Kulinarisches Taiwan

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" eingelegte grüne Mango und Gerichte aus grünen Papaya vor. Eingelegte grüne Mangos wurde ausländischen Gäste in diesem Jahr auch beim Staatsbankett angeboten. Grüne Mangos sind eine beliebte Erfrischung im Sommer. Außerdem hat Uta auch einen Tipp für ein sommerliches Gericht mit grüner Pa...

Was tun, wenn vor Eintreffen eines Taifuns die Gühlregale für Gemüse und andere frische Lebensmittel so gut wie leergefegt sind? Denn vor Anfkunft eines Taifuns legen sich die meisten Leute einen Lebensmittelvorrat an, um nicht bei Sturm und Regen aus dem Haus gehen zu müssen und an Tagen, die wegen Taifun Schul- und Arbeitsfrei sind genug zu Essen für die ganze Familie im...

Uta Rindfleisch kocht und bäckt heute in "Kulinarisches Taiwan" mit Tee. Sie stellt Rezepte für Brötchen, süße Teilchen, Eis und sogar ein Fischgericht mit Tee vor. 

Uta Rindfleisch berichtet heute über Tea-Pairing und die drei Grundprinzipien des Tea-Parings.

Heute berichtet Uta Rindfleisch in "Kulinarisches Taiwan" über verschiedene Arten, Tee zuzubereiten.

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" die 6 Tee-Arten und ihre Unterschiede bei der Herstellung vor: Grüner Tee, Oolong-Tee, Schwarzer Tee (auf Chinesisch Hongcha "Roter Tee" genannt", Weißer Tee, Gelber Tee und "Heicha" bzw auf Chinesisch "Schwarzer Tee".

Uta Rindfleisch berichtet heute über die Auswahl von Tee und stellt die Tätigkeit von Tee-Sommeliers vor.

Traditionelle Märkte erfreuen sich in Taiwan immer noch großer Beliebtheit. Dazu gehört auch der bekannte Nanmen-Markt (南門市場) in Taipei. Dieser Markt wurde bereits während der japansichen Kolonialzeit im Jahr 1907 gegründet. Der Markt wurde im November vergangenen Jahres nach vorübergehender Unterbringung in seinem neuen Standort wiedereröffnet. Der Nanmen-M...

Zwischen 1960 und 1980 waren Reis, Zucker, Champignons und Spargel wichtige Exportprodukte Taiwans. Spargel wurde in Konservendosen exportiert. Taiwan war damals das Land mit den weltweit höchsten Spargelexporten. Wegen steigender Arbeitskosten und der Aufwertung des US-Dollar gegenüber dem Taiwan-Dollar brachte Spargel in Dosen später nicht mehr genug Gewinn, und die Exporte gingen...

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" das Staatsbankett im Rahmen der Feierlichkeiten zum Amtsantritt des neuen Präsidenten Taiwans, Lai Ching-te und der neuen Vizepräsidentin Hsiao Bi-khim vor, das am Abend des 20. Mai in der südtaiwanischen Stadt Tainan stattgefunden hat.

Taiwanische Küche neu interpretiert: Heute berichtet Uta Rindfleisch in "Kulinarisches Taiwan" darüber, wie die moderne taiwanische Küche aus klassischen taiwanischen Gerichten und Geschmackselementen ein neues visuelles und geschmackliches Erlebnis schaffen kann.

Heute geht es in "Kulinarisches Taiwan" weiter mit Straßenständen und Garküchen, und zwar mit typischen Desserts, Jidangao (雞蛋糕), "Hühereierkuchen" und Chelunbing (車輪餅) "Wagenradkuchen"

Straßenhändler und Garküchen sind aus dem Stadtbild in Taiwan nicht wegzudenken. Sie sind ein fester Bestandteil des Alltagslebens, ob sie nun über fahrbare Stände verfügen, ihre Waren auf dem Boden ausbreiten oder auf einfachen Tischen. Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" verschiedene Arten von Straßenständen vor.

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Bambus vor und wie die verschiedenen Bambusarten in Taiwans Küche Verwendung finden. Sie stellt außerdem ein Rezept für "Doppelt gekochtes Schweinefleisch mit Bambus" vor.

Kochen mit Koriander - Bei Koriander scheiden sich oft die Geister: die einen lieben Koriander, andere können Koriander nicht ausstehen. Für alle, die gerne Koriander essen, hat Uta Rindfleisch heutei einige Tipps für Rezepte mit Koriander.

Uta Rindfleisch stellt heute Kumquat vor - die Pflanze wird in Taiwan gerne als Zierpflanze verwendet, man kann die Früchte aber auch essen, weiterverarbeiten und mit ihnen kochen.

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Reisbandnudeln und einige Rezepte mit Reisbandnudeln vor.

Uta Rindfleisch kocht heute in "Kulinarisches Taiwan" mit  einer Pepperoni, die nicht scharf ist. Dieses Gemüse wird in Taiwan als "Klebreis-Pepperoni (糯米椒)" bezeichnet.

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Backwaren vor, die mit Reismehl hergestellt werden.

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" ein wenig bekanntes Gemüse vor: Shuilian (水蓮) oder Nymphoides hydrophylla vor. Shuilian könnte man mit "Seerose" übersetzten und die Pflanze wächst zwar ähnlich wie Seerosen im Wasser, ist jedoch keine Seerose. Gegessen werden die Stängel der Pflanze. Mehr über dieses essbare Wassergm&uu...

Uta Rindfleisch berichtet heute über die Internationale Taipei Bäckerei Messe 2024 (Taipei International Bakery Show 2024). Die Internationale Bäckerei Messe fand vom 14. März bis 17. März 2024 im Messezentrum Nangang in Taipei statt.

Uta Rindfleisch berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" über Veränderungen beim Fleischkonsum in Taiwan: Heute geht es um den Schweinefleischkonsum.

Uta Rindfleisch stellt heute ein traditionelles Gebäck mit Mungbohnen (Lüdoupeng 綠豆椪) vor.

Die Stadt Tainan in Südtaiwan feiert sein 400-jähriges Bestehen. Dies ist natürlich Anlass zu einer Reihe von Feierlichkeiten und Angeboten - darunter auch kulinarische Angebote wie eine Geschenkpackung zum 400-jährigen Bestehen der Stadt Tainan. Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" diese Geschenkpackung mit Spezialitäten aus Tainan vor.  

Uta Rindfleisch kocht heute in "Kulinarisches Taiwan" mit Chinakohl und stellt Rezepte für überbackenen Chinakohl, geschmorten Chinakohl, gebratenen Chinakohl süß-sauer und "Goldenes Kimchi mit Knoblauchduft" vor.