La sicurezza alimentare a portata d'orecchio

In questa nuova puntata approfondiamo l'importanza di scegliere il tagliere giusto in cucina per garantire sicurezza alimentare. Dalle indicazioni della normativa in vigore alle diverse tipologie di materiali, vi guiderò nella scelta del tagliere più sicuro, tenendo in considerazione i criteri e le buone pratiche per mantenerlo sempre perfettamente pulito. Buon Ascolto!

Un'igiene professionale anche nella cucina di casa è possibile: in questa nuova puntata, esploreremo insieme i segreti per una pulizia efficace come dei veri esperti di HACCP. Buon Ascolto!

Percorrere insieme il percorso per diventare consumatori ecosensibile è una delle mie missioni: dalla sicurezza alimentare alla sostenibilità, nella mia nuova puntata del Podcast, esploriamo come ridurre l' impronta ecologica con piccoli gesti quotidiani. Un viaggio verso scelte più consapevoli! Buon Ascolto!

Con la U-Label, ovvero l'etichetta elettronica, lanciata nel 2021 a Bruxelles c'è stata una vera e propria evoluzione digitale nel settore del vino e degli alcolici in generale. In questo nuova puntata, a due anni dal lancio, valutiamo i suoi progressi e come ha semplificato l'accesso alle informazioni per produttori e consumatori. Buon ascolto!

Come abbiamo già visto, negli ultimi anni l'attenzione dei consumatori per la sostenibilità è cresciuta in modo significativo. Non è più sufficiente per le aziende dichiarare di essere "green", ma devono dimostrare di fare prodotti autenticamente sostenibili mediante certificazioni ufficiali. In questa nuova puntata vedremo la differenza tra Green Washing e Green Label, ma soprattutto vi svelerò c...

Forse non a tutti è capitato di farci caso, ma sulle etichette di alcuni rotoli di carta assorbente e di tovaglioli di carta decorati è apparsa la dicitura "non adatto al contatto con alimenti" o "non usare dalla parte decorata".In questa nuova puntata vedremo insieme come questi prodotti si intersecano con la sicurezza alimentare e quali sono le migliori pratiche per una maggiore sicurezza nelle...

Le patate sono uno degli ingredienti più versatili in cucina, da gustare in tanti modi diversi e sfiziosi. A volte, però, può capitarci di trovarle germogliate o annerite. Non preoccupatevi: oggi vengo in vostro soccorso per svelarvi i segreti per consumarle nel pieno della Sicurezza AlimentareBuon ascolto!

L'acqua del rubinetto in Italia ancora soffre di una cattiva reputazione, portando all'uso eccessivo di bottiglie monouso. In questo nuovo episodio, sfateremo alcuni miti sulla sicurezza dell'acqua di casa e scopriremo come adottare un approccio più sostenibile che influisca positivamente sull'ambiente e sul nostro portafoglio. Buon ascolto!

Il latte vaccino può essere un problema per alcuni di noi a causa della sua difficoltà di digestione, dovuta principalmente alle caseine che formano un coagulo compatto nello stomaco. Se come me non volete rinunciare a un buon bicchiere di latte, è importante conoscere i meccanismi che stanno alle spalle della sua produzione e che lo rendono sicuro e privo di rischi per la nostra salute. Buon asco...

Il mondo dell'alimentazione è ricco di categorie e classificazioni che aiutano a definire e ordinare gli ingredienti. Forse avrete sentito parlare degli alimenti di "quarta gamma", senza però sapere davvero che cosa significa. Scopriamo insieme cosa si cela dietro questo termine e come influisce sulla nostra dieta. Buon Ascolto!

Chi segue il mio podcast da un po' di tempo sa che, quando parliamo di Sicurezza alimentare in Europa, ci confrontiamo spesso con le decisioni prese dall'EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare).In questa nuova puntata ci immergiamo ancora una volta nel mondo dell'EFSA per concentrarci sulla "Presunzione Qualificata di Sicurezza" (QPS).Buon Ascolto

La passione degli italiani per la pasta è indiscutibile, come confermano i dati dell'Unione Italiana Food, che ci posizionano al primo posto al mondo nel consumo di pasta, con una media di ben 23 chili l'anno per persona. Visto questo primato, sarebbe opportuno sapere quale sia una buona pasta di qualità e come riconoscerla. Oggi vi svelerò qualche piccolo segreto utile per acquistare una pasta si...

Scoprire il mondo attraverso la cucina locale è un'avventura unica, ma dobbiamo sempre tenere a mente le regole della sicurezza alimentare, che potrebbero cambiare da Paese a Paese. In questa nuova puntata, esploriamo come i veri viaggiatori si avvicinano alla cultura attraverso il cibo, senza dimenticare la sicurezza alimentare per tutelare la salute anche in viaggio. Buon ascolto!

Le ferie stanno ormai per terminare, ma la buona notizia è che torna il vostro podcast preferito sulla Sicurezza Alimentare. Stiamo rientrando nella nostra quotidianità ed è ora di rimpinguare il nostro frigo. Ecco perché in questa nuova puntata parleremo di come proteggere gli alimenti acquistati al supermercato dalle alte temperature che gli ultimi colpi di coda dell'estate ci stanno riservando....

Il cibo a domicilio è ormai un'abitudine consolidata dopo i mesi difficili della pandemia. Tantissimi ristoranti si sono dovuti adeguare a questa crescente richiesta, appoggiandosi a famose app di food delivery che rendono l'esperienza culinaria ancora più semplice e piacevole. In questa nuova puntata, esploreremo da vicino le regole e gli standard che il settore del food delivery deve seguire per...

Sul guscio delle uova è stampato un codice che contiene indicazioni sull’origine, il tipo di allevamento ed il termine minimo di conservazione. Questo codice è una sorta di “carta di identità” In questa nuova puntata vediamo insieme come leggere questi codici al meglio e come eventualmente individuare altre informazioni utili per selezionare le uova di qualità. Buon Ascolto!

Il rispetto del benessere degli animali da allevamento è una tematica che è sempre stata al centro dell’interesse dell’opinione pubblica. Affinché venga garantito, è fondamentale che gli allevatori rispettino le necessità degli animali e le normative. In questa nuova puntata andremo a vedere insieme come assicurare il benessere degli animali da allevamento sulla base delle leggi in vigore. Buon as...

Il dual quality è una pratica che consiste nella vendita di un prodotto all’interno di vari Paesi dell’Unione Europea come se fosse identico in ogni Paese, anche se in realtà, pur avendo lo stesso packaging e la stessa marca, la qualità è ben diversa. In questa nuova puntata andremo a vedere come riconoscere il Dual Quality e quali sono le sanzioni previste per chi lo pratica. Buon Ascolto!

Ritiro e richiamo di un prodotto alimentare, anche se spesso vengono erroneamente considerati sinonimi, si riferiscono in realtà a due pratiche diverse. Entrambe, però, sono attuate a tutela dei consumatori. In questa puntata vi spiegherò la differenza fra ritiro e richiamo e come individuare i prodotti alimentari che vi sono stati sottoposti. Buon ascolto!

Anche per lo Street Food Mobile, conosciuto anche come Food Truck, ci sono delle rigide regole da rispettare. In questa nuova puntata vediamo insieme quali sono i passaggi amministrativi e le norme alimentari che i Food Truck devono rispettare per commerciare il cibo in tutta sicurezza. Buon Ascolto!

L'HPP (High Pressure Processing), ovvero il procedimento ad alta pressione, è una tecnica che consente di conservare e di sterilizzare gli alimenti senza alterarne le proprietà organolettiche. In questa nuova puntata andremo a vedere il procedimento e il funzionamento dell'HPP e i suoi campi di applicazione. Buon ascolto!

Forse non tutti sanno che i nostri oceani sono stati suddivisi dalla FAO in zone di pesca, così da consentire al consumatore di conoscere il luogo esatto in cui il pesce è stato catturato. In questa nuova puntata vi spiegherò cosa sono le zone di pesca FAO e come individuarle nell'etichetta. Buon Ascolto!

Le zoonosi sono malattie causate da agenti trasmessi per via diretta o indiretta, dagli animali all’uomo. In questa nuova puntata vedremo come avviene la contaminazione e quali sono le misure di prevenzione da attuare. Buon Ascolto!

Gli alimenti "ready to eat" sono tutti quei prodotti che sono pronti al consumo senza bisogno di riscaldamento né raffreddamento o di ulteriori passaggi di cottura. In questa nuova puntata vi spiegherò cosa sono gli alimenti "ready to eat" e quali sono le norme che devono rispettare. Buon ascolto!

Gli addensanti sono additivi alimentari utilizzati per migliorare alcune caratteristiche fisiche del prodotto, come aspetto, consistenza e stabilità. In questa nuova puntata vedremo insieme cosa sono e come agiscono gli addensanti sugli alimenti. Buon ascolto