新解釈 珈琲の世界

Vol.44 コーヒーの必須アイテム“コーヒーグラインダー” 25.02.2022 13:00 ↓

自宅で美味しくコーヒーが飲みたいと思った時に大切なのは、 豆を挽く「コーヒーグラインダー」です。 後藤栄二郎的、オススメグラインダーの特徴と使い方をお話しします！

Vol.43 歴史シリーズ「カフェから生まれるビジネス -イギリス編- 」 18.02.2022 16:20 ↓

カフェからビジネスが生まれる！ イギリスロンドンでカフェが一気に増えた１６５０年代のカフェ文化と カフェの持つコミュニケーションの力について新解釈でお話しします。

Vol.42 札幌珈琲文化 -サードウェーブコーヒー2010-2020- 04.02.2022 12:57 ↓

スペシャリティコーヒーが根付き始め、ラテアートやバリスタなど個人技術が注目された2010年からの10年間。サードウェーブの特徴を後藤栄二郎の独自な解釈でどう見たかをお話しします！

Vol.41 歴史シリーズ「コーヒーは門外不出の秘薬！？」 28.01.2022 12:08 ↓

コーヒーは発見から５００年近くに渡って「秘薬」として扱われていました。 そのコーヒーが門外不出だった理由とは？を後藤栄二郎が語ります！

Vol.40 カップオブエクセレンス2021「エクアドル・ペルー編」 21.01.2022 9:04 ↓

エクアドル、ペルー編のカップオブエクセレンスの評価をした後藤栄二郎。 その評価から見えてきた地域のコーヒーの特徴と傾向を独自の解釈でお話しします！

Vol.39 コーヒーの品種と味わいの関係性 14.01.2022 11:23 ↓

コーヒーの袋に書かれている品種の意味、知っていますか？ 味と深く関連している品種について、独自の視点で解説します！

Vol.38 歴史シリーズ「珈琲との出会い」 07.01.2022 17:32 ↓

歴史を知ると今のコーヒーの価値がわかる！ という事で今回から始まった歴史シリーズ。 初回は「珈琲との出会い」について。 世の中に珈琲が必要とされているのはなぜ？と疑問に思ったところから探り始めた歴史を 後藤栄二郎が語ります！

Vol.37 珈琲業界の2021年総括 24.12.2021 9:45 ↓

珈琲業界での2021年はどんな1年だったのか。 生産地に行けない、カフェに求められる変化、自宅でコーヒーを飲む人の増加について、 後藤栄二郎的視点で振り返ります。

Vol.36 コーヒーの展示会「SCAJ2021」に行ってきた 17.12.2021 9:27 ↓

2021年11月17日〜19日に東京ビックサイトで開催された コーヒーに特化したイベント「SCAJ 2021」。 日本全国＆世界からコーヒー関係者が集まる年に1度のスペシャリティコーヒーカンファレンスです。 ここで司会も担当してきた後藤栄二郎のレポートも交えた感想をお届けします。

Vol.35 コーヒー豆の産地「パナマ編（2019）」 10.12.2021 13:40 ↓

2019年に訪れたパナマ編！ いくつか巡った農園巡りについてのお話しを 新解釈交えてお伝えします。

Vol.34 コーヒーの精製方法と味わいの関係性 03.12.2021 16:01 ↓

コーヒーの精製方法にはどういう方法があって傾向的にどんな味わいになるのか。 味わいに関わる生産地についても精製方法から独自の解釈で解説します！

Vol.33 札幌珈琲文化 -スペシャリティコーヒーの目覚め2000- 26.11.2021 11:37 ↓

日本のコーヒー業界にスペシャリティコーヒーが参入した2000年〜2010年にかけての札幌珈琲文化。いいコーヒーとは？を突き詰め続けた10年間を後藤栄二郎的解釈でお話しします。

Vol.32 自宅でコーヒーをおいしく淹れるコツ -酸味編- 19.11.2021 9:14 ↓

コーヒーの淹れ方は大きく分けて２種類！ 「苦味編」と「酸味編」 今回は酸味編をお届けします。 目から鱗のおいしく飲む対処法も！ コーヒー抽出のヒントにしてみてください。

Vol.31 自宅でコーヒーをおいしく淹れるコツ -苦味編- 12.11.2021 13:55 ↓

コーヒーの淹れ方は大きく分けて２種類！ 「苦味編」と「酸味編」 今回は苦味編をお届けします。 コーヒー抽出のヒントにしてみてください。

Vol.30 コーヒー豆の産地「ホンジュラス編」part.２ 05.11.2021 24:03 ↓

Vol.13コーヒー豆の産地「ホンジュラス編」に続く第２弾！ 初めて行った2012年。 その後、4度目の訪問となった2019年の時に感じた“ホンジュラス”という先産地のもつ可能性について新解釈でお伝えします。

Vol.29 コーヒーの味のコンテスト“カップオブエクセレンス”とは？ 22.10.2021 12:29 ↓

世界中で開催されているコーヒーの味の品評回、COEことカップオブエクセレンスって何？ に対し、後藤栄二郎がその開催の目的から審査放送について、実体験を交えてお話しします。

Vol.28 カフェ巡り〜JAPAN札幌編 序章 15.10.2021 13:46 ↓

カフェ巡り編をJAPAN/WORLDとご紹介していくシリーズがスタート。 今回は札幌観光大使も勤めている地元札幌編。 カフェ巡りの魅力とは？どう楽しむ？魅力を感じるコツは？など 後藤栄二郎的、コーヒーの宝探し方法をお話しします。

Vol.27 なんで高級？ゲイシャ種 08.10.2021 14:39 ↓

今、コーヒー業界でもっとも有名な品種といえば、高級コーヒー「ゲイシャ種」 後藤栄二郎的、ゲイシャ種との出会いのお話しや、ゲイシャ種が世の中にどうやって華々しくその名を広めていったのかをお伝えします！

Vol.26 札幌コーヒーマルシェって何？ 01.10.2021 9:15 ↓

6回目を迎える予定だった 「〈まるい〉コーヒーマルシェ」、今年は残念ながら中止に。 札幌で全国のカフェ巡りが出来るという「コーヒーマルシェ」の仕掛け人でもある 後藤栄二郎の想いを語ります！ 10月1日はコーヒーの日！ なぜコーヒーの日になったのかのお話しも。

Vol.25 後藤栄二郎的解釈！札幌珈琲文化 -新人時代編- 24.09.2021 11:13 ↓

25年前の1996年。 札幌の老舗自家焙煎珈琲専門店に大卒で入社したものの コーヒーの味の事、文化の事もさっぱりわからない所からスタートした 後藤栄二郎が、どのようにして札幌珈琲文化を知っていったのか…をお話しします。

VOl.24 ニカラグアでの未知との遭遇 “ブラックパール” 17.09.2021 18:46 ↓

2017年、2018年、2020年に訪れているニカラグア。 今回は2018年に衝撃の出会いをした「ブラックパール」について！ 前例のない中での買い付け。 店頭にリリースするまでの、ドラマチックなストーリーをお話しします。

VOl.23 コーヒー豆の産地「ニカラグア編」 10.09.2021 15:42 ↓

2017年、2018年、2020年に訪れているニカラグア。 今回は最初に行った時の農園巡りや、 国の背景からみるコーヒー需要について新解釈でお話しします。

Vol.22 本場イタリアへ エスプレッソの旅 03.09.2021 16:26 ↓

2014年、ワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップに日本代表としてイタリアへ。 １冊の本を握りしめて行ったイタリア話しを新解釈でお伝えします。 今後も世界のコーヒー巡り編のお話しは続きます！

Vol.21 コーヒーカップの魅力 27.08.2021 9:39 ↓

いいカップの定義とは？ コーヒーカップの歴史や込められた想いなどを 新解釈でお届けします。 飲むカップの楽しみ方が変わります。

Vol.20 コーヒー豆の産地「コスタリカ編」part.2 20.08.2021 16:43 ↓

2018,2019,2020年と訪れて生産地で １番大好きで１番大切な場所となった…コスタリカ。 前回に引き続きコスタリカについて！ 今回は実際に巡ってきた農園について 後藤栄二郎、独自の視点と解釈でお伝えします。