識食物者為俊傑

蘇妤婷主講｜受到禽流感、低溫氣候、換羽休雞、烏俄戰爭導致飼料成本上升等原因影響，台灣近期缺蛋議題鬧得沸沸揚揚，而在國內缺蛋的同時，國外其實也正在經歷缺蛋期，以英國為例又是因為哪些因素導致缺蛋呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶英國也缺蛋？溫室養殖能源成本上升、禽流感夾擊 雞蛋產量近9年來最低！ ht...

張語屏主講｜超市盒裝雞蛋不像以往澎湃陳列，讓人心惶惶，除了飼料成本增加讓雞農必須控制養殖數量，也影響蛋價，然而全球早在近年因禽流感，只要雞舍一有風吹草動，就會面臨全面撲殺。禽流感為何這麼可怕？有哪3種傳染途徑，也能做為重點管理或留意觀察的現象？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶動物福利擺第一！鼎巨...

蘇妤婷主講｜2023年2月6日土耳其敘利亞地震，強震之下的家園重建是後續需要面臨的問題，然而土耳其貴為全球第4大生鮮蔬果生產國，更需要關注農作物種植地區的恢復，究竟土耳其生產哪些作物，會造成全球供應鏈的動盪呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶全球第7大農產國土耳其強震後農村待復甦 榛子、無花果、葡萄乾恐...

陳彥蘋主講｜想要改善生活習慣，卻又覺得欲振乏力？美國連鎖超市巨頭Albertsons推出了一款數位健康App，不僅可以給予使用者改善生活建議，還能管理用藥處方、預約看診和疫苗接種。究竟這樣的App，如何能夠喚醒民眾的健康意識，落實改善生活狀況的行動呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶美國第二大連鎖超市Albertson...

劉潔謙主講｜果蠅一旦在水果裡頭產卵，就不適合人類食用，而隨著全球暖化加劇，美國加州農場的墨西哥果蠅也越來越多，加州政府該如何應對這場蟲蟲危機？仰賴美國農產品的台灣會連帶被影響嗎？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶ 墨西哥果蠅衝擊加州蔬果貿易 已全數銷毀！ 是否影響進口台灣的數量仍在觀察？ https://reu...

主持人｜林玉婷 受訪者｜黑松公司行銷處處長蔡曜光、芳泉工業股份有限公司副總季惠卿 「黑松汽⽔90週年紀念看⾒台灣罐」是2022食創獎產業組「設計美學創新類」三星得主，為了紀念90週年，攜手全家便利商店及「看見・齊柏林」基金會， 共同推廣「全家一起看見台灣」5年環境公益計畫，選擇「玉山主峰、翡翠水庫、玉里稻田大腳印、高雄魚塭夕照」化身為紀念罐瓶身，每賣一罐就捐5塊給齊柏林基金會推動環境教育，最終共捐出76萬元！而...

林玉婷主講｜你今天吃保健食品了嗎？又是否開始在意起成分和比例等細節呢？消費者健康意識抬頭刺激台灣保健產業迅速成長，市場規模2022年預估可達1708億元，為什麼除了產業內的素材研發端和代工廠跳出來做品牌，產業外的媒體（如民視、年代等）、網紅名人（如理科太太、館長）、營養師等也能攜手代工廠推出自有品牌呢？《食力》2023年3月號季刊獨家帶你深度解析保健產業的健康商機！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上...

林玉婷主講｜長久以來，因為澳洲的小中高學校沒有校園午餐機制，澳洲家長都會為孩子準備便當盒，普遍是攜帶方便拿取、不需要餐具的午餐，例如冷三明治、水果、餅乾等。然而。隨著疫情興起的便利宅配已經融入大眾的生活，對孩童午餐的訂購與配送又會造成什麼影響呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶沒有校園午餐制度...

張語屏主講｜每5顆地瓜，就有1顆是來自雲林縣的水林鄉，水林鄉是台灣種植面積、產量最多的地瓜產區，大眾卻不一定知道，而近幾年地瓜已從早年產量過剩、價格低落的低谷反彈5倍穩定不崩落，偏鄉的水林接下來又該如何走下一步，讓地瓜持續為小鎮運轉下去？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶全台最大地瓜產區就在這！雲林...

林玉婷主講｜草莓的外觀小巧別緻，熟透的草莓飽滿且呈深紅色，散發酸甜香氣，令人垂涎欲滴。但是你知道你平常大口吃下的草莓果肉並不是它的果實嗎？而且草莓雖然稱為「莓」卻不屬於莓果類？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶草莓不是莓果？平常大口食用的部位竟然不是草莓果實？ https://reurl.cc/GeVgz3 ▶草莓、藍莓...

林玉婷主講｜你吃過土耳其冰淇淋嗎？當老闆一臉笑意把冰淇淋交到你面前，你手抓穩了正要收下，冰淇淋卻一眨眼就被老闆用鐵棒黏走，只留空甜筒在你的手中！到底是什麼原料讓土耳其冰淇淋這麼黏？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶為什麼「土耳其冰」可以被老闆黏走？原來是這個珍貴成分！ https://reurl.cc/1exMjp ▶「...

張語屏主講｜昔日台灣「香蕉王國」出口到日本的40萬噸年產量的外銷榮景不在，而以往台灣香蕉在日本關西、九州影響力較小、較無管道，藉由在日本的台灣教育界總長的斥資捐助16.2萬噸，送給2百多所日本小學後，產生外溢效應，逐步創造台灣香蕉產業輸往日本市場更多契機。而輸送到日本香蕉長達2週運送時間，該如何保存，才不會熟透了呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/...

林玉婷主講｜ 台灣原住民傳統作物「木虌果」，有「來自天堂的果實」的美稱，以類胡蘿蔔素含量為各蔬果之冠，富含茄紅素及β胡蘿蔔素，是近幾年保健飲食新寵！在產官學界共同努力推廣之下，已經開發出多種產品，成為台東新興伴手禮選擇！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶台東熱門伴手禮！天堂果實「木虌果」變身蜜餞、...

張語屏主講｜為什麼要徵收碳費？聯合國預計在2026年針對會員國啟動碳徵收實驗，台灣預計2024年起跑，是否更有機會促進產業「動起來」，約束碳排放量？本集節目帶您了解徵收碳費的全球脈絡以及未來30年內不到，世界會遇到什麼問題。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶碳費最快將於2024年開徵 飲食產業投入永續行動刻不容...

林玉婷主講｜ 「腸躁症」，是一種常見的腸道功能性障礙疾病，和其他腸胃症狀不同，罹患腸躁症的原因被認為並非生理引起，而比較偏向精神、心理層面的問題，故有些人緊張、壓力大時會莫名拉肚子，而目前尚未出現「藥物治療」根治的方法，但是可藉由改善飲食習慣來調整，到底該怎麼做呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ [https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7](https:...

蘇妤婷主講｜隨著全球暖化、極端氣候的加劇，全球各地面臨糧食短缺的問題日益嚴重，面對這樣的環境變遷，國際組織、政府單位、研究單位與農民們又會如何因應，維持全球糧食的穩定？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶耐旱救星來了！新品種硬質小麥「Jabal」可望為乾旱地區帶來糧食轉機 https://reurl.cc/rZWQrx ▶適合北...

張語屏主講｜台灣漁業因2022年俄烏戰爭高漲的飼料成本、中國全面禁止進口，特別是長年仰賴出口到中國大宗水產包含石斑、午仔及魷魚產業，吃盡苦頭，影響層面擴及食品加工業者、貿易商。透過養殖漁民了解因中國禁令，對滯台漁獲有哪些影響。 延伸閱讀 ▶為何台灣漁業遭中國封殺、大宗水產經濟命脈只能任憑宰割？ http://bit.ly/40oyQGi ▶【產地實況】水產品被中國驗出禁藥？重新檢視供銷環節為何淪為制裁把抦 http://bit.ly/40lpkUB...

林玉婷主講｜ 冬至吃湯圓，元宵節也吃湯圓？同樣的東西吃2次，您有想過為什麼嗎？其實冬至吃的湯圓，和元宵節吃的元宵，是不同的食物！湯圓與元宵的差別究竟是什麼？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ [https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7]( https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 >) 延伸閱讀 ▶一年要吃兩次湯圓？其實元宵不是...

蘇妤婷主講｜近年來有越來越多消費者選購無酒精飲料，除了無酒精啤酒之外，在法國竟然還有更多無酒精飲料的選擇！除此之外，餐廳還因應這樣的趨勢做了調整，無酒精飲料的風潮為市場帶來哪些改變？消費者又是如何看待這樣的風潮？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶無酒精葡萄酒的崛起！全球第二大葡萄酒生產集團保樂力...

張語屏主講｜面對能源轉型共生策略，英國永續創新實驗室共同創辦人、英國皇家藝文學學會院士鄭一青呼籲，台灣不要像英國消極放棄，也不要像10年前的中國，不夠謹慎便大批在魚塭上蓋光電板的錯路走，同時她也提出歐洲國家正積極發展太陽光電，建議台灣未來可走方向。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶就算倉促上路也得...

林玉婷主講｜ 2017年創立的「峻鼎食品」是台灣第一家國產奶油廠，所生產的「19號發酵奶油」是台灣第一、也是唯一以本土乳源製作的奶油。為什麼台灣酪農業發展幾十年，到現在才有一款國產奶油呢？峻鼎食品又是以什麼樣的思維投入這塊看似藍海卻難走的路？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶100%MIT的國產奶油獲國際風味...

蘇妤婷主講｜據聯合國2021年的報告指出，全球有3分之1的食物遭到浪費，而在英國麵包是浪費的食物中佔比最大的，英國啤酒廠Toast為解決這項剩食議題，便從2016年開始回收再利用這些麵包，他們是如何在6年間回收再利用了260萬片麵包，減少了49噸二氧化碳排放？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶用即期麵包釀啤酒 英國啤...

張語屏主講｜英國永續設計中心創辦人、皇家藝文學會院士的Martin Charter訪台多次，分享英國自2008年通過氣候變遷法案後觀點，對台灣在相關政策制訂提出一針見血的建議。雖然台灣在2023年1月9號3讀通過《氣候變遷因應法案》修訂法案，對於2024年即將開徵的碳費與減碳目標尚未明朗，對於產業推動，不能再被動應對。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-...

林玉婷主講｜ 日文中的「時短」，可以解讀為在短時間內就能快速吃完的餐食，例如速食。但是在疫情之後，宅在家且能快速烹調上桌的進化版內食（Ready-to-cook）需求增加，延伸出「能在短時間內料理出一餐」的市場商機，「下廚懶人包（Meal Kits）」的新興市場就此應運而生！全家便利商店為台灣第一個進軍此市場的零售業者，他們是如何從研發、生產到門市取貨一條龍，滿足消費者更多元的自煮需求？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一...

蘇妤婷主講｜國際權威色彩機構Pantone將「非凡洋紅」公布為2023年的年度代表色，代表著活力與大膽無畏，同時也應證了2023年度風味和趨勢預測，消費者追求更高、創新的體驗，除此之外消費者還重視哪些面向呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶2023年風味與趨勢預測！新奇創新、保健、舒緩情緒食品更加吸引消費者 https...