新解釈 珈琲の世界

Vol.69 新企画！さっぽろコーヒー牛乳 19.08.2022 9:50 ↓

さっぽろコーヒー牛乳とは、札幌の文化でもある深煎り珈琲と、酪農王国北海道では欠かせない存在の牛乳を生かし、札幌市内の各店舗個性あふれる味のコーヒー牛乳を楽しめる企画です！ この企画に参加している丸美コーヒーのこだわりのコーヒー牛乳についてお話しします！

Vol.68 丸美珈琲⑨〜4号店“sitatte sapporo”後編〜 12.08.2022 18:21 ↓

“sitatte sapporo”で食べられる「スペシャリティコーヒーソフトクリーム」をご紹介。 コーヒーのの魅力を伝えるものを自社で作るというコンセプトのもと、こだわりのソフトクリームが完成！ ソフトクリームを通してコーヒーの魅力を伝える為の後藤栄二郎の想いとは!?をお伝えします。

Vol.67 丸美珈琲⑧〜4号店“sitatte sapporo”前編〜 05.08.2022 13:50 ↓

2017年3月にオープンした4号店“sitatte sapporo” ビルの設計段階から関わり、限られたスペースで出来る事とは…という こだわりのお話しから、店舗オリジナルの「マイボトルサービス」についてのお話しです。

Vol.66 自宅でコーヒーを美味しく味わう -ドリップカフェの魅力- 29.07.2022 11:34 ↓

自宅で1番美味しいコーヒーを飲む近道かもしれない、ドリップカフェの魅力をご紹介！ ドリップカフェをあなどるなかれ！ 美味しく淹れるポイントや、なぜ美味しいのかをお話しします。

Vol.65 自宅でコーヒーを美味しく味わう -フレンチプレス- 22.07.2022 13:34 ↓

フレンチプレスの歴史や特徴、楽しみ方を 後藤栄二郎が自身の解釈でお伝えします！ どんなコーヒーがフレンチプレスに向いているかのお話しも！

Vol.64 丸美珈琲⑦〜3店舗目、百貨店への挑戦〜 15.07.2022 9:21 ↓

夢のように願っていた百貨店への出店。 なぜ百貨店だったのか？ その展望とは？をお話しします。 ▼丸井今井札幌本店（※コーヒー豆専門店） 札幌市中央区南1条西2 丸井今井札幌本店 大通館 B2F

Vol.63 生産地でのカッピングの心得 08.07.2022 10:28 ↓

コーヒー豆の生産地に買い付けに行った時に行うカッピング。 そこで働く人たちへ向けた心得を自身の解釈でお伝えします。

Vol.62 ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ 01.07.2022 17:20 ↓

選手ごとに８の問題が出題され、この問題ごとに３つのカップが置かれ３つのカップの内１つだけが違う味のコーヒーが入っております。この違う味のカップを「カッピング」と呼ばれる手法を使って当てるのがカップ テイスターズ チャンピオンシップ競技です。 この大会で世界3位になり、その後も大会にチャレンジしたり、司会をしたりとゆかりの深い後藤栄ニ郎が、自身の経験をお話しします！

Vol.61 サイフォンの魅力 24.06.2022 14:10 ↓

今、再び注目さてているサイフォン。 サイフォンの歴史や魅力、なぜ今また注目されているのかを自身の解釈でお伝えします！

Vol.60 丸美珈琲店⑥〜5店舗目「22%マーケット」オープン！ 17.06.2022 15:25 ↓

新店舗が2022年6月22日にオープン！ 札幌市中央区大通西4丁目札幌大通西4ビル 地下2階に出来る 「22%MARKET」の中に出展し　ます。 https://22percent-market.jp/  この新店舗での新しい取り組みをご紹介します。

Vol.59 丸美珈琲⑤〜中島公園店 2店舗目のチャレンジの軌跡 後編〜 10.06.2022 9:29 ↓

2013年に2店舗目としてオープンした中島公園店。 オープンするきっかけや店舗のコンセプトをお話しする後編は、ターニングポイントになったお話しです！

Vol.58 丸美珈琲④〜中島公園店 2店舗目のチャレンジの軌跡 前編〜 03.06.2022 13:12 ↓

2013年に2店舗目としてオープンした中島公園店。 オープンするきっかけや店舗のコンセプトをお話しする前編です。

Vol.57 北海道で初のコーヒー鑑定士資格にチャレンジ！ 27.05.2022 14:39 ↓

コーヒー鑑定士の資格を2008年に取得した後藤栄二郎。 北海道第１号の鑑定士になってから、気付いた事、思った事をお話しします。

Vol.56 歴史シリーズ〜“バッハのコーヒーカンタータ”に想いを寄せて〜 20.05.2022 10:28 ↓

「J・S・バッハ：カンタータ第211 おしゃべりはやめて、お静かに（コーヒーカンタータ）」 コーヒーの魅力にのめり込んだ娘と父のストーリー。 歌詞から時代背景を読み取り、曲に込められた想いをお伝えします。

Vol.55 丸美珈琲③〜ようこそ丸美珈琲本店へ〜 13.05.2022 10:13 ↓

2006年4月に丸美珈琲の本店がオープン！ 本店の様子とこだわりをお伝えします！

Vol.54 丸美珈琲②〜オープン直後“やっぱりコーヒーの経営も苦かった”〜 06.05.2022 17:04 ↓

2006年4月に丸美珈琲の本店がオープン。 オープンした後のお店について、実際に経営していって気付いた事などをお話しします。

Vol.53 丸美珈琲①〜開業時の想い〜 29.04.2022 19:50 ↓

2006年4月に丸美珈琲の本店がオープン。 なぜ独立しようと思ったのか？ どんな想いを込めたお店にしたかったのか？ 本店オープンまでの日々を振り返ってお話しします！

Vol.52 憧れの抽出方法“ネルドリップ”の魅力 22.04.2022 15:43 ↓

ネルドリップとは布のフィルターを使って抽出する方法の事！ ネルドリップのスペシャリストを追いかけて気付いた 魅力について、新解釈でお伝えします。

Vol.51 新解釈「こんなカフェあったらいいな-カフェと歩む第２の人生編-」 15.04.2022 9:44 ↓

カフェをやってみたい人へ！ 後藤栄二郎的、新解釈アドバイス！ 立地や営業ペース、コンセプトなど、ぜひ参考にしてみてください。

Vol.50 歴史シリーズ「日本のコーヒー史」 08.04.2022 16:04 ↓

日本のコーヒーの歴史を語る上で後藤栄二郎的にかかせないお話し　 ①日本人で初めてコーヒーを飲んだ人は誰？ ②日本最初の喫茶店はどこ？ ③コーヒー業界の２大発明家 について、新解釈でお伝えします。

Vol.49 四季に楽しむ、旬のコーヒー 01.04.2022 15:49 ↓

コーヒーには旬があります。 世界６０数カ国で栽培されているコーヒー豆ですが収穫時期によって 日本に入ってくるタイミングも変わってきます。 旬のコーヒーの楽しみ方をお伝えします。

Vol.48 自宅でコーヒーをおいしく淹れるコツ -自宅にミルがなくても編- 25.03.2022 11:51 ↓

自宅でコーヒーをおいしく淹れるコツシリーズ。 今回は「自宅にミルがなくても編」として、今のままでも楽しめるアドバイスをお伝えします！ 買う豆のコツ、コーヒーメーカーを使う時のアドバイスなど 役に立つ情報盛りだくさんです！ 新宿伊勢丹で開催の「コーヒーフェア」のお知らせも！

Vol.47 珈琲の生産地へ行く時の心得 18.03.2022 16:09 ↓

珈琲豆を買い付けに世界各地へ何度も足を運んでいる 後藤栄二郎的「生産地へ行く時の心得」をお話しします。 標高の高い所にある事が多い農園へ行く時の服装は？ 農園の方に喜ばれる事とは？など アドバイスや失敗談も交えてお伝えします！

Vol.46 カフェ巡り〜WORLD ロサンゼルス2012編 11.03.2022 18:18 ↓

カフェ巡りシリーズはWORLD編 今回は2012年に訪れたロサンゼルスでのお話し。 そこで出会った人物や“やっぱり焙煎機だよね”と思った きっかけのエピソードをお話しします。

Vol.45 カップオブエクセレンス2022「インドネシア編」 04.03.2022 12:00 ↓

初めて開催されたカップオブエクセレンスのインドネシア編。 後藤的にも知らない品種が多く登場！ 新たなインドネシア産の魅力に気付いた中で思った事をお話しします。