新解釈 珈琲の世界

Vol.33 札幌珈琲文化 -スペシャリティコーヒーの目覚め2000- 26.11.2021 11:37 ↓

日本のコーヒー業界にスペシャリティコーヒーが参入した2000年〜2010年にかけての札幌珈琲文化。いいコーヒーとは？を突き詰め続けた10年間を後藤栄二郎的解釈でお話しします。

Vol.32 自宅でコーヒーをおいしく淹れるコツ -酸味編- 19.11.2021 9:14 ↓

コーヒーの淹れ方は大きく分けて２種類！ 「苦味編」と「酸味編」 今回は酸味編をお届けします。 目から鱗のおいしく飲む対処法も！ コーヒー抽出のヒントにしてみてください。

Vol.31 自宅でコーヒーをおいしく淹れるコツ -苦味編- 12.11.2021 13:55 ↓

コーヒーの淹れ方は大きく分けて２種類！ 「苦味編」と「酸味編」 今回は苦味編をお届けします。 コーヒー抽出のヒントにしてみてください。

Vol.30 コーヒー豆の産地「ホンジュラス編」part.２ 05.11.2021 24:03 ↓

Vol.13コーヒー豆の産地「ホンジュラス編」に続く第２弾！ 初めて行った2012年。 その後、4度目の訪問となった2019年の時に感じた“ホンジュラス”という先産地のもつ可能性について新解釈でお伝えします。

Vol.29 コーヒーの味のコンテスト“カップオブエクセレンス”とは？ 22.10.2021 12:29 ↓

世界中で開催されているコーヒーの味の品評回、COEことカップオブエクセレンスって何？ に対し、後藤栄二郎がその開催の目的から審査放送について、実体験を交えてお話しします。

Vol.28 カフェ巡り〜JAPAN札幌編 序章 15.10.2021 13:46 ↓

カフェ巡り編をJAPAN/WORLDとご紹介していくシリーズがスタート。 今回は札幌観光大使も勤めている地元札幌編。 カフェ巡りの魅力とは？どう楽しむ？魅力を感じるコツは？など 後藤栄二郎的、コーヒーの宝探し方法をお話しします。

Vol.27 なんで高級？ゲイシャ種 08.10.2021 14:39 ↓

今、コーヒー業界でもっとも有名な品種といえば、高級コーヒー「ゲイシャ種」 後藤栄二郎的、ゲイシャ種との出会いのお話しや、ゲイシャ種が世の中にどうやって華々しくその名を広めていったのかをお伝えします！

Vol.26 札幌コーヒーマルシェって何？ 01.10.2021 9:15 ↓

6回目を迎える予定だった 「〈まるい〉コーヒーマルシェ」、今年は残念ながら中止に。 札幌で全国のカフェ巡りが出来るという「コーヒーマルシェ」の仕掛け人でもある 後藤栄二郎の想いを語ります！ 10月1日はコーヒーの日！ なぜコーヒーの日になったのかのお話しも。

Vol.25 後藤栄二郎的解釈！札幌珈琲文化 -新人時代編- 24.09.2021 11:13 ↓

25年前の1996年。 札幌の老舗自家焙煎珈琲専門店に大卒で入社したものの コーヒーの味の事、文化の事もさっぱりわからない所からスタートした 後藤栄二郎が、どのようにして札幌珈琲文化を知っていったのか…をお話しします。

VOl.24 ニカラグアでの未知との遭遇 “ブラックパール” 17.09.2021 18:46 ↓

2017年、2018年、2020年に訪れているニカラグア。 今回は2018年に衝撃の出会いをした「ブラックパール」について！ 前例のない中での買い付け。 店頭にリリースするまでの、ドラマチックなストーリーをお話しします。

VOl.23 コーヒー豆の産地「ニカラグア編」 10.09.2021 15:42 ↓

2017年、2018年、2020年に訪れているニカラグア。 今回は最初に行った時の農園巡りや、 国の背景からみるコーヒー需要について新解釈でお話しします。

Vol.22 本場イタリアへ エスプレッソの旅 03.09.2021 16:26 ↓

2014年、ワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップに日本代表としてイタリアへ。 １冊の本を握りしめて行ったイタリア話しを新解釈でお伝えします。 今後も世界のコーヒー巡り編のお話しは続きます！

Vol.21 コーヒーカップの魅力 27.08.2021 9:39 ↓

いいカップの定義とは？ コーヒーカップの歴史や込められた想いなどを 新解釈でお届けします。 飲むカップの楽しみ方が変わります。

Vol.20 コーヒー豆の産地「コスタリカ編」part.2 20.08.2021 16:43 ↓

2018,2019,2020年と訪れて生産地で １番大好きで１番大切な場所となった…コスタリカ。 前回に引き続きコスタリカについて！ 今回は実際に巡ってきた農園について 後藤栄二郎、独自の視点と解釈でお伝えします。

Vol.19 コーヒー豆の産地「コスタリカ編」part.1 13.08.2021 13:49 ↓

2018,2019,2020年と訪れて生産地で １番大好きで１番大切な場所となった…コスタリカ。 品質の安定、明確なベストの尽くし方など 国がコーヒー豆に向き合う姿を新解釈でお伝えします。

Vol.18 コーヒーが作り出すアートの世界 06.08.2021 13:50 ↓

コーヒーの世界に新しく“デザイン”という価値を作り出したデザインカプチーノについて 新解釈でお話しします！ 札幌在住のラテアート世界チャンピオンのご紹介も。

Vol.17 コーヒー豆の産地「エルサルバドル編」 23.07.2021 11:54 ↓

2013年に訪れたエルサルバドル。 この土地ならではの驚きの生産方法など 独自の視点でお伝えします！

Vol.16 コーヒー豆の産地「インドネシア編」 16.07.2021 28:43 ↓

2015年に訪れたインドネシア。 「マンデリン」の謎を追求し、現地で感じた事を 新解釈でお伝えします。

Vol.15 エスプレッソ好き必聴！ジャパンバリスタチャンピオンシップの審査員に 09.07.2021 14:14 ↓

ジャパンバリスタチャンピオンシップのルールとは？ どんな関わり方をしてきたのか？ そして審査員をやる事での今後の夢は？ など後藤栄二郎が新解釈でお話しします！

Vol.14 新解釈「アイスコーヒー」の世界 02.07.2021 18:25 ↓

アイスコーヒーの抽出方法 ・急冷式 ・水出しコーヒー ・コールドブリュー を説明します！ そして！ １番美味しい飲み方に辿り着いたという 後藤式“新解釈”アイスコーヒーとは！？

Vol.13 コーヒー豆の産地「ホンジュラス編」 25.06.2021 11:51 ↓

2012年、2013年、2016年、2019年に訪れているホンジュラス。 ここで感じた貧困問題や感じた味のお話など 新解釈でお伝えします。

Vol.12 コーヒー豆の産地「グアテマラ編」 18.06.2021 18:39 ↓

初めて買い付けに行った国であり、コーヒーの持っている可能性を初めて感じた国、グアテマラ。 2012年、2016年、2019年、2020年に訪れ、 その時々に出会った農園や人物とのエピソードを独自の解釈を交えてお話しします。

Vol.11 カッピング技術を競う世界大会で世界3位に！ 11.06.2021 18:00 ↓

2009年にドイツで開催された 「ワールドコーヒーカップテイスターズチャンピオンシップ」に 日本代表として出場し見事世界3位に。 どんな大会で、何を基本にして競うのかをお話しします。 ここで出会った新たな解釈のお話も！

Vol.10 Geisha 珈福美人-スペシャルティコーヒーの覚醒- 04.06.2021 15:03 ↓

丸美珈琲の新しい挑戦！ 食事と合わせる新様式の”至極のコーヒー”として 「Geisha 珈福美人」が6月1日から発売開始になりました。 コーヒーと向き合い、可能性とポテンシャルを瓶に詰め込んだという 後藤栄二郎の想いを語ります！

Vol.9 コーヒー豆の産地「コロンビア編」 28.05.2021 12:08 ↓

コロンビア産のコーヒー豆の特徴とは？ 時代背景も交え、特徴と今後の可能性をお話しします。 2015年10月に実際に現地へ行き、感じたこと、知ったことを 独自の解釈を交えてお伝えします！