Luxus Mensae

Entramos en las aristocráticas casas romanas en las que, desde el s. II a. C. los cocineros fueron figuras clave para alimentar a las élites. Personajes ilustrados, con un estricto sentido jerarquizado y especializado de su gremio, preparaban exqusitos y elaborados platos mientras sus comensales hacían política o negocios. Y además, hablaremos de algunos aspectos básicos para tu alimentación en ti...

Agradece a este podcast tantas horas de entretenimiento y disfruta de episodios exclusivos como éste. ¡Apóyale en iVoox! Conocido como 'Mirlo' por su hermosa voz y tez oscura, Zyriab, además de poeta y músico fue un excelente gastrónomo que no solo introdujo recetas en la Córdoba omeya, sino usos refinados que se utilizaban en su Bagdad natal, como las copas de cristal, manteles de cuero fino, ade...

El sector agrícola y ganadero vive en España, actualmente, un periodo de crisis, movilizaciones y reivindicaciones. En este episodio hablamos de la agricultura, de la importancia del sector primario en nuestro día a día y de educar a las nuevas generaciones para que no crezcan sin saber de dónde viene y cómo es lo que, a la postre, les da de comer. La comida viene de la tierra, y cuidar al agricul...

¿Cuando se habló por primera vez de 'dieta mediterránea'? ¿Cuáles son sus características? ¿Cómo se representa en una pirámide alimentaria? De la dieta mediterránea hablamos en este episodio además de adentrarnos en los aspectos culturales que son comunes y definen no solo una manera de comer sino de vivir: la Europa del Mediterráneo, nuestra casa, nuestra cultura. Terminaremos hablando de desayun...

En Luxus Mensae vamos a prestar una particular atención a la gastronomía sudamericana, rica en herencias y matices, fusión de culturas y continentes. Y en este episodio nos detenemos en un país no muy conocido, Paraguay, para saber más sobre él, su cocina, sus tradiciones y las iniciativas que han puesto en marcha para promocionar su gastronomía.

En este episodio hablamos de la ruta de Magallanes-Elcano, de la que celebramos aniversario. La famosa circunnavegación que fue en busca de las exóticas especias y que se encontró con un mundo singular, y repleto de novedades en lo alimentario. Junto a los terribles padecimientos que los navegantes sufrieron en la travesía, los encuentros con nativos suponían comidas y bebidas frescas. Os hablarem...

Apicio, el primer gastrónomo de la historia, vivió en Roma, en tiempos del emperador Tiberio, en una época clave para la historia romana. Era un gourmet, un entendido en la mejor gastronomía de la época. Y además, un personaje importante en la corte del emperador. Poderoso, inmensamente rico, mundano, bien relacionado. Apicio además, escribió la primera colección de recetas que conservamos, De re...

El descubrimiento de unos artefactos globulares, con espacio para introducir líquidos, y salida en forma de pitorros para beber ha sido un auténtico enigma para los arqueólogos hasta que se ha encontrado su uso: biberones que permitían que los niños bebieran leche de cabra y oveja e incluso leche materna. La alimentación infantil también preocupaba a las madres neolíticas, y facilitó que aumentara...

En este episodio nos trasladamos hasta el Paleolítico para conocer qué supuso que el hombre aprendiera a controlar el fuego: cambió su forma de relacionarse y comunicarse, y provocó cambios en la evolución humana. Y sobre todo, cuando se aprendió a controlar el fuego se asistió también a la primera revolución alimentaria.

Además de una gran escritora. doña Emilia Pardo Bazán fue una gran aficionada al buen comer. Y nos dejó una inteligente reflexión sobre la gastronomía de su época en sus libros. En su figura y parte de su obra nos detenemos en este segundo capítulo de Luxus Mensae. Su biografía gastronómica la encontrarás en el libro "Grandes maestros de la historia de la gastronomía", publicado por Ed. Almuzara.

Con este capítulo, presentamos Luxus Mensae, una serie de podcasts que hablarán de la historia de la alimentación, de gastronomía, personajes y acontecimientos importantes y clave en la manera de alimentarnos. Comenzamos con uno de los productos más antiguos de la historia de la alimentación: la cerveza. De historia milenaria, vinculada con el cultivo del cereal y con el desarrollo de las técnicas...