味之道

番茄炒蛋，可能是中国家庭厨房里最没有门槛、也最有共识的一道菜。但最近，它又一次被推到聚光灯下：一家成都江湖菜餐厅，竟然靠一盘番茄炒蛋成为许多人专门奔赴的目的地。 这是大话国民菜系列的第一期，我们从近两年翻红的番茄炒蛋聊起：为什么一道最家常的菜，反而最能考验餐厅的基本功？番茄这个外来食材，又是怎样在不到 100 年的时间里，变成中国餐桌上最像「家」的味道？从土耳其 Menemen、北非 Shakshouka 到希腊 Strapatsa...

浏览此内容前，请确认您已年满 18 周岁。 内容简介： 本期节目由苏格登单一麦芽威士忌支持播出。 2026 年 3 月底，新出炉的 2026 年亚洲 Best 50 榜单，上海的闽菜餐厅遇外滩，收获亚洲第 6 的好成绩，也是中国内地餐厅今年最高的排名。这两年闽南菜不仅在中国高端餐饮风生水起，同样也收获了很多大众的喜爱，闽南菜重镇厦漳泉，已然成为大家旅游和品味美食的重要目的地。 这一期，我们从闽菜为什么再次火热聊起，进入厦漳泉的侨乡...

播客简介 本期节目，妙雅与老朋友们一同踏上春日挖笋之旅。节目不仅分享了在绍兴上虞长塘挖笋的独特体验，深入探讨了毛笋（黄泥拱）与雷笋的区别，以及其独特的食用方式。两位还分享了江南的春季食材，如小土豆、水芹菜、洋葱苔，野生折耳根等，对绍兴当地生活节奏和菜市场的观察，以及此行吃到的杭州绍兴美味小菜。 📢 号外 「味之道」未来更多美味事件发酵，可加微信 weizhidao01 ，信息将第一时间在微信发布。☺️ 本期嘉宾 碗丸...

春节将至，三位老友重聚，盘点 2025 年度那些令人难忘的美妙滋味。我们跨越成都、天津、杭州、上海与京都，从江湖小店聊到精致料理，分享食物背后的匠心、审美，以及那那些在当下，更显珍贵的家宴。 一份跨越城市的年度私人食单，陪你度过新年的回家路。 本期嘉宾： 蒋寻 雨前羽街 本期时间线： 00:00 开场： 春节问候，聊聊这份「迟到」但诚意满满的年度印象食单。 01:15 成都黄笨笨： 一家披着江湖菜外衣的 Fine Dining。 15:00...

提到中国酒，如果你只想到白酒的辛辣，那可能错过了太多。 从立冬开酿的传统工艺，到饭桌上的佐餐逻辑，再到绍兴街头的传奇饭馆，这期节目不仅有硬核的酒类知识，还有我们在绍兴溜达的一手体验。 本期嘉宾： 王昭：葡萄酒专栏作家，绍兴黄酒重度爱好者 陈志：冬趣品牌负责人 冬趣黄酒「味之道」听众专属购买链接 🍶 味之道新年礼包购买链接：👇 新年饼干礼盒 新年腊味礼盒 本期时间线： 04:03 中国人喝黄酒的历史和传统。 09:00 什...

当避开高分甚至满分餐厅，渐渐成为食客的共识，我们该如何找餐厅？ 问题究竟出在算法、平台，还是内容创作者本身？ 这一期节目，我邀请了「鸭觅」运营负责人王锐，一起从真实体验出发，拆解餐厅推荐系统背后的结构性问题： * 为什么「多平台交叉验证」也不再可靠 * 推荐官、平台、商家之间的隐性博弈 * 不恰饭、不接餐厅推广的内容和推荐官，真的能长期存在吗？ 本期嘉宾： 王锐：鸭觅运营负责人 01:00 和王锐认识的缘起，北京的东...

这一期节目其实已经是一年前的约定了。NOMA 这家传奇的餐厅，我想无论是食客还是餐饮界的同行，都对它充满了好奇。我们也曾在第二季的第九期，有完整的介绍过诺马的用餐体验。没有听过的朋友也可以之后补上前一期节目。 本期嘉宾： Mario 📕 @MARIO空气人 本期内容： 02:00 Mario 在 NOMA 现在工作的部门 04:00 NOMA 是谁，什么是「新北欧料理宣言」 07:30 为什么 NOMA 的创始人曾经说「人们一直把他们的餐厅与北欧风味画上等号，...

全新口味「白脱夹心曲奇」，限量返场 🍦大溪地香草风味：第一批里最受欢迎的口味🔥，再次返场！ 🌲 全新松子风味：轻轻烘焙过的松子酱，遇上艾许黄油，是令人眼前一亮的极致丝滑感。细致温柔、干净且带着清透的木质香气，一口下去，是置身于冬日松林的踏实感。 新鲜出炉，摘获FHC国际烘焙甜品比赛双金的磅蛋糕！ 醇厚的巧克力铺开底色，柑曼怡的酒香随即上扬，柑橘的清新提供亮色，而青花椒的清香和微微麻感，将舌尖的体验推上顶点...

本期节目，妙雅找来了两位沪漂好友，聊了聊那些从北京开到上海的餐厅，为啥比在北京的时候还火爆？ 本期嘉宾： 雨前羽街 📕 @雨前羽街 Vinie Huang 📕 @维妮很挑食 📢 号外：「味之道」合作的第一款甜品艾许黄油三明治，均已售罄。后续上新和产品详情，可加微信 weizhidao01 咨询，未来更多美味事件发酵，也会第一时间在微信发布。☺️ 本期时间线： 01:00 本期主题的缘起，被瞧不起的北京餐厅，结果开到上海一开一个火爆 05:00 沪上...

「味之道」首款合作甜品上线啦！ 这是我今年秋天，最喜爱的甜品 --- 艾许黄油三明治夹心饼干！ 选用全世界最好的艾许黄油和大溪地香草籽制作，3 种口味，限量预售！双十一专属特价，自用和送人两相宜。 如有任何问题，可添加微信客服weizhidao01 本期节目，妙雅请来的多年的甜品师好友胖达，聊了聊今年火爆全国的白脱奶油到底是什么，以及好的白脱奶油应该具备什么样的品质。 00:30 国内最喜欢的甜品师之一胖达来啦 02:55 「味之道...

江南溜达最后一期，来到了此行的目的地，宝应，终于吃到了心心念念的长鱼面。 巧合的是，今年米其林新发布的江苏榜单，在南京的「三百碗宝应长鱼面」获得了米其林必比登推荐。这一次，我们去到了宝应的三百碗总店，为大家一探究竟。 01:50 「下江南」里的江南到底是什么样的地域范围 10:00 宝应长鱼面的起源 18:00 独特的宝应跳面 30:00 宝应当地开了30年的神奇小店，不仅没有点评，在高德的定位都不准 44:00 让人穿越回上个世纪90...

江南溜达系列第二集，这一期我们来到汪曾祺的故乡高邮。 02:00 依然饱有江南日常生活气息的汪曾祺故乡——高邮古镇 04:00 高邮的汪曾祺纪念馆 12:00 汪老故乡的两个隐藏升级玩法，去汪曾祺最著名小说《受戒》的菩提庵原型溜达，高邮湖坐船 26:00 烟花三月下扬州的瘦西湖，到底值不值得逛？ 30:00 70岁宝藏厨师的高邮小店 33:00 高邮的双黄咸鸭蛋的秘密 36:00 几近失传的老菜金丝鱼片 43:00 网红水上飘阳春面陈小五到底值不值得吃 本...

去年和朋友坐江渡过长江，在渡口吃到这家餐厅的红烧河鳗，这一次，从此这道菜就在脑海中挥之不去。念念不忘，必有回响，今年春天，跟爱吃的朋友们组局，专程前往这家渡口处奇妙餐厅。 这是一个江南溜达系列，下一集我们将去到汪曾祺的故乡高邮，敬请关注。 本期提纲： * 02:00 江南行的缘起，敦堂老师心中做好吃的长鱼面 * 05:00 行程的第一个目的地，妙雅吃完心心念念了一年的渡口边的神店 * 07:00 闪着银色光泽的美妙刀鱼，清明...

最后一批新年腊味礼包上线，售完不补。 购买链接 本期在餐厅录制，背景音会有少许餐厅备菜的响动，希望这样的环境音不会成为打扰，而是呈现另一种真实。 本期嘉宾： 仔猫：公众号/小红书 仔猫食处 毛毛 本期提纲： 10:00 2019年，中国海钓蓝鳍金枪鱼的首次被发现故事 21:30 中国日料店的鱼类采购方式 26:00 中国鱼专场各自最喜欢的 1~2 道菜 34:00 曾经超过千元一斤的渤海带鱼的生态保护故事 38:00 儿时冷冻带鱼的噩梦 41:50 妙雅...

阔别 5 年，新年腊味礼包重磅回归，限量发售！ 购买链接 本期提纲： 新加坡的民族组成：华人，马来人，印度人 新加坡华人的大概组成：福建人，广东人，海南人 新加坡的美食小贩集市形成的历史和背景 新加坡这个国家食材来源的特殊性 那些美妙的华人美食 印度美食 马来美食 新加坡推荐景点 本期节目提及餐厅： 结霜桥叻沙 大华粿条面 甘榜山鸡 松发肉骨茶 Cedric Grolet 喜园 椰子俱乐部 九巷活田鸡 新山亚明小厨 Delhi Lahori 在小...

妙雅开通小红书啦，会在小红书分享更多餐厅和美食目的地，欢迎大家关注！ 小红书账号： 妙雅的味之道 本期嘉宾：雨前羽街 本期提纲： 开店的缘起，在这个经济大环境下，为啥选择开店，为啥选择开一家Gelato店 Gelato和冰激凌的区别 Gelato店是否受季节影响比较大，是否会根据季节做大的调整 妙雅喜欢的单品 雨前推荐的单品 开店一个月的体验，跟预期是否吻合 对于想开一家小店的年轻人有什么建议 天津的灶前小野二郎，72岁亲力亲为...

妙雅开通小红书啦，会在小红书分享更多餐厅和美食目的地，欢迎大家关注！ 小红书账号： 妙雅的味之道 本期提纲： 去马尔代夫住一个月的缘起 关于斋月的一些饮食小事 马尔代夫的独特自然环境 马尔代夫的当地饮食 马尔代夫的酒店饭，哪家最好吃 马尔代夫的隐秘打开方式 本期节目，由 Hi Fun 旅行赞助播出。 立即预定，添加微信客服号 hifun666-01，开启专属难忘之旅！ Hi Fun 旅行专注于全球精品酒店预订与旅行定制服务，旨在为客户...

本期节目，由 Hi Fun 旅行赞助播出。 Hi Fun 旅行专注于全球精品酒店预订与旅行定制服务，旨在为客户提供无与伦比的住宿和旅行规划。 从设计感十足的现代酒店到充满当地文化的传统民宿，确保每一间住宿都能为旅行者带来独一无二的享受。 别让复杂的旅行规划推迟您的旅行梦想。我们提供一站式旅行定制，包括行程规划、当地体验及专车接送，旨在为客户打造非凡之旅。目的地包括但不限于斐济、马尔代夫、东南亚、日本、欧洲、非洲等全...

本期节目，邀请了两位天津男孩来讲饮食相声，聊聊天津这座好玩又独特的城市。 内容要点： 天津名菜——红烧牛窝骨 啥是老爆三和新爆三，啥是奶爆？ 郭德纲相声里的四碟捞面 鸡茸干贝——吃鸡不见鸡 重轻老师喜欢的天津菜馆是哪家？ 天津人把餐饮所有的内卷劲都用在了煎饼果子上？ 狗不理包子当年为啥火？跟现在有啥差别？ 天津铁锅豆浆追求一点糊味？ 我们推荐大家通过小宇宙，苹果播客，荔枝等平台订阅节目，方便您在第一时间收听到我...

粤式点心大起底！本期节目，妙雅邀请了她的厨师朋友 Jeff ，聊了聊如何从纽约回国学厨，以及粤式点心那些事。 行业内容非常精彩，厨师朋友一度想匿名，推荐收听。 内容要点： 1.  好好的生意不做，30岁的小吴为何转行进厨房？ 2. 法餐厨师小吴，缘何从精致法餐转去学做粤式点心？ 3. 去一家茶楼，会点哪几道点心来判断茶楼出品的优劣？ 4. 粤式茶楼点心师傅的薪资和传承状况。 5. 对想进厨房学厨同学的建议。 6. 小吴心中想去...

临时加更祖传项目 —— 听众留言环节。 本期节目，主播们聊了聊十分钟就敲定的飞行美食目的地，并借此机会，简单梳理了一下湘菜的基本脉络和代表性菜式，以及湘菜这一百多年里的发展变化。 我们推荐大家通过小宇宙，苹果播客，荔枝等平台订阅节目，方便您在第一时间收听到我们的更新。 本期嘉宾： 饮食撰稿人  张秦瓯 餐厅： 土菜研究所 / 玉楼东 / 墨泉峰味 更多长假目的地播客推荐： 重庆 成都 香港 潮州 顺德 越南 本期参考...

《味之道》播客第三季今天在各平台上线啦！ 欢迎大家通过小宇宙，泛用型播客客户端，荔枝等平台订阅，方便您在第一时间收听到我们的新节目。 室利·奥罗宾多曾提到，假如智力不是服务于真相，那么我们会很快意识到真理的正反两面都显得颇有道理。因此在所有人都显得颇有道理的时代，若只想通过交流，寻求一个「啊哈」的时刻，是极为需要坚持和勇气的事。 在美食的世界里，《味之道》始终渴望拥有交流真正产生的时刻。为获得这样的时...

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如题。 相关链接： 腊味礼包： https://h5.weidian.com/m/groupon/detail/index.html?itemId=2671050465 在小宇宙查看该单集文稿

本期节目由《味之道》与播客《小船说》联合录制。 在小宇宙查看该单集文稿