Kulinarisches Taiwan

Wenn mehrere Personen zusammen essen, bekommt normalerweise nicht jede Person ihren Teller mit ihrem Gericht, sondern es werden mehrere Gerichte bestellt, die sich alle teilen. Doch es gibt auch "Einzelportionen" - Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Tellergerichte vor und gibt Tipps für Tellergerichte zum Nachkochen:  Reis mit Shiitakepilzen und Hühnerwürfel...

Im Winter ist in Taiwan die Hochsaison für Feuertopf-Restaurants oder Hot-Pot-Restaurants. Dort sitzt man entwerder vor oder um einen dampfenden Topf herum und gart in der heißen Brühe im Feuertopf Zutaten seiner Wahl. Es gibt sogar in Supermärkten eine große Auswahl verschiedener Basis-Brühen für jeden Geschmack. Uta Rindfleisch stellt heute die Feuertopf-Kult...

Uta Rindfleisch hält heute in "Kulinarisches Taiwan" einen Rückblick auf die kulinarischen Trends in Taiwan im Jahr 2025.

Was den Deutschen ihr Stollen ist, ist den Italienern ihr Panettone – beide Backwerke kann man in Taiwan, zumindest in Taipei, um die Weihnachtszeit finden. Panettone ist In Taiwan wohl etwas häufiger zu sehen und weiter verbreitet. Jetzt ist der Panettone noch bekannter geworden – denn ein Bäckerteam aus Taiwan ist bei den Panettone World Team Championships in Italien als Si...

Uta Rindfleisch kocht heute im Steinguttopf. Der Steinguttopf ist ideal für Schmorgerichte und Suppen. Sie erfahren außerdem Rezepte für Fischkopf-Kasserolle und Steinguttopf mit Sauerkraut und weißem Fleisch.

Uta Rindfleisch berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" über Sesamöl und wie Sesamöl in der Küche verwendet wird. Sie stellt außerdem ein Gericht für "Chinesische Vermicelli mit Sesamöl und Ei" vor. 

Mitte November wurde im Rahmen der Internationalen Teemesse der erste Teesommelier-Wettbewerb ausgetragen Uta Rindfleisch sprach mit der Gewinnerin Yue Zhi-lin. Sie ist die Tochter eines Teeanbauer im Landkreis Nantou in Zentraltaiwan. Sie ist in den Teeanbau ihres Vaters eingestiegen und hat ihre eigene Marke "Yue Yue" gegründet. 

Uta Rindfleisch berichtet heute über den ersten Tee- und Wasser-Sommelier Wettbewerb in Taiwan. Dabei führte sie auch Interviews mit zwei Juroren des Wasser-Sommelier Wettbewerbs: Frau Gerlinde Mock aus Österreich und Herrn Joachim Kuppert aus Deutschland.  

Uta Rindfleisch berichtet heute über die Esstraditionen zur Wintersonnenwende auf den Inseln Penghu - den Pescadoren. Dazu gehören unter anderem Nachbildungen von Tieren aus Klebreis. Sie stellt außerdem ein Rezept für Rettich-Tintenfisch-Suppe vor sowie ein Rezept für eine vegetarische Variante der Rettich-Tintenfisch-Suppe.

Der ostfriesische Teebauer Eibos Schultz hat Taiwan besucht und sich auch mit taiwanischen Teebauern ausgetauscht. Uta Rindfleisch hat mit Eibos Schultz ein Interview über Tee, Teeanbau und seinen Besuch in Taiwan geführt.

Die Popularität von Matcha hat zu einem Lieferengpass in Japan geführt. Aber nicht nur grüner Tee aus Japan lässt sich zu Matcha mahlen, denn Matcha bedeutet eigentlich "gemahlener Tee". Auch die taiwanischen Teespezialitäten gibt es in Pulverform. Uta Rindfleisch nennt einige Beispiele, wie Tieguanyin-Teepulver beim Kochen und Backen eingesetzt werden kann. 

Das Chongyang-Fest (重陽節) wird am neunten Tag des neunten Monats nach dem traditionellen Mondkalender gefeiert. In diesem Jahr fällt das Chongyang-Fest auf den 29. Oktober, also heute.   Das Chongyang-Fest oder "Doppel-Neun-Fest" ist der Tag der Senioren, der den Respekt gegenüber älteren Menschen zum Ausdruck bringen soll. Die Aussprache der Zahl "Neun 久 jiǔ" klingt im Chin...

Sojamilch ist in Taiwan sehr beliebt und wird oft zum Frühstück getrunken. In den Frühstücksläden hat man meist die Auswahl zwischen salziger und süßer Sojamilch. Uta Rindfleisch berichtet heute über Sojamilch, wie man salzige Sojamilch herstellt und wie man Sojamilch sonst noch verwenden kann – zum Beispiel zum Kochen von "Ramen mit Sojamilch und See...

Fantuan (飯糰), Reisklöße mit verschiedenen Füllungen, sind in Taiwan sehr beliebt - als einfaches Frühstück, Mittagessen oder Abendessen, Zwischenmahlzeit oder bei Ausflügen und Picknicks werden Fantuan gegessen. Fantuan sind große, zylinderförmige Rollen aus Klebreis, gewöhnlich mit einer deftigen Füllung. Diese Reisklöße werden heut...

Uta Rindfleisch stellt heute Nira oder Chinesischen Schnittlauch (韭菜) vor und hat zwei Rezepte zum Nachkochen: "Gebratene Schweineleber mit Nira" und "Pfannkuchen Koreanischen Stils mit Schnittlauch und Garnelen".

In "Kulinarisches Taiwan" berichtet Uta Rindfleisch heute über Mondkuchen, die traditionell zum Mondfest oder Mittherbstfest gegessen werden. Das Mondfest oder MItterbstfest am 15. Tag des 8. Monats nach dem traditionellen Mondkalender, in diesem Jahr am 6. Oktober, gehört zu den drei wichtigsten traditionellen Festen im chinesischen Kulturkreis. 

Uta Rindfleisch stellt heute einige beliebte Nudelgerichte vor: "Gebratenen Nudeln mit Seefrüchten", "Zhajiang-Nudeln" und "Hundun mit Garnelenfüllung in Suppe".

Uta Rindfleisch erklärt heute in "Kulinarisches Taiwan", wie man mit weißen Lebensmitteln gut durch den Herbst kommt - und was dies mit der Elementenlehre auf sich hat, die auch in der traditionellen chinesischen Medizin zum Einsatz kommt.

Uta Rindfleisch berichtet heute über Zucht und Verwendung von Shiitakepilzen und stellt ein Rezept des indigenen Volkes Tsou vor: Tsou-Festeintopf mit Shiitake und Farntrieben

Uta Rindfleisch kocht heute mit Wasserspinat. Wasserspinat wird auf Chinesisch als "Kongxin Cai (空心菜)" bezeichnet, wörtlich übersetzt "Leeres-Herz-Gemüse" - denn die Stengel des Wasserspinats sind innen hohl. Wasserspinat ist sehr beliebt in Taiwan - einige Rezepte für Wasserspinat erfahren Sie heute in "Kulinarisches Taiwan" .

Reiswein ist ein wichtiger Bestandteil der Küche Taiwans. Uta Rindfleisch berichtet Heute über Geschichte, Herstellung und Verwendung von Reiswein.

Im heißen Sommer sind Gurken, Melonen und Kürbisse besonders gut für den Körper, denn sie sind geeignet, verlorene Flüssigkeiten zu ersetzen und innere Hitzen zu senken. Da in diesem Sommer Taifune in Süd- und Zentraltaiwan schwere Überschwemmungen verursacht haben, mangelt es nun an Grüngemüse, weshalb auch aus diesem Grund Kürbisse & Co. bes...

Uta Rindfleisch berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" über die langwierige Zucht neuer Teebuschsorten.

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Taiwan Bergtee vor. Typisch bei diesem Teebaum sind die langen, verjüngten Spitzen.

Uta Rindfleisch hat kürzlich eine ehemalige Veteranensiedlung in Beitou besucht, also von Soldaten, die nach dem verlorenen Bürgerkrieg von China nach Taiwan geflohen sind. Dabei wurde sie zu einem Beitrag über die Küche der Veteranensiedlungen inspiriert. Sie stellt außerdem Rezepte für "Schweinefleisch mit Fischduft" und "Zhajiang-Nudeln" vor.