Kulinarisches Taiwan

Uta Rindfleisch stellt heute Lu Wei (滷味) vor. Es handelt sich dabei um verschiedene Lebensmittel, die im Lu-Bad, einer Gewürzlake gekocht werden. Lu Wei findet man auf Nachtmärkten, Märkten, in Garküchen usw.  Bei Lu Wei kann es sich um Fleisch wie Hühnerschlegel, Gänseflügel oder Hühnerfüße handeln, Tofu, Eier, Algen, aber auch Gemüse...

In den letzten beiden Wochen sprach Uta Rindfleisch mit zwei jungen Teebauern aus Pinglin über die Herstellung des dort typischen Baozhongtees und die Konflikte der jungen Generation von Teebauern mit ihren Eltern. Heute geht es um den Verband der jungen Teebauern in Pinglin und dessen Arbeit.  

Uta Rindfleisch spricht heute mit jungen Teebauern, die ihre Familienbetriebe in Pinglin weiterführen und Generationenkonflikte über das Betreiben der Teefarmen und Teeproduktion. 

Uta Rindfleisch berichtet heute und in den nächsten beiden Sendungen über den Baozhong-Tee aus Pinglin. Baozhong-Tee gilt als der Tee in Taiwan, der den stärksten Duft entfaltet. Es handelt sich dabei um einen leicht oxidierten Oolong-Tee, dessen Blätter auch nur leicht zu Streifen gerollt werden. Das bedeutet zwar, dass die Herstellung dieses Tees etwas weniger zeitaufwendig i...

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" eine Speisewürze vor, deren erste Aufzeichnungen bereits in der Han-Dynastie  bekannt sind: Douchi (豆豉) aus fermentierten, gesalzenen, schwarzen Sojabohnen. Sie kocht außerdem "Gedämpften Rippchen mit Taro und Douchi", Balsambirne (Bittergurke) mit Douchi gebraten, Pomfret mit Douchi gedämpft und Doufu mit Douchi un...

Uta Rindfleisch stellt heute Gerichte mit Knoblauch vor: “Kristall gekochtes” Schweinefleisch mit Knoblauchsauce, Garnelen mit Knoblauchmus, Milchfischsuppe mit Knoblauch und Gekochte Muscheln

Uta Rindfleisch kocht heute mit Champignons: "Drei Pilzarten geschmort", "Schweinewamme mit Champignons gebraten", "Hühnchen mit Champignons und schwarzem Sesam" und ein Rezept mit Champignons mit Holzohrenpilzen.

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" zwei "exotische" Hamburger-Variationen vor. Den auch als "taiwanischen Hamburger" bezeichneten Guabao (刈包) und einen Reisburger. 

Am fünften Tag des fünften Monats nach dem traditionellen Kalender wird Duanwu, das Drachenbootfest, gefeiert. In diesem Jahr fällt das Drachenbootfest auf den 31. Mai. Zum Duanwu-Fest, dem Drachenbootfest, gibt es Zongzi in allen möglichen Variationen, von süß bis herzhaft, mit verschiedenen Füllungen und Zubereitungsweisen. Uta Rindfleisch berichtet heute &uum...

Uta Rindfleisch wird im Laufe des Jahres in "Kulinarisches Taiwan" die berühmtesten 10 Tees aus Taiwan und ausgewählte Produzenten vorstellen. Heute berichtet sie über den Biluochun-Tee (碧螺春), einen Grüntee aus Sanxia und einen noch recht jungen Teebauern der vierten Generation Dai Wen-hsiang. .  

Shangning Postel-Heutz erzählt heute im Gespräch mit Uta Rindfleisch, welche traditionellen Desserts sie in Taiwan gerne isst. Dazu gehören süße Dessertsuppen mit Grasjelly, Tangyuan, oder roten und grünen Bohnen und Douhua, ein beliebtes Dessert aus Seidentofupudding mit süßen Zutaten. 

Taiwanische Teilnehmer haben bei den Dalemain World Awards & Festivals 69 Medaillen erhalten. Uta Rindfleisch berichtet heute über einige taiwanische Teilnehmer und ihre Produkte.

Uta Rindfleisch erklärt heute in "Kulinarisches Taiwan", warum Maiscremesuppe in Taiwan so beliebt ist und wie man "traditionelle" taiwanische Maissuppe zubereitet. Sie hat außerdem einen Tipp für eine leichtere und vegane Version der Maiscremesuppe.

Uta Rindfleisch berichtet heute über die Verwendung von Innereien in der taiwanischen Küche und stellt die Rezepte für "Hakka Chang Wang - geschmorter Schweinedarm mit Ingwer" und "Sishentang - Vier-Götter-Suppe“ vor. 

Uta Rindfleisch kocht heute mit einer in Taiwans Küche sehr beliebten Zutat: Frühlingszwiebeln. Sie stellt heute Rezepte für Frühlingszwiebelpfannkuchen, Sesambrötchen mit Frühlingszwiebeln, Rippchen mit Frühlingszwiebeln gebraten und Frühlingszwiebelöl vor.

Am 15. März fand in Zhunan im zentraltaiwanischen Landkreis Nantou, der für die Teeproduktion berühmt ist, die Hochzeit des Jahres in Taiwans Teewelt statt. Der Gründer der Firma Wuji Verpackungen, die sich auf die Produktion von Tee-Verpackung spezialisiert hat, lud zur Hochzeitsfeier seines ältesten Sohnes alle ein, die in der Teewelt Rang und Namen haben. Die Hochzeitsf...

Uta stellt heute die Verwendung von Erdnüssen und Erdnusspulver in taiwanischen Gerichten vor. So benötigt man zum Beispiel für die Herstellung von Runbing (潤餅), die zum bevorstehenden Gräbersäuberungstag, einem Totengedenktag, hergestellt und gegessen werden. Runbing sind. Auch bei Guabao (刈包), die auch oft als "taiwanische Hamburger" bezeichnet werden, komm...

Uta Rindfleisch berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" über die Geschichte der Süßkartoffel in Taiwan.

Uta Rindfleisch berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" von der Internationalen Backwaren und Backgerätemesse, die vom 14. März bis 17. März in den Messehallen Nangang in Taipei stattfand. Die Messe stand unter dem Motto "Bake it up!", denn dieses Jahr wurden auch zum ersten Mal seit 7 Jahren wieder die City Bread Championships ausgetragen. Zu diesem Wettbewerb...

Austernomeletts sind ein typischer Nachtmarktsnack in Taiwan. Uta Rindfleisch berichtet heute über die Geschichte und Erfindung des Austernomeletts und erklärt, wie man Austernomeletts zubereitet.

Uta Rindfleisch berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" über die Geschichte der Milchfisch-Zucht in Südtaiwan.

Uta Rindfleisch berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" über die Geschichte der Salzgewinnung in Taiwan. Sie stellt auch einige traditionelle Lebensmittel vor, bei deren Herstellung Salz eine zentrale Rolle spielt.

Uta Rindfleisch berichtet heute weiter vom Einfluss der Niederländer auf Taiwans Essgewohnheiten. Vergangene Woche sprach sie über den Weißkohl, den die Niederländer nach Taiwan eingeführt haben. Heute geht es um Mangos und Tomaten.

Uta Rindfleisch berichtet heute darüber, welchen Einfluss die Niederländer auf die Küche Taiwans hatten. Sie haben zum Beispiel den Weißkohl nach Taiwan eingeführt. 

Uta Rindfleisch stellt heute traditionelle Essgewohnheiten und Gerichte der indigenen Bevölkerung Taiwans vor.