On est Dans le Jus

Danny et Jérémie sont des amis depuis le premier jour de Top Chef. Il ne fallait pas de meilleure excuse que le festival Montréal en Lumière pour les réunir Jérémie à profité de l'occasion pour faire venir la nouvelle star des fourneaux chez lui au res...

Pour le festival Montréal en Lumière, les vignerons Bruno et Arthur Clair sont au restaurant Annette pour une soirée d’exception. Ils proposent une dégustation de 7 de leurs vins, accompagnés d’un menu du chef Marc-André Jetté. Hugo Duchesne, meilleur s...

On vous promet de l’émotion dans cet épisode, où nous avons l’incroyable privilège de recevoir des légendes de la cuisine: Glenn Viel, Daniel Boulud et Romain Cagnat. Le Chef Viel, 3 macarons Michelin, cuisine rarement à l’extérieur de son établissement...

Maxime Lizotte est un chef qui nous fait découvrir la cuisine de ses origines: la Première Nation Wolastoqiyik Wahsipekuk. Pendant le Festival Montréal en Lumière, il est invité à présenter sa cuisine au restaurant de l'ITHQ. Il travaille depuis plusie...

Julien Royer, Chef du restaurant triplement étoilé Odette à Singapour, cuisinera au restaurant Le Monarque à l’occasion du festival Montréal en Lumière. Julien retrouve Rémi Durand, son ami de longue date, chef de cuisine du Monarque, ainsi que Jérémie...

Les passagers d'Air France qui ont la chance de voyager en classe affaire au retour du Canada, ont depuis un an le privilège de déguster un repas signé Olivier Perret. Le temps de deux soirées, le chef du restaurant montréalais Le Renoir s'invitera dans...

Alexandra Diaz est journaliste culturelle, productrice, animatrice et auteure. Cette année, elle est aussi la porte-parole de notre festival montréalais préféré: Montréal en Lumière. Pendant 2 semaines, Montréal sera le centre du monde artistique et cu...

Le Festival Montréal en Lumière commence. Des chefs et cheffes du monde entier vont venir cuisiner dans les meilleurs restaurants de la ville. Du 22 février au 6 mars, On est Dans le Jus vous propose une série de podcasts dédiée à ce magnifique événeme...

Lydia vient d'avoir 30 ans, elle est sommelière. Et elle s'est forgé une solide expérience dans les meilleurs restaurants et bars à vin de Québec, Montréal et New York : Bistrot Origines, Chez Rioux & Pettigrew, Vinvinvin, Boxermans, Bar Bête et Rut...

Si vous avez une question sur la Gastronomie Québécoise, Geneviève a probablement la réponse. Elle a cofondé il y a 10 ans le magazine culturel culinaire de référence : Caribou. Durant cette décennie elle a rencontré des centaines de femmes et d´hommes...

Sam est livreur pour un grossiste bien connu au Québec. Il aime son camion, il aime son métier, ses clients et sa compagnie. C’est le genre de personne que tu es content de voir débarquer dans ton resto. Quand nous avons commencé ce podcast c'était pou...

Elle a commencé comme cuisinière dans un restaurant du Costco, elle est aujourd'hui à la tête de la vitrine du prestigieux ITHQ (Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec).On discute avec Karine Beauchamp des nouvelles valeurs de la restauration:...

À 27 ans, elle est Meilleure Ouvrière de France en poissonnerie et championne du monde des écaillers. Sonia Bichet casse les codes, et dépoussière sérieusement la profession. Elle réalise en ce moment un tour du mode pour découvrir, rencontrer, et partag...

Deuxième partie de notre entretien avec Patrice Demers125$ pour 6 plats d’exception (plus la mise en bouche!), service inclus, c'est fou! Patrice et Marie-Josée pourraient doubler le tarif que le restaurant se remplirait aussi vite. Mais le couple a dé...

Le Sabayon est le nouveau restaurant que Patrice Demers et Marie-Josée Beaudoin ont ouvert en Automne 2023.Patrice nous explique pourquoi ils ont pris la décision d’ouvrir ce micro-resto gastronomique au concept radical: zéro employés, ouvert 3 soirs p...

Perle Morency est restauratrice à Kamouraska. Son restaurant Côté Est est reconnu comme l'une des meilleures tables du Québec, où le terroir unique de la région est mis en valeur. Perle fait aussi partie du collectif Mange ton St-Laurent!, qui œuvre pou...

Valéria est bipolaire! Mais ce n'est pas tout, Valéria est heureuse dans sa cuisine et dans ses montagnes où elle conjugue ses deux passions, le snowboard et la cuisine. Elle nous raconte son histoire, ses allers retours entre les Rocheuses Canadiennes...

Le patrimoine culinaire italien au Québec est immense. On parle avec Davide Rizzardi de tradition, de nonna et de poésie du risotto. Ce chef italien a Montréal tatoué sur le bras, littéralement. Impossible de ne pas tomber sous le charme de ses anecdotes...

2ème partie de notre entretien avec Félix. On aborde avec lui des sujets plus personnels. De sa formation, à son poste actuel de sous-chef au Renoir, en passant son expérience chez Robuchon à Paris, Félix nous plonge dans son parcours.

Félix, sous-chef exécutif au Renoir, le restaurant du Sofitel de Montréal, est allé à Lyon participer au championnat du monde de Pâté en croûte. Il en revient avec les yeux plein de lumière et la tête pleine d'idées. Il nous parle du championnat, de la...

Dans cet épisode, nous faisons un bilan de notre première année avec les moments qui nous ont marqué. On vous annonce aussi la saison 2 qui va être incroyable grâce à vous, et toutes les nouveautés qui vont arriver.  N'hésitez pas à aimez notre balad...

Patrick St-Vincent a commencé commencé comme agent d'entretien dans un restaurant, il  s'est pris de passion pour le vin, il a travaillé dans plusieurs des meilleurs restaurants de Montréal, et fort de ses 25 ans de carrière, il est maintenant Directeu...

Attendez-vous à avoir faim en écoutant cet épisode! Il est jeune, il est talentueux, il travaille comme un acharné, c'est le Chef Pâtissier du bar George à Montréal.  Nicolas nous a fait déguster deux desserts fabuleux: classiques et modernes à la foi...

Saison 1, Épisode 40 Ce photographe de voyage, vedette des réseaux sociaux, a posé ses valises. Il a monté son agence qui accompagne les restaurants dans la jungle des réseaux sociaux.   On discute avec David, d'Instagram, Facebook et Tiktok, de la r...

Saison 1, Épisode 39 À seulement 35 ans, Romain est le Chef Éxecutif de la très prestigieuse Maison Boulud, le restaurant de l'hôtel Ritz-Carlton de Montréal. Nommé à ce poste en pleine pandémie, il nous explique comment il a relevé le défi de mainte...