味之道

特别的一期！三位小伙伴讨论了自己最近看过的值得玩味的饮食书籍。 ## 相关链接 * [《面包会有的》][1] [1] http://book.douban.com/subject/26461519/ * [《食物与厨艺》][1] [1] http://book.douban.com/subject/4174183/ * [《伟大的电影》][1] [1] http://book.douban.com/subject/10739689/ * [《海鸥食堂》][1] [1] http://movie.douban.com/subject/1892578/ * [《面包和汤和猫咪好天气》][1] [1] http://movie.douban.com/...

为了吃跑了一趟潮汕的主播和 Cilla 这次来分享她们吃到的潮汕牛肉火锅。降温的天气，还有什么比暖暖的牛肉锅更治愈的呢？ 本期节目，你将听到以下内容： 潮汕牛肉锅的锅底 潮汕牛肉锅的三种蘸料 潮汕的牛肉，牛到底来自哪里？ 潮汕手打牛肉丸的流派 潮汕手打牛肉丸的制作方法 用来涮制牛肉锅的牛肉，真的是越新鲜越好？ 潮汕牛肉火锅有哪些牛肉种类？具体的部位以及口感 相关链接 《食物与厨艺》 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强...

10 月 26 号晚上 7 点，主播席妙雅北京线下见面会，[点此报名][1]。 本期节目，主播和《走，到巴黎学厨去》的作者安东尼聊了聊他的学厨过程和从业经历，高级餐厅后厨的机密，尽在本期节目，不要错过！下面是本期主要内容： * 安东尼的学厨之路 * 法国餐饮业从业资格证 * 安东尼的厨房进修路 * 法国高档餐厅的后厨规模，人员安排，职责划分 * 餐厅大厨究竟会不会爆粗口？ * 餐厅后厨的一般男女比例 * 高级餐厅厨房浪费事件 * 巴黎丑...

席妙雅和 Cilla 一起去了趟汕头，只有一个目的，就是吃！这一期，我们就来和大家聊聊潮汕的卤水肥鹅肝。本期节目你将听到以下内容： * 法式鹅肝和中国鹅肝的喂养区别 * 以鹅为主要食材的潮汕卤水 * 潮汕特有的狮头鹅 * 潮汕人吃狮头鹅，最贵的部位不是鹅肉是鹅头！ * 潮汕鹅肝的主要烹饪方法 * 卤水鹅肝的两种质地 * 潮汕卤水的配比介绍 * 潮汕鹅肝应该蘸什么汁吃 ## 相关链接 * [《潮菜天下》，作者张新民][1] [1] http://book.do...

长假归来，让我们用榴莲来开启高能的新一周吧！在本期节目中你将听到以下内容： 主播和嘉宾与榴莲的有趣经历 香槟的臭味到底是怎样一种存在 榴莲的品类 榴莲的主要产地 马来西亚人吃榴莲的独特方式，当饭吃！ 全世界最贵的榴莲在泰国！ 如何挑一颗好榴莲 用榴莲制作的美味食物：榴莲冰激凌和榴莲酥 香港最早的满记甜品店，分为吃榴莲和不吃榴莲两间店铺 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公...

蒋寻请来她在法国排名第一茶室 1 T. Rue Scribe Tea Room 工作的小伙伴，来聊一聊法国人的下午茶文化。巴黎人去茶室都爱喝什么茶，吃什么甜点等，都将出现在本期内容中。 相关链接 1 T. Rue Scribe Tea Room 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 小玉：巴黎 1 T. Rue Scribe Tea Room 侍茶师。 在小宇宙查看该单集文稿

主播去了一趟湖南后，念念不忘那碗顶着盛夏烈日、吃得大汗淋漓却又畅快无比的米粉。本期席妙雅特别邀请懂吃又会做的田螺姑娘（Elyn）和湖南美食达人陶陶来一起聊聊湖南粉。 你还可以听到以下内容： 湖南米粉各地大不同，其中最出名的两派为常德米粉和长沙米粉 常德的红烧牛肉粉和麻辣牛肉粉 长沙的肉丝米粉 粉店常见的两种米粉选择：细粉和切粉 粉店的吊汤、「做碗」和煮制 米粉里那些复杂又迷人的配菜 吃米粉配哪种辣椒：乾辣椒面...

中秋临近，不聊月饼聊什么。本期节目，你将听到以下内容： 四川的椒盐起酥月饼 广式蛋黄月饼 没有标配的五仁月饼 越来越向甜品靠近的月饼种类：冰皮月饼、摩卡月饼、冰激凌月饼 月饼小历史 鲜肉月饼 那些奇奇怪怪的月饼：打扮成寿星老人的月饼、韭菜炒蛋月饼等 相关链接 《老友记》 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 雨前羽街：美食绘本《你烩你做啊》作者...

想要好好聊羊肉泡馍的主播和嘉宾，却集体沦陷在对梆梆肉的无限向往之中。本期节目您还可以听到以下内容： 只有牛羊头泡馍而没有羊肉泡馍的西安城 牛羊肉泡馍的制法 「掰馍」这件事 什么是葫芦头泡馍 葫芦头泡馍和牛羊肉泡馍的异同 主播大推荐——梆梆肉 法式洋葱汤浸法棍 相关链接 《肠子，脑子，厨子》 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 Cilla：毕业于法国...

本期灵感来自电影《聂隐娘》。主播们想搞清楚如果穿越回唐朝，是不是还能吃得饱、吃得好。就酱。 以下内容都将出现在本期节目中： * 电影《聂隐娘》中出现的水果和食器 * 唐朝分餐制 * 唐朝可以食用的肉类 * 唐人平时喝什么酒 * 土豆，番茄，火锅，芋头哪些能在唐朝吃到？ * 唐朝常用的调味料 * 鱼生并不只在日本有，唐朝人也酷爱吃鱼生 * 几道唐朝奢侈菜 ## 相关链接 * [《聂隐娘》][1] [1] http://movie.douban.com/subject/2303...

去意大利玩都能吃什么？本期蒋寻和 Cilla 介绍了她们心中意大利吃牛最高的地方：托斯卡纳。类似北京卤煮的佛罗伦萨牛肚包，可是听得主播和嘉宾都连连喊饿。本期您可以听到： 意大利的无花果 意大利版「卤煮」——牛肚包 佛罗伦萨最早的牛肚包店 法餐标志性的棕色酱汁 佛罗伦萨的中央市场 佛罗伦萨的一公斤战斧牛排 托斯卡纳的小牛肉 相关链接 《Two Greedy Italians》 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。...

天气太热，主播和嘉宾来聊了聊平日爱吃的沙拉。以下内容都将出现在本期节目中： 凯撒沙拉 蛋黄酱的制作 考伯沙拉 妙雅最爱的日式和风沙拉 蒋寻最爱的沙拉酱汁：蜂蜜芥末酱 有鸭肝鸭胗的里昂大沙拉 意大利红酒醋 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人。 在小宇宙查看该单集文稿

「法式甜品世界」回来啦！甜品师 Fang 和大家聊了一款法国人夏天爱吃的甜品 Vacherin，这款甜品制作简单、卖相漂亮，夏天自己做来吃再适合不过啦。以下内容都将出现在本期节目中： * 蛋白脆饼配咖啡的吃法 * 法式蛋白糖饼的做法 * 瑞士蛋白糖霜的做法 * 法式甜品 Vacherin 的超简单做法 * 新加坡的冰激凌三明治 * 法式甜品夏季常见的口味 * 法国最好吃的冰激凌店 ## 相关链接 * [席妙雅在知乎关于甜品的答案][1] [1] http://www.zh...

去法国学习厨艺，逐渐成为众多厨艺爱好者的进修选择。越来越多的听众想要系统了解如何选择厨艺学校，如何申请。在本期节目里，蒋寻分享了她在法国著名厨艺学校博 古斯参加短期厨艺课程学习的经历。以下内容都将出现在本期节目中： * 法国三大厨艺进修学校简介：Ferrandi、Institut Paul Bocuse、Le Notre * 蒋寻去厨艺学校学习的初心 * 博古斯厨艺学校的短期和长期课程的区别 * 博古斯厨艺学校短期课程的针对人群 * 厨艺学校申请的...

炎热漫长的夏天，吃一碗凉麵总能让人心情舒畅！什么叫「dǎn 凉麵」，神秘又好味的复制酱油又是什么，鸡丝凉麵为什么又叫「太太凉麵」等，尽在本期节目。此外，Cilla 分享了一碗好朝鲜冷麵应有的样子。 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人。 在小宇宙查看该单集文稿

东南亚海岛游慢慢变成大家蜜月和度假的首选。玩得开心的同时，吃得开心也很重要。为了吃而去巴厘岛的 Cilla，给大家介绍了她在岛上吃到的有趣食物：呆萌的大龙虾，代表性的 Basa 酱，披着番茄外衣却又百香果香味的树番茄等等……巴厘岛人有趣的做饭工具和习惯，以及信仰印度教的巴厘岛人到底吃不吃牛肉等内容，也将出现在本期节目中。 ## 相关链接 * [蝉虾][1] [1] http://baike.baidu.com/link?url=uZFvpiPaCzEkkZe1c9I3iXzhuZhj4gR...

《味之道》会员计划开放第二周，蒋寻小姐有特别礼物赠送，成为《味之道》的会员就有机会获得，不要错过哟！ 本期节目，主播分享了自己十年来吃汤包失败和成功的经历，帮大家避坑，也把一只好汤包应有的样子细细讲来。 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 在小宇宙查看该单集文稿

《味之道》一周年！本期席妙雅请来了马来西亚美食达人 Paiyuen，和大家一起聊聊泰国的热门美食冬阴功以及泰国的御膳。此外， 《味之道》会员计划 也开通啦！ 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人。 Paiyuen：马来西亚美食达人。 在小宇宙查看该单集文稿

作为火腿重度爱好者的主播席妙雅为了一只腿爬山涉水远赴云南诺邓，只是想知道国内一流的风乾火腿，品质和风味到底如何，和国外的西班牙火腿相比又有什么差别。本期无其它内容，就是火腿、火腿、火腿！ 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 在小宇宙查看该单集文稿

端午粽子吃甜还是咸？惊艳到席妙雅的粽子又是哪款？重达一斤，需要蒸十个小时的粽子是什么味道？泰国也有粽子？种种关于粽子的疑惑，就在本期《味之道》啦。节目最后还有蒋寻小姐包粽子的独门秘籍哦。 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 在小宇宙查看该单集文稿

烈日灼人的炎夏，还有什么比吃一支凉凉的冰激凌更让人愉快的。本期节目中，蒋寻介绍了在意大利吃到的美味意式冰激凌（Gelato），顺便还聊了聊意式冰激凌（Gelato）和美式冰激凌（Icecream）的区别。此外，主播还介绍了代表着冰激凌流行新风向的分子冰激凌的试吃体验。满满清凉，不要错过咯。 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 在小宇宙查看该单集文稿

三位肥肠爱好者聚在一起，做得最多的事就是吞口水。关于美味肥肠可以聊的实在太多，法国里昂的肥肠香肠、东北的蒸肥肠、山东的九转大肠、四川的肥肠粉……请大家慢慢听，慢慢饿。 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人。 在小宇宙查看该单集文稿

在博古斯厨艺学校修行的蒋寻聊了聊她当下「好吃的多到吃不完」的生活。向来以食物难吃的著称的英国原来还有一个例外，就是丰富而美味的早餐。蒋寻介绍了她离开英 国后最怀念的英式早餐、英国人的生活方式、英式贵族的早餐习惯以及《哈利波特》取景地——牛津大学基督学院的晚宴。 ## 相关链接 * [‘Bistronomy’ (Bistro + Gastronomy)][1] [1] http://www.telegraph.co.uk/news/worldnews/europe/france/8587950/Growth-of-bistronomy...

「在面对煎饼馃子这件事上，天津人都变成了处女座」。來听听处女座们都是怎么吃煎饼馃子的吧。加火腿肠、香菜等等配菜的煎饼馃子都是邪教？天津人为了吃到自己满意的煎饼馃子，会自带鸡蛋和馃子？以及，充满鲜美肉香的煎饼馃子到底是怎么回事？所有吃过和吃煎饼馃子的人都不要错过这期哟。 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人。 雨前羽街：美食绘本《...

「法式甜品世界」第四期，席妙雅和 Fang 聊了有着优雅出身的蛋糕「夏洛特」（charlotte）。尽管如此，Fang 会告诉大家其实夏洛特是很适合 DIY 的蛋糕，没有烤箱也没问题！最后，希望本期标题能够让大家明白，味觉世界（不只是食物）五彩缤纷，在自己肠胃的 comfort zone 之外还有很多全新的世界。 ## 相关链接 * [夏洛特（charlotte）][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Charlotte_(cake) * [Brioche][1] [1] http://en.wikipe...