On est Dans le Jus

Bouillon Minute, c’est la nouvelle émission de On est Dans le Jus, qui vient s’ajouter aux entretiens habituels. Pascal et Emeric y abordent des sujets plus ou moins sérieux, avec ou sans invité, toujours dans le thème de la restauration. Et pour ce pr...

Catherine nous parle dans cette deuxième partie d'un sujet que nous n'avons pas encore abordé lors des précédents épisodes, la construction d'un restaurant. Autant vous dire que ce n'est pas l'étape la plus facile mais ça reste une étape très exaltante...

Catherine Couvet Desrosiers nous dit qu'elle a toujours eu de la chance. Après des études en joaillerie, elle retourne sur les bancs de l’école, à l’ITHQ. Puis elle enchaîne les expériences: la Corse, le Bouillon Bilk, Hotel Herman, un passage pendant...

Éric a créé Axyon il y a une dizaine d'années à Montréal. Il a commencé par importer de la truffe noire et du caviar. Depuis, sa compagnie s'est développée au national et son catalogue s'est étoffé. Expert en ingrédients de luxe, il fournit les plus gr...

Partie 1Éric a créé Axyon il y a une dizaine d'années à Montréal. Il a commencé par importer de la truffe noire et du caviar. Depuis, sa compagnie s'est développée au national et son catalogue s'est étoffé. Expert en ingrédients de luxe, il fournit les...

PARTIE 2Julien est tourier. Ne vous en faites pas, même moi je ne savais pas ce que cela voulait dire avant de préparer notre entrevue. J'étais plutôt habitué au mot lamineur (anglicisme).Depuis 4 ans, il se spécialise dans les techniques pour être au s...

PARTIE 1Julien est tourier. Ne vous en faites pas, même moi je ne savais pas ce que cela voulait dire avant de préparer notre entrevue. J'étais plutôt habitué au mot lamineur (anglicisme).Depuis 4 ans, il se spécialise dans les techniques pour être au s...

Romain est le chef exécutif du Ritz CarltonIl nous parle de ses débuts dans l'institution Montréalaise et de son implication dans l'académie culinaire

Partie 1/2Il est 3 heures du matin, vous avez envie d’un très bon repas livré directement dans votre chambre? Aucun problème si vous êtes au Ritz-Carlton. Romain Valicon, le Chef Exécutif de l'hôtel à Montréal, nous explique à quoi ressemble la restaur...

Le MEL pour les intimes c'Est le Montréal en LumièrePartie 2 de notre entretienJulie Martel c'est la cheffe d'orchestre, passionnée par la gastronomie et son travail. Tous les ans depuis 2017 elle prépare les thèmes, les rencontres et toutes les activit...

PARTIE 1Deux semaines après la fin du Festival Montréal en Lumière, nous rencontrons celle qui a organisé le volet gastronomique et dont nous avons tant entendu parler: Julie Martel. Julie est une est une véritable passionnée de gastronomie. Elle a tout...

Dans cette deuxième partie de notre entrevue, Samy Benabed nous parle de son processus créatif, comment il créé un menu gastronomique en 8 services, tout en gardant une ligne directrice. Le jeune chef partage avec nous sa vision et nous sommes très atte...

Aujourd'hui nous diffusons la première partie de notre entretien avec Samy Benabed, élu chef révélation l'année dernière aux Lauriers de la Gastronomie. Sammy nous raconte son parcours, comment jeune étudiant en philosophie à l'UQAM il est entré dans u...

Analyse franches de quelques décisions récentes de franchiseurs dans le domaine de la restauration québécoise. Nous profitons de notre conversation avec Stéphane Breault pour aborder des actions récentes de Juliette et Chocolat et Ashton et aussi pour p...

Nous continuons notre entretien avec Stéphane Breault, spécialiste de la franchise.il nous parle en toute franchise, sans chichi. Comment choisir sa franchise, son franchiseur si vous voulez vous lancer dans l'aventure. Une chose est sûre si vous écoute...

PARTIE 1 Stéphane Breault est spécialiste de la franchise. Son parcours que nous aborderons dans la prochaine partie montre qu'il n'est pas l’un de ces coachs ou consultants improvisés et d'ailleurs ça s'entend. Il nous parle sans langue de bois dans cet...

PARTIE 2/2On a rencontré Amine Laabi, superstar de la cuisine sur les réseaux sociaux, aussi connu sous le pseudonyme de Just another cook. Il nous parle de son irrémédiable besoin de cuisiner, pour remplir le vide de son enfance lorsqu’il a quitté le...

PARTIE 1/2On a rencontré Amine Laabi, superstar de la cuisine sur les réseaux sociaux, aussi connu sous le pseudonyme de Just another cook. Il nous parle de son irrémédiable besoin de cuisiner, pour remplir le vide de son enfance lorsqu’il a quitté le...

Partie 1. À l'occasion de la journée Internationale des droits de la femme, nous avons laissé les micros à quatre professionnelles de l'industrie. Isabelle Deschamps Plante (cheffe), Élise Bellerose (ex restauratrice), Florence Deschênes (serveuse) et l...

PARTIE 2/2 de l’entretien. À l'occasion de la journée Internationale des droits de la femme, nous avons laissé les micros à quatre professionnelles de l'industrie. Isabelle Deschamps Plante (cheffe), Élise Bellerose (ex restauratrice), Florence Deschêne...

À la tête d’un vignoble transmis de père en fils depuis 14 générations, Adrien Gautherin était invité aux restaurants Hoogan & Beaufort et Annette. Dans le cadre du festival Montréal en Lumière, ses vins ont été servis en accompagnement de repas sp...

Do you know the sweet team? It’s the four talented women in the kitchen of Ratafia restaurant in Montreal. For two nights only, chef Stephanie Ogilvie from Halifax’s pop up restaurant Hop Scotch Dinner Club, joins the sweet team to cook an amazing dinn...

On reçoit le talentueux chef italien qui dirige la prestigieuse maison Taillevent à Paris. Dans le cadre de Montréal en Lumière, il propose un menu d'exception pendant deux jours au restaurant de Marc-Andre Jetté: le Hoogan et Beaufort. Giuliano est ven...

Léandro, propriétaire du restaurant Canastra do Fidalgo situé à Costa Nova au Portugal, est venu avec son chef Leonardo Costa Carvalho pour nous proposer un menu typique de sa région située au Sud de Porto sur la côte Atlantique. La cheffe du Ferreira,...

Aujourd'hui, nous discutons avec Adrien Cachot, Matthias Marc et Florimond Hannoteau. Adrien Cachot est le chef du restaurant parisien Vaisseau, il est reconnu pour sa créativité et sa maîtrise technique des abats. Matthias Marc est le chef étoilé Mich...