離蛋白製造「純素蜘蛛絲」聚合物薄膜 https://pse.is/3m5e4w ▶全球快消市場包裝環保化！...

艾倫主講｜台灣近日查獲從越南走私豬肉製品驗出非洲豬瘟病毒，對台灣豬造成莫大威脅，農委會從9月1日起禁止廚餘養豬一個月！為何要禁止廚餘養豬？你又可以怎麼做來保護台灣豬？讓艾倫說給你聽 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶為何廚餘不適合餵豬？加熱處理並不管用，最新研究顯示「朊毒體」有殘留危險 https://pse.is...

【食·產業】全球最大連鎖速食Subway遇公關大危機如何解？ 食餓月主講｜全球最大連鎖速食店Subway，因麵包不符標準、鮪魚食材不含鮪魚的鮪魚之亂遇上公關大危機！發源自美國、何店面數多，現在卻不討美國人喜歡？怎麼回事？聽聽食餓月怎麼說 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶全球最大連鎖速食品牌遇上公關大危機！美國S...

食塔奇主講｜別再以為一喝酒臉就紅通通代表你肝功能代謝好！這其實是一種基因缺陷！不過別擔心，韓國科學家發現，益生菌也許能成幫助你代謝酒精的解方？【飲酒過量，有礙健康！】 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶酒一喝臉就紅通通？少了酒精代謝基因，讓益生菌來解救你！ https://pse.is/3lxty l ▶貪杯之後該怎麼解酒...

【食·趨勢】米其林摘下星星，能賺更多錢嗎？ 食餓月主講｜日前公布《台北台中米其林指南》，共有34家餐廳上榜米其林！然而，對一家餐廳來說，摘下米其林星星真的會更賺錢嗎？更有西班牙研究顯示，米其林餐廳名氣高、獲利高、負債也高？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶摘下米其林星卻不一定賺更多？西班牙研究：6成米...

艾倫主講｜在英國，每年有6.4萬人因「不良飲食結構」死亡！原先針對含糖飲料徵稅已不夠，專家建議應全面對糖、鹽供應商加徵稅？而在台灣，每3個人就有一個人過重，也該跟進糖稅嗎？聽聽艾倫怎麼說？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c 7 延伸閱讀 ▶英國每年有6.4萬人因「不良飲食結構」死亡 ！專家呼籲對糖、鹽供應商提高稅額 https...

食月主講｜升溫2°C對於人體的感受可能不大。但你知道，全球氣溫如果再上升2°C，我們將與這5種食物永別了！這一切都和我們的生活習慣也息息相關？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶全球氣溫再上升2°C，我們將與這5種食物永別了！ https://pse.is/3kss2n ▶氣候變遷造成大減產，食品業如何找出巧克力、蜂蜜等瀕危食材的替...

食塔奇主講｜你有在傳統海產店或辦桌時看過一杯淡藍色的「龍蝦血」嗎？通常會加入米酒或高粱一同飲用。民間流傳喝下後就能讓男性生龍活虎，但真的如此神奇嗎？而比起壯陽你更該注意哪些食安風險？ 延伸閱讀 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶生飲龍蝦血壯陽？比起壯陽你更該注意食安風險 https://pse.is/3mzqwm ▶蝦仁買回來冒藍...

艾倫主講｜被塑料污染的碼頭、港口也許有救了？塑膠垃圾流入海洋會被分解成更小的塑膠微粒，而英國科學家發現「貽貝」能過濾這些塑膠微粒？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c 7 延伸閱讀 ▶塑膠廢棄物持續分解，微粒充斥海洋！科學家發現「貽貝」或許是過濾解方 https://pse.is/3mqhf e ▶全球一年用掉8550億個塑料小包裝袋、足以覆...

食月主講｜你也是肉桂控嗎？如果是的話，那你骨子裡一定也愛紅酒！根據研究顯示，愛喝紅酒的人也會喜歡肉桂？這共通性來自「這物質」！不過肉桂中有肉桂味挺合理，但紅酒中的肉桂味是怎麼來的呢？來聽聽食月怎麼說～ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶愛喝紅酒的人也絕對喜歡肉桂？科學證實共通性來自於這個物質 https:...

食餓月主講｜暑假即將來到尾聲，今年暑假因為疫情你也宅在家沒出門嗎？雖然疫情讓旅遊業者大失血，但國內外正吹起的「宅度假」商風潮，靠「吃」成為旅遊業者疫情下的止血劑，甚至還能宅配美食包、把旅行地的美食送到你家？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶餐點成景點，去不了也能吃得到！線上旅行團如何打造吃出來的...

食塔奇主講｜過往想到健康食品多會聯想到保健食品，隨著消費者健康意識上升，加上新冠疫情肆虐的環境變化，讓原本為享樂型的食物（例如：飲品、冰品)也加入健康加值！從全球到台灣，有哪些健康飲冰品正在發展？台灣的健康冰品竟然還是亞太市場的第三名！讓食塔奇帶你來看新趨勢！ 延伸閱讀 ▶呷冰顧健康 健康訴求不再只是保健食品專利！ https://is.gd/CPbyhK ▶紓壓成為疫後新機遇！添加纖維、益生菌推動乳品營養再升級 https://is....

艾倫主講｜面對全球減碳速度遠跟不上暖化惡化，只減碳來不及了！做到「淨零排放」更重要！不過淨零排放是什麼？全球最大零售商 #沃爾瑪、美國電商龍頭 #亞馬遜 各如何「淨零」？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶挽救全球暖化已不能只減少碳排放！沃爾瑪和亞馬遜預計2040年做到「淨零排放」 https://pse.is/3m2nyz ▶台...

食月主講｜你吃肉會感到罪惡感嗎？儘管人們對動物福利的關注日益增加，但研究顯示，當消費者對吃肉感到內疚時，他們卻不會少吃肉？而這樣的消費者矛盾灰色空間，也許是新市場的好機會？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶你吃肉會有罪惡感嗎？研究調查：消費者雖在乎動物福利，整體肉量消費量卻毫無影響 https://pse.is/3l6z6s ▶...

食餓月主講｜2020年疫情嚴峻下的義大利超市所有物資搶購一空，卻獨獨剩下夏威夷披薩XD 這是義大利人的堅持，更還有一種「水管麵」也不被熱愛義大利麵的義大利人買單？義大利麵條種類竟然高達400多種？車輪麵、貝殼麵、蝴蝶麵、長麵、天使麵……，他們各適合搭配哪種類型的醬汁、烹調方法？讓食餓月來帶你來場義大利麵之旅～ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dab...

食塔奇主講｜你有過這樣的經驗嗎？到賣場買蝦仁回來後發現竟然冒出藍色汁液！？難道蝦子變種或者是受感染或是不新鮮？其實是蝦子血液中含有一種特殊成分才讓它變藍色！究竟如何造成的？讓食塔奇告訴你！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶蝦仁買回來冒藍色汁液，是正常現象不是異形 https://pse.is/3k9d7b ▶生飲龍蝦血壯陽？比起...

食月主講｜近年來你一定不停看到「養殖肉」這新名詞，你知道它的誕生是為了解決肉類市場供需不平衡的關係嗎？但究竟養殖肉是什麼？為什麼肉要用「養」的？如果是你，你會想試試看嗎？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶與其悶著頭研發，更應該先跟市場溝通！養殖肉不被消費者理解，技術再好也沒用 https://pse.is/3l9zc...

食餓月主講｜和台灣夜市相似的「新加坡小販中心」，疫情間禁內用下同樣面臨生存危機。這一年多來，小販們如何在靠政府鼓勵、民間與個人積極協助、社群行銷、行動支付與外送平台等方式下存活下來？讓食餓月帶你看新加坡小販在疫情下的生存之道！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶社群行銷、行動支付與外送平台，新加坡...

食月主講｜芒果除了當水果直接吃，也常被製成冰品、或是最近火紅的楊枝甘露等，但近期科學家更發現，芒果中的「植化素」有能治療阿茲海默症的潛力？「植化素」又是什麼來頭？為何大家都在研究？讓食月帶你進入芒果的異想世界 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶芒果營養成分新發現！含抗神經系統發炎的植化素，有治療阿茲海默症潛...

艾倫主講｜你是不是也曾聽說過身邊的威士忌收藏家說過：「喝威士忌要從選年份開始喝起。」但事實真的是如此嗎？年份和蘇格蘭威士忌的好壞有什麼關係？常在威士忌瓶身上看到的年份，又代表什麼意思？ 內容來源：《尋找屬於自己的12使徒（經典新版）：因威士忌而美好的探索之旅》 【飲酒過量，有礙健康】 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b...

食塔奇主講｜甜食是世界上幸褔和療癒的存在～在選擇商品時，你最在意的是熱量、糖分、價格、口味？隨著健康意識抬頭，也越來越多消費者在意糖攝取量。但根據研究顯示，消費者明明腦子想減糖，下手卻更看重口味和價格？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人 ！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2 c7 延伸閱讀 ▶減糖食品想竄起該怎麼做？研究調查：消費者腦子想減糖，下手更...

食餓月主講｜還記得前陣子造成紫色炫風、排隊浪潮的麥當勞BTS雞塊套餐嗎？當中取代經典糖醋醬的「肯瓊醬」是什麼來頭？除了沾雞塊，還能醃肉、燒烤海鮮、拌進義大利麵？而這次由韓國麥當勞改良後，融入韓國口味和聯名的BTS又有什麼關聯？讓食餓月帶你揭開肯瓊醬的底細！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶美國南方的肯...

艾倫主講｜夜市對台灣人來說有特殊的情感存在，然而因應疫情，全台各大夜市紛紛宣布自主或被縣市政府勒令休業。繼疫情趨緩有條件的「微解封」後，各大夜市陸續重新開市，不過開張就能恢復往昔榮景了嗎？夜市長年存在的種種問題，又是否能藉由這次疫情大翻新？讓艾倫分析給你聽！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c 7 ▶藉「疫」使力...

食餓月主講｜被譽為英國國民小點「司康」在英國是下午茶配角，來台後成專賣店主角？ 在英國司康好戰友的「clotted cream 鮮奶油」跟一般鮮奶油哪裡不一樣？司康到了不同國家，口味、形狀也入境隨俗？讓食餓月帶你進入司康的世界吧～ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶英國國民小點「司康」到了台灣，為什麼從下午茶配角躍身專門...