On est Dans le Jus

Le légendaire chef français est en visite au Québec, et dire qu'il a aimé la belle province est un euphémisme! Marc Veyrat chante haut et fort son amour pour Québec, sa culture, son agriculture, sa nature et sa gastronomie. Le chef nous parle sans d...

Lenny Lighter is a legend in Montreal. His father won a restaurant in a poker game in 1938, a restaurant that would become, on the eve of World War II, Moishes. The famous place would go on to survive through decades, crises, and changing trends. N...

Le Guide Michelin arrive dans toute la province du Québec. Est-ce vraiment une bonne chose pour la restauration ? Dans cet épisode, Pascal et Émeric débattent sur la venue de la revue gastronomique française, et ils ne sont pas d’accord! À écouter...

Cyril est derrière la fantastique (mais beaucoup trop courte) aventure de Société-Orignal! ll a commencé en restauration un peu par hasard, chez Ducasse à Londres. Plus tard, c’est à Montréal sur le boulevard St Laurent des années 2000 qu’il ren...

Cyril est derrière la fantastique (mais beaucoup trop courte) aventure de Société-Orignal! ll a commencé en restauration un peu par hasard, chez Ducasse à Londres. Plus tard, c’est à Montréal sur le boulevard St Laurent des années 2000 qu’il ren...

Rémi est un ami et c'est pour ça que nous avons tardé un peu trop longtemps à faire un podcast avec lui, mais on avait tort! Car Rémi est chef de cuisine dans l'un des meilleurs restaurants du Québec, le Monarque, à Montréal. Quand Rémi rit, on l'écoute,...

Rémi est un ami et c'est pour ça que nous avons tardé un peu trop longtemps à faire un podcast avec lui, mais on avait tort! Car Rémi est chef de cuisine dans l'un des meilleurs restaurants du Québec, le Monarque, à Montréal. Quand Rémi rit, on l'écoute,...

Si vous aussi, vous avez plein de questions sur le caviar, alors vous êtes au bon endroit. Si vous n'en aviez pas, vous êtes aussi au bon endroit. Le caviar, oeuf de poisson, n'aura plus trop de secrets pour vous après ces 2 épisodes. David Macouin, tra...

Si vous aussi, vous avez plein de questions sur le caviar, alors vous êtes au bon endroit. Si vous n'en aviez pas, vous êtes aussi au bon endroit. Le caviar, oeuf de poisson, n'aura plus trop de secrets pour vous après ces 2 épisodes. David Macouin, tra...

Florimond est chef à l'hôtel Germain de Montréal sur la rue Mansfield. Nous l'avions rencontré lors du festival Montréal en Lumière alors qu'il avait pris le risque d'inviter Adrien Cachot et Mathias Marc pour qu'ils fassent un 4 mains. Florimond n'a pas...

Florimond est chef à l'hôtel Germain de Montréal sur la rue Mansfield. Nous l'avions rencontré lors du festival Montréal en Lumière alors qu'il avait pris le risque d'inviter Adrien Cachot et Mathias Marc pour qu'ils fassent un 4 mains. Florimond n'a pas...

Le chef est humble. Il a commencé sa carrière au McDo où il a adoré la discipline, l'organisation, les procédures. Il faut être humble pour pouvoir diriger et mener tout le personnel qui travaille dans le côté restauration des Canadiens. Rien que dans l...

Le chef est humble. Il a commencé sa carrière au McDo où il a adoré la discipline, l'organisation, les procédures. Il faut être humble pour pouvoir diriger et mener tout le personnel qui travaille dans le côté restauration des Canadiens. Rien que dans l...

Bouillon minute, c'est l'émission où les animateurs Pascal et Emeric discutent entre eux d'un sujet de culture culinaire. Et nouveau format pour cet épisode, puisqu'on simule un entretien avec Auguste Escoffier (né en 1846 et décédé en 1935).Pascal tien...

Nous avons rencontré un duo improbable, passionné, passionnant, et incroyablement attachant. Elle, c’est Helena Loureiro. Portugaise d’origine, elle s’est imposée au Québec par son talent, un caractère en acier trempé, et une gouaille légendaire. Lui,...

ÉPISODE MAJORITAIREMENT EN ANGLAISPART 2Heidi Small is the creator and the producer of Beyond the plate. In her show, she meets Montreal’s chefs and asks them to cook for her. Heidi is not afraid to demonstrate confidence and passion (killjoy would say...

ÉPISODE MAJORITAIREMENT EN ANGLAISPART 1 Heidi Small is the creator and the producer of Beyond the plate. In her show, she meets Montreal’s chefs and asks them to cook for her. Heidi is not afraid to demonstrate confidence and passion (killjoy would sa...

Partie 2Poutargue, cœur de thon séché, garum, échalote noire, charcuterie pata negra: ces produits d’exception demandent des ingrédients uniques, un savoir-faire ancestral, et du temps… beaucoup de temps. Ancienne de la finance, Florence Chatelet Sanch...

Partie 1Poutargue, cœur de thon séché, garum, échalote noire, charcuterie pata negra: ces produits d’exception demandent des ingrédients uniques, un savoir-faire ancestral, et du temps… beaucoup de temps. Ancienne de la finance, Florence Chatelet Sanch...

Bienvenue à Paris. L'entretien que nous diffusons aujourd'hui a été enregistré dans une brasserie typique du quartier d'Alésia. En plus de la belle conversation que nous offre notre invitée, vous pourrez profiter de la belle ambiance qui règne: les emp...

Toujours dire oui n'est pas bon pour notre corps et notre mentalCe n'est pas parce qu'on dit non à une opportunité (qui parait incroyable) que nous sommes hors jeu. Prendre son temps, reprendre son souffle, se reposer n'est pas une marque de faiblesse...

partie 1On a rencontré la cheffe Ashley Thornton: une femme talentueuse, charismatique, empathique. Le rythme fou des dernières années l'a épuisé, mais elle a su s’arrêter, prendre une pause pour mieux repartir. Dans une conversation passionnante, Ash...

Le bouillon minute, c’est l’émission où Pascal et Émeric discutent de l’actualité de la restauration québécoise. Coup de gueule et parti pris : c’est tout sauf calme et objectif. Cette semaine, nous parlons évidemment de l'affaire de la fermeture des t...

Partie 2 de notre entretien avec CamiloQue se passe t-il? Que fait-il aujourd’hui? Que va t-il faire? Le jeune chef Camilo Lapointe-Nascimento nous dévoile en exclusivité ses projetsÀ écouterOn est dans le jus, le podcast sur la restauration au Québec

Le Fameux Oui Chef !Il y a quelques années, on découvrait Camilo Lapointe-Nascimento à l'émission Les Chefs. Le jeune gagnant a marqué les esprits. Son association avec Francis Blais, vainqueur de son côté de top chef Canada, a fait des étincelles. Dans...