La sicurezza alimentare a portata d'orecchio

L'estate è iniziata e con essa le giornate al mare e le deliziose scorpacciate di pesce. In questa nuova puntata del mio podcast, vedremo quali sono le precauzioni da prendere prima di gustare un plateau di crudi di mare, sottolineando l'importanza delle corrette procedure di abbattimento per evitare i rischi batteriologici, come l'Anisakis. Buon ascolto!

Il Bisfenolo è una sostanza presente nelle plastiche e resine utilizzate nei materiali a contatto con gli alimenti. Spesso al centro di accesi dibattiti, il BPA è noto per le sue proprietà di trasparenza, resistenza termica e meccanica, ma anche per i potenziali rischi per la salute. Ne parliamo nella nuova puntata del mio podcast: buon ascolto

Ogni anno nell'UE si sprecano oltre 58 milioni di tonnellate di cibo e l'Italia è al settimo posto in questa triste classifica. Nel nuovo episodio del mio podcast, vedremo le cause e le soluzioni per ridurre lo spreco alimentare, dalla pianificazione della spesa all'uso della "doggy bag" nei ristoranti. Buon ascolto!

Questa settimana scopriremo insieme il furano. Non è il nome di un nuovo pianeta, bensì un contaminante chimico che può formarsi negli alimenti durante la cottura e altri trattamenti termici. In questa nuova puntata approfondiamo insieme come prevenirne i rischi del furano. Buon ascolto!

Oggi parliamo di una moda che finalmente vale la pena seguire: l'upcycled food. Non lasciarti ingannare dal nome contemporaneo, questa pratica esiste da sempre: l’upcycling trasforma gli scarti alimentari in nuovi prodotti commestibili, contribuendo a un mondo più sostenibile. Scopri di più nell’ultima puntata del mio podcast! Buon ascolto

Sostenibilità alimentare e allevamenti tradizionali sono destinati a scontrarsi o è possibile un punto d'incontro? Lo scopriamo insieme in questa nuova puntata, dove vedremo quanto questo compromesso sia fondamentale per ridurre la competizione per le risorse naturali tra produzione di cibo animale e umano che sta mettendo a dura prova il nostro Pianeta. Buon ascolto!

Con l'arrivo della stagione della brace, è essenziale essere sicuri della qualità delle nostre carni. In questa nuova puntata del podcast, vi accompagno alla scoperta dei rigorosi controlli che assicurano la freschezza e la sicurezza dei nostri barbecue estivi. Buon ascolto!

In questa nuova puntata, attraverso una panoramica approfondita, indagheremo le radici dell'invasione del granchio blu nel Mediterraneo, evidenziando i legami con i cambiamenti climatici e il traffico marittimo. Ma non ci fermeremo qui: vi proporrò alcune possibili soluzioni e strategie per mitigare gli impatti di questa specie invasiva. Buon ascolto!

La resistenza antimicrobica è diventata una delle principali sfide globali per la salute pubblica e l'UE sta collaborando attivamente con altre nazioni per affrontarla. In questo episodio indagheremo le strategie attuali messe in campo dall'Unione Europea per contrastare questo nemico silenzioso, gli sforzi internazionali e le implicazioni per la nostra sicurezza alimentare e sanitaria. Buon ascol...

Abbiamo sempre affrontato la sicurezza alimentare dal punto di vista umano, ma un aspetto non meno importante riguarda il benessere degli animali. Da questo, infatti, dipende anche la qualità dei prodotti di origine animale che consumiamo. Scopriamo insieme i fattori che influenzano il benessere animale, dall'allevamento alle pratiche di trasporto e di macellazione. Buon ascolto!

Questa settimana affrontiamo un tema di cui si parla poco: l'agroforestazione. Insieme scopriremo come questo metodo può migliorare gli ecosistemi locali, aumentare la redditività agricola e promuovere la sostenibilità ambientale. Buon ascolto!

L'acqua potabile è un bene prezioso che va tutelato con ogni mezzo. La desalinizzazione è un processo che guarda proprio in questa direzione, cercando di trasformare l'acqua del mare in una risorsa preziosa per l'agricoltura e non solo. Buon ascolto!

Il glifosato è ufficialmente il nemico numero uno dell'industria alimentare, ma quanti sanno davvero il perché? Oggi cercheremo di capire insieme cosa si cela dietro questa sostanza agricola e quali sono le sue implicazioni sulla salute umana e ambientale. Buon ascolto!

L'attenzione alla sostenibilità dell'industria alimentare sta diventando sempre più concreta e un esempio in questo senso ci è dato dal cibo ibrido. Il mondo degli alimenti ibridi offre, infatti, nuove speranze per affrontare le sfide ambientali ed etiche dell'agricoltura moderna: scopriamo insieme tutte le sue caratteristiche e opportunità. Buon ascolto!

Voglio affrontare un tema su cui sono certa in pochi avranno riflettuto: l'importanza della progettazione delle strutture e delle attrezzature nella filiera alimentare. Scopriremo insieme perché una corretta progettazione dello stabilimento è essenziale per garantire l'applicazione efficace delle norme di sicurezza alimentare.  Buon ascolto!

L'OSA (Operatore del Settore Alimentare) è una figura cruciale per la sicurezza e la qualità degli alimenti che consumiamo quotidianamente. In questa nuova puntata andremo a vedere i principi fondamentali del sistema HACCP e le normative che gli operatori del settore alimentare devono seguire attentamente per proteggere la salute dei consumatori. Buon ascolto!

Nella catena alimentare, tutto ha inizio con la produzione primaria: dalle coltivazioni all'allevamento, passando per la pesca e la raccolta di prodotti selvatici. In questa puntata, scopriremo tutte le fasi che garantiscono alimenti sicuri e adatti al consumo umano.  Buon Ascolto!

Le etichette non sono solo un insieme di numeri e parole, ma un fondamentale strumento per i consumatori consapevoli. In questa puntata, analizzeremo da vicino le etichette alimentari: cosa dice la normativa, quali informazioni sono obbligatorie e come leggerle correttamente.  Non perderti questa guida essenziale per diventare un super consumatore. Buon ascolto!

Garantire la sicurezza alimentare è molto più che un obbligo normativo: è un tassello fondamentale per tutelare la salute pubblica. Nell'episodio di oggi, rifletteremo insieme sui principi fondamentali dell'igiene alimentare di come questi influenzino la nostra sicurezza e la fiducia dei consumatori. Buon ascolto!

Il commercio alimentare internazionale è una pratica antica, ma la sua regolamentazione per garantire la sicurezza alimentare è più recente. In questa parleremo del Codex Alimentarius, nato nel 1963 per proteggere la salute dei consumatori e promuovere il commercio equo. Buon ascolto!

La moda del cibo crudo, esplosa nel nostro Paese con la diffusione del sushi, è ormai una prassi assodata in molte cucine, fino a diventare un regime di alimentazione nella dieta crudista. In questa nuova puntata scopriamo insieme come la scelta di consumare esclusivamente cibi crudi potrebbe influenzare la sicurezza alimentare e quali precauzioni sono necessarie per farlo senza rischi. Buon ascol...

In questa puntata, affrontiamo il mondo degli imballaggi biodegradabili e intelligenti, un concreto passo avanti verso la sostenibilità alimentare. I MOCA, Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti, stanno subendo una trasformazione cruciale e oggi vi guiderò verso la comprensione di questa trasformazione. Buon ascolto!

In questa puntata ci immergiamo nel mondo delle carni a base vegetale. Scopriamo insieme come queste alternative alimentari stanno cambiando il panorama culinario per raggiungere gli obiettivi di sostenibilità. Buon Ascolto!

Scopri il lato regolamentare dei mercatini di Natale nel mio podcast: dalla differenza tra prodotti sfusi, preincartati e preimballati alle normative UE sull'etichettatura. Buone feste e shopping responsabile! Ascolta ora l'ultima puntata prima del 2024.

Questa settimana ci addentriamo nel mondo del "salmone allevato a terra", analizzando il significato di questa dicitura presente sulle etichette e osservando il modo in cui sta cambiando il panorama dell'allevamento ittico. Ascolta ora per scoprire le sfide, i progressi e le soluzioni sostenibili nell'allevamento del salmone