決戰創業食刻

主講人｜林玉婷 受訪者｜深夜裡的法國手工甜點創辦人劉啟任 2011年，台大數學雙輔修物理化學背景、在補教業任教的劉啟任，開始在深夜做法式甜點，一開始為了滿足學生的口腹之慾，卻意外在網路走紅，深夜的古亭捷運站排了長長的取貨人龍。從沒有店面、沒有甜點正統訓練背景，卻靠科學腦拆解食譜做出經典甜點累積出第一批熟客。15年後的2026年，《深夜裡的法國手工甜點》維持2019年的一家實體旗艦店單店規模，不追流行爆款、不追展店...

主講人｜林玉婷 受訪者｜阿爾法餐飲集團創辦人暨執行長賴三禹 台灣火鍋市場競爭激烈，但阿爾法餐飲卻選擇從「湯」出發，走出一條不同於紅海競逐的擴張路徑。從2017年創立「雞湯大叔」，到代理日本拉麵品牌「麵屋一燈」、自創「雞湯桑」，再到跨足中式火鍋「撈王」、青花椒麻辣燙「賴山嶼」，以及2025年10月「雞湯桑」首度開出海外首店、插旗新加坡。阿爾法餐飲以高度一致的核心邏輯，逐步建構出一個多品牌餐飲集團。 本集節目中，...

主講人｜童儀展 受訪者｜泰維根執行長楊菀如 泰維根於2022年疫情期間成立，主打泰式蔬食冷凍調理食品，並以正宗泰國香料為特色，產品包括綠咖哩、打拋肉與酸辣湯等。執行長楊菀如分享，品牌以B2B餐廳端為核心策略，並延伸C端產品，近期更推出綠咖哩冰淇淋與循環經濟的泰式鍋底醬。隨著台灣蔬食市場成長與東南亞拓展計畫，泰維根正走向「泰式料理 × 蔬食 × 永續」的跨國發展之路。 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉...

主講人｜童儀展 受訪者｜筵饕食品創辦人鄭文俐 在台灣，滷味多是夜市小吃、餐桌配角，卻很少有人把它變成品牌、進軍百貨通路。本集《決戰創業時刻》，邀請「筵饕食品」創辦人鄭文俐，分享她如何以「冷凍滷味」闖出市場，從滷製工藝、產品研發到跨足素食鍋底、海外佈局，短短一年半就在全台插旗 11 個據點。 她如何用20多種中藥材煮出層次分明、入口回甘的滷汁，抓住挑嘴饕客的心；也分享創業路上的挑戰、冷鏈物流的高成本，以及對...

主講人｜林玉婷 受訪者｜翔網系統科技股份有限公司共同創辦人陳昕睿 想像一下，不需要砸大錢打廣告、不用透過公關公司媒合網紅，甚至不必反覆對稿溝通，你的店就能被主動分享、自然曝光。翔網系統是如何從行銷科技領域出發，開發出一款結合地圖、任務接案、像在玩遊戲一樣的APP《Tellit Now！探店大聲公》，更獲得2024食創獎「食創之星一星」肯定。這個平台不只幫中小型店家突破宣傳困境，也讓消費者吃飯的同時能接任務、賺獎勵，...

主講人｜林玉婷 受訪者｜橘色餐飲集團共同執行長袁保華 高檔火鍋是門技術，但讓人願意一來再來，靠的從來不只是食材。從「白飯不能太早上桌」的細節開始，橘色餐飲集團二代執行長袁保華接棒後，不只承襲父親的服務堅持，更透過制度設計、企業文化與升遷機制，把「款待」從口號變成每位員工的日常行動。本集節目邀請袁保華分享，橘色如何在缺工時代中守住人味、留住人才，從一鍋千元火鍋中，做出真正無價的品牌溫度。 【贊助】支持...

主講人｜林玉婷 受訪者｜我饗國際餐飲股份有限公司執行長蔡明儒 不是做豆漿，而是重構食品科技思維——這是「我饗國際」執行長蔡明儒的創業初心。在本集節目中，他揭露品牌如何從豆奶茶起家，走向植物奶研發、豆漿優酪乳、天貝應用等一連串「綠色科技」創新。沒有高喊永續口號，而是透過產品設計、製程優化與組織制度，實驗一種全新的食品公司模式。當別人還在談傳統乳製品替代，他們早已用豆漿進行下一場生活場景革命，因而獲得2024...

主講人｜林玉婷 受訪者｜樂活速食坊股份有限公司總經理顧祖欣 以「AI蒸氣烹調機」方案奪下2024食創獎「食創之星一星」肯定的樂活速食坊，總經理顧祖欣如何從建設副總，跨界投入餐飲科技，打造出能翻轉全球餐桌的AI蒸汽烹調機？從創業初期虧損8千萬，到撐過疫情、實現餐飲標準化與自動化，這一路，他始終堅信「科技來自於人性」。如果你對創業、餐飲科技、智能化趨勢有興趣，千萬不要錯過這場精彩又充滿熱情的分享！ 【贊助】支持更...

主講人｜林玉婷 受訪者｜清心福全執行長趙啟宏 如今有約950家門市的「清心福全」為台灣連鎖家數數一數二的手搖品牌，自1987年由創辦人趙福全夫婦從台南的「清心冷飲站」起家，創立至2025年已38年，在近40年的品牌發展歷史中也等同於見證了台灣手搖飲產業的起伏變遷，在趙啟宏與趙啟成兄弟於2017年正式接班後，啟動了一連串的品牌再造，從Logo更換、IP聯名到率先於2024年9月15日起陸續更換成「FSC森林永續認證」飲料紙杯等，這一路...

主講人｜童儀展 受訪者｜淨毒五郎創辦人鄭伊伶 天然清潔劑品牌「淨毒五郎」的品牌名稱令人印象深刻，「五郎」二字是在日式居酒屋看到料理人細心準備料理而得到的靈感，帶有職人精神跟一點俏皮的感覺，希望能夠帶給消費者淨化和健康的生活。為什麼人們對用在臉上的成分很在意，對每天接觸到肌膚的洗劑卻很少重視？從廚房油污到蔬果清潔劑，「淨毒五郎」成立的初衷是主打對人體與環境都友善且真實有效的清潔產品，甚至已經達到80%瓶...

主講人｜林玉婷 受訪者｜大拙匠人共同創辦人暨執行長林志松 「乾拌麵」品類在台灣已有相當多的品牌，為何2021年才成立的「大拙匠人」旗下「匠拌麵」能以鵝油香蔥口味快速獲得各大零售通路青睞而上架，且在銷售上取得亮眼成績？2023年推出全球首創純植物鵝油拌麵、更因此在2025年成功賣進美國好市多！從拌麵延伸到常溫調理食品、常溫火鍋、脆片休閒食品等，「大拙匠人」未來的事業佈局不只做乾拌麵、還要做台灣味產品的外銷帶路雞？...

主持人｜林玉婷 受訪者｜啤酒頭精釀共同創辦人段淵傑 段淵傑從2009年就加入精釀啤酒產業，與另外兩位喜歡釀酒的共同創辦人葉奕辰、宋培弘於2015年創立「啤酒頭釀造」，以Taiwan Head Brewers為英文名隱含對自己的期許：「成為台灣的總釀酒師Head Brewer」。啤酒頭釀造使用台灣在地食材釀造的代表性作品「24節氣」，讓啤酒頭在創業初始就一砲而紅，也帶來外銷出口的機會。爾後投資大筆資金設廠。身為台灣精釀啤酒界的資深釀酒師，段...

主持人｜林玉婷 受訪者｜米匠創辦人洪慶同、余川川 從「同壽司」、「同28」到2020年創立「米匠」，有超過30年日本料理經驗、人稱「阿同師」的洪慶同，如何大膽打破傳統日料框架，與妻子余川川一起從探索世界料理的過程中，不斷汲取美味經驗與融入創意，翻轉日本料理的味覺、視覺與服務體驗？1300元無菜單日本料理「米匠」除了進口漁獲，又是如何支持台灣在地漁業、並且運用料理人的手藝將食材做出更永續的應用？在現今缺工的大環境...

主持人｜林玉婷 受訪者｜水根行肉乾第三代老闆邱信翰 創立於1959年的水根行肉乾，源於八二三砲戰歷史背景下為了養家而興起的事業，到了第三代邱信翰手中，如何從位於彰化市場的傳統老店、賣進電商和百貨公司？又是怎麼從傳統口味創造出檸檬、青花椒等創新風味，跳脫只有年節送禮的框架，搖身一變成為年輕人日常也喜歡吃的零食？接班之後的每一步都是與長輩理念衝撞與磨合的過程，一起來聽聽水根行肉乾的老店翻新歷程！ 【贊助】支...

主持人｜林玉婷 受訪者｜Vegan Joy創辦人 廖宇綺 吃素不需要妥協，而Vegan Joy創辦人自己是彈性蔬食者，究竟是什麼樣的契機讓她看見機會決定投入植物基食品市場？如何在這片未知藍海中，以植物基為核心概念，以無添加為原則，從植物肉乾結合在地食材與異國特色香料開始，推出蔬果片、醬料、冰淇淋、保健食品等更全面的植物基產品？Vegan Joy相信，提供好產品就能打破消費者界線，在創業路上面對自我理念與現實強撞，又收到消費者因...

主持人｜童儀展 受訪者｜長城料理實業有限公司董事長鐘元駿、天香羊肉爐主理人施友超 「長城食堂1981」是一個傳承40多年中部國宴主廚精湛廚藝的冷凍料理包品牌，而「天香羊肉爐」則是在彰化飼養羊隻已近30年的畜牧場所推出的自養自售真空調理包。有趣的是，這兩個品牌的創辦人均為科技業出身的返鄉青年，那麼是什麼原因讓他們心甘情願地回到家鄉投入食品產業，並且開啟創新之路呢？更令人好奇的是，是什麼樣的契機讓他們相遇並展開...

主持人｜童儀展 受訪者｜長城料理實業有限公司董事長鐘元駿 獲彰化建縣300百大商品獎的品牌「長城食堂」，董事長鐘元駿運用過去在半導體工廠工作的經驗，加上對食品安全的堅持，選擇斥資打造百萬食品級無塵室、先進設備，跟別人不一樣的生產流程也讓他們的冷凍料理包覆熱後仍像現煮！究竟長城食堂是用什麼技術如何鎖住料理的美好風味？疫情後品牌又該如何維持冷凍調理包的銷售熱度呢？ 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走...

主持人｜童儀展 受訪者｜Blivin Bakery植物系生吐司創辦人 廖珮綺 1980年「一之軒」於師大路開設第一間門市，經營到現在已經43個年頭，卻成立了「永續文化事業處」並開立一間「Blivin Bakery 植物系生吐司專門店」主打全素的生吐司，甚至還跨足餐飲業開了蔬食餐廳「知初」，成為烘焙產業永續經營ESG的領頭羊。本集podcast邀請到Blivin Bakery植物系生吐司創辦人廖珮綺來與我們聊聊，為什麼麵包老店會投入ESG？過程中遇到什麼來自外...

主持人｜童儀展 受訪者｜台元紡織新事業發展部經理陳荻雅 從2020年加入裕隆集團台元紡織股份有限公司開始，陳萩雅一路推動公司轉型與投入餐飲零售事業，並於2021年，居然在疫情期間，在台北市開出勺日咖啡廳，造成文青打卡的風潮，讓品牌大獲成功。時日至今，2023年勺日正式進入展店期，台元紡織亦進一步投入設立餐飲專門子公司，9月又再推出TOK盡興食光新亞洲料理餐廳，以飲食結合策展邁向全日餐廳與生活型態文化品牌建立並帶領多...

主持人｜童儀展 受訪者｜Tasteme創辦人暨執行長葉柏軍 Tasteme透過APP線上線下整合的平台，將未賣完仍在賞味期的即期食物透過平台販售，協助業者處理報廢食品問題，同時也為消費者省荷包，打造對店家、顧客及環境的三贏解決方案。而Tasteme是如何運用商業模式鼓勵店家與消費者消費「良食」？又是如何讓店家與消費者持續看到自己對環境的影響力？ 拾光募資連結： https://foodchill.tw/project/tasteme 【贊助】支持更多創業想法，...

主持人｜童儀展 受訪者｜ 元YUAN創辦人暨主廚蕭淳元 鳥苑主理人暨主廚湯仲鴻 詩人酒窖首席侍酒師陶緒康 名廚MINGCHU共同創辦人吳維豪 「野．臺．繫」由元YUAN餐廳創辦人暨主廚蕭淳元為發起，自2017年起串聯生產在地食材的農人、台灣新世代的餐飲職人，從器皿、食材、料理、飲調到服務，打造擁有百分之百台灣餐飲元素的新台灣餐會。以日本ONE STORY餐會發想的「野．臺．繫」想要傳遞的究竟是哪些台灣價值？因疫情沈澱3年再出發、202...

主持人｜林玉婷 受訪者｜祥記共同主理人謝育倫、謝依潔 來自嘉義的祥記，是已經傳承三代的梅農，第三代接班人謝育倫、謝依潔姐妹開創出品牌的新路線，以「年歲計畫 by 祥記/ Age Project by Shangi2022」做出品牌再造的創新案例，勇奪2022食創獎設計美學創新類一星肯定！僅以台灣青梅、糖、鹽三種天然原料醃漬至少兩年時間的祥記漬梅，在市售多樣且大量產製的蜜餞市場中，為何堅持如此費工的天然製程？隨著年份轉變，漬梅的風味又...

主持人｜林玉婷 受訪者｜波蜜總經理林孝杰 「年輕人不怕菜 就怕不吃菜」這句朗朗上口的Slogan你一定聽過！1972年成立的久津實業股份公司，研發生產台灣蔬果汁第一品牌波蜜果菜汁、1975年上市熱銷至今近50年，以老字號品牌來說，波蜜近年年輕化的動作頻頻，甚至連總經理本人都開始親自上陣拍攝廣告！波蜜「天羅地網」整合行銷案除了延續抓耳的口號、總經理親身拍攝，甚至還延伸出取自「喝波蜜」諧音的選舉候選人「賀柏冪」。波蜜是...

主持人｜林玉婷 受訪者｜農純鄉品牌創辦人周書如經理 有別於過往以名人作為品牌代言人，農純鄉從搜集消費者故事，運用AI互動技術誕生1.6萬多個知己小姐的新樣貌與故事，有別於市售品牌的社群行銷策略、引發更多消費者共鳴，「共創虛擬代言人—知己小姐」計畫也因此奪下2022食創獎社群行銷創新類三星肯定！到底知己小姐經歷了哪些歷程才得以誕生？農純鄉作為母嬰食品的代表品牌，又想藉由知己小姐，向初入職場的OL、剛踏入家庭的輕熟...

主持人｜林玉婷 受訪者｜cama café董事長何炳霖 cama café第2號旗艦店「CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青」因為絕佳的咖啡五感體驗與空間氛圍塑造，而榮獲2022食創獎產業組「餐飲服務創新類」二星殊榮。為何以街邊現烘店起家的cama會選擇從歷史建物修復開始、開設品牌旗艦店？從位居陽明山的「豆留森林」到進駐松山文創園區市定古蹟「鍋爐房」的「豆留文青」，cama是如何以五感沉浸式咖啡體驗為核心，帶給消費者全新的咖啡特色餐飲與...