識食物者為俊傑

劉潔謙主講｜你知道全球每年有多少食物被浪費嗎？零售與消費者端又耗損多少食材呢？為了減少食物浪費問題，以色列新創公司Silo打造了一款智慧真空保鮮盒，結合亞馬遜公司的智慧語音助理Amazon Alexa與手機App功能，可以清楚掌握家中存放哪些食物，快要超過保鮮期之前，竟還會主動提醒用戶！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸...

李姵琦主講｜歐盟執委會正依循歐洲食品安全局的科學性建議，修訂動物福利法，預計於2023年9月下旬提交審議。動保團體掌握立法機會，重掀對章魚保護的倡議，強調章魚養殖的道德爭議，並盼歐盟以實際作為表態，得以完善更全面性的動物福利法案。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶章魚養殖的倫理議題不該被忽視！動保團體...

白璨瑀主講｜杏仁是全球產量最多的堅果之一，而每種植一磅的堅果，就會產生1.5磅的杏仁殼。過去曾是農業廢棄物的杏仁殼，如今作為乳牛的飼料被大量使用。2023年4月美國食品開發公司Mattson與加州杏仁協會的最新研究發現，杏仁殼也可以作為食品添加物加入營養棒、咖啡、茶之中。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 ▶一年39億磅的農...

張語屏主講｜為達成農藥零檢出，蔣世明父子賠了3000萬就為找到減少農藥的種植方式，原本期待也擔心新研發的「綠燈燈照」技術無效，不只成功達標，更獲得2023年玉荷包荔枝評鑑賽獎項！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶氣候衝擊、蟲害讓荔枝產銷逐年萎縮 荔枝果農蔣世明父子：綠光燈照帶來一線生機！ https://bit.ly/42...

劉潔謙主講｜為了減少食物浪費，法國家樂福建立了反食物浪費專區，用更便宜的價格出清快過期的產品，減少8％食物浪費的量，還獲得法國政府的反食物浪費三星標章，一起來聽聽法國家樂福是如何做到的！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶即期品打對折、全年減少8%剩食！法國家樂福推反浪費專區 獲頒反食物浪費三星標章 ht...

李姵琦主講｜自歐洲食品安全局認定黃粉蟲作為食用昆蟲，然而多數消費者對於昆蟲食品仍有心理上的食用疑慮，西班牙學術團隊將黃粉蟲、蠶豆和乳製品製成乳酪抹醬，經研究後發現口感與風味不亞於真實的乳酪！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶你敢吃粉蟲乳酪嗎？西班牙研究不輸真實乳酪的口感和風味！ https://pse.is/4xt...

主持人｜林玉婷 受訪者｜祥記共同主理人謝育倫、謝依潔 來自嘉義的祥記，是已經傳承三代的梅農，第三代接班人謝育倫、謝依潔姐妹開創出品牌的新路線，以「年歲計畫 by 祥記/ Age Project by Shangi2022」做出品牌再造的創新案例，勇奪2022食創獎設計美學創新類一星肯定！僅以台灣青梅、糖、鹽三種天然原料醃漬至少兩年時間的祥記漬梅，在市售多樣且大量產製的蜜餞市場中，為何堅持如此費工的天然製程？隨著年份轉變，漬梅的風味又...

張語屏主講｜拉麵業者推出「大王具足蟲拉麵」引發熱議，由於外表吸睛也懾人，卻也創造話題，若因獵奇美食、飼養成為話題，恐怕又是一場生態浩刧。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶大王具足蟲拉麵引爆話題 真的能吃嗎？解密真身「巨深水虱」真面目！ https://bit.ly/43h6dvV ▶機率200萬分之1的藍色龍蝦真的是基因變異...

劉潔謙主講｜森林與農業用地長期存在衝突，不過學者發現，如果在樹木旁種植可食用的真菌類，居然有助保留林地、減少二氧化碳，還有助提升糧食產量，究竟是怎麼辦到的呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶全球林地加速縮減 蘇格蘭學者有解！在森林種蘑菇護樹 還有助減緩氣候變遷、提升糧食產量 https://reurl.cc/7k26N...

李姵琦主講｜百事可樂自2021年11月支持馬德里食物銀行「Banco de Alimentos de Madrid」數位化，透過西班牙百事可樂的參與，提高食物銀行的生產力。在數位化的轉型中，百事可樂從計畫中所學運用在公司提供解決方案和效率，從而更好地為未來做好準備。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶西班牙百事可樂協助馬德里食物銀...

主持人｜林玉婷 受訪者｜上品王食品行銷部副理葉人豪 作為台灣最大的動物福利蛋生產牧場，石安牧場每年生產1.1億顆動物福利蛋，高產量同樣帶來高量的雞糞、以及洗選蛋的廢水，從2015年自建再生綠能廠以來，石安牧場是如何針對場內雞糞及洗選鮮蛋產生的廢水做到100%回收，且讓循環經濟持續升級？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7...

張語屏主講｜屏東縣政府為了解決酪農哪些難題，因此推出「阿猴鮮乳」新品牌？阿猴鮮乳先由5家屏東在地酪農戶提供乳源，以平價為策略，以936毫升裝每瓶72元、1858毫升裝每瓶139元鋪貨全台家樂福，是怎麼辦到的？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶平價鋪貨全台家樂福、要讓民眾安心牛飲！屏東縣府推出「阿猴鮮乳」的背後...

劉潔謙主講｜研究發現，包裝食品中的糖分能減少8％至10％，則全美國的醫療費用將會省下1100億美元（約新台幣3兆3374億元），但如果把可樂的含糖量減少，消費者還會買單嗎？事實證明，百事可樂與可口可樂調整包裝後，反而讓消費者的購買意願提高了，他們怎麼辦到的呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶叫你少喝「肥宅...

李姵琦主講｜義大利針對細胞農業與各國之態度產生分歧！2023年3月28日義大利政府提出關於禁止實驗室製造合成肉相關之法案，此法案將禁止義大利境內從實驗室製造生產和銷售的「合成食品」，若國會通過法案，義大利將成為第一個明文立法禁止培養肉之國家。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶為守護飲食文化說不！義大利將...

主持人｜林玉婷 受訪者｜家樂福永續長暨家樂福文教基金會執行長蘇小真 家樂福自2018年推動「食物轉型計畫」，且為了實現生物多樣性，還將生態農業列入生鮮商品採購政策，並訂下自有品牌家樂福嚴選商品必須在2025 年完全符合生態農業原則。家樂福為永續農業投入的心血，榮獲「2022食創獎企業永續創新類二星」肯定，但是為什麼家樂福要發起轉型計畫？過程中經歷了哪些難題，又是如何突破呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為...

張語屏主講｜鳳梨新品種是怎麼流出海外？台灣許多新培育的品種農作物，包含棗子及茶葉等智慧結晶，也屢屢被帶走！立法院在2023年5月2日三讀通過「植物品種及種苗法」條文修正草案，強化哪些規範，才能保障國內農產品種？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶為免芒果鳳梨「台農23號」種苗流入中國案例再發生！《植物品種...

劉潔謙主講｜你知道自己平常吃進多少超加工食品和添加物嗎？《營養與營養學學會期刊》的一篇研究指出，美國人日常購買的包裝食品中，添加劑的平均數量從2001年的3.7種，增加至2019年的4.5種，嬰兒食品的超加工食品和添加劑比例也增加了22％，這種現象不禁讓學者替人類的健康感到憂心。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀...

李姵琦主講｜為了實踐海洋永續，澳洲從漁業逐漸從捕撈轉型至養殖漁業發展，然而澳洲養殖漁業意識到魚粉竟然是一個永續漏洞：魚粉原物料來自屬於破壞型漁業的「底拖網撈」？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 "▶水產養殖代替捕撈真的永續嗎？澳洲業者發現「魚粉」是永續漏洞 他們如何改變？ https://pse.is/4xr2n5 ▶全球...

主持人｜林玉婷 受訪者｜全家便利商店公共事務暨品牌溝通室部長吳采樺 你會在什麼情況下打0800專線？除了抱怨幹譙之外，全家便利商店發現每年竟有至少100通以上來電是為了感謝店員！自2021年起連續兩年推出的「全家0800說故事」品牌活動，以店鋪發生的真人真事重新演繹，完整傳達出「全家就是你家」的品牌服務精神，更獲得2022食創獎社群行銷創新類二星殊榮！到底第一線的服務人員如何成為全家品牌行銷最有力的生力軍？一起來聽聽0...

蘇妤婷主講｜全台成人肥胖率達50%，面對肥胖率的高比例，國人可以如何為健康把關？國外研究發現攝取微生物發酵食品可有效改善相關健康指數。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶全台成人肥胖率達50%！研究：微生物發酵食品能有助於體態的改善 https://reurl.cc/qkxO7y ▶發酵為什麼能讓食物跨越季節的限制？都是微生物的...

李姵琦主講｜農業乃一國之本，台灣糧食自給率屢創新低，全球化外部環境容易影響民生經濟。提高糧食自給率可以降低對全球性經濟產業的衝擊，台灣正面臨農村人口老化，如何鼓勵青年投入一級產業，一起了解韓國政府的因應之道！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶年青人不願下田怎麼辦？韓國用科技導入與保障收入 吸引青年...

劉潔謙主講｜在越南，咖啡館的數量多達19000家，但星巴克卻不到百間，以當地9900萬人口計算，平均每百萬人只有0.9間星巴克，究竟當地的咖啡文化多特別，竟然讓越南星巴克的展店速度不如其他東亞國家？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶越南咖啡館近2萬間 星巴克卻不到百家！為何國際連鎖品牌遲遲無法打開當地市場？ ht...

主持人｜林玉婷 受訪者｜里仁事業股份有限公司開發經理周瑜瑛 1998年成立的台灣有機最大通路「里仁」，從推動有機種植、無添加產品至今已25年，並自2016年起串連廠商從源頭開始減塑，並帶動消費者響應淨塑行動，但是蔬果減塑一直是零售通路的痛點，為了兼顧保鮮與減塑，里仁竟然選擇走一條最難的路：自行開發可堆肥生質包材！過程中經歷了怎樣的三代革新？這款可堆肥生質袋又開創了怎樣的循環經濟、創造出新價值，因而奪下2022食創...

張語屏主講｜不同於一般站著就能快速採收的蓮霧，農民或蹲或跪或躺，從收成到包裝務求手腳輕盈緩慢，專門銷售海外，16年來打下一片江山，受到新冠疫情、俄烏戰爭影響船期，以及中國禁止進口重創，3年之內虧損3000萬後仍不甘放棄，農民下一步該怎麼走？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶躺著採收的蓮霧隱形冠軍！高雄頂...

蘇妤婷主講｜在環保意識抬頭的時代，食品包裝設計也需要更加符合減塑這項目標，零食巨頭百事公司在2022年已成功推出紙質零食包裝袋，2023年的目標更進一步預估每年將減少465噸的碳排放！ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶零食巨頭百事公司2023年擴大淘汰塑膠包裝！使用奈米科技的紙包裝將減少40%塑膠用量 https://reur...