食力foodNEXT

識食物者為俊傑

Arts ZH ↓ 655 episodes

聽「識食物者為俊傑」，人人都可以是俊傑！飲食專業媒體《食力foodNEXT》編輯群精闢分析國內外飲食新知、帶給你科學客觀的知識剖析、分享第一線探訪農食背後的精彩故事、深度專訪飲食產業的食大人物，與你暢談飲食大小事，一起來當餐桌上懂最多的那個人！《食力foodNEXT》https://foodnext2015.soci.vip/【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7--Hosting provided by SoundOn

Author

食力foodNEXT

Episodes

【食·科學】不需再擔心霜害葡萄酒產量低抗寒混血兒葡萄來了！ 15.04.2022 2:30

李依文主講｜近年氣候變遷讓葡萄產地因霜害、野火等天災迫害，這也讓將影響到未來葡萄酒的產量。為此，歷經近13年的時間，利用雜交育種的方式孕育出兩種具有耐寒的特性的全新葡萄品種！【飲酒過量，有礙健康】【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶不需再擔心霜害重挫葡萄酒產區！不怕冷的葡萄來了！ https://reurl.cc/e3...

【食·新聞】巧克力、洋芋片袋等軟質包裝難回收！雀巢、聯合利華等5大食品巨頭結盟減塑 13.04.2022 3:59

謝成學主講｜洋芋片袋子、巧克力包裝常見的「軟質包裝」，雖然輕便但回收成本極高、回收率卻僅有9％。瑪氏、億滋國際、雀巢、百事可樂、聯合利華等5大食品巨頭宣布結盟，發起《軟質包裝協議》，他們能如何提升塑料回收率？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶雀巢、聯合利華等5大食品巨頭宣布結盟！以「軟質包裝倡議」提...

【食·科學】豬血、愛玉、豆花居然都是用「撞」出來的？ 10.04.2022 6:46

李若威主講｜「撞」竟也是一種料理法？豬血、愛玉、豆花，含果汁牛奶的結塊，其實都跟「撞」大有關！到底是怎麼個撞法呢？真假愛玉傻傻分不清楚？靠這招秒分辨出來！【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶豬血、愛玉、豆花都是用「撞」出來的？結塊料理的科學秘密大公開 https://reurl.cc/12DvYQ ▶喝個飲料心好累？木瓜牛...

【食·科學】香蕉皮還可以是肥胖救星！什麼成份如此神奇？ 08.04.2022 4:01

李依文主講｜香蕉皮還可以是肥胖救星？科學家發現，來自菲律賓的香蕉品種「薩巴香蕉」皮居然可以成為解救肥胖的救星！是什麼成份如此神奇？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶減肥跟香蕉皮有啥關係？最新研究顯示：菲律賓香蕉品種內含果膠可有效降低膽固醇 https://reurl.cc/nEk6Qn ▶香蕉連皮都能吃？日本創新農法實現...

【食·新聞】先自備杯子才能買！日本可口可樂推出無瓶裝販賣機 01.04.2022 3:26

陳怡岑主講｜因應減塑計畫，日本可口可樂今年2月在大阪環球影城推出「無瓶氣泡水販賣機」，需自備容器才能購買，預計2025年在全日本設點500台無瓶販賣機，不過為何選擇氣泡水而非碳酸飲料？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶日本可口可樂推出無瓶裝販賣機！自帶杯買飲料冷熱水和氣泡水都有 https://reurl.cc/Ddzza6 ▶...

【食·新聞】美國FDA批准！短毛牛最快2年內吃得到 30.03.2022 4:33

李依文主講｜高溫、熱緊迫現象牛牛也受不了啦！美國生物科技公司Recombinetics透過基改技術，成功研發短毛牛品種，短毛讓牛更耐熱、減少牛肉產量的影響，預計最快2年吃得到！不過為何「短毛基改牛」能這麼快通過美國FDA審查？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶短毛基改牛最快2年吃得到！美國FDA已正式放行 https://reu...

【食·科學】香脆軟嫩一次到位！鍋貼、生煎包酥脆口感秘密大公開 28.03.2022 3:59

李若威主講｜鍋貼外皮「恰恰」的口感、酥脆餅皮搭配多汁內餡的生煎包，這些其實都是利用「貼」的料理技巧！不過原理是什麼呢？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶香脆軟嫩一次到位！鍋貼和生煎包酥脆外皮口感的秘密大公開 https://reurl.cc/yQ3qlq ▶表皮焦香脆、內部又軟嫩！嫩煎雞腿排該怎麼煎得「恰恰」的？ https://...

【食·新聞】雞蛋生產補貼措施到期，回歸市場機制後蛋價還會漲嗎？ 25.03.2022 5:48

謝承學主講｜2022年初全台面臨蛋荒危機，農委會為加強雞蛋供應祭出「2+3」補貼措施。生產補貼到期、回歸市場機制後3月15日市場批發價每台斤漲2元、來到48元，達到歷史新高！回歸市場機制後，蛋農、蛋商贊成嗎？未來蛋價還會漲嗎？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶雞蛋生產補貼措施到期每台斤蛋價漲2元達歷史新高！回...

【食·科學】羅勒室內難種植？以色列農業新創這樣突破關卡！ 21.03.2022 4:02

謝承學主講｜有「香草之王」之稱的羅勒，每天至少需要5小時的日照時間，加上嫩葉容易變黑、枯萎，一直以來在室內生長的表現不佳。但以色列農業新創不靠基因改造，怎麼培育出適合垂直農場、保鮮期長的新品種？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶香草之王羅勒突破室內難種植的關卡！以色列農業新創Future Crops育種出適...

【食·科學】芝麻球、發糕、魷魚這些都是「發」出來的料理？ 16.03.2022 5:19

食塔奇主講｜發糕、芝麻球，都是靠「發」這種料理手法來改變食物外型、口感，但你知道嗎？連乾蛋糕、麵包、魷魚泡小蘇打粉也是「發」的一種？我們日常生活中有哪些「發」料理？一起來聽！【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶食物的宇宙大爆炸！芝麻球、發糕、魷魚都是「發」出來的？ https://reurl.cc/Mb50Ap ▶影集帶動...

【食·生活】去花蓮不要只懂吃美食看美景跟著職人一起挖掘在地風味！ 14.03.2022 5:13

艾倫主講｜說到花蓮，只想到好山好水嗎？花蓮每年有超過1000萬人次造訪，但往往大家都參觀著名觀光景點、吃當地美食，卻實際對花蓮在地風土不理解。野菜、土肉桂你吃過嗎？原來可以從鬼頭刀看秋天來了？跟著艾倫精選十大在地職人帶路，一覽花蓮從縱谷到太平洋的多元物產風貌！【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶物產豐饒、風土多...

【食·科學】氣溫持續升高未來吃壽司恐怕沒有山葵了！？ 11.03.2022 5:11

食月主講｜如果氣溫持續升高，吃壽司、生魚片的靈魂蘸料的「山葵」恐怕再也吃不到了！從山葵盛產地日本靜岡縣的狀況來看，高溫加上環境變化，山葵根莖腐爛、因植物疾病而生長畸型，面臨的問題相當嚴重。【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶氣溫再升高山葵怕熱將缺席！未來吃壽司恐怕再也沒有它 https://reurl.cc/Kpznnp...

【食·新聞】2025年台灣3成的酪農可能會消失？台灣乳業是升級還是淘汰就看這次！ 09.03.2022 7:13

食月主講｜「3成的酪農，恐怕會消失。」2013年簽訂生效的《台紐經濟合作協定》，其中「液態乳」將在2025年時降至0關稅，屆時低價鮮乳輸入，將大大影響台灣乳品市場！酪農究竟是原地踏步還是充足準備？台灣乳業是升級還是淘汰就看這次！【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶台灣乳業發展危機四伏當環境、成本、品種都是劣...

【食·科學】為了使巧克力供應穩定「細胞培養」出來的可可你會買單嗎？ 07.03.2022 4:10

艾倫主講｜你也對巧克力愛不釋手嗎？氣候變遷正嚴重影響著佔全球53％的可可供應產地，若持續惡化，2050年前再也無法生產！為此，美國以類似培養肉的方式來培養「可可細胞」，所產生的可可豆和一般的並無差別，可作為生產巧克力的原料。【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶解決氣候變遷造成的減產問題！細胞培養可可將補...

【食·新聞】斥資2億取得授權卻遭怒稱「復醜者聯盟」！全聯漫威公仔瑕疵品炎上事件問題出在哪？ 04.03.2022 6:18

食塔奇主講｜你手上也有「復醜者聯盟」公仔嗎？全聯斥資2億取得漫威英雄IP授權合作，推出滿額贈公仔活動，卻因公仔外貌瑕疵引發網友對於品管不佳的憤怒。而全聯雖宣稱公仔瑕疵率僅1％卻隨後在門市放出「公仔回收箱」讓民眾回收。活動短短兩週內在網路上吸引近3萬則的討論聲量，但對於品牌的社會觀感是好是壞、消費者又真的會因為這些行銷活動提升對品牌的支持度嗎？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ htt...

【食·新聞】外送平台不抽成能怎麼玩？泰國、美國外送平台這樣做！ 02.03.2022 5:08

食餓月主講｜你也常叫外送嗎？外送平台的抽成對餐飲業來說是個負擔，不過一定要「抽成」外送平台才能賺錢嗎？從美國Sesame、泰國羅賓漢兩大外送平台來看，不抽成怎麼玩？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶從泰國羅賓漢與美國Sesame來看：外送平台不抽成能怎麼玩？ https://reurl.cc/GoLZAp ▶外送員滿街跑，平台卻還在...

【食·科學】法國下定決心減塑！蔬果少了塑料包裝「雷射標籤」將成主流？ 23.02.2022 4:39

食月主講｜法國今年1月起正式實施塑料包裝的禁令，其中零售超市蔬果中番茄、馬鈴薯、蘋果等30多種蔬果也包含在內。少了塑料包裝，標示要貼在哪？直接印於蔬果上得「雷射標籤」可能將成新主流！【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶法國蔬果禁用塑料包裝雷射標籤將成下波主流？ https://reurl.cc/5GValv ▶用聞的決定壞了...

【食·新聞】長達30年潛規則「雞蛋紅盤價」為何現在才爆發爭議？ 16.02.2022 5:37

艾倫主講｜日前有蛋農爆料，30年多來蛋商在過年期間降低收購價來賺取價差，像是新年紅包的潛規則「雞蛋紅盤價」，不過究竟什麼是雞蛋紅盤價？維持超過30年的慣例為何到2022年才爆發爭議？【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶是剝削還是過年的加班費？蛋界超過30年的慣例「雞蛋紅盤價」為何現在才爆發爭議 https://reurl....

【食·新聞】英國超市不標牛奶有效期限！用「聞」的來決定壞了沒？ 14.02.2022 3:50

食餓月主講｜到超市買鮮奶你也會選擇看「有效期限」來決定要買哪瓶鮮奶嗎？不過英國超市Morrisons宣布不再標示有限期限！提倡消費者遵循古法，用「聞」的來判定牛奶期限，減少英國每年耗損的33萬公噸牛奶！【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶用聞的決定壞了沒！英國超市Morrisons不再標示牛奶有效期限 https://reurl.cc...

【食·新聞】牛界新潮流！土耳其酪農導入VR養牛泌乳量多2成 11.02.2022 4:00

艾倫主講｜你可能聽過用古典樂讓牛增加產乳量的方法，不過有土耳其酪農讓乳牛戴上「VR眼鏡」，讓牠們誤以為自己身處遼闊的草原中，使乳牛們更快樂，泌乳產量更提高兩成！【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶讓牛戴上VR裝置從牛舍瞬移到草原！土耳其酪農導入VR養牛讓泌乳產量多2成 https://reurl.cc/Y94bYn ▶愛吃牛、喝...

【食·生活】炸雞軟到洋芋片也能切開？日本研發「熟食軟化鍋」拯救銀髮族厭食症 09.02.2022 4:27

食餓月主講｜老了容易咬不到嗎？不管在台灣或日本，人口老化嚴重，日本2位前Panasonic工程師，為了提升銀髮族的食慾，研發出「Delisofter（熟食軟化鍋）」，讓食物變得軟爛又不失去原本形狀，甚至號稱軟化後的炸雞用洋芋片也能切開！【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶老了容易咬不動！日本研發「熟食軟化鍋」搶攻每年2...

【食·生活】天冷喝什麼暖身？「咖啡」討論度最高但小心可能讓你越喝越冷！？ 07.02.2022 2:59

食塔奇主講｜天氣冷颼颼，你也會來杯熱飲來暖暖身子嗎？近期網路上「冬季飲品」的討論聲量，其中「咖啡」最受網友熱議！不過你知道嗎？咖啡中的「咖啡因」可能更容易造成你手腳冰冷！【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶寒冬喝什麼來暖身？「咖啡」討論度最高但小心可能讓你越喝越冷！？ https://reurl.cc/Lp51eK ▶喝熱...

【食·科學】醬油其實是隱藏的過敏兇手！？「海藻」成解決救星 04.02.2022 3:43

食月主講｜三杯雞、滷肉、水餃…，醬油是台灣料理的靈魂人所在。但大豆醬油、魚露醬油，原料來自大豆或魚類，其實都隱藏著過敏的問題。不過英國新創公司Sozyë發現，「海藻」具有類似發酵大豆的風味，還能解決過敏原的問題！【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶醬油其實是過敏的兇手零過敏原醬油可以靠「海藻」來解決 ht...

【食·生活】年年要有餘但剩菜千萬不要這樣處理！ 02.02.2022 3:27

食塔奇主講｜吃完年夜飯剩下好多剩菜？你都怎麼處理，放冰箱、放電鍋、放…?想讓肚子安穩過個好年，就千萬別犯這些剩菜保存毛病！【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶電鍋保溫、重複加熱、塞滿冰箱？吃不完的年菜不能這樣保存！ https://reurl.cc/8W6l5d ▶媽媽們表示驚訝！菜變涼了才放冰箱竟然可能讓食物更快壞？ https:...

【食·生活】年夜飯吃好也要健康吃！把握這4招避免變大腹翁、大腹婆 31.01.2022 3:51

艾倫主講｜年夜飯你也和好久沒團聚再一起的家人吃飯嗎？一大桌子的菜你也吃得好撐嗎？你知道嗎，一塊蘿蔔糕就有1/4碗白飯的熱量！不是好吃就可以一直吃～把握這4大原則，讓你避免過完年就變大腹翁、大腹婆！【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶把握4大原則，均衡享用美味年菜，健康不肥胖！ https://reurl.cc/dXyDOD ▶快來學熱量...