Luxus Mensae

Día de Acción de Gracias, la gran fiesta de Estados Unidos, en la que la cena es el centro de la reunión. Pero ¿sabías que ha habido otros días de acción de gracias? ¿Y que tiene una historia más compleja de lo que parece? Te lo contamos. Y en el Cierre, hablaremos de los residuos cero, controlar el desperdicio en Navidad.

Tartessos es nuestro protagonista de la semana. La misteriosa, desconocida y rica cultura tartesia que se desarrolló en la Andalucía occidental, vinculada con el curso del Guadalquivir ¿quieres saber qué comía esta sociedad aristocrática y rica? En el cierre hablamos de un descubrimiento reciente en Roma de unos jardines zoológicos que pertenecieron al emperador Calígula.

En este episodio seguimos con los pueblos prerromanos en la Península Ibérica. Y les toca a los batalladores lusitanos, pueblos bravos y frugales, ganaderos y guerreros. En el cierre un descubrimiento singular, un descubrimiento de hace dos mil años que ha podido fructificar recientemente: palmeras datileras en Israel. Toda una aventura.

Seguimos con la alimentación en época prerromana en la Península Ibérica, y hablamos de la Cultura del Argar. En el Levante español, una cultura singular y autóctona. Conoceremos sus actividades productivas, cómo vivían y cual era su estilo de vida. Por supuesto, hablaremos de sus alimentos y bebidas. En el cierre hablaremos de un interesante fenómeno que ya se produjo durante la peste bubónica, e...

Abrimos la epopeya de los pueblos prerromanos en España ¿sabes quienes eran? y ¿qué comían? Una época de la que tenemos más datos de los que creemos, pero menos de los que deseamos. En cualquier caso, responden a culturas con cocinas, con herramientas y sobre todo, con un recetario y unos productos de los que te hablaremos. Comenzaremos con los IBEROS, con motivo del descubrimiento de una pieza ar...

Empezamos el otoño, un otoño especial como todo en el 2020. Y en Luxus Mensae os animamos a cuidaros. Estamos dando forma a la historia de la alimentación en el presente, así que hablaremos de cómo fortalecer las defensas, de los alimentos de temporada y de distintos hábitos para tener en cuenta. Y en el cierre, te damos algunas recetas fáciles y de temporada.

Recientemente hemos celebrado el día de la mujer escritora. Y también el día de los gastrónomos. En torno al 15 de octubre, festividad de Santa Teresa, se celebran ambos días. Y para no faltar a la cita os hablamos de esas mujeres que hicieron historia escribiendo sobre gastronomía, algunas de ellas casi olvidadas, pero todas con un papel importante en su momento. Por ejemplo ¿Sabías que el primer...

Un podcast muy especial el de esta semana, que conmemora el 12 de Octubre, Día de la Hispanidad, y que une voces en español de casi toda Latinoamérica: Paraguay, México, Chile, Colombia, Venezuela, Argentina... de la mano de Almudena Villegas y del amor por la rica cultura hispana.

Portugal de norte a sur o de sur a norte. El recorrido que hoy nos ofrece Almudena Villegas por este país de la Península Ibérica es excepcional y no debes perdértelo. Descubrirás un Portugal que quizá no conocías. Y el cierre se dedica a una gran figura de la gastronomía francesa del que ya hemos hablado... ¡Brillat-Savarin con sus propias palabras!

Comenzamos nuestra segunda temporada con un descubrimiento que ha formado parte de la tesis doctoral de Almudena Villegas: el origen de la salsa mayonesa. Además, nos hablará de las pruebas realizadas para conocer ahora la elaboración de las primeras 'recetas' que se remontan a casi 2000 años de antiguedad. Y hablaremos de café en el cierre, es el "Dia internacional del Café".

En este último episodio de la temporada el protagonista es el vino amontillado: Almudena Villegas nos habla del término, las técnicas enológicas y cómo estas han avanzado, la importancia de las levaduras y sobre todo ¡cómo aprovechar las mejores cualidades de este maravilloso vino! Acabamos la temporada con el mejor aroma y sabor.

Además de ser uno de los patriarcas del Antiguo Testamento, Moisés es un referente en la historia de la alimentación por cuanto muchas de las normas establecidas desde más de treinta siglos siguen vigentes en la alimentación cotidiana del pueblo judío. Toda una aventura de la historia. En el Cierre, hablaremos con Josep Bernabeu de la cocina alicantina ¡y nos quedamos con ganas de más!

Una bebida sencilla, mediterránea, con una apasionante historia desde sus orígenes: solo el hecho de indagar en su etimología y de cómo en ella se unen dos culturas lo convierte en un alimento que merece un episodio de Luxus Mensae. Almudena Villegas nos invita a conocer, mediante un viaje de siglos y territorios, el recorrido histórico del gazpacho y sus claves históricas.

Si en el anterior episodio de Luxus Mensae Almudena Villegas nos hizo un recorrido por la historia de la alimentación en las islas británicas, en este se detiene en algunas recetas típicas. Hablamos de lácteos, de un territorio especial con recetas tradicionales, de la zona de los lagos... Desde el pudding de Yorkshire hasta la hora del té. Y en el cierre, una glotona y gran escritora inglesa: Aga...

Esta semana Almudena Villegas ofrece un recorrido amplio por la historia de la alimentación en el actual Reino Unido, marcada por el territorio: su carácter insular aporta una personalidad determinada a las materias primas, desconocida pero extraordinaria. Desde la conquista romana, pasando por la época victoriana hasta nuestros días. Jardinería, horticultura, gastronomía...

Esta semana nos detenemos en algunas de las preguntas que nos habéis hecho llegar a Luxus Mensae: ¿Es verdad que la cerveza se descubrió por casualidad? ¿El murciélago forma parte de la gastronomía china? ¿Por qué la patata tardó tanto en incorporarse a la dieta europea? Almudena Villegas responde a estas cuestiones y otras más en este episodio.

Nos supo a poco el episodio anterior, y además, China es un país de unas dimensiones colosales y una extraordinaria historia. Por eso Almudena Villegas nos coge de nuevo de la mano y nos lleva hacia el misterio y las tradiciones milenarias de China, deteniéndonos en la cocina mandarina, en la corte de Beijing y su escuela culinaria. Y en el pato laqueado. Un episodio este con todos los ingrediente...

La gastronomía china es tan amplia como el territorio que ocupa y tan antigua como su propia cultura. Una gastronomía reflejo también de la complejidad de su sociedad, pero que ha sabido conservarla desde tiempo inmemorial, con una estupenda literatura repleta de textos y recetarios. Almudena Villegas nos habla de ello y de su experiencia personal en China, país al que viajamos en este episodio ¿D...

El aceite de oliva fue un producto esencial en el Imperio Romano. No sólo tenía uso doméstico, para alumbrarse con lamparillas, sino también cosmético y medicinal: para masajes, cuidados de la piel y excipiente para determinados remedios farmacéuticos de la época. Y por supuesto, en la cocina, donde el AOVE era el rey del Imperio. En el cierre hablaremos de alimentos para potenciar la inmunidad.

Nos trasladamos hasta la antigua Roma para conocer uno de los mejores sistemas de abastecimiento de la época: los mercados. Los lugares de origen, el transporte hacia la capital, los productos que se vendían, la organización y los funcionarios que se hacían cargo de la misma... y una leyenda negra incierta: los romanos no comían cosas podridas. En el cierre hablaremos de cómo nos afecta durante el...

Jean-Anthelme Brillat-Savarín fue uno de los grandes maestros de la gastronomía. Nació en una de las zonas más ricas para la gastronomía en Francia, y sin duda aprovechó y disfrutó del entorno. Su legado, en forma de obra literaria "Fisiología del Gusto" es un compendio de filosofía, gastronomía y viajes. En cierto modo una autobiografía que todo amante de la gastronomía debe conocer ¡te lo contam...

Hablaremos en el episodio de hoy del recipiente (no de la mística). El Grial es una leyenda, un mito. Y también es una obra literaria. El vaso en el que bebían los judíos, los vasos y recipientes e la época de Jesús. Nos detendremos en la palabra 'Grial' y repasaremos los griales que tenemos en la actualidad.

Viajamos 2000 años en el tiempo y nos vamos a la época de Jesús, que era judío. Por tanto, hablamos de los judíos, insertos en el mundo romano , que es el mundo mediterráneo. La vida cotidiana. Jerusalén, como centro de Israel. La Galilea de Jesús. La Torah, el Libro del Levítico, las leyes judías sobre la pureza de los alimentos...

El valor de decir 'no' al mundo. La clausura. El tiempo, a veces, detenido. Dentro de los conventos existe una cocina minuciosamente gestada, una intendencia a veces escasa, al albur de la generosidad externa. Cenobios masculinos y femeninos con maneras diferentes de cocinar. Una vida ajena a las miradas que te descubrimos en este episodio.

En este episodio nos detenemos en la figura del que fuera tercer presidente de los EEUU, una nación muy joven entonces. Inventor, estadista, filósofo, muy moderno para su época. Inclinado por el estilo francés en la comida aunque al estilo norteamericano, la entonces joven nación que acababa de nacer. Fue diplomático en Francia, viajó por Italia, y del Viejo Continente se trajo maquinaria, semilla...