Juice it up - Il futuro del cibo

Intervistiamo Giacomo Savorini. Oggi vi portiamo in Emilia per parlare insieme di un tema che ci appassiona molto: il Lambrusco. Vogliamo parlare del Lambrusco senza focalizzarci sui metodi di produzione, andando oltre il bicchiere. Per farlo abbiamo invitato Giacomo Savorini, da gennaio 2021, direttore del Consorzio Tutela Lambrusco. Con Giacomo abbiamo parlato di consorzi di tutela, del ruolo ch...

Intervistiamo Cristiana Lauro e Marco Civitelli. Cristiana è articolista per Dagospia e Trade Brand Ambassador per importanti cantine. Marco è uno dei fondatori di Ceresio 7, iconico ristorante milanese. Oggi con Cristiana e Marco parliamo di attualità e nello specifico di un tema caldo nel mondo della ristorazione: l’assenza di personale. Cristiana ci ha portato il suo punto di vista da divulgatr...

Intervistiamo Daniele Porporato. Oggi con Daniele vi portiamo alla scoperta di uno dei grandi trend nel mondo dell’enogastronomia. Oggi parliamo di sidro di mele e del boom dei fermentati da frutta. Daniele ha 26 anni e un paio d’anni fa ha fondato la sua azienda: POM, sidro creativo. Daniele ci ha raccontato della sua storia e di come ha deciso di iniziare a produrre sidro di mele. Abbiamo parlat...

Intervistiamo Giada Calzia. Oggi vi portiamo in Liguria, nello specifico a Lucinasco, un piccolo paesino in provincia di Imperia dove si produce una delle grandi eccellenze italiane: l’oliva taggiasca. Giada ha 26 anni e qualche mese fa ha fondato la sua azienda: Petricor. Abbiamo fatto un viaggio nel mondo dell’olio d’oliva per parlare di giovani imprenditori agricoli e delle grandi sfide che que...

Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia? Questo è il secondo interludio. Ogni nove episodi, abbiamo deciso di inserire un episodio speciale in cui ci confrontiamo su tematiche succose del mondo enogastronomico. 27/09/2021 Queste sono le tre notizie che non potevi perderti, ma che se anche ti sei perso non è un problema perché te le raccontiamo noi. 1) I supermercati si mettono tra i prod...

Intervistiamo Francesca Caiulo. Francesca ci racconta la sua storia e il percorso che l’ha portata ad entrata nel mondo della formazione professionale. Francesca è coordinatrice generale della fondazione ITS Tech and Food di Parma. Abbiamo parlato di istituti tecnici, di formazione professionale e di come inserire i giovani nel mondo del lavoro, nello specifico in quello dell’industria alimentare....

Intervistiamo Alessandro Morichetti. Alessandro ci racconta la sua storia e il percorso che l’ha portato prima ad appassionarsi di enogastronomia e poi a rivoluzionare la critica enogastronomica con un blog. Alessandro è il fondatore di Intravino e responsabile di Doyouwine. Una personalità poliedrica che è passato dall’essere un critico ad enotecaro, mantenendo sempre la sua natura anarchica e in...

Intervistiamo Stevie KIm. Stevie ci racconta la sua storia e il percorso che l’ha portata da New York a Verona. Stevie è Managing Director di Vinitaly e con lei abbiamo parlato di fiere, di vino italiano e di vino italiano nel mondo. Una personalità vulcanica che ha portato una boccata d’aria fresca nella comunicazione di Vinitaly e del vino. Pronti? Si parte! Link: Seguici su Instagram per altre...

Intervistiamo Lido Vannucchi. Lido ci racconta la sua storia e il percorso che l’ha portata dalla fotografia erotica a quella gastronomica. Un viaggio in istantanee tra i più grandi ristoranti d’Italia e del mondo. I volti, i piatti e le storie della cucina attraverso la lente di uno dei più grandi food photographer della nostra generazione. Pronti? Si scatta! Link: Seguici su Instagram per altre...

Intervistiamo Cristina Brizzolari, titolare di Riso Buono. Cristina ci racconta la sua storia e il percorso che l’ha portata a lasciare Roma e Londra per coltivare riso, riso buono, a Casalbeltrame, in provincia di Novara. Riso Buono è un’azienda agricola produttrice...riso, di alcune varietà tra cui il Carnaroli Classico! Sai che differenza c'è tra il Carnaroli e il "Carnaroli Classico"? Sai perc...

La ricerca scientifica è fondamentale per l'innovazione! Per questo, in questo episodio spin off vi parliamo del Laboratorio di Sostenibilità ed Economia circolare dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Giorgia Pagliuca ci racconta di com'è nato questo laboratorio e gli obiettivi che si pone di raggiungere. Un approfondimento su una delle avanguardie della ricerca applicata italiana...

Intervistiamo Giorgia Pagliuca, una giovanissima gastronoma dedita alla causa della sostenibilità. Giorgia ci racconta il percorso che l’ha portata a prender coscienza e a pre-occuparsi dell’ecologia del nostro pianeta. Gastronomia sostenibile, cambiamenti climatici, educazione e tecnologia. Abbiamo parlato con Giorgia per provare a rispondere a una semplice ma fondamentale domanda: come salviamo...

Intervistiamo Mirko Pastorelli, primo sommelier italiano in sedia a rotelle. Mirko ci racconta la sua storia e il percorso che l’ha portato a seguire la sua passione. Enogastronomia, vino, ma non solo. Mirko ci ha raccontato il suo sogno: ispirare il mondo dell’ospitalità e della ristorazione attraverso la sua disabilità. Pronti? Si parte! Link: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → h...

Intervistiamo Massimo Monti, amministratore delegato di Alce Nero dal 2004. Massimo ci racconta la sua storia, il percorso che l’ha portato a entrare in Alce Nero, e in cosa consiste il suo lavoro oggi. Alce Nero è un’azienda che da oltre 40 anni produce cibo biologico. Produzione alimentare, sostenibilità e innovazione. Pronti? Si parte! Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://...

Intervistiamo Lorenzo Sandano, gastronomo, giornalista e narratore gastronomico. Lorenzo ci racconta la sua storia e il percorso che lo ha portato a innamorarsi del mondo enogastronomico e della sua narrazione. Un ragazzo (classe 91), con l’anima punk, che ha saputo innovare il modo in cui si parla e si scrive di cibo. Pronti? Si parte! Link: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → http...

Questo è il primo interludio. Ogni nove episodi, abbiamo deciso di inserire un episodio speciale in cui ci confrontiamo su tematiche succose del mondo enogastronomico. Però, per in iniziare, in questo primo episodio, ci siamo intervistati! Dopo i primi 9 episodi abbiamo deciso di dedicare interamente un episodio a noi e al progetto Juice. 20 minuti in cui raccontiamo la nostra storia e il percorso...

Intervistiamo Gabriele Menozzi, founder di Armonie Alimentari. Gabriele ci racconta la sua storia e il percorso che nel 2015 lo ha portato a fondare Armonie Alimentari a poco più di 20 anni. Partita da Bibbiano e da una ricetta tradizionale del forno di paese, Armonie Alimentare è diventata una solida azienda in grado di portare il Parmigiano Reggiano in giro per il mondo. Una Parmigiano Reggiano...

Intervistiamo Alvise Lunardi, Export Manager dell’azienda Baladin. Alvise ci racconta il suo percorso che lo ha portato da Verona a Piozzo, passando (in vespa) per Londra. Il calcio, la musica, il vino e infine la birra. Tante vite vissute in una sola sempre con una costante: la passione. Pronti? Si parte a tutta birra! Link: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → www.instagram.com/thi...

Intervistiamo Giacomo Boscaini, Brand Ambassador e Export Manager dell’azienda vitivinicola Masi. Giacomo ci racconta del suo percorso professionale e della sua esperienza all'interno della storica azienda vitivinicola di famiglia. Il viaggio di un’azienda che ha portato l’Amarone e il vino italiano dalla Valpolicella in giro per il mondo. Innovazione, sostenibilità e tantissimo marketing. Pronti?...

Intervistiamo Enrico Vignoli, Coordinatore Operativo del Back Office del gruppo dell’Osteria Francescana di Massimo Bottura. Enrico ci racconta del suo percorso lavorativo all’interno di uno dei migliori ristoranti al mondo, l'Osteria Francescana di Massimo Bottura. La storia di come l’Osteria Francescana è passata da un locale in Via Stella a Modena ad essere uno dei gruppi più conosciuti a livel...

Intervistiamo Valentina Bertini, Wine Manager del gruppo Langosteria. Valentina ci racconta il lavoro del sommelier e cosa vuol dire essere Wine Manager di un gruppo con più ristoranti di fine dining come Langosteria. Dall’Umbria a Milano, il percorso di una sommelière che ha seguito la sua passione. Che sete! Link: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → www.instagram.com/thisisjuice_i...

Intervistiamo Lorenzo Ruggeri, giornalista e critico enogastronomico del Gambero Rosso. Lorenzo ci racconta cosa vuol dire essere un critico enogastronomico oggi e come questo lavoro è cambiato negli ultimi anni. Dal Giappone al Sud America, passando per l’Etna: Lorenzo ci racconta le esperienze e gli incontri fatti mangiando in giro per il mondo. Pronti? Inizia il viaggio! Seguici su Instagram pe...

Intervistiamo Erica Fifield, Head of Communication di Deliveristo. Erica ci racconta il percorso che ha portato Deliveristo, in soli 4 anni, a diventare una delle realtà più innovative nella distribuzione b2b per la ristorazione italiana. Dalla ricerca dei primi clienti, alla chiusura di un round di investimenti da 4,5 milioni. Gli ostacoli e i successi di questa azienda 100% italiana. Startup, in...

Intervistiamo Lorenzo Costa, la nuova faccia della ristorazione in Italia. Oggi vi portiamo nel cuore dell’Emilia, a Bologna per conoscere un grandissimo ristoratore e innovatore. Oggi siamo a tavola con Lorenzo Costa. Per chi di voi non lo conoscesse, vi diciamo solo che Lorenzo ha 30 anni e pochi mesi fa, in piena pandemia, ha aperto il suo quarto ristorante. Avete fame? Link: Seguici su Instagr...

Intervistiamo Luca Santoro e Matteo Micotti, fondatori di Not Just Wine. Come trasformare un profilo Instagram nella community del vino più grande d'Italia? Luca e Matteo ci raccontano del loro percorso, di come hanno dato vita ad una community di appassionati di vino provenienti da tutta Italia e di cosa serve per scalare un progetto ed emergere nel digitale. Tribal marketing, vino e tanto altro....