iSpadellati

Quantità e ingredienti: 300 g di tagliatelle 500 g di alici fresche 1 melanzana dolce 2 spicchi di aglio 2 acciughe salate 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo 2 semi di finocchio olio sale q.b. pepe q.b.

Quantità e ingredienti: 500 g di alici fresche 300 g di spaghettoni 1 tazza di passata di pomodoro 1 mazzetto di prezzemolo olio sale q.b. pepe q.b.

Quantità e ingredienti:   500 g di filetto di stocco ammollato 1 bottiglia di passata di pomodoro 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino 2 rametti di prezzemolo olio sale q.b.  pepe q.b.

Quantità e ingredienti: 1 spalla di capretto 1 scatola grande di pomodori pelati 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino olio sale q.b. vino rosso q.b.

Quantità e ingredienti: 400 g di spaghetti 250 g di pancetta calabrese 1 tazza di passata di pomodoro 2 uova sode 2 spicchi di aglio 1/2 cipolla di Tropea 1 mazzetto di prezzemolo vino rosso olio sale q.b.

Quantità e ingredienti: Per la sfoglia: 500 g. di farina 0 3 uova Per il ripieno: 300 g. di “Stocco di Mammola” spugnato 2 uova 100 g. di formaggio caprino grattugiato 1 cucchiaio di pangrattato 1 mazzetto di prezzemolo latte sale q.b. pepe q.b.

Quantità e ingredienti: 350 g di pasta calamarata 1 seppia 1 tazza di passata di pomodoro 1 cipolla 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo vino bianco olio q.b. sale q.b. pepe q.b.

Quantità e ingredienti: 1 filetto di pesce stocco 400 g di pasta rigatoni 1 tazza di passata di pomodoro 1 cipolla 1 peperoncino piccante 1 mazzetto di prezzemolo vino bianco sale  pepe 

Quantità e ingredienti: 1 kg di piselli freschi 200 g di spaghetti fini 1/2 cipolla olio q.b. sale q.b.  pepe q.b.

Quantità e ingredienti: 300 g. di pasta corta 2 melanzane 2 pomodori maturi 1 cipolla di Tropea 1 rametto di basilico 1 peperoncino 100 g. di formaggio pecorino grattugiato olio q.b. sale q.b.

Quantità e ingredienti: 500 g di pasta reginella o rigatoni 250 g di piselli 2 salsicce 1 bottiglia di passato di pomodori 50 g di salamino piccante 2 uova sode 100 g di provola silana 100 g di formaggio parmigiano 1 cipolla  vino bianco q.b. sale q.b. pepe q.b.

Quantità e ingredienti: 500 g. di farina di mais per polenta 6 salsicce fresche al peperoncino e finocchio 1 cipolla di Tropea 1 bottiglia di pomodoro passato 1 ramo di prezzemolo 2 foglie d'alloro pecorino grattugiato q.b. vino bianco q.b. sale q.b. pepe q.b. olio q.b.

Quantità e ingredienti: 1 kg di fave sgusciate 200 g di farina di grano duro 100 g di farina di castagne 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 peperoncino 1 foglia di alloro olio  q.b. sale  q.b. pepe q.b.

Quantità e ingredienti: 500 g di patate 4 zucchine 1 uovo 1 mazzetto di basilico 1 pezzetto di burro olio q.b sale q.b

Quantità e ingredienti: 400 g di gnocchi di patate 4 zucchine 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di basilico 1 pezzetto di burro olio q.b sale q.b

Quantità e ingredienti: 300 gr. di pasta farfalle 500 g di alici fresche 2 spicchi di aglio 1 peperoncino piccante 5 pomodori secchi sott'olio alcuni semi di finocchio, prezzemolo sale q. b. pepe q. b. olio q. b.

Quantità e ingredienti: 350 g di bucatini 250-300 g di baccalà (merluzzo sotto sale) 1 manciata di olive verdi schiacciate alla calabrese (con erbe aromatiche, peperoncino e semi di finocchio) 1-2 acciughe salate (facoltative) 1 cipolla media 1 spicchio d’aglio 2 pizzichi di origano olio extravergine di oliva sale

Quantità e ingredienti: Riso Carnaroli 320 g Zucca delica 750 g Cipolle ramate 100 g Brodo vegetale 1,5 l Parmigiano Reggiano DOP 80 g Vino bianco 60 g Burro 50 g Pepe nero q.b. Sale fino q.b. Olio extravergine d'oliva q.b.

Quantità e ingredienti: Riso Carnaroli 320 g Zafferano in pistilli (circa) 0,25 g Cipolle bianche ½ Vino bianco 150 g Burro 25 g Brodo di carne (bollente) q.b.

Quantità e ingredienti: Riso per minestre (tipo vialone nano), 250 gr Prezzemolo 1 grande ciuffo Salvia 2 foglie Burro 30 g Sale q.b. Brodo 1,5 litri

Quantità e ingredienti (4 persone): 400 g di farina di mais Misultin (in italiano missoltini) Olio 1,8 litri di acqua (grana grossa) o  1,6 litri di acqua (grana media) o 1,2 litri  di acqua (grana fine)

Quantità e ingredienti:   PER I PIZZOCCHERI Pangrattato 60 g Latte intero 400 g Farina 00 170 g Sale fino q.b. PER CONDIRE Patate 500 g Valtellina Casera 150 g Burro 40 g Salvia 5 foglie Aglio 2 spicchi Pesteda valtellinese q.b.   

Quantità e ingredienti: ·       Ditaloni Rigati 200 g ·       Zucca 600 g ·       Acqua 125 ml ·       Latte intero 600 ml ·       Grana Padano DOP 100 g ·       Sale fino q.b. ·Pepe nero q.b.

Quantità e ingredienti:   ·       Riso Arborio 100 g ·       Verza 150 g ·       Zucchine 300 g ·       Carote 200 g ·       Cipolle 50 g ·       Sedano 150 g ·       Cipolle borettane 150 g ·       Patate 150 g ·       Fagioli borlotti 50 g ·       Pomodori ramati 125 g ·       Passata di pomodoro 1 cucchiaio ·       Aglio 1 spicchio ·       Salvia 6 foglie ·       Rosmarino 3 rametti ·       Pre...

Quantità e ingredienti:   ·       4 ossibuchi di vitello (circa 1,2 kg) ·       300 g riso Carnaroli o Vialone nano ·       40 g midollo ·       30 g cipolla ·       brodo di carne ·       farina qb ·       burro qb ·       aglio ·       prezzemolo ·       zafferano ·       limone ·       vino bianco secco ·       Grana grattugiato ·       sale ·pepe