食農搜查線－上下游

· 本集來賓：新竹青農涂旭帆 · 主持：上下游新聞總編輯蔡佳珊 「奇異果其實是一個很香很甜的水果，可是大家都不知道！」青年涂旭帆念了園藝系之後，決定尋找人與自然共存共榮的途徑，毅然投身農業，到新竹山上種奇異果。原來奇異果是台灣原住民，跟我們一起生長在這片土地上，種奇異果還能幫助山區水土保持。但是本土奇異果要如何對抗進口奇異果大軍？香甜奇異果背後，竟然是心酸的青農的奮鬥血淚！ 4:00 念農業跑去山上務農，種出...

· 本集來賓：梓官有機菜農李法憲 · 主持：上下游新聞記者楊語芸 社會學博士來種菜，種的菜有比較好吃嗎？有喲，因為李法憲賣菜附贈農業價值和農村人情味，要大家吃得健康幸福又吃出農業美好的可能。 從社會學轉身成為農夫，李法憲在農業中實踐他的社會理念，他透過多年實驗優化自己的生產模式，建立穩定的客群支持系統，不只獨善其身，還希望為梓官農業注入活水，兼善天下。他說農業是一種能夠營造幸福感的產業，值得大家一同參與...

· 本集來賓：三玉號創辦人蘇立中 · 主持：上下游新聞總編輯蔡佳珊 青草茶搖身一變，「野草沙士」誕生了！在北投有一位現代神農氏蘇立中，時常走訪各地山林農園找尋靈感，將野生植物融合在當代餐飲之中，創造了野草沙士、野草飯糰、野草茶和琴酒⋯⋯他以山林和野地的香氣，組成千變萬化的配方，希望能把傳統青草茶轉化成更貼近現代人生活的飲食形式，讓大家藉由「吃草」，照顧自己的身心靈，也跟大自然有更深刻的共鳴。 2:32 從一杯野...

· 本集來賓：台南區農業改良場副研究員黃瑞彰 · 主持：上下游新聞總編輯蔡佳珊 台灣糧食自給率又下降，主因就是極端氣候影響收成，務農的朋友都感覺到這幾年天氣越來越不順，作物越來越難種，到底該怎麼辦？黃瑞彰老師說：免驚，這時候更要打好基本功！ 基本功到底是什麼？老師提醒，農民有很多舊思維必須要扭轉，顧好土壤絕對是首要，土壤健康和作物強健是一體兩面。如何讓作物「開脾」？顧好它的「腸胃」該怎麼做？突破盲點後，...

本集來賓：七股監督光電青年聯盟發言人沈軒宇 主持：上下游新聞總編輯蔡佳珊 台南七股是虱目魚和文蛤的故鄉，也是黑面琵鷺的重要棲地，因為這裡有一望無際的漁塭和潟湖，養殖方式不抽地下水也注重生態平衡，夕陽美景更吸引大批觀光客。但是現在七股卻有上千公頃已核可要做太陽光電，處處大興土木，虱目魚和文蛤停養，承租的漁民面臨失業危機，自然美景也將不再。 回鄉發展的七股青年決定站出來發聲，他們認為光電失控已經危及在地...

本集來賓：國立海洋大學水產養殖系副教授黃之暘 主持：上下游新聞記者楊語芸 「今天吃魚了嗎？」很多人都說台灣只有「海鮮文化」卻沒有「海洋文化」，不過黃之暘認為，我們連「海鮮文化」都不算完整，因為餐桌上的海鮮總是那幾樣。新書《怪奇海產店》帶大家從「外行看熱鬧」變成「內行看門道」，通通來當食魚達人。 跟著「有魚不吃肉」的黃之暘逛漁市跟漁港，「佛手」是什麼？「那個魚」又是哪個魚？為什麼消費者願意吃在地，就有...

本集來賓：上下游新聞記者李慧宜、林怡均 主持：上下游新聞總編輯蔡佳珊 生雞糞濫用在農田，記者追溯源頭，出動空拍機，發現養雞重鎮處處都在曬雞糞！政府對生雞糞的規定有三不：不能曬、不能賣、不能用，實際調查卻發現其實是三不管。為什麼生雞糞沒辦法好好做成合法肥料呢？養雞場、堆肥場在想什麼？「雞糞大調查」抽絲剝繭尋找解方，只有讓生雞糞擺脫惡性循環，才能守護土壤永續。 2:30 雞農為什麼沒辦法好好處理雞糞？ 7:22 出...

本集來賓：上下游新聞記者李慧宜、林怡均 主持：上下游新聞總編輯蔡佳珊 吃雞蛋和雞肉的時候，大家想過雞糞去了哪裡嗎？我們與雞糞的距離，其實比想像中要近很多！原來大多數的生雞糞都沒有好好處理就施用到田間，問題不只是蒼蠅和臭味這麼簡單，竟然還有重金屬殘留！為了深入了解「黃金炸彈」衍生的諸多環境與食安議題，《上下游》派出雞糞阿姨和雞糞小姐，跑遍全台像蒼蠅一樣緊緊黏著雞糞，還挖雞糞挖上癮，快來聽聽她們精彩的調...

本集來賓：屏東科技大學森林系教授陳美惠 主持：上下游新聞記者楊語芸 來自日本的「里山」如何在台灣在地化？推動生態旅遊如何讓部落青年找到自我認同、老人找回生命光采？為什麼林下經濟是更公平、更正義的經濟發展模式？陳美惠教授長期蹲點部落和社區，推動各種與森林共生的發展模式，「保育與經濟可以並行」，一起來聽各種靠山吃山的感人案例。 2:20 來自台南的學者為何長期蹲點原民部落？ 3:45 何謂里山？里山的「三生一體」在...

本集來賓：上下游新聞記者林怡均 主持：上下游新聞總編輯蔡佳珊 石斑魚向來被稱為「政治魚」，中國6月突然禁運我國的石斑魚，宣告政治紅利用完，3600公噸本來要銷中的石斑該怎麼辦？真有禁藥殘留疑慮嗎？石斑魚除了出現在宴席菜，一般家庭該怎麼料理才好？這次打擊對養殖漁業界來說，雖是噩耗卻也是轉機，記者怡均為您分析整起石斑事件的來龍去脈！ 1:56 石斑魚產地產量？為何依賴中國？ 5:38 石斑魚為什麼被稱為「政治魚」？真的...

本集來賓：三久牧場董事長洪崇拼、三久食品經理洪玉玲 主持：上下游新聞記者楊語芸 「豬快樂，豬肉就好吃」，這是豬肉達人的養豬心法。三久牧場的豬既要睡高床、又要玩玩具、聽音樂、搞社交，工作人員進出需消毒沐浴更衣，高規格養出無毒豬，加工製成120種商品販售，全豬利用零浪費，健康又美味。 人生下半場才開始養豬，洪崇拼為什麼堅持豬的動物福利？三久牧場如何擺脫一般人對豬舍「髒臭亂」的形象，讓左鄰右舍都歡迎？三久食品...

本集來賓：台灣養蜂協會副理事長趙燿烽 主持：上下游總編輯蔡佳珊 蜂蜜不純誰砍頭？怎樣才不會買到加糖蜂蜜？從小在蜂群裡長大、被蜜蜂叮像被蚊子咬的專業蜂農阿烽，是蜂蜜評鑑常勝軍，本集請他親授真假蜂蜜辨識法，也分享養蜂人生的甘苦談。蜜蜂為人類糧食和生態做出重大貢獻，蜂農怎麼馴養牠？蜜蜂叮你其實是你的錯？蜜蜂大便長怎樣？為何養蜂這麼夯？珍愛蜜蜂這集必聽！ 2:59 跟蜜蜂一起長大的孩子 5:35 四處遷移的遊牧生活 9:1...

本集來賓：蘆薈女農蘇黃酠／柳營蔬菜產銷班第二班班長蘇雪莉／村家味行銷林雅鴻、林雅溶 主持：上下游記者楊語芸 這集好熱鬧，祖孫三代女農都來了！一個被養父母「退貨」的童養媳如何「野生」長大？一位在文具業卓有成就的女強人，為何褪下華服成為農夫？一對學業有成的姐妹花幹嘛走進農地「汗滴禾下土」？三個世代的女人撐起「蘆薈世家」，以土地為念、以食安為訴求，這則溫馨又有趣的故事，讓她們自己講給您聽。 2:05 蘆薈阿嬤當...

本集來賓：中央研究院民族所研究員黃宣衛 主持：上下游新聞記者楊語芸 您在池上看過雲門舞集的表演嗎？曾經跟金城武樹合照打卡？想知道哪一家池上便當最好吃嗎？「池上米 ®」認證又有什麼故事？地方如何與政府並肩創造池上的榮景？來聽聽社會人類學家、《成為池上：地方的可能性》作者黃宣衛老師怎麼說！ 在農業基礎上發展觀光，池上直可說是模範生，農村富庶了，從搖籃到墓地的福利自然更完善，池上成為學者口中的烏托邦。對地方...

本集來賓：台灣大學農藝系名譽教授郭華仁 主持：上下游新聞總編輯蔡佳珊 （這集講「自然語」，就是國台語混用啦～～）俄烏戰爭讓全球糧價上漲，糧食危機一觸即發，國內蛋價、肉價也上揚；近年又天災不斷，作物受損嚴重，農民望天興嘆。難道「風調雨順，國泰民安」已經變成奢求了嗎？ 這集請到國內有機農業和食農教育專家：台灣大學農藝系名譽教授郭華仁老師，傳授大家用吃來讓世界變好的方法！老師深度分析全球食物生產模式現況，...

本集來賓：「玫開四度」花農＆果醬藝師郭恩綺、章思廣 主持：上下游新聞記者楊語芸 「真敖真敖，出國比賽！得冠軍，拿金牌，光榮倒轉來！」因為敢於夢想，南投玫瑰花農郭恩綺以食用玫瑰花瓣搭配柑橘製成果醬，贏得「世界柑橘果醬大賽」雙金獎。來聽這一集，瞭解台灣柑橘有什麼厲害？如何讓英國人大開眼界？拿到外國訂單，卻因台灣法規限制、有機柑橘農稀少而無法施展手腳，金牌得主怎麼辦？ 別再只是拿果醬抹吐司啦，柑橘果醬可以...

本集來賓：苗栗區農業改良場分場長鐘珮哲 主持：上下游新聞總編輯蔡佳珊 甜蜜可人的草莓，總讓人幸福感爆棚，但是關於草莓的流言也特別多，你是否好奇：為何滿街都是大湖草莓？常聽人說農藥很多、使用生長激素，是真是假？採草莓的時候有什麼撇步？畸形超大草莓有事嗎？還有，草莓根本不是果實？！這集請到跟草莓戀愛15年的苗栗農改場專家現身說分明，原來粉紅泡泡也可以這麼知性！ 4:09 草莓的寧靜革命 6:12 為何草莓都種在大湖？...

本集來賓：台灣石虎保育協會理事長陳美汀 主持：上下游新聞記者楊語芸 聽過小石虎的叫聲嗎？石虎的威嚇聲是不是很可怕？趕快點進這一集聽聽看！ 石虎媽媽陳美汀一生愛貓，在動物園照顧過花豹，又險些因為石虎而喪命，堪稱「終極貓奴」。她說石虎在山中神出鬼沒，但又美得不可方物，簡直就是「山中精靈」。這些精靈們的主食是什麼？牠們生存面臨什麼危機？原來在山中放慢車速，就有機會保護牠們；幫助雞農改善雞舍，可以減少農民與...

· 本集來賓：東海大學畜產與生物科技系教授陳盈豪，上下游新聞記者林怡均 · 主持：上下游新聞總編輯蔡佳珊 開春以來台灣就籠罩在雞蛋之亂當中，到底為什麼會缺蛋？近年連續發生戴奧辛、芬普尼毒蛋風暴，雞蛋為何常常出事？這集訪問到產業專家陳盈豪老師，為我們剖析本次缺蛋多方成因，以及蛋雞產業的體質究竟出了什麼問題。上下游記者則突破蛋農心防，深入一向排斥外人的蛋雞場，踩在雞糞水中，帶回生產實況和蛋農們的真實聲音，也...

本集來賓：台中東勢高接梨達人曾光明 主持：上下游新聞總編輯蔡佳珊 我們常吃的水梨明明是溫帶水果，是怎麼從低海拔的「粗梨子」樹長出來的？這個獨步全球的台灣農業奇蹟，是戒嚴時期有一群台中東勢的居民，每晚聚會動腦研究「寄接」技術，成員有農民、木匠、照相館老闆⋯⋯個個身懷絕技，不斷試驗將溫帶梨花穗接到橫山梨樹上，中間遇到很多難關：被刀子割傷、被酒精燈燙到、被警察關切、工作太累過年小孩不敢回家、連唱歌都有禁忌⋯⋯...

本集來賓：湧升海洋總經理徐承堉 主持：上下游新聞總編輯蔡佳珊 年夜飯一定要「年年有魚」，怎麼選、怎麼煮，每年都讓媽媽好煩惱！要當一條年菜魚，要有吉祥名、吉祥色，要能連吃好幾天，最好還能維護海洋，眉角好多，聽這集讓專家幫你解惑！白鯧好好吃但是貴，為了環保真的不能吃嗎？為什麼過年大家都愛吃烏魚子，卻不能用烏魚拜拜？答案出乎意料！年菜魚一定要完整，剛好教小孩認識魚，口訣很重要務必要聽！ 2:39 怎麼選擇年菜的...

本集來賓：上下游新聞記者林吉洋、楊語芸 主持：上下游新聞記者蔡佳珊 年菜常用到的櫻花蝦，不只是「東港三寶」，還是「台灣之光」！東港捕撈櫻花蝦的漁民，是台灣漁業史上的一則傳奇，他們證明保育和漁業可以兼顧，曾經為了跟盤商鬥法，一百多條船連續40天不出海捕魚，團結自律令人刮目相看，也證明可以捕得更少、賺得更多！ 不過市面上的櫻花蝦，卻出現了仿冒品，業者用比較便宜的蝦子來魚目混珠，記者明查暗訪還買回家做實驗，...

本集來賓：台東縣卑南鄉斑鳩番荔枝產銷班班長陳進憲，上下游新聞記者林怡均 主持：上下游新聞記者蔡佳珊 香甜滑嫩有如「水果界生魚片」的鳳梨釋迦，你吃了沒？中國禁運台灣釋迦，讓台東農民急如熱鍋螞蟻，現在釋迦盛產期到，都在樹上等！這集請到台東農民和記者親自說明產地實況、分析生產成本和內外銷現狀，聽完你就知道一顆鳳梨釋迦80元真的不貴，而且它風味酸甜濃郁有夠好吃，鉀離子超高營養豐富，加初鹿鮮奶做成冰淇淋更是一絕...

本集來賓：農業試驗所嘉義分所退休研究員黃阿賢 主持：上下游新聞記者蔡佳珊 橘子紅了，新年就到了！台灣柑橘品種好豐富，從椪柑柳丁吃到桶柑茂谷柑，酸Ｖ啊酸Ｖ的滋味伴隨台灣人度過最冷的季節。你知道「柳丁」名字由來是因為看錯字？青皮椪柑到底有沒有熟？還有桶柑來台灣從多籽變成無籽，茂谷柑是美國移民而且愛敷面膜⋯⋯全球種最多的柑橘是什麼？柑橘界的世界級疫情好嚴重，持續幾十年還沒退燒，想了解柑橘的秘密就要聽這集！ 1...

本集來賓：屏東科技大學鳥類生態研究室研究員林惠珊 主持：上下游記者蔡佳珊 第一次養老鷹就上手的秘訣是？就讓「老鷹公主」林惠珊來告訴你！農田經常有小鳥和老鼠來偷吃農作物，氣得農民在田間撒毒藥，最後卻連老鷹也GG了⋯⋯林惠珊試圖扭轉悲劇，開始當起鳥類和農作物的媒人婆，創造「老鷹紅豆」、「黑翅鳶米」、「官田菱雉菱」、「鴞鳳梨」，讓農業和生態化敵為友，還捲動消費者力量，用吃來做保育！「守護猛禽的食安，就是守護人...