L'assiette à penser

La définition de ce qu'est la qualité n'est pas très simple et certaines de ses caractéristiques peuvent être antinomiques : un prix bas et des qualités organoleptiques par exemple. Une vingtaines de scientifiques ont réalisé à la demande du Ministère de l'agriculture une expertise collective sur la qualité des productions animales en fonction de leur mode de production et de leur transformation....

L'obésité progresse, notamment aux États Unis ou 70% des consommateurs sont obèses ou en surpoids. Des chercheurs de l'état de Rhode Island ont montré que la proximité des espaces verts et des Fast Food ont un effet réel sur la prévalence de l'obésité. Ils rappellent aussi que les aliments de bonne qualité nutritionnelle ne sont pas chers à produire et qu'il en faut une quantité moindre pour être...