L'oreille en bouche l'émission gastronomique de Radio Radio Toulouse

Que nous réserve cette nouvelle année chères auditrices ? Nous sommes bien en peine de vous dire à quelle sauce nous serons mangés ou encore plus prosaïquement ce que nous réserve le futur de l’alimentation. Qu’à cela ne tienne, l’expertise existe à l’extérieur de ce cénacle en la personne de Julie Poirier directrice adjointe de Science Animation et commissaire de l'exposition "Code Alimentation"...

On vous propose un retour sur les grandes tendances gastronomiques de 2019 : une évocation du Pays Basque avec Imanol Lonami, sommelier-conseil chez Les Vins de Gédéon, un focus sur la richesse de la cuisine levantine et un état des lieux des ouvertures de restaurant à Toulouse.

On ne va pas s’inventer une vie, on revient aux fondamentaux : le manger et le boire. Et s’il y a bien un lieu où ces 2 occupations peuvent être satisfaites avec plénitude, c’est une épicerie fine. Nous avons donc le plaisir d’enregistrer cette émission à l’Épicerie Moderne tenue avec professionnalisme et exigence par notre invitée Florence Grimm.

Aujourd’hui nous recevons une star, le soleil autour duquel tournent tous les amateurs et amatrices d’un emblème du génie culinaire français, c’est Yohan Lastre, le magicien du pâté en croûte.

Aujourd’hui, on tire à balles réelles, c’est un chasseur qui nous fait le plaisir d’honorer notre invitation. En cette saison, la cuisine à plumes et à poil est à l’honneur, le chef Nicolas Brousse nous dit tout sur sa passion,

La question qui nous taraude aujourd’hui est celle de l’avènement du numérique et de son apport au milieu de la restauration. Pour en parler un invité expert, c’est Antoine Girard, fondateur de la plateforme Guestonline.

Nous recevons aujourd’hui un chef toulousain reconnu, au regard espiègle et aux boucles folles, c’est Simon Carlier, chef entre autres du restaurant Solides qui a accepté d’être passé sur le grill.

Nous accueillons aujourd’hui une invitée, jeune et selon le terme galvaudé d’un dynamisme qui ferait passer feu Nicolas Sarkozy pour un lémurien lymphatique. Au delà du cliché journalistique qui voudrait que nous l’abordions par l’angle du genre, nous allons davantage nous focaliser son parcours et ses actions, sans complaisance aucune car nous sommes des fadorles, des timbouls, des tabanars un pe...

Comment ouvrir cette 3ème saison avec de la fraîcheur et rappelez-vous ce terme que j’ai galvaudé lors des préliminaires de cette laborieuse introduction, avec de l’envie ? Tout simplement en conviant 2 jeunes gens plein d’allant, qui vont vers l’avenir en se tenant la main et en souriant, malgré la morosité ambiante, voici donc Anaïs Sadek et Thibaut Martin qui viennent d’ouvrir leur restaurant “...

Dernière émission de la saison. Et pour le thème de cette dernière, me direz-vous ? Patience, jeune chien fou qui croque dans le frisbee de la vie à pleine dents, patience. Repense aux Négresse Vertes : Voilà l’été j’aperçois le soleil / les nuages filent et le ciel s’éclaircit / et dans ma tête qui bourdonnent ? les abeilles ! / j’entends rugir les plaisirs de la vie. Et un plaisir non pareil est...

Émission gastronomique produite par L’homme qui a vu l’homme qui a vu l’ours et diffusée sur Radio Radio, Radio Radio + et Radio Ter. Avec la participation de : - Marina Bounoure, ex-caviste - Nicolas Rivière, journaliste - Mikael Lecumberry, restaurateur Animée par Boris Georgelin. Il nous fallait de l’aventure, de l’exotisme, un dépaysement total : direction… le Gers, oui, car c’est là où réside...

Émission gastronomique produite par L’homme qui a vu l’homme qui a vu l’ours et diffusée sur Radio Radio, Radio Radio + et Radio Ter. Avec la participation de : - Marina Bounoure, ex-caviste - Nicolas Rivière, journaliste - Mikael Lecumberry, restaurateur Animée par Boris Georgelin. Au menu de notre émission quinzomadaire : un pamphlet au titre taquin “Tailler une plume”, un ouvrage salutaire qui...

Émission gastronomique produite par L’homme qui a vu l’homme qui a vu l’ours et diffusée sur Radio Radio, Radio Radio + et Radio Ter. Avec la participation de : - Marina Bounoure, ex-caviste - Nicolas Rivière, journaliste - Mikael Lecumberry, restaurateur Animée par Boris Georgelin. On ne va pas s’avancer sur le terrain glissant des clichés corses, point de mains sur l’oreille à la manière des pet...

Émission gastronomique produite par L’homme qui a vu l’homme qui a vu l’ours et diffusée sur Radio Radio, Radio Radio + et Radio Ter. Avec la participation de : - Marina Bounoure, ex-caviste - Nicolas Rivière, journaliste - Mikael Lecumberry, restaurateur Animée par Boris Georgelin. Douceurs culinaires printanières au programme, au premier rang desquels, bien sûr, figure l’agneau qui sera le fil r...

Émission gastronomique produite par L’homme qui a vu l’homme qui a vu l’ours et diffusée sur Radio Radio, Radio Radio + et Radio Ter. Avec la participation de : - Marina Bounoure, ex-caviste - Nicolas Rivière, journaliste - Mikael Lecumberry, restaurateur Animée par Boris Georgelin. Cette 33e émission nous conduit dans l'Aude, où nous évoquerons dans un premier temps le travail d'un jeune couple d...

L'interview de la chef(fe) Laila Aouba dans son intégralité. Nous en avions diffusé une partie consacrée aux abats lors de notre 30ème émission. Passée entre autres derrière les fourneaux du Tire-Bouchon à Toulouse, de la Cave de Grignan à Marseille, du Chardon à Arles, de l'Auberge de Chassignolles, du Saint Eutrope à Clermont-Ferrand, elle officie aujourd'hui au Cadoret à Paris, Prix Fooding d'a...

Émission gastronomique de Radio Radio et Radio Radio+ Avec la participation de : - Marina Bounoure, ex-caviste - Nicolas Rivière, journaliste - Mikael Lecumberry, restaurateur Animée par Boris Georgelin En contrepoint à ma tendance à l’emphase et à la boursouflure, Nicolas Rivière a eu un trait de génie : retrouver de la simplicité, en cuisine bien sûr et pour ce faire, il en appelle aux mânes d’u...

Émission gastronomique de Radio Radio et Radio Radio+ Avec la participation de : - Marina Bounoure, ex-caviste - Nicolas Rivière, journaliste - Mikael Lecumberry, restaurateur Animée par Boris Georgelin Il nous a paru fondamental de mettre en exergue le vignoble de Fronton, et pour cela d’inviter un représentant légitime, un vigneron ayant quasiment le rang d’ambassadeur plénipotentiaire : Marc Pe...

Émission gastronomique de Radio Radio et Radio Radio+ Avec la participation de : - Marina Bounoure, ex-caviste - Nicolas Rivière, journaliste - Mikael Lecumberry, restaurateur Animée par Boris Georgelin Notre 30ème émission a pour titre Abats, Tripes & Cie. Oui cela faisait presque 2 ans que nous n’avions pas évoqué notre passion coupable et commune pour ces merveilles méconnues, il était temps de...

Émission gastronomique de Radio Radio et Radio Radio+ Avec la participation de : - Marina Bounoure, ex-caviste - Nicolas Rivière, journaliste - Mikael Lecumberry, restaurateur Animée par Boris Georgelin Le thème de l’émission devait prêter à polémique sans verser dans la foire d’empoigne. Il nous fallait un invité capable de prendre de la hauteur et suffisamment expérimenté pour déjouer les chauss...

Émission gastronomique de Radio Radio et Radio Radio+ Avec la participation de : - Marina Bounoure, ex-caviste - Nicolas Rivière, journaliste - Mikael Lecumberry, restaurateur Animée par Boris Georgelin Nos 3 chroniqueurs ont en commun le plaisir de partager leur table, leurs coups de cœurs, l’envie de faire découvrir des chefs, des recettes, des produits de qualité et d’en parler des heures duran...

Émission gastronomique de Radio Radio et Radio Radio+ Avec la participation de : - Marina Bounoure, ex-caviste - Nicolas Rivière, journaliste - Mikael Lecumberry, restaurateur Animée par Boris Georgelin Pour cette première émission de l’année, Nicolas Rivière a suggéré un titre poétique : saveurs fumées pour cuisines en volutes. Aujourd’hui, c’est Thierry Salas, expert en fumage artisanal qui nous...

Émission gastronomique de Radio Radio et Radio Radio+ Avec la participation de : - Marina Bounoure, ex-caviste - Nicolas Rivière, journaliste - Mikael Lecumberry, restaurateur Animée par Boris Georgelin Nous partons aujourd'hui à la conquête de l’Occitanie à la faveur d’un grand raout, d’un rassemblement de gens de bon goût : le Salon Regal.

Émission gastronomique de Radio Radio et Radio Radio+ Avec la participation de : - Marina Bounoure, ex-caviste - Nicolas Rivière, journaliste - Mikael Lecumberry, restaurateur Animée par Boris Georgelin Nous sommes à Castelnau de Montmiral, magnifique village où officie notre invité du jour. Si pour vous balade en forêt rime avec maladie de Lyme, si l’automne vous fiche le cafard, si l’odeur de ve...

Émission gastronomique de Radio Radio et Radio Radio+ Avec la participation de : - Marina Bounoure, ex-caviste - Nicolas Rivière, journaliste - Mikael Lecumberry, restaurateur Animée par Boris Georgelin Ces 3 là sont souvent animés dans leurs tocades et leurs coups de cœur car c’est la passion qui les habite, sans contrepèterie aucune. Et logiquement, nos invités du jour sont aussi passionnés au p...