La sicurezza alimentare a portata d'orecchio

Le aflatossine sono micotossine prodotte da due specie di Aspergillus e possono essere presenti in alimenti come arachidi, frutta a guscio, granoturco, riso ecc. In questa nuova puntata vedremo come queste possono colpire la nostra salute e come prevenirne la contaminazione. Buon ascolto!

L'agricoltura rigenerativa mira – appunto – a rigenerare il suolo in vista di una pratica più sostenibile. In questa nuova puntata andremo a vedere tutti i benefici che l'agricoltura rigenerativa porta al nostro Pianeta. Buon ascolto!

Cosa accadrebbe se tutti i popoli fossero in grado di produrre alimenti in grado di sostenere la propria popolazione? Questo viene chiamato Sovranità alimentare, un termine non ancora chiaro ai nostri giorni ma in uso già dal 1996.In questa nuova puntata vediamo nel dettaglio la nascita di questo concetto e cosa comporta nel mercato alimentare. Buon ascolto!

Probiotici o integratori? In realtà, pensare di parlare di due cose differenti sarebbe un errore: i probiotici, infatti, sono a tutti gli effetti degli integratori alimentari. Proprio perché sono alimenti e non farmaci devono rispettare le regole di qualsiasi altro prodotto della industria alimentare. In questo nuovo episodio vi spiegherò in modo dettagliato cosa sono e come sono normati gli integ...

Quante volte al bar ci sarà capitato di sentire qualcuno preferire lo zucchero di canna a quello bianco perché "fa meno male". Ma è davvero così? In questo nuovo podcast vi spiego le differenze fra lo zucchero di canna e lo zucchero bianco, svelando qualche falso mito per fare un po' di chiarezza. Buon ascolto!

La comodità di avere un microonde nel quale scaldare velocemente il nostro piatto non ha prezzo. Ma il microonde può essere una minaccia per le proprietà degli alimenti e per la nostra salute? In questa nuova puntata faremo un po' di chiarezza e sfateremo tutti i falsi miti sul microonde. Buon ascolto!

Sentiamo parlare spesso di gas alimentari, ma ci siamo mai chiesti come influiscono nella nostra alimentazione? In questo episodio vi spiego cosa sono e come vengono utilizzati i gas alimentari. Buon ascolto!

Sin dall'antichità, la camomilla è una delle erbe medicinali con maggiori vantaggi sul benessere fisico. In questa puntata vi racconto la chimica che si nasconde dietro gli effetti benefici della camomilla. Buon ascolto!

L'agrofarmaco è un prodotto fitosanitario utilizzato per proteggere le piante coltivate da eventuali organismi nocivi, ma che differenza c'è con i fertilizzanti? In questa puntata vi spiego tutta la verità sugli agrofarmaci. Buon ascolto!

Spesso ci chiediamo il significato del termine biologico ma soprattutto come si può riconoscere un alimento veramente Bio. In questa puntata vi spiego cos'è il marchio biologico nazionale e tutto ciò che c'è dietro questo termine rispondendo alle domande più frequenti. Buon ascolto!

Il settore alimentare, così come molti altri, cerca di ridurre sempre di più gli sprechi aumentando la qualità. In questo senso, gioca un ruolo fondamentale l’Intelligenza Artificiale. In questa puntata vi spiego come l'Intelligenza Artificiale può essere messa al servizio della sicurezza alimentare . Buon ascolto!

Sapete che anche per vendere cibo online bisogna seguire le stesse regole della vendita "offline"? In questo nuovo podcast vi spiego come tutelare il Made in Italy nei canali e-commerce . Buon ascolto!

Sapete che possono dirsi Dop solamente i prodotti che crescono e vengono confezionati in un determinato territorio secondo regole precise descritte in un Disciplinare? In questo nuovo podcast vi spiego cosa sono e come funzionano le denominazioni Dop, Igp e Stg . Buon ascolto!

Sapete quali sono i 7 principi che i produttori vinicoli devono seguire nella realizzazione dei propri prodotti? In questo nuovo podcast vi spiego tutte le regole della sicurezza alimentare in cantina . Buon ascolto!

Un problema di forte impatto, ma di cui si hanno poche notizie, è quello delle frodi lungo la filiera produttiva del miele. In questo nuovo podcast vi spiego come proteggere dalle frodi alimentari il prodotto del duro lavoro delle amiche del pianeta . Buon ascolto!

Sapevate che le acque imbottigliate che troviamo in commercio si differenziano fra di loro a seconda della composizione salina, dell’origine e degli eventuali trattamenti a cui vengono sottoposte? In questo nuovo podcast vi spiego come sapere se l'acqua nel nostro bicchiere è davvero sicura . Buon ascolto!

Sapevate che gli OGM attualmente sviluppati, autorizzati e commercializzati sono principalmente piante come mais, soia, colza e cotone? In questo nuovo podcast vi spiego tutti i benefici e i rischi degli OGM . Buon ascolto!

Sapevate che i cibi cotti e quelli crudi non vanno messi a contatto fra di loro all'interno del frigorifero? In questo nuovo podcast vi spiego come comportarsi durante le feste per festeggiare in piena sicurezza alimentare. Buon ascolto!

Sapevate che per preparare le conserve fatte in casa in tutta sicurezza basta seguire 5 semplici ma importanti passaggi? In questo nuovo podcast vi racconto Tutte le regole da seguire per preparare ottime conserve fatte in casa . Buon ascolto!

Sapevate che per coltivazione idroponica (dal greco antico hýdor , acqua + pónos , lavoro) si intende una tecnica di coltivazione fuori suolo o senza suolo, dove la terra è sostituita da un substrato inerte, come argilla espansa, fibra di cocco, lana di roccia o zeolite? In questo nuovo podcast vi racconto Dalla coltivazione idroponica all’agricoltura subacquea: l’agroalimentare in prima fila per...

Sapevate che può essere definito "latte" solamente quello animale e che per quello vegetale va usato il termine "bevanda"? In questo nuovo podcast vi racconto le differenze fra il latte vaccino e il latte vegetale. Buon ascolto!

Sapevate che è possibile applicare la tecnologia blockchain alla filiera alimentare? In questo nuovo podcast vi racconto la proposta di FoodChain, basata proprio su questa scommessa. Buon ascolto!

Sapevate che può dirsi “greco” solamente lo yogurt realmente prodotto in Grecia mentre per tutti gli altri va usata la dicitura "alla greca"? In questo nuovo podcast vi racconto tutte le curiosità sullo yogurt e come riconoscere lo yogurt davvero sano per la nostra alimentazione Buon ascolto!

Sapevate che, le olive nere naturali, a dispetto del nome, non sono di colore nero brillante, bensì marrone o bruno rossiccio e presentano svariate gradazioni di colore? In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e come scoprire se il nero delle olive è naturale o artificiale Buon ascolto!

Sapevate che, l’Ucraina è fra i principali produttori e coltivatori dell'olio di semi di girasole, uno degli ingredienti principali della maionese? In questo nuovo podcast vi spiego il motivo e Perché la maionese industriale ha cambiato sapore Buon ascolto!