食力foodNEXT

識食物者為俊傑

Arts ZH ↓ 655 episodes

聽「識食物者為俊傑」，人人都可以是俊傑！飲食專業媒體《食力foodNEXT》編輯群精闢分析國內外飲食新知、帶給你科學客觀的知識剖析、分享第一線探訪農食背後的精彩故事、深度專訪飲食產業的食大人物，與你暢談飲食大小事，一起來當餐桌上懂最多的那個人！《食力foodNEXT》https://foodnext2015.soci.vip/【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7--Hosting provided by SoundOn

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【食·新聞】春節禮盒該送什麼？「餅乾」類型最夯、「蘇格登」奪下品牌聲量冠軍 28.01.2022 5:52

食塔奇主講｜農曆新年到，台灣人總少不了在春節間走春送禮！各廠商推出的春節禮盒成為注重禮俗的台灣人送禮首選。對於「春節禮盒」的討論聲量，發現「餅乾」類型討論度最夯，而「蘇格登」則奪下品牌聲量冠軍，大家都在討論些什麼呢？【飲酒過量，有礙健康】【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶春節送禮該送什麼？「餅乾」類型討論...

【食·新聞】薯條荒受害者再加1！被漢堡王嗆、遭顧客抵制肯亞肯德基為何不用在地馬鈴薯？ 26.01.2022 5:12

食餓月主講｜從紐約、日本、台灣，到肯亞都在鬧薯條荒！不過肯亞當地明明正值馬鈴薯產季、產有62種馬鈴薯、更是產量第2的農作物，肯亞肯德基卻使用自埃及進口的馬鈴薯，遭漢堡王嗆、顧客抵制！雖然肯德基回覆將會盡力使用當地馬鈴薯，不過還能挽回顧客的信心嗎？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶被漢堡王嗆、遭顧客抵...

【食·新聞】塑膠災難悄悄降臨！聯合國警告：塑膠已污染土地、食安威脅逼近！ 24.01.2022 4:38

艾倫主講｜「塑膠」在農業使用便利之餘，也對環境持續帶來負面影響。根據聯合國農糧組織的最新的報告指出，全球農業系統每年有上千萬噸的塑膠微粒進入土壤！甚至比海洋中含有更多的塑膠微粒，這一切正對人類帶來食安上的威脅。【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶不只海洋充滿微塑料，聯合國：土地中的塑料正帶來食安威...

【食·產業】好吃還不夠！台灣飲食產業如何滿足Z世代6大「胃口」？ 21.01.2022 6:00

食餓月主講｜出生於1995~2008的Z世代族群，在數位、社群媒體中長大，不但能大量、快速取得資訊。而在乎體驗的Z世代非常重視飲食，Z世代的胃口到底如何？又該如何掌握？如果相對傳統的飲食產業不懂，必會錯失一大塊市場！【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶2025年佔亞太25%人口、手握數位發言權！台灣飲食產業如何滿足Z世代6大「...

【食·新聞】「洗牛」零容忍！英法荷比連鎖超市停售全球最大肉品供應商JBS牛肉 19.01.2022 5:08

艾倫主講｜來自巴西、全球最大肉品供應商「JBS」，表面上聲稱「對非法砍伐森林零容忍」，卻讓牛在非法砍伐雨林的農場生長，再賣到合法農場或屠宰場，這種「洗牛」、言行不一的做法，引發英國、法國、荷蘭、比利時等連鎖超市零容忍，紛紛表示停售巴西牛肉！【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶全球最大肉品供應商JBS被控...

【食·新聞】圍爐年菜決定好了嗎？網路熱議Top3出爐「王品」奪下討論聲量冠軍！ 14.01.2022 6:04

食塔奇主講｜春節、除夕夜，全家團圓一起吃年夜飯，不只是華人傳統習俗，也是餐飲業重視的商機！不少飯店、餐廳業者紛紛推出「年菜」限定組合，誰是網友討論熱度的Top1呢？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶圍爐年菜你訂好了嗎？網路熱議Top3出爐，王品奪下討論聲量冠軍！ https://reurl.cc/6EELa6 ▶【懶人包】2022圍爐少不了這...

【食·科學】巧克力牛奶少了添加物就不好喝？靠加工新技術有解！ 12.01.2022 4:03

食月主講｜仔細喝會發現，牛奶和巧克力牛奶的口感有些不同，但這並不是巧克力的功勞，而是鹿角菜膠、玉米糖膠添加物！但在講求潔淨趨勢中，消費者越來越重視「成分單純」，但要如何在成分單純與好喝之間達到平衡？科學家發現用這技術可克服！【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶你可知巧克力牛奶少了添加物就不好喝？加...

【食·科學】植物肉健康是假象？為了更好吃，英國75%植物肉鈉含量過高！ 10.01.2022 3:46

食月主講｜近幾年大家對植物肉應該已經不陌生，植物肉除了解決環保永續問題，營養價值上受關注。不過根據英國研究調查，英國市面上有近75%的植物肉產品鹽使用過量！然這主因是來自於想復刻出肉類的香氣與風味？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶植物肉健康是假象？英國75%的植物肉鈉含量過高，主因來自過多的「鹽」調...

【食·新聞】野豬、鹿也烤來吃！日本「野味」崛起和農作物受損有關？ 07.01.2022 5:31

食餓月主講｜2020年日本食用1080公噸鹿肉、熊肉、野豬等野味，市場規模高達40億日圓！甚至連學校營養午餐也開始供應「野味」，然而這一切和農作物受損息息相關？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶野豬、鹿也烤來吃！日本爲保衛農作物掀起「野味」風，食用量比2016年高出4成 https://reurl.cc/8WyDxo ▶德川家康也愛吃...

【食·科學】吃植物肉也想要有「血腥感」？紅色微藻成功擬真！ 05.01.2022 4:06

食月主講｜植物肉要像真肉，除了口感和味道，連「血腥感」的還原也相當重要。以色列原料新創公司Yemoja推出新型紅色微藻「Ounje」，不擠僅仿真感強，也不需要再額外添加人工色素或添加物，加熱過後也像真血一樣隨著改變成棕色。【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶連牛血都能是素的？紅色微藻成功模仿「血腥感」 https:...

【食·新聞】培養魚肉想吃到纖維口感？藻類成解方！ 03.01.2022 4:02

艾倫主講｜現在你可能已經聽過培養牛肉，但現在連魚肉都可以培養，甚至還可以吃到「魚肉纖維」？培養肉目前最大的挑戰是打造「厚實口感」，而「食用支架」的發明就是為了解決此問題，不過用哪種材料呢？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶口感不輸一般魚肉！藻類可作為食用支架，打造吃得出魚肉纖維的培養肉 https://re...

【食·科學】軟糖、棉花糖也能變素的？靠燕麥蛋白解決！ 29.12.2021 3:27

食月主講｜你知道軟Ｑ的棉花糖、軟糖中都屬於葷食嗎？原因是他們都少不了「明膠」，也就是來自於動物骨骼、動物皮等。不過科學家發現「燕麥蛋白」有望取代明膠，而燕麥蛋白在加熱後會呈現深棕色的問題，靠什麼技術能迎刃而解？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶軟糖、棉花糖也能變素的？燕麥蛋白可取代明膠 https://re...

【食·新聞】非籠飼雞蛋標還不夠！近7成英國民眾希望肉品、乳製品也貼上飼養標籤 27.12.2021 4:46

艾倫主講｜你在購買雞蛋時，會在意蛋雞的生長環境，是在籠飼、穀倉還是放養等，是否為動物福利雞蛋嗎？根據調查，除了雞蛋，近7成英國民眾希望肉品、乳製品也揭露飼養過程、飼養條件！【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶不止非籠飼雞蛋標章近7成英國民眾希望肉品、乳製品也貼上飼養標籤 https://reurl.cc/oeze1g ▶漢寶...

【食·新聞】Godiva冰品爆食安事件！揭露日零星聲量是誰讓事件發酵、釀重大消費爭議？ 24.12.2021 5:34

食塔奇主講｜GODIVA日前爆出6款冰淇淋產品中致癌物超標，70頓產品全面下架，然而如此重大的食安事件，事件爆發當日（12月9日）討論聲量僅有12則？這究竟怎麼回事？又是誰讓此起食安事件受關注？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶Godiva冰品爆食安事件！揭露當日零星聲量立委邱顯智粉專隔日讓事件發酵、釀重大消費爭...

【食·科學】可可脂貴又稀少！芒果籽油將成為新選擇？ 22.12.2021 4:27

食月主講｜氣候變遷，讓可可豆產量隨之下降，連帶「可可脂」的產量也受到嚴重影響，過去可可脂的價錢就不便宜，產量稀少讓價錢更貴。而根據最新研究發現，過去在加工應用上一直都屬於廢棄物的「芒果籽」，成為植物油選擇！【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶可可脂又貴又稀少，植物油選擇再添新成員：芒果籽油 https://...

【食·新聞】珍奶之後，下個國際間的台灣飲食之光：奶蓋 20.12.2021 5:30

食餓月主講｜除了珍奶、水果茶，國際飲食間又悄悄出現台灣之光。台灣手搖飲常見的「奶蓋」，竟是近年美國星巴克、連鎖飲料店的暢銷推手！更讓海外飲料界都搶搭上這股雲朵風，甚至搭上素食風氣，還有素的奶蓋！【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶美國星巴克「雲朵」飲品單季賣9千萬杯，刮起美國「冰奶泡」炫風！創意來...

【食·新聞】聽過NFT，但你「吃」過嗎？美國麥當勞、漢堡王，台灣師園鹹酥雞為何都開賣NFT? 17.12.2021 6:49

食餓月主講｜NFT你可能聽過，但你「吃」過嗎？台灣「師園鹽酥雞」發行的世界首個鹽酥雞NFT今年11月在台灣問世，引起轟動，不過美國麥當勞與漢堡王等在今年3月開始就默默進入NFT世界，為何這些餐飲業者要賣不能吃的炸雞？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶為何要賣不能吃的炸雞？美國麥當勞與漢堡王、還有台灣的師園鹽...

【食·新聞】「漲意」早已按耐不住，別再期待全面漲價不會發生！ 15.12.2021 4:59

艾倫主講｜相信你也感受到了，物價一路漲不停！從滿漢大餐、味味一品等包裝食品，到麥當勞、肯德基、瓦城等餐飲業者，就連牛肉等生鮮食材也都在漲！不過背後，究竟發生什麼事情讓飲食產業叫苦連天，最後決定調漲售價呢？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶進貨成本達40年最大漲幅，超過7成消費者有感漲價！你對漲價了解...

【食·新聞】秒殺後才引發熱賣！冠軍麵包師陳耀訓的蛋黃酥為何一夕爆紅？ 13.12.2021 7:38

食塔奇主講｜世界麵包大賽冠軍「陳耀訓」的「紅土鹹蛋黃酥」，首次使用演唱會購票系統販售，開賣2分鐘就秒殺！究竟，這個有蛋黃酥屆愛馬仕之稱的蛋黃酥有什麼神奇的魅力，在一夕間引爆討論、又是誰讓討論發酵？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶開賣前零星討論，秒殺後才引發熱賣！冠軍麵包師陳耀訓的「紅土鹹蛋黃酥...

【食·科學】養殖鮭魚的營養下降！兇手竟是飼料？ 10.12.2021 5:03

食月主講｜通過採集2005年～2020年期收集的108條挪威養殖大西洋鮭魚發現，EPA及DHA含量下降幅度大於60%！然而這一切都是飼料惹的禍？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶養殖鮭魚的營養正在變差兇手是飼料 https://reurl.cc/Zjm34p ▶不用擔心吃魚油會罹患糖尿病，但想攝取Omega-3、吃魚更好！ https://reurl.cc/XlzMa3...

【食·新聞】終止白色糖果爭議！歐盟2022年將禁用色素「二氧化鈦E171」 08.12.2021 3:40

食塔奇主講｜「二氧化鈦」你可能聽起來很陌生，但卻是常用於口香糖、糖果等作為增白的色素使用。歐盟在經過EFSA（歐洲食品安全局）評估後，將於2022年初禁止二氧化鈦於食品中的使用！【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶終止白色糖果爭議！歐盟2022年將禁口香糖常用色素「二氧化鈦E171」使用！ https://reurl.cc/95lE7j...

【食·新聞】太空人也需要美食撫慰！在外太空做麵包、種香菇將不是夢 06.12.2021 5:48

食餓月主講｜NASA在今年初日前為提升星際伙食品質舉辦首屆「太空食物大賽」，為2024年重返月球做準備。除了細胞培養肉，哪些食物將一起上月球？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶在外太空做麵包、種香菇不是夢！NASA首屆「外太空食物」大賽結果出爐為2024年重回月球做準備 https://reurl.cc/DZ5V5Q ▶上太空已經夠辛苦...

【食·科學】你也有這天賦！用「聞」的判斷牛奶脂肪含量 24.11.2021 4:36

食月主講｜好鼻師94你！人類用聞的就能知道牛奶脂肪含量？食物的香味、辣味、甜味等，你都可以用嗅覺判斷。不過越來越多證據顯示，人類與生俱來就有辦法靠嗅覺判斷脂肪的能力！？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c 7 延伸閱讀 ▶不用檢測機器也能辦到！人類用聞的就能知道牛奶脂肪含量 https://reurl.cc/1oa35m ▶原來吃辣真的是可以...

【食·科學】不怕變爛草莓易，基因編輯草莓問世！ 22.11.2021 4:25

艾倫主講｜買回來的水果不久後就腐敗，不得已只好丟掉你也感到困擾嗎？為了改善水果容易腐敗導致浪費的問題，美國植物科學公司J.R. Simplot宣布將開始種植基因編輯草莓，或許能顛覆你對草莓易腐的印象！【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c 7 ▶繼基改馬鈴薯獲FDA核准後美國J.R. Simplot公司推出可延長保鮮期的基因編輯草莓 https://...

【食·科學】「浮萍」不僅是超級食物，還能作為畜牧業的碳排放救星？ 17.11.2021 4:16

艾倫主講｜現今為了改善傳統畜牧業的碳排放問題，人們開始以各種方式來減碳，而「浮萍」近年因含豐富蛋白而有超級食物之稱，如今甚至被發現可以作為動物飼料，且比黃豆所帶來的碳足跡更少！【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶比黃豆更環保的飼料來源，美國新創FYTO透過規模化浮萍種植系統讓飼料的碳足跡變成負 https://...