On est Dans le Jus

Saison 1, Épisode 38 Aujourd'hui, Pascal et Emeric reçoivent Martin, le  vice-président aux affaires publiques et gouvernementales de l'Association Restauration Québec, l'ARQ. On parle avec lui des dossiers prioritaires de l'ARQ: partage des pourboir...

Saison 1, épisode 37 Jean est agent d’importation privée depuis plus de 10 ans.  Il nous explique les secrets de son métier: de la sélection des fournisseurs à la vente aux restaurants, en passant évidemment par les rouages de la SAQ.  Vous l’aurez...

Saison 1, épisode 36 Tommy est le critique gastronomique derrière le pseudonyme Le Cuisinomane.  Ancien athlète de haut niveau, il incarne depuis 10 ans maintenant ce qu’il définit comme la critique 2.0.  Il partage avec nous sa conception de ce mét...

Épisode spécial  C’est déjà le dernier épisode de notre mini-série de podcasts consacré au Pop Up des Fermes et Restos qui a mis en lumière la gastronomie de la région de Brome-Missisquoi.  Notre animateur habituel Émeric est accompagné de Jules, du...

Épisode spécial  Aujourd’hui, c’est Dominique du Collectif Récolte qui est Dans le Jus.  Le Collectif Récolte accompagne les initiatives locales pour une alimentation durable, comme par exemple le Pop-Up des Fermes et Restos, auquel nous consacrons c...

Épisode spécial  C’est le sixième des 8 mini-épisodes consacrés au Pop-Up des fermes et Restos de Brome-Missisquoi, qui a eu lieu le 20 Septembre dernier.   Notre animateur habituel Émeric est accompagné de Jules, du podcast Tête à tête des Cantons,...

Épisode spécial  C’est le cinquième des 8 mini-épisodes consacrés au Pop-Up des fermes et Restos de Brome-Missisquoi, qui a eu lieu le 20 Septembre dernier.   Notre animateur habituel Émeric est accompagné de Jules, du podcast Tête à tête des Cantons...

Saison 1, éposode 35 Comme beaucoup d’étudiants, Clémentine a commencé à travailler dans la restauration pour payer ses études.  Lorsqu’elle trouve un emploi de bureau, elle ne s’y plaît pas et décide de revenir à ce qu’elle sait faire, et surtout ce...

Épisode spécial  C’est le quatrième des 8 mini-épisodes consacrés au Pop-Up des fermes et Restos de Brome-Missisquoi, qui a eu lieu le 20 Septembre dernier.   Notre animateur habituel Émeric est accompagné de Jules, du podcast Tête à tête des Cantons...

Épisode spécial  C’est le troisième des 8 mini-épisodes consacrés au Pop-Up des fermes et Restos de Brome-Missisquoi, qui a eu lieu le 20 Septembre dernier.   Notre animateur habituel Émeric est accompagné de Jules, du podcast Tête à tête des Cantons...

Épisode spécial  C’est le deuxième des 8 mini-épisodes consacrés au Pop-Up des fermes et Restos de Brome-Missisquoi, qui a eu lieu le 20 Septembre dernier.   Notre animateur habituel Émeric est accompagné de Jules, du podcast Tête à tête des Cantons,...

Épisode spécial On publie aujourd’hui le premier de nos 8 mini-épisodes consacrés au Pop-Up des fermes et Restos de Brome-Missisquoi, qui a eu lieu le 20 Septembre dernier.  Notre animateur habituel Émeric est accompagné de Jules, du podcast Tête à t...

saison 1, épisode 34 Aujourd’hui, nous vous proposons un épisode où notre invitée, Élodie Larivière, nous offre une belle discussion personnelle, sincère et intime. On parle de son parcours qui l’a menée de la Côte d’Azur jusqu’en Estrie, où elle est...

Saison 1, Épisode 33 PARTIE 2 À 45 ans, le chef superstar vient de prendre sa retraite de la restauration. Il nous explique pourquoi, jette un regard su sa carrière et nous parle de la suite. Et comme Martin est un bon gars, il nous a apporté une dél...

Saison 1, Épisode 33 PARTIE 1 À 45 ans, le chef superstar vient de prendre sa retraite de la restauration. Il nous explique pourquoi, jette un regard sur sa carrière, et nous parle de la suite.  Et comme Martin est un gars bien, il nous a apporté une...

Saison 1, Épisode 32 Sandra est une ancienne du Pied de Cochon et de la regrettée Société-Orignal.  Elle nous décrit son parcours, marqué par les rebondissements inattendus, les rencontres mémorables, et le projet ambitieux du restaurant La Famille,...

Saison 1, Épisode 31 Depuis 10 ans, Sandra est directrice générale du groupe Ferreira, fondé par son père il y a presque 30 ans.  On discute avec elle de la pression qu’il y a à reprendre un restaurant renommé, et à le maintenir au sommet.  Elle n...

Saison 1, Épisode 30 Today, we're thrilled to launch our very first episode in English, and we have a special treat for you.  We're joined by none other than the King of Poutine and Burgers in Montreal – Na'eem Adam, one of the masterminds behind the...

SAISON 1, ÉPISODE 29 (PARTIE 2) Aujourd'hui, on reçoit le chef vedette Danny St Pierre. Cuisinier talentueux, entrepreneur avisé, homme médiatique drôle et engagé, on a constaté sa sincère gentillesse : il est comme à la télé!  Dans une discussion e...

SAISON 1, ÉPISODE 29 (PARTIE 1) Aujourd'hui, on reçoit le chef vedette Danny St Pierre.  Cuisinier talentueux, entrepreneur avisé, homme médiatique drôle et engagé, on a constaté sa sincère gentillesse : il est comme à la télé!  Dans une discussion...

Alex est un ancien homme politique. Lorsqu'il créé une ferme urbaine en plein coeur de Montréal, il n'a aucune expérience en agriculture, et aucun contact dans la restauration. Six mois plus tard, sa compagnie Locavore fournit les meilleures tables d...

Olivier en connaît un rayon sur les couteaux de cuisine.  Sa passion est telle qu'il a quitté son métier de cuisinier pour monter un atelier dédié au couteau japonais. Aiguisage, entretien, réparation, vente, formation, Stay Sharp est vite devenu une...

Nous vous présentons aujourd'hui un nouvel épisode qui met en lumière un trésor culinaire acadien : Robert Pendergast, chef passionné de produits locaux et artiste défenseur de son identité culturelle. Basé à Charlottetown, sur l'Île du Prince Édouard...

Il y a 8 ans, par amour, Chantal ouvre un bar laitier avec Michel.  À l’âge où certains prennent leur retraite, elle retourne à l’école, se fait instruire par Roland del Monte, Meilleur Ouvrier de France (voir épisode 13), utilise les meilleurs ingré...

On parle vin dans cet épisode.  Notre invitée est vigneronne, agricultrice urbaine, spécialiste de la permaculture, chercheuse, et toujours à l’affût du dernier projet innovant.  Elle est à la pointe des expérimentations pour développer la qualité...