L'assiette à penser

La pomme de terre, plus communément appelée " la patate " a depuis longtemps la faveur des Français. Qui non content d'en être les premiers producteurs au monde, l'accommode à toute les sauces, à l'eau ou à la vapeur, au four, en purée, rissolées et même en frites. Pourquoi cet engouement pour la patate ? Yanne Boloh nous propose un début d'explication. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.f...

La chronique l'Assiette à penser vous présente ses meilleurs voeux pour une année 2021 douce, sereine et productive. Cette semaine nous lisons ensemble le 4 ème numéro de la revue trimestrielle VEIR, le mag des néo jardiniers. Il se pourrait bien que l'envie de jardiner qui a explosé au printemps dernier, soit si forte que la pratique s'ancrera plus dans le quotidien des Français. Hébergé par Audi...

La France importe 3,3 millions de tonnes de soja, principalement du Brésil. L'Hexagone ne pèse pas grand chose au regard de la production du géant d'Amérique du sud Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La remise des Lauriers Inrae est chaque année une source d'informations très intéressantes sur les recherches en alimentation. Cette année, l'équipe PPCA de Toulouse est récompensée pour ses travaux concernant la prévention du cancer du colon via l'alimentation des animaux très en amont. Elle prouve que la viande rouge peut contribuer à cette prévention pour autant que les animaux aient consommé d...

À la demande de l'association Vin et Société, qui regroupe près de 500 000 acteurs de la vigne et du vin, le Crédoc nous livre cette semaine son enquête sur la relation des séniors avec le vin. Le rapport à cette boisson évolue avec l'âge. Le vin reste ancré dans l'identité et dans le quotidien des plus agés alors que les plus jeunes sont moins consommateurs et l'associe plutôt à la convivialité d...

La notion d’équilibre et la diversité alimentaire sont fréquemment abordées dans l’assiette à penser. L’INSERM vient de confirmer leur importance en montrant combien une alimentation déséquilibrée influence le microbiote intestinale qui produit alors certains composés néfastes comme le propionate d’imidazole impliqué dans le développement de diabète de type 2. Hébergé par Audiomeans. Visitez audio...

La notion de portion alimentaire est souvent liée au concept de portion congrue, chère aux écrivains humanistes du 19 ème siècle. mais aujourd’hui, elle est parfois excessive et constitue désormais de plein droit un levier pour un meilleur équilibre alimentaire. Le fonds français alimentation santé consacrait son colloque d’octobre dernier à cette question de définition et de leviers d’actions aut...

La faim n’épargne pas la France et la crise covid impacte fortement certaines populations. L’insécurité alimentaire augmente en effet, même dans nos pays développés. Comme le montre une enquête réalisée auprès de 221 ménages vivant autour de Cayenne, la préfecture de la guyane, notre département d’outre mer. Les difficultés d’accès à une nourriture en quantité et en qualité suffisantes ont conduit...

De nombreuses équipes de chercheurs de l’INRAE travaillent pour que l’alimentation devienne plus saine et plus durable. Petite incursion dans les travaux qui concernent les personnes âgées. Ces dernières ont des besoins en énergie et en protéines au moins aussi importants que les personnes plus jeunes et pourtant elles ont plus de mal à manger et souvent peu d’appétit. Mais plusieurs recherches on...

Lors du premier confinement, un nombre important de coachs sportifs et de ressources diverses avaient été mises en ligne pour permettre à tous de pratiquer au moins un peu d’activité physique. L’assiette à penser sort un peu de l’assiette et se penche cette semaine sur l’expertise collective livrée par les chercheurs de l’INSERM sur l’intérêt de l’activité physique sur des pathologies chroniques,...

Même si le salon international agroalimentaire SIAL n’a pu se tenir comme prévu à Paris du 15 au 19 octobre, les organisateurs viennent de divulguer le palmarès des prix de l’innovation. Ils ont également divulgué le carnet des tendances qui est disponible sur leur site et dont nous parlerons probablement de nouveau dans les semaines qui viennent. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/poli...

Les consommateurs marquent leur intérêt pour une alimentation plus locale, une demande déjà ancienne qui s’est renforcée avec le confinement. plusieurs filières de production se sont organisées pour apporter des garanties sur ce point. C’est le cas du logo oeufs de france qui, lancé en 2018 sur les boites d’oeufs, sera désormais aussi présent sur les produits transformés (pates, biscuits, sauces…)...

Le vendredi 9 octobre est la journée mondiale de l’œuf. A cette occasion, l’assiette à penser revient sur ce concentré nutritionnel : plus de la moitié des poules françaises sont déjà sorties des cages, en avance de 3 ans par rapport au plan initial. Le confinement a remis l’oeuf au centre des tables avec des hausses allant parfois jusqu’à 75% dans les magasins de proximité. Mais avec la fermeture...

L’intelligence artificielle est souvent vue comme un outil au service des pays riches, des joueurs d’échec ou des financiers. Elle a en fait d’intéressantes applications dans le domaine agricole et cela aussi bien dans les pays en voie de développement que les autres. L’appel de Rome, de février dernier, engage ses signataires à un développement éthique de cette intelligence artificielle. Ses appl...

Qui n’a pas entendu parlé de l’incohérence du consommateur qui déclare consommer tel type de produits à l’entrée du supermarché et dont le chariot comporte tout autre chose à la sortie du magasin. Cet écart entre le déclaratif et la consommation réelle s’explique par de nombreux facteurs économiques, mais aussi psychique dont la conformation à un discours ambiant. C’est ce que les chercheurs du Cr...

L’alimentation est aux premières loges du combat contre le plastique avec des armes qui s’affutent comme la gourde individuelle, le choix d’acheter en vrac ou bien encore la limitation de l’achat de repas à emporter qui surconsomment les emballages. L’ONG noplastic in my sea propose un challenge avec un planning sur 15 journées pour réduire notre utilisation de plastiques. Hébergé par Audiomeans....

Les consommateurs marquent leur intérêt pour une alimentation plus locale, une demande déjà ancienne qui s’est renforcée avec le confinement. plusieurs filières de production se sont organisées pour apporter des garanties sur ce point. C’est le cas du logo œufs de france qui, lancé en 2018 sur les boites d’œufs, sera désormais aussi présent sur les produits transformés (pâtes, biscuits, sauces…) f...

" La nouvelle révolution alimentaire ", voici ce que vous proposent d’engager le Dr Cyril Laporte et son compère Pierre Joyeau, tous deux dans l’univers médical. Ayant découvert la micronutrition au gré de leurs vies personnelles et professionnelles, ils vous livrent des conseils, mais surtout, ouvrent des voies de réflexion pour que chacun de nous réfléchisse à ses propres choix alimentaires. Héb...

La culture de chanvre agricole, à ne pas confondre avec le cannabis psychotrope, fut autrefois une force de la Sarthe qui lui consacre d'ailleurs deux musées. Elle se relance peu à peu non seulement pour les fibres de cette grande plante utilisées dans le bâtiment et pour produire du papier, mais aussi pour ses graines. Très riches en protéines et en oméga trois, elles se consomment telles que ou...

Long fromage de chèvre de forme tronconique, le sainte-maure de Touraine arbore une paille qui le traverse de bout en bout. Elle servait initialement de " tuteur " aux fromages un peu fragiles menaçant de se rompre en cours de fabrication. La meilleure maîtrise des paramètres de fabrication la rend désormais tout à fait facultative. Mais alors pourquoi l'a conserver ? Début d'explication en compag...

L’assiette à penser flane aujourdhui dans un secteur très particulier, celui des aliments pour nos amis à quatre pattes, les chiens, les chats et même les tortues. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui en France, de plus en plus de consommateurs ont décidé de prendre leur santé en mains et de consommer local et de saison. En achetant leurs fruits, légumes et viandes à proximité de chez eux. Plus qu'une simple tendance, ce développement des circuits courts et des productions locales, est un véritable enjeu de société. On fait le point cette semaine dans l'Assiette à penser, en compagn...

Longtemps cantonné à l'Alsace, le houblon, épice essentielle de la bière, s'étend désormais dans d'autres régions de France, notamment pour répondre à l'explosion des brasseries artisanales dans le pays. Une culture du houblon qui fait appel à une grande technicité. Un savoir-faire de la filière agricole française, qui dans ce domaine fait recette, puisque la France exporte l'essentiel de sa produ...

Plus précisément à l'huile d'insecte, sont lancés ce mois de Juin dans les magasins Auchan du nord de la france. Il s'agit d'une nouvelle filière organisée avec le producteur d'insectes Innovafeed et du fabricant d'aliments pour animaux Nealia. A suivre pour voir si cela ne pourrait pas se développer... Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informat...

La déforestation est une des causes du changement climatique. L'Occident a pris conscience il y a une dizaine d'années qu'il ne pouvait pas s'en laver les mains et, sous la pression de l'opinion publique et des ONG, les grandes entreprises ont commencé à se soucier de ce que faisaient leurs fournisseurs lointains, tant pour l'huile de palme en Indonsésie, en Malaisie mais aussi en Afrique, que pou...