食農搜查線－上下游

本集來賓：「土壤作物醫生館」館長陳興宗 主持：上下游記者蔡佳珊 「館長」來了！「土壤作物醫生館」館長陳興宗全台跑透透，幫農民解決作物疑難雜症，他發現問題根源往往不在於地面上的病蟲害，而是在於土壤下的世界。一不做二不休，乾脆挖一個大洞跳下去看土壤剖面，果然答案揭曉！看遍農地百態，來聽館長傳授務農護土的心法大公開。 5:54 農藥和肥料不是萬靈丹，甚至是麻煩 11:02 「一分耕耘一分收穫」可能越錯越遠？什麼叫農業...

本集來賓：新竹峨眉冠軍茶農徐耀良 主持：上下游新聞記者蔡佳珊 蟲蟲來了，「茶金」就來了！害蟲咬傷茶葉反而讓低價茶逆轉勝，造就名滿天下的「東方美人茶」，連英國王室也驚艷不已！東方美人有好多別名，膨風茶、白毫烏龍、五色茶⋯⋯，這些名字是怎麼來的？這集我們特別請到勇奪14面特等獎的冠軍茶王：新竹峨眉茶農徐耀良大哥，來跟我們細說「茶金」背後的職人堅持和友善大地的生態觀，希望更多人一起來品嚐這穿越歷史的香醇滋味！...

本集來賓：農業試驗所作物組助理研究員康樂、農友種苗公司營業部經理梁國聖 主持：上下游新聞記者蔡佳珊 你能想像薯條雞塊沒醬可沾、義大利麵只剩白醬和青醬嗎？如果番茄消失了，全球可能會暴動！但你知道番茄是被「看」了很久才登上餐桌的，這紅紅的玩意兒到底是蔬菜還是水果，還曾經出動美國最高法院來判決！ 而番茄又是怎麼來到台灣？為何有「番」又有「茄」？番茄來台以後也很有戲，有一種番茄的天才吃法只有南部人才懂，你吃...

本集來賓：「珍柿果園」農友黃昭智 主持：上下游新聞記者蔡佳珊 台灣果農就是強！去日本玩一趟回來，也能造就席捲全台的新興水果產業！這集來聽摩天嶺上的甜柿傳奇，果農阿智分享叔公帶回日本甜柿的故事，富有、次郎、花御所，濃濃東洋風的甜柿曾創造「柿金」年代。除了甜柿還有水柿、紅柿，想吃軟吃硬任君選擇，柿餅包冰淇淋也好銷魂，哪裡買得到？聽完這集，保證好柿連連、柿柿如意！ 2:20 柿子分澀柿和甜柿 6:00 摩天嶺甜柿起源...

本集來賓：上下游新聞記者楊語芸 主持：上下游新聞記者蔡佳珊 「雪花牛」的雪花竟然可能是人工製造！現在市面上出現了一種「注脂肉」，是用人為方式注入油脂，把乾硬瘦肉變成油花密佈的牛排，你我可能都吃過卻不自知！到底注脂肉注入的是什麼油脂？還注入了哪些添加物？如果煎五分熟、七分熟，會不會有食安風險？記者購買實測並深入調查，這集緊張刺激一定要聽！ ⭐延伸閱讀： 【注脂肉大揭密01】人工注脂仿造雪花牛，還注入食品添...

本集來賓：「米米之音」農村廣播主持人林大米 主持：上下游新聞記者蔡佳珊 一個人，一支麥克風，出發去田裡囉！林大米是台中農村長大的女兒，照父母期望到都市上班成為專業廣播人，為何會辭掉工作又回到農田，把麥克風舉到農民面前？做農村podcast最大挑戰是什麼？唯一一次主持到哭是怎麼回事？做廣播竟然能排解農村親子代溝？農友種田必聽良伴、由福壽螺和白腹秧雞贊助的「米米之音」，大米的真心話和大冒險，都在這一集！ ⭐延伸...

本集來賓：高雄區農業改良場副研究員王仁晃 主持：上下游新聞記者蔡佳珊 聽完這集絕對會想對木瓜敬禮！原來台灣木瓜曾得了不治之症，差點全滅，有人出奇招「蓋蚊帳」，最後真的絕處逢生！撿回一條命的木瓜，成為最聰明又最豐產的水果，一次可以生70顆，這位超堅毅孕婦，給它剖刀硬拗都能活，平常會彎腰露股溝，因應環境還會變性！快點來聽國內最專業「木瓜王」研究員，告訴大家台灣木瓜的勇氣傳奇！ ⭐延伸閱讀： 【木瓜圖鑑】黃皮...

本集來賓：農業科技研究院研究員蘇梅英、如實製粉有限公司負責人鍾憶明 主持：上下游新聞記者楊語芸 米吐司、米馬芬、米蛋糕、米泡麵，好多好潮的新式米食，你有沒有吃過？想要離開麵粉舒適圈的人快來嘗試「米穀粉」，專家說要懂得「適性利用」，哪種米殼粉適合烤蛋糕、鬆餅，哪種適合作麵條、餅乾，趕快點進來聽個明白！ 吃米吃麥不單單是個人「食」的選擇，也關係到國家安全。相對於麵粉多是進口，稻米種在台灣的土地上，對我們...

本集來賓：臺大昆蟲系教授兼系主任暨臺大植物醫學碩士學位學程主任蕭旭峰、臺大植物教學醫院雲林分院實習醫師李宗翰 主持：上下游新聞記者楊語芸 人生病了看人醫，動物生病看獸醫，那植物生病怎麼辦？當然是看植醫囉！ 台灣已經有76位植物醫師，正在全國各地協助農民朋友照顧田間農作物，不論是土壤檢測、病蟲害防治或是作物栽培問題，都是他們的工作範圍。不過植物醫師怎麼看病？要用聽筒跟溫度計嗎？植物醫院有哪些科別？植物看...

本集來賓：上下游副刊總編輯古碧玲 主持：上下游新聞記者楊語芸 《上下游副刊》是《上下游》的藝文頻道，即將迎來四歲生日，這片由五百多篇作家心血灌溉的花園，有著飲食、生態、藝術、人物的芬芳。在眾多網路新聞媒體中，唯有上下游守著一方副刊版面，守一塊文學的美好。文學花園的園丁如何訂主題、邀作家，請聽總編輯古碧玲說分明。 「如果副刊有一百個作者，就好像有一百扇視窗，幫大家看到不同的世界。」如今《上下游副刊》的...

本集來賓：高雄區農業改良場副研究員賴榮茂、臺東區農業改良場斑鳩分場分場長江淑雯 主持：上下游新聞記者楊語芸 中秋前夕，中國政府關上貿易大門，台灣蓮霧與釋迦「被指稱」有粉介殼蟲，自9月20日起暫停出口中國。 粉介殼蟲是什麼？我們出口的蓮霧與釋迦真的有這種害蟲嗎？國際慣例都怎麼處理？中國中止貿易合理嗎？如何在危機中覓得產業再造的契機？請聽兩位專家說分明。 大家一起來認識台灣優質水果。蓮霧有哪些國外品種？我們...

本集來賓：海洋大學食品科學系名譽教授蕭泉源、上下游新聞記者林吉洋 主持：上下游新聞記者楊語芸 蚵仔煎經常排名台灣小吃排行榜榜首，蚵仔麵線和蚵嗲也是很多人的最愛，台灣人一年要吃掉幾萬公噸的蚵仔，可是，你跟蚵仔很熟嗎？ 蚵仔跟生蠔是不是一家人？蚵仔都養在哪裡？最常見的三種養殖方法是什麼？蚵仔有哪些營養成份？蚵殼還能救地球是真的嗎？ 另外，台灣養蚵的縣市很多，為什麼市面上的蚵仔通通號稱來自「東石」？越南蚵仔...

本集來賓：嘉義大學園藝學系名譽教授呂明雄 主持：上下游記者蔡佳珊 為何吃文旦要講究「老欉」？有什麼厲害方法可以讓年輕文旦樹也長出冠軍果實？挑文旦的三秘訣是？「輕瓜重柚」是什麼意思？麻豆這地方有什麼神奇風水，為何長出的文旦聲名遠播？「中秋節魔咒」又是什麼？這集《食農搜查線》訪問到研究柚子超過45年的重量級權威呂明雄老師，傾囊相授台灣文旦的秘辛！ 台灣文旦風味絕倫，日本柚子專家來台吃到文旦驚嘆：從沒吃過這...

本集來賓：上下游記者林怡均 主持：上下游記者楊語芸 深受讀者喜愛的圖鑑文要怎麼寫？關鍵技藝竟是「厚臉皮」及「翻譯力」！圖鑑文被農友當成「大抄」來用，這是怎麼回事？農學院背景來當農業記者，竟把新聞當成論文來寫，簡直為難編輯？《上下游》圖鑑文大將林怡均公開心法，分享她從新聞門外漢到內行人的種種趣聞。 ⭐【延伸閱讀】 【玉米圖鑑】白玉米甜玉米糯玉米你愛吃哪一種？玉米顏色為何多彩？來看玉米的10個秘密 【柚子圖...

本集來賓：上下游新聞市集共同創辦人馮小非 主持：上下游記者楊語芸 《上下游》新聞市集誕生在2011年的9月3日，初心是打造一個關心農業，以及友善土地議題的社會企業。我們創建了專業、且以農林漁牧業為主題的《上下游新聞》，也建立了「上下游市集」，讓農產品開發加值，讓更多消費者認識台灣的農作，利潤支持新聞部獨立運作，盡力打造自給自足的良善循環。2017年，我們新增《上下游副刊》，透過文學、藝術，展現農業、飲食、生態...

本集來賓：高源資產管理顧問公司估價師陳碧源 主持：上下游記者楊語芸 台灣的農地價格居全球之冠，政府是最大的幫兇。請聽估價師揭開秘辛：農舍違法增建後如何轉身成為包棟一晚13萬的豪華民宿？宜蘭高鐵站場址為何由原定的宜蘭變成四城？航空城需要幾條跑道，為何區段徵收劃了幾千公頃的面積？農地開發為何成為政府的財庫？以及這樣的開發方向將為台灣帶來什麼樣的悲劇？ ⭐【延伸閱讀】 【獨家】宜蘭高鐵爭議01》規劃站址大轉彎，...

本集來賓：上下游記者林吉洋（專題調查記者） 主持：上下游記者蔡佳珊（專題調查記者） 鹹鹹的海風下，海口人原本過著平靜生活，但正因為台灣西海岸風強，適合發展風力發電，巨大的風機一支支矗立起來，插在岸上的村莊，也插進了海中央。當風機開始轉動，海口人的生活也跟著翻轉。住在陸域風機附近的老人家被風機的噪音、眩影困擾，嚴重到要吃安眠藥才能入睡。而沿岸漁民出海捕魚的海域，也被離岸風機佔領，海上竟無漁民容身之處。...

本集來賓：台南區農業改良場研究員張錦興 主持：上下游記者蔡佳珊 吃芒果不可不知芒果事！你知道「愛文」其實是歪國人嗎？「土芒果」驗DNA的結果到底是不是台灣本土種呢？芒果界的偉人是誰？為什麼果農種芒果竟然要養蒼蠅？還有，現在繽紛多元的芒果品種，都是由同一個「代理孕母」生出來的？ 台灣芒果外銷暢旺，想知道日本買到的台灣芒果是什麼滋味？老師說，拿顆芒果用電鍋蒸一下，就是那個味道！聽完這集，保證搖身變芒果達人！...

本集來賓：農產運銷專家焦鈞、上下游記者楊語芸 主持：上下游記者蔡佳珊 近日北農爆出群聚感染風波，「北農」到底是什麼樣的單位？為何疫情如此緊繃之時，每日竟有萬人群聚，卻不能輕易休市？北農疫情疑雲重重，從五月中就傳出有人染疫，如茶壺內風暴悶燒，市場內部究竟發生什麼事情？管理階層是否有疏失？ 撇開政治口水戰，本集請到曾經在北農服務多年的農產運銷專家焦鈞，和連續數日在半夜走訪各大批發市場的記者楊語芸，為大家...

本集來賓：上下游駐義記者鄭傑憶 主持：上下游記者蔡佳珊 台灣疫情升溫一個多月，大家就快抓狂，來聽聽已經被病毒威脅一年多的義大利人如何苦中作樂？熱愛美食的他們如何處理皇帝大的吃飯問題？讓定居義大利的台灣記者告訴你！ 義大利是去年歐洲最先爆發肺炎疫情的國家，上下游駐義記者鄭傑憶身處風暴之中，目睹這個國家從最初的兵荒馬亂到漸趨穩定，人民並趁著疫情機會反思永續之道。從在家開伙出發，義大利人有意識地改變消費習...

本集來賓：上下游記者楊語芸、林怡均 主持：上下游記者蔡佳珊 疫情蔓延燒出「蔬菜之亂」，很多人不敢出門買菜、改買蔬菜箱，有人開箱覺得感動，有人開箱卻發現菜不夠漂亮，打給農民客訴。不過大家知道嗎？產地現在為了蔬菜箱不眠不休趕工包裝，連吃飯洗澡都沒時間，物流延遲也不是他們能控制，請消費者務必共體時艱，這些蔬菜真的是得來不易！ 上下游記者這回深入雲林、嘉義蔬菜大產區，目睹令人心酸的場景：許多田區的菜都被犁掉...

本集來賓：上下游記者林怡均、楊語芸 主持：上下游記者蔡佳珊 疫情籠罩，民眾在家自煮的機會大增，但是買菜卻成了大問題！超市架上被搶購一空、去傳統市場又怕群聚風險，網購宅配蔬菜箱，等好幾天才到貨，一打開蔬菜全部壞掉了！？如果這是你的心聲，務必進來聽這集，記者為你詳細分析現在局勢，也傳授各種創意買菜方案！ 農產運銷供應鏈整個兵慌馬亂的現況，反映出農漁村糧食生產的重要性，當產地的菜無法順暢運到消費端，就會引...

本集來賓：上下游記者林吉洋 主持：上下游記者蔡佳珊 你知道什麼是「能源轉型」嗎？前陣子大停電，讓民眾開始關注電力從何而來，再生能源又是什麼？發展過程又遭遇到什麼問題？以前你可能看得霧煞煞，用聽的比較快，大家務必進來聽上下游精心錄製的這兩集podcast，馬上秒懂能源轉型！ 這兩年來，上下游新聞花了很多心力報導再生能源議題，因為頻頻發生鄉村抗議綠能設置的事件，光電板取代了農田、魚塭、山坡地，導致農業和生態環境...

本集來賓：上下游記者林吉洋 主持：上下游記者蔡佳珊 你知道什麼是「能源轉型」嗎？前陣子大停電，讓民眾開始關注電力從何而來，再生能源又是什麼？發展過程又遭遇到什麼問題？以前你可能看得霧煞煞，用聽的比較快，大家務必進來聽上下游精心錄製的這兩集podcast，馬上秒懂能源轉型！ 這兩年來，上下游新聞花了很多心力報導再生能源議題，因為頻頻發生鄉村抗議綠能設置的事件，光電板取代了農田、魚塭、山坡地，導致農業和生態環境...

本集來賓：「阿國味農食堂」主廚簡國書 主持：上下游記者蔡佳珊 如何做出一顆100%無添加的古早味魚丸？有一位傳奇的廚師辦到了！這位低調的私廚，堅持只用台灣本土的食材來做菜，而且上菜時一定要講故事給大家聽，他就是「阿國師」簡國書。 一個廚師為何會以「修復人與土地的關係」為己任？這一集我們把阿國師的食堂搬到節目裡面來，從一顆魚丸娓娓道出他對台灣土地的深情和細膩觀察，專注將傳統台灣味在復刻中創新，聽完以後保證...