La sicurezza alimentare a portata d'orecchio

Alcuni drammatici episodi di cronaca recente, purtroppo, evidenziano come la mancata osservanza delle norme europee in materia di allergeni possa avere conseguenze inaccettabili e irreparabili. A partire da questo, oggi ho deciso di per fare chiarezza su quanto stabilito dalla normativa, a cominciare dal Regolamento UE 1169/11, la "Bibbia" in materia di etichettatura che impone obblighi chiari e i...

Oggi, in occasione della #GiornataMondiale dei #Diritti degli #Animali , voglio parlarvi di un tema che merita tutta la nostra attenzione: il # benessereanimale. Vi porterò indietro nel tempo, al Rapporto Brambell del 1965, che ha definito le famose cinque #libertà fondamentali degli animali, e ti spiegherò come questi principi siano diventati il fondamento delle #normative europee. Ma non finisce...

La shelf life, o “vita di scaffale”, è un concetto fondamentale per garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti. In questa puntata, ho deciso di approfondire con voi come viene determinata, il ruolo cruciale dei test microbiologici, chimico-fisici e organolettici, e le tecnologie innovative per prolungarla, come il trattamento con luce UV-C. Buon ascolto!

La sicurezza alimentare mancante per i vicoli di Bari vecchia è stata recentemente messa sotto i riflettori dalla trasmissione "Mi Manda Rai 3". Prendendo spunto da questo caso, voglio fare chiarezza su alcuni punti essenziali delle normative che regolano il settore dell'home restaurant e del commercio su aree pubbliche. Ascolta qui la puntata completa:

Il botulismo è una delle intossicazioni alimentari più gravi causata dal Clostridium botulinum , un nemico invisibile ma potenzialmente letale. In questa puntata ne scopriremo tutte le caratteristiche, partendo proprio dal caso di una signora romana che è stata colpita da questo batterio dopo aver consumato una zuppa pronta acquistata al supermercato. Ascolta subito la puntata completa!

I PFAS sono composti chimici resistenti che troviamo in molti prodotti di uso quotidiano, ma la loro diffusione sta sollevando preoccupazioni per l’impatto su acqua e alimenti. Nella puntata di oggi, scopriamo come questi “inquinanti persistenti” entrano nella nostra vita e cosa possiamo fare per limitarne l’esposizione. Buon ascolto!

Gli interferenti endocrini sono sostanze, spesso presenti in pesticidi, biocidi e prodotti di consumo, che possono influire sul nostro sistema endocrino. Nella puntata di oggi, capiremo insieme cosa sono esattamente, come possono entrare nella catena alimentare e quali rischi comportano per la nostra salute. Ascolta la puntata completa!

Può dirsi "hamburger" un prodotto plant-based? La risposta arriva dalla sentenza della Corte UE che dà il via libera al "meat sounding". In questa puntata analizziamo le implicazioni di questa decisione della Corte UE e come si inserisce nell'ambito del regolamento UE 1169/2011, senza tralasciare il paragone con il fenomeno del "italian sounding". Buon ascolto!

La conosciamo per le immagini che sfidano le percezione umana, ma l'Intelligenza Artificiale è molto più che un semplice "giocattolo" per ingannare i sensi. Oggi ho deciso di parlarti di come l'AI sta trasformando il settore agroalimentare, migliorando l'efficienza, riducendo sprechi e garantendo una maggiore sicurezza alimentare. Ascolta subito la puntata e scopri il futuro dell'agroalimentare. B...

Una nuova puntata del podcast è online: insieme affronteremo una delle sfide più urgenti del nostro tempo, ovvero come realizzare un'economia circolare. L'Unione Europea ha posto l'ambizioso obiettivo di raggiungere la neutralità climatica entro il 2050 e il settore alimentare gioca un ruolo cruciale con la strategia "Farm to Fork". Ecco come i consumatori possano contribuire a questa transizione...

Una nuova puntata del podcast "Sicurezza in pillole" è online: insieme affronteremo una delle sfide più urgenti del nostro tempo, ovvero come realizzare un'economia circolare. L'Unione Europea ha posto l'ambizioso obiettivo di raggiungere la neutralità climatica entro il 2050 e il settore alimentare gioca un ruolo cruciale con la strategia "Farm to Fork". Ecco come i consumatori possano contribuir...

Il Ministero della Salute ha recentemente richiamato diversi lotti di insalate in busta pronte al consumo a causa della presenza del batterio Listeria . Anche se l’allerta riguarda prodotti provenienti da un singolo stabilimento, è importante comprendere i rischi e sapere come proteggersi. Ascolta la puntata completa per capirne di più!

Frutta e verdura sono ottimi alleati per un'alimentazione equilibrata, ma è importante trattarli con cura: secondo recenti studi, sulla buccia e negli strati superficiali della polpa possono nascondersi residui di fitofarmaci. Impara a consumarli in sicurezza: ascolta subito la nuova puntata!

Non tutti i formaggi sono uguali e lo stesso vale per le loro croste: alcune sono deliziose, altre invece è meglio metterle da parte. In questa puntata capiremo quando la crosta è commestibile e quando no, imparando dei trucchi per riconoscere la crosta edibile da quella che invece metterebbe a repentaglio la nostra sicurezza alimentare. Ascolta ora e scopri tutto quello che c’è da sapere!

Nell'era dell'industria 4.0, le smart label stanno cambiando il modo in cui consumatori e aziende comunicano sulla qualità dei prodotti alimentari. In questa nuova puntata, vediamo come, grazie alle etichette intelligenti, è possibile avere dati in tempo reale sulla sicurezza e freschezza degli alimenti, contribuendo significativamente alla riduzione degli sprechi. Buon ascolto!

Il benessere animale è un tema che difficilmente colleghiamo alla sicurezza alimentare, ma commettiamo un grave errore. Infatti, dal benessere animale dipende anche la nostra sicurezza alimentare. In questa puntata, vi racconterò lo stretto legame che intercorre fra questi due aspetti, analizzando le normative europee e le buone pratiche da seguire come consumatori, per orientarci sul mercato e fa...

Se nel cibo che mettiamo in tavola ci fossero visibili quantità di plastica, probabilmente non mangeremmo volentieri. Nel nuovo episodio del mio podcast, affrontiamo l'ormai annoso problema delle microplastiche che contaminano gli alimenti che consumiamo giornalmente: dalle verdure coltivate vicino alle strade fino al pesce dei nostri mari. Inoltre, vi darò consigli pratici su come ridurre l’espos...

Quando vai in vacanza, porta con te anche la sicurezza e la sostenibilità: metti in valigia questi tre oggetti indispensabili per un viaggio attento e consapevole. Allaccia le cinture, parte l'ultima puntata del mio Podcast! Buon ascolto e buone vacanze a tutti!

Ogni anno, nel mondo, circa il 20% del pesce viene pescato al di fuori delle zone di competenza. Questa pratica non solo costituisce un reato, ma non è assolutamente sostenibile. Da oggi, grazie all'Intelligenza Artificiale, è possibile prevenire la pesca illegale: ne parliamo nell'ultima puntata del mio podcast! Buon ascolto!

Entro il 2050 l'umanità arriverà a consumare il doppio di quanto la terra produce: una possibile soluzione sono le biomasse, materiali organici che possono rigenerarsi e trasformarsi in energia. Ne parliamo in questo nuovo episodio, partendo proprio dal loro impatto sull'industria alimentare. Buon ascolto!

Insalate in busta e alimenti pronti da mangiare sono nostri migliori amici durante l'estate, ma forse non tutti sanno che vengono chiamati prodotti di "quarta gamma". In questa nuova puntata, scopriremo insieme di cosa si tratta e perché è importante saper riconoscere prodotti pronti al consumo sicuri e di qualità. Buon ascolto!

Insalate in busta e alimenti pronti da mangiare sono nostri migliori amici durante l'estate, ma forse non tutti sanno che vengono chiamati prodotti di "quarta gamma". In questa nuova puntata, scopriremo insieme di cosa si tratta e perché è importante saper riconoscere prodotti pronti al consumo sicuri e di qualità. Buon ascolto!

Dell'impronta ambientale se ne parla da oltre trent'anni, a partire dall'Agenda 21 del Summit di Rio del 1992. Oggi, continua a essere una priorità inserita negli obiettivi dell'Agenda 2030. In questa puntata discuteremo come i Paesi delle Nazioni Unite, inclusa l'Italia, stanno lavorando insieme per adottare un approccio basato sul ciclo di vita degli alimenti per una produzione e un consumo più...

Nella nuova puntata del podcast affrontiamo un tema indispensabile per la sicurezza alimentare, che si fa sentire ancora di più nella stagione estiva: la catena del freddo. Sono tante le innovazioni tecnologiche a supporto del mantenimento della catena del freddo, ma una delle più promettenti sono i sensori flessibili, che vorrebbero monitorare in tempo reale della qualità degli alimenti. Scopri c...

I formaggi artigianali, prodotti con latte crudo, devono la loro unicità al microbiota naturale, in particolare ai batteri dell’acido lattico (LAB). Tuttavia, proprio per l'assenza di pastorizzazione, esiste il rischio di contaminazioni microbiologiche. In questa nuova puntata vedremo quali sono le strategie di biocontrollo adottate dai caseifici artigianali per garantire la sicurezza dei loro pro...