Meny

Roxanda Bezares-Cobar lagar Guatemalas nationalrätt friterade matbananer med chokladmole. Och får oss att älska matbananer. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. I juni förra året lagade vi en curry på bananskal. Då fick vi ett mail från Roxanda Bezares-Cobar med massor av bilder på maträtter på banan. För i Guatemala, som hon kommer från, äts det mycket banan. - Vi har mycket bananer, säg...

Författaren Karolina Ramqvist samtalar om matens betydelse för henne som barn. Och idag. Och så lagar hon en rätt som betytt mycket mormors risgrynspudding. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Karolina Ramqvist har skrivit boken Bröd och mjölk , en matmemoar utifrån hennes egna minnen från barndomen.  Mat är kärlek, skriver hon. Och kärlek är mat. - Jag har velat skriva om mat sedan...

Philipp Weiss odlar nötter. Och vill att det ska odlas mycket mer i Sverige. I städerna, och bland vete och raps. Han berättar om alla nötter som kan odlas här. Och varför vi äter nötter till jul. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Philipp Weiss älskar nötter. Som barn bodde han i en by i södra Tyskland där det fanns mycket nötter. Hassel, kastanj och valnötter. Idag har nötträden fröat...

Gravlax, rimmad julskinka och lutfisk finns på många julbord. Gamla metoder att konservera, som nu mest är smaksättning. Kocken och matskribenten Jens Linder visar och förklarar hur det funkar. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. – Det är kärnan i svensk och nordisk matlagning, säger Jens Linder , kock, matskribent, chefsredaktör för tidskriften Gastronaut och författare till kokboken Ma...

Vad är glögg? Vilken dryck i grunden? Vilka kryddor? Måste det vara varmt? Vi testar och diskuterar. Dessutom om julmust och svagdricka. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Vinskribenten Marie Oskarsson , Menys reporter Nina Frogneborn och programledare Tomas Tengby frågar sig vad glögg är? Den klassiska glöggen görs på rött vin som sötas och kryddas med julkryddor. Men dessutom finns de...

Vi tipsar om nya kokböcker. Mat från Sicilien, Korea, Kina, Ukraina och en ny bok av Ottolenghi. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Kocken och krögaren Emma Kolback , Menys reporter Nina Frogneborn och programledaren Tomas Tengby har läst och lagat ur nya kokböcker. Böckerna som det pratas om: Koreanska grytor av Gustav Kyhlberg Shelf love av Ottolenghi test kitchen (en bok på engelska)...

Trädgårdsjournalisten Gunnel Carlson berättar historien om saffran. Hon visar också den egna saffransodlingen i trädgården. Och tipsar om köp och användning. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. - Det räcker till en halv lussekatt, säger Gunnel och visar saffranet som ligger på tork på en bit hushållspapper.  Gunnel Carlson är trädgårdsjournalisten och författare, bl a till boken Sag...

Fast potatis till mos. Mjölig till krispigt. Skrubba eller skala. Och koka inte färdigt. Potatisälskaren ger massor med tips och trix. Och hyllar den mest användbara råvaran. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. - Jag älskar chips. Chips är en väldigt stor del av mitt potatisliv. Och gaffelmos - när man mosar potatis i såsen - tycker han är det allra godaste. Stefan Ekengren , kock och kr...

De vilda blåmusslorna försvinner från våra vatten. Men samtidigt går det bra att odla musslor i samma vatten. Och man vet inte varför. Dessutom tips på musselrätter, som variationer på Moules Frites. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. - Förändringen kom efter sekelskiftet, säger Odd Lindahl , docent i marin ekologi. Den stora nedgången skedde från 2000 fram till 2012-13. Vi träffar hono...

Författaren till succéromanen Je m'appelle Agneta berättar om kärleken till Frankrike, om maten, sinnligheten och vikten av att umgås. Och att det går utmärkt att leva på samma sätt här hemma. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Kärlek till det franska går tillbaks till barndomens resor med familjen. Av någon anledning gjorde Frankrike starkast intryck. Men nyckeln in i det franska var n...

Sencha, bancha, matcha, hojicha och genmaicha. Vad är det för slags teer och när dricker man dem? Yuko Ono är japansk terådgivare i Sverige. Hon guidar oss genom de japanska gröna teerna. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. – Te är en naturlig del i Japan, säger Yuko Ono . Det dricks både kallt och varmt. Det kan vara en snabb dryck efter träning, en törstsläckaren på tågstationen, en dr...

Vad är en caesarsallad? Vem hittade på den? Varför har den blivit så vanlig? Och hur smakar originalet? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Caesarsalladen finns överallt. På lunchställen, restauranger, snabbmatsställen, i plasttråg i livsmedelbutikernas kyldiskar. Den ingår i de standardrätter som återfinns på många menyer, tillsammans med hamburgare, pasta carbonara och pasta med köttfä...

Vi mumsar på rent fett. Ister från gris och talg från nötkött och får. Josefin Risedal berättar varför hon gillar det. Hur fettet används. Och hur hon framställer det. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. - Det är näring i sin allra finaste form, säger Josefin Risedal . Det innehåller massvis med fettlösliga vitaminer. Och ger en fantastisk mättnadskänsla. Det var när Josefin för några år...

Magdalena Hermelin odlar småskaligt ekologiskt, hennes man storskaligt konventionellt. Hon tycker att alla odlingssätt behövs. Och vi måste fråga oss vad hållbar matproduktion är. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. - Det finns inget som är helt svart eller vitt, säger Magdalena Hermelin . Utan det finns "å ena sidan" och "å andra sidan".  Hon ser fördelar med alla odlingssystem. Fr...

Jessie Sommarström berättar hur hon blev svensk mästare i professionell matlagning. Den andra kvinnan i tävlingens 39-åriga historia. Vi pratar också med Kristina Pettersson som vann för 34 år sen. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Jessie berättar om vägen fram till finalen torsdagen den 15 september. Från det inskickade receptet, till två dagars kvaltävling, kungörandet av de första u...

De brukade ligga i drivor i fruktavdelningarna. Nu är de nästan helt borta. När vi gräver i frågan ser vi att utvecklingen går flera decennier tillbaka. Och beror på flera olika orsaker. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Att köpa utländska plommon är ett hazardspel. Och oftast blir det förlust. De är hård, sura och omogna. Har man tur kan de bli aningen mer mogna om de får ligga ett ta...

Lisa Blomqvist är en mästare på att hitta kul och spännande matställen där man minst anar det. Hon drar oss med på en upptäcksfärd. Och berättar om sina knep. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Lisa visar upp kartorna i sin telefon. De är fulla med pins i olika färger – favoriter, ställen som är helt OK och ställen hon vill besöka. - Mina tips för att hitta ställen är att prata med folk...

Belugabolognesens födelse. Linsodling i Sverige på 1300-talet, och på 1800-talet på Gotland. Oväntade smakkombinationer. Och möjlig självförsörjning i Sverige. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Koksboksförfattaren Sara Ask berättar hur belugabolognesen kom till. Den vegetariska köttfärssåsen som på bara några år blivit väldigt populär och också övertygat köttälskarna. - Det var en till...

Nu kan svenskt vin på allvar konkurrera med vin från andra länder. Vi besöker baren som fokuserar på svenska viner. Och en vinodlare i nordvästra Skåne. Och vi provsmakar så klart. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. - Vår största produkt är vinprovningar med svenska viner, säger Jeannette Bohman . Tillsammans med sin man Johan driver hon vinbaren Swedish Wine Center i Malmö och Skivarps...

Historien bakom en pastarätt med zucchini som finns överallt i Neapelbukten och på Amalfikusten spaghetti alla Nerano. Odlaren Yousef Alzoubi från Syrien som odlar zucchini från Mellanöstern i Göteborg. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Zucchini eller squash. Många tycker att den är tråkig och intetsägande. Andra kanske inte direkt älskar den, men köper och använder den. Men zucchini ä...

Det började med en gröttallrik till de allra fattigaste barnen. Idag har det blivit en näringsrik skollunch till alla. Den svenska skolmaten är i det närmaste unik, men inte alltid hyllad. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. I Menys sommarserie "Historien om" handlar det om mat i olika sammanhang och vad som har hänt över tid. I programmet hör du eleverna Emil Johansson och Ida Nygren- H...

På Woodstock-festivalen 1969 tog maten slut och hungriga besökare brände ner matvagnarna. På 90-talet gör langosen succé på tältfestivalerna. Idag är det pop-up restauranger som är det nya svarta. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. I Menys sommarserie "Historien om" handlar det om mat i olika sammanhang och vad som har hänt över tid. Festivalmaten har gått från att vara enkel och billig...

En arme marscherar på sin mage, är ett citat som brukar tillskrivas Napoleon. Om fältransoner, den älskade ärtsoppan och koktrossen som nu gör comeback. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. I Menys sommarserie "Historien om" handlar det om mat i olika sammanhang och vad vi valt att äta genom historien. I programmet hör du Peter Stensson och Ioanna Pavlidou som gör lumpen i Umeå, tillsamma...

Varför ville svenska myndigheter förbjuda varmkorvsgubben med en låda på magen? Och hur kommer det sig att svenska staten hade en egen hamburgerkedja? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. I den här veckan av Menys sommarserie "Historien om" handlar det om snabbmat. Om myndigheternas motstånd mot korvgubbarna och foodtrucks. I programmet hör du korvförsäljaren Helmer Holm, restauranghistor...

Kondis och kaféer präglade småstadslivet på 40- och 50-talet i Sverige. Men så kom televisionen och förändrade stadsbilden. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. I Menys sommarserie "Historien om" handlar det om mat i olika sammanhang, och vad som har hänt  med våra matvanor över tid. Ute i Europa var kaféerna exklusiva och endast för välbeställda besökare. I Sverige blev kaféerna vik...