Passion sans modération

Mon podcast est un voyage au cœur du goût, de la créativité et de l’humain avant tout. Chaque épisode est une immersion dans l’art de faire, de partager, de créer du lien autour de la gastronomie, du terroir et de la philosophie artisanale. Aujourd’hui, pour la deuxième fois, j’ai le plaisir d’accueillir Manon Montessuit , fondatrice de Nonam , la marque devenue incontournable du pâté en croûte ha...

Ici, on goûte l’engagement, on savoure la créativité, on respire la convivialité. On entreprend des projets vitaminés et on cultive la passion culinaire tous ensemble. Mon podcast permet aux belles histoires de s’entrelacer et aux belles personnes de se rencontrer. Chaque épisode est toujours un voyage d’émotion. Aujourd’hui, au Studio Module, j’ai eu le plaisir de recevoir : Jacques-Olivier Detra...

Dans ce 63e épisode de Passion sans Modération , je reçois quatre invités aux parcours variés mais animés par une même passion : le partage autour du goût, de l’hospitalité et de la transmission. Martial Longatte , cuisinier, formateur et conseiller culinaire, chef référent du Comptoir de la Gastronomie , institution parisienne mêlant épicerie fine et restaurant depuis plus de 130 ans. Charline Br...

C’est la rentrée ! Passion sans Modération ouvre sa saison 4 avec quatre voix qui font rayonner la scène culinaire française : Sophie Roulé – experte et formatrice en vins , fondatrice d’ Involuté Vins . Elle conçoit des cours d’œnologie et des ateliers sensoriels sur-mesure pour des expériences inoubliables. Tristan Laffontas – fondateur du Pépites club , la communauté qui rassemble les plus gran...

Dans ce 9e hors-série de Passion sans Modération , je vous emmène au cœur de la Champagne, à la rencontre de Thomas Lombard , directeur général de la maison Champagne Lombard , fondée en 1925 à Épernay et transmise de père en fils depuis quatre générations. Avec passion et pédagogie, Thomas dévoile : ✨ Sa vision singulière du champagne, inspirée de la philosophie bourguignonne, où chaque cru expr...

Pour ce 61e épisode – qui marque la fin de la saison 3 – je reçois quatre invités qui incarnent chacun à leur manière l’avenir de la gastronomie française : Sonia Bichet , Meilleure Ouvrière de France 2023 (poissonnière-écaillère), formatrice et créatrice de l’émission 20 000 lieux sur les mers , engagée pour une pêche responsable. Xavier Geoffroy , directeur général du CEPROC (Centre Européen des...

C’est déjà le 60ème épisode de Passion sans Modération , qui réunit quatre invités aux univers complémentaires pour explorer les coulisses de la gastronomie d’aujourd’hui : Émile Cotte , chef limousin, ancien des trois étoiles Michelin, fondateur de Baca'v , une cave à manger conviviale à Boulogne-Billancourt. Pauline Raffaitin , fondatrice d’Anaë Gin , un gin bio 100 % français élaboré à partir d...

À mon micro cette semaine, une table ronde pleine de goût, d’humour et d’émotion. Pour ce 59e épisode, quatre passionné·es des plaisirs de la table partagent leur engagement, leurs valeurs et leur amour du métier : Sonia Rigal – Fondatrice du Rigal de la Bière , l'annuaire des brasseries artisanales et régionales dont la 8ème édition paraît dans quelques jours. Elle accompagne les brasseries et le...

Et si la gastronomie devenait un territoire d’expression, de lien et d’engagement ? Dans cet épisode lumineux et plein d’élan, je reçois quatre invités passionnés qui font rayonner la food autrement : Sandra Salmandjee – Fondatrice de Bollywood Kitchen , une agence de conseil et une marque qui réinvente la gastronomie indienne avec style, fraîcheur et exigence. Ancienne blogueuse devenue cheffe et...

Dans cet épisode vibrant, je reçois quatre passionné·es du goût et de la transmission : des voix singulières qui s’engagent à préserver, raconter et valoriser le patrimoine culinaire français. Akil Houssen , artisan torréfacteur à la Brûlerie du Rendez-vous à Paris, nous ouvre les coulisses du café de spécialité et de la torréfaction artisanale. On parle sourcing, transformation, écologie… et goût...

Dans cet épisode haut en goûts et en idées, je reçois quatre passionnés du goût, de l’image et du lien , qui incarnent chacun à leur façon l’avenir de la gastronomie vivante, durable et créative. Louis Frack , fondateur de BioBurger , raconte comment il a réconcilié fast-food et alimentation 100 % bio en créant un réseau de 27 restaurants engagés et accessibles. Une vraie success story… et un parc...

Bonjour les fous de la food ! 👋 Dans ce 55e épisode de Passion sans Modération , j’ai le bonheur de recevoir quatre personnalités engagées et inspirantes , qui ont fait de leur passion une aventure professionnelle pleine de sens. Manon Gallet , sommelière indépendante, crée des dîners vignerons, des dégustations et des événements autour du vin. Elle défend une sommellerie intuitive, vivante, ancr...

Bonjour les fous de la food ! Dans l'épisode 54 de Passion sans Modération , je vous invite à découvrir trois parcours aussi inspirants que gourmands : Frédéric Masse , dirigeant de la Maison Masse depuis 1884, spécialiste du foie gras, de la truffe et des produits d’exception Olivier Michel , avocat devenu pâtissier créatif. Benjamin Bienert , fondateur de BIBO , la marque française qui réinvente...

Dans cet épisode hors-série exceptionnel de Passion sans modération , je partage le micro avec Julie Méchali , photographe culinaire de talent et exploratrice de la lumière. Mais cette fois, tout change : ce n’est pas une interview classique, c’est un miroir à deux voix . Une double interview, intime, vibrante, inattendue. Ensemble, on aborde sans filtre ce qui nous anime profondément : la lumière...

Bonjour les fous de la food ! 🍴 Dans cet épisode chaleureux et inspirant de Passion sans Modération , je reçois quatre invités qui ont tout quitté pour vivre de leur passion du goût : 👩‍🍳 Milena Pecho , fondatrice de Wankas , traiteur péruvien 🍷 Olivier Guignard , créateur d’ Invinsctus , caviste à domicile 🍞 Cécile Piau , animatrice d’ateliers de boulangerie 🏡 Nathalie Besançon , fondatrice...

Aujourd’hui, je vous invite à une tablée aussi gourmande que passionnée ! Dans ce nouvel épisode de Passion sans Modération , je reçois quatre personnalités hautes en saveurs : Jessica Banhares , caviste indépendante depuis 16 ans, qui nous plonge dans son univers d’émotion, de terroir et de transmission autour du vin. Retrouvez-là à la Cave des 7 îles. Benoît D’onofrio , sommelier depuis 2011 aup...

Chef d’exception, Bocuse d’Or 2001 , Meilleur Ouvrier de France 2007 , étoilé Michelin au restaurant Le Gabriel à Bordeaux, François Adamski est une figure incontournable de la haute gastronomie française. Aujourd’hui, il œuvre au sein du studio culinaire de Servair pour faire briller l’excellence culinaire à travers le monde… et même dans les airs ! Dans cet épisode hors-série, François nous parl...

Dans ce 51e épisode de Passion sans Modération, j’ai eu le bonheur de réunir autour de la table quatre personnalités lumineuses, engagées et passionnées : ✨ Karin Shibata , chroniqueuse, blogueuse et créatrice de contenu food depuis plus de 15 ans 🍬 Déborah Ktorza , fondatrice de NOLA , confiserie artisanale et 100 % française 🥖 Adeline Chazelle , responsable communication du Syndicat des Boula...

Bienvenue dans ce 50ᵉ épisode de Passion sans modération ! Aujourd’hui, je reçois quatre invités d’exception, des artisans du goût qui réinventent la gastronomie à travers leurs savoir-faire et leurs engagements. Paul-Augustin Delattre – Fondateur de Bulles de Ruche , il dépoussière l’hydromel en lui donnant un nouveau souffle moderne et pétillant. Nir Chouchana – Expert en gastronomie liquide et...

Dans cet épisode de Passion sans modération , nous partons à la rencontre de quatre passionnés qui, chacun dans leur domaine, subliment notre quotidien avec des produits d’exception. Stéphane Carbone , chef cuisinier installé en Normandie, nous raconte son parcours et son engagement à la tête de ses deux restaurants : une brasserie chaleureuse et raffinée à Hérouville Saint-Clair et un restaurant...

C'est déjà l'épisode 48 de Passion sans modération . Aujourd'hui, je vous fais découvrir quatre artisans qui font rayonner le goût et l’authenticité. De la volaille d’exception aux épices d’ailleurs, en passant par les accords mets & vins et l’audace d’une reconversion, ils nous livrent leurs parcours, leurs défis et leur amour du métier. 🔪 Au menu : 🍗 Jérôme Gourdes – volailler passionné et...

Les viandes limousines, un savoir-faire d’exception 🌟 Dans cet épisode, j’ai eu l’immense plaisir de recevoir trois passionnés qui œuvrent chaque jour pour valoriser un trésor de notre terroir : les viandes limousines. 🐄 👉 Jean-Marc Escure , directeur de l'association Limousin Promotion depuis 2016, nous éclaire sur les Labels Rouge et IGP qui garantissent l’excellence et l’authenticité des Via...

Bonjour les fous de la food ! Dans l'épisode 47 de Passion sans modération , j’ai vécu un moment exceptionnel avec quatre invités qui, chacun à leur manière, font rayonner la gastronomie au-delà des frontières. Vous verrez la façon dont leurs univers s’entrelacent, créant des ponts entre innovation, tradition et culture internationale. Avec Lucille Battafarano , cofondatrice d’ Ancrée , j’ai décou...

🍷✨ Bienvenue à notre table pour un nouvel épisode inspirant et gourmand ! Dans ce 46e épisode de Passion sans modération , on met à l’honneur quatre femmes exceptionnelles qui incarnent l’amour du terroir, de l’artisanat et de la gastronomie : 🍽 Marion Leporcq – Fondatrice de la marque Des Rêves , qui redonne vie à l’art de la faïence dans les Hauts-de-France. Découvrez ses créations uniques et...

C'est déjà l' épisode 45 de Passion sans modération 🍷 Aujourd'hui à ma table, on retrouve trois invités qui subliment l'art de recevoir ! 🎤 Isabelle Chassang – Chef de rang au restaurant Pas Parisiens à Colombes. Avec passion et précision, Isabelle partage son amour pour l’accueil et la gastronomie dans un cadre chaleureux. 🎤 Laurent Courvoisier – Fondateur de So Barman , l’agence événementiell...