iSpadellati

Quantità e ingredienti: Filetti di persico 500 g Olio extravergine di oliva Prezzemolo Aglio Peperoncino Salsa di pomodoro Riso 300 g Sale q.b.

Quantità e ingredienti (per 10 persone):  1 kg di farina di mais o polenta istantanea 4 l di acqua sale q.b. 30 g di olio extravergine di oliva 250 g di formaggio cremoso spalmabile 250 ml di panna fresca latte q.b. 0,25 g di zafferano in stimmi

Quantità e ingredienti: Farfalle 300 g Filetti di persico e tinca 500 g Tuorlo d’uovo 1 Finocchio selvatico Olio extravergine di oliva Succo di un limone Zafferano in fili un pizzico Curry un cucchiaino Erba cipollina Sale Pepe

Quantità e ingredienti: 350 g di ceci 4 rametti di rosmarino 10 foglie di salvia fresca 50 g di pomodori maturi 2 spicchi di aglio 300 g pecorino 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale q.b.  Per i maltagliati:  200 g di farina bianca 200 g di farina integrale 0,10 g di zafferano in stimmi sale q.b.

Quantità e ingredienti: Uova di carpa regina 300 g Carote Cipolla Sedano Prezzemolo 1 ciuffo Aglio Vino bianco secco ¾ di litro Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio Gnocchetti 1 kg Sale Peperoncino Salsa di pomodoro

Quantità e ingredienti (per 8 crepes): 1 uovo 80 g di farina 2 dl di latte sale Per il ripieno: 200 g di ricotta 200 g di spinaci 30 stimmi di zafferano una spolverata di parmigiano sale Per il sugo: ½ cipolla 250 g di pomodoro a cubetti olio sale

Quantità e ingredienti:   Per i zappuleddus: Farina di semola di grano duro350 g Acqua170 ml Sale8 g Per il sugo di pomodoro: Passata di pomodoro350 ml Pecorino monreale fattorie girau30 g Cipolla1/2 Olio extravergine di oliva3 cucchiai Basilicoqualche foglia Saleq.b. Pepeq.b

Quantità e ingredienti: Spaghetti 400 g Murici 500 g Polpa di pomodoro 500 g Aglio 5 g Prezzemolo 15 g Olio extravergine d’oliva 25 ml Sale 4 g Peperoncino 3 g

Quantità e ingredienti: Spaghetti 320 g Granseola 600 g Acqua 500 ml Aglio 1 spicchio Pomodori datterini 200 g Olio extravergine di oliva 40 ml Brandy 1 bicchierino Sale q.b. Pepe q.b.

Quantità e ingredienti: Spaghetti 300 g Buzzonaglia di tonno sottolio 300 g Pomodori secchi 60 g Pomodori maturi 60 g Olive 50 g Capperi 5 g Finocchietto selvatico 10 g Olio extravergine d’oliva 25 ml Aglio 4 g Peperoncino 3 g Sale 6 g

Quantità e ingredienti: Spaghetti 400 g Cannolicchi 400 g Pecorino grattugiato girau 100 g Aglio q.b. Prezzemolo q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Vino bianco q.b. Sale q.b. Pepe q.b.

Quantità e ingredienti: Trofie secche 320 gr Tonno fresco 300 gr Pomodorini 250 gr Pesto alla genovese 200 gr Aglio 1 spicchio Vino bianco 1/2 bicchiere Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Basilico fresco q.b.

Quantità e ingredienti: Pane zichi 400 g Polpa di cinghiale 250 g Passata di pomodoro 1 l Foglie di alloro 15 g Carota 65 g Costa di sedano 65 g Cipolla 30 g Olio extravergine d’oliva 10 ml Vino bianco secco 100 ml Gran campidano arborea 100 g Sale 20 g

Quantità e ingredienti:   Per l'impasto Farina 00 400 gr Burro morbido 125 gr Acqua q.b. Sale q.b. Per il ripieno Carne di maiale 250 gr Pomodori secchi sott’olio 4 Cuori di carciofi già cotti 3 Patate 2 Aglio 1 spicchio Prezzemolo 1 ciuffo Pepe q.b. Sale q.b. Olio extravergine di oliva q.b.

Quantità e ingredienti: Malloreddus 400 gr Vongole veraci 1 kg Pomodorini 400 gr Bottarga di tonno 10 gr Aglio 3 spicchi Vino bianco secco 50 ml Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b.

Quantità e ingredienti: Malloreddus (gnocchetti sardi) 360 gr Pecorino sardo fresco 350 gr Zafferano 1 bustina Pepe q.b. Sale q.b.

Quantità e ingredienti:   ·       Passata di pomodoro 400 gr ·       Fregola 280 gr ·       Aglio 2 spicchi ·       Arselle 1 kg ·       Prezzemolo fresco q.b. ·       Olio extravergine di oliva q.b. ·       Sale q.b. ·       Pepe q.b.  

Quantità e ingredienti:   ·       Fregola 360 gr ·       Gamberi 800 gr ·       Vongole 400 gr ·       Cozze 400 gr ·       Passata di pomodoro 300 gr ·       Calamari 3 ·       Aglio 2 spicchi ·       Vino bianco 1/2 bicchiere ·       Prezzemolo q.b. ·       Olio extravergine di oliva q.b. ·       Sale q.b.   Per la bisque di gamberi ·       Acqua 2 l ·       Sedano 1 costa ·       Carota 1 ·    ...

Quantità e ingredienti:   ·       Filindeu 160 g ·       Gran campidano grattugiato arborea 100 g  ·       Acqua 1 l ·       Carne di pecora 600 g ·       Sedano 50 g ·       Carota 50 g ·       Cipolle 80 g ·       Patate 120 g ·       Pomodori secchi 40 g ·       Prezzemolo 15 g          

Quantità e ingredienti:   Per la pasta:  ·       Semola rimacinata di grano duro 400 g ·       Acqua 200 ml ·       Sale 12 g   Per il condimento: ·       Passata di pomodoro 300 g ·       Salsiccia 300 g ·       Formaggio di capra grattugiato fresco fattorie girau 200 g ·       Cipolla 50 g ·       Olio extravergine d’oliva 30 ml ·       Sale 3 g    

Quantità e ingredienti:   Per il cous cous ·       Semola grossa 250 g ·       Olio extravergine d’oliva q.b. ·       Sale q.b.   Per il condimento ·       Ceci 200 g ·       Verza 250 g ·       Cavolfiore 150 g ·       Fave 200 g ·       Carote 2 ·       Cipolla 50 g ·       Zucchine 1 ·       Melanzane 1 ·       Aglio 1 spicchio ·       Garam masala 1 cucchiaio ·       Finocchietto q.b ·       B...

Quantità e ingredienti:   Per l’impasto: ·       Farina di semola 400 g ·       Acqua 1 bicchiere ·       Sale 1 pizzico   Per condire: ·       Passata di pomodoro 500 ml ·       Salsiccia 200 g ·       Aglio 2 spicchi ·       Pecorino sardo maturo dop q.b. ·       Olio extra vergine di oliva q.b. ·       Sale q.b.  

Quantità e ingredienti:   ·       Pesce misto da zuppa (già pulito)1,5 kg ·       Pane casereccio abbrustolito 300 g ·       Vino bianco 200 ml ·       Aglio 8 g ·       Prezzemolo 20 g ·       Basilico 20 g ·       Peperoncino 3 g ·       Olio extravergine d’oliva 25 ml ·       Sale 6 g ·Pepe 6 g

Quantità e ingredienti:  1 zucca bianca 1 kg di patate 300 g di fagioli freschi 2 litri di “batuda” oppure di latticello mazzetto aromatico (rosmarino, salvia, alloro, santoreggia) sale pepe

Quantità e ingredienti: 3 cespi di radicchio invernale 100 g di fagioli secchi 1 litro e 1/2 di brodo vegetale 100 g di farina di mais 80 g di guanciale o pancetta 1 carota 1 cipolla piccola 1 costa di sedano 1 foglia di alloro olio sale pepe