iSpadellati

Quantità e ingredienti: 1 kg di cicoria selvatica 3 uova 2 scamorze 3 fette di prosciutto crudo 40 g di pecorino 3 pomodori pelati olio sale

Quantità e ingredienti: 100 gr di pasta tra sagnette o crioli vino rosso

Quantità e ingredienti: Per la pastella 500 gr di farina 10 gr di lievito di birra 400 gr di acqua mezzo cucchiaino da caffè di malto un pizzico di sale fino A piacere 300 gr di baccalà bagnato tagliato a pezzi da 70 gr. circa cadauno ciuffi di cavolfiore lessati al dente filetti di alici dissalate prezzemolo o erba cipollina tritata

Quantità e ingredienti: 750 gr di farina 00 200 gr di formaggio grattugiato 300 gr di latte 100 gr di strutto o burro 12 gr di sale un pizzico di noce moscata in polvere 25 gr di lievito secco per torte salate  pepe nero macinato fresco 7 fagioli o ceci ed 1 soldo ricoperto di carta da forno precedentemente inumidita e strizzata

Quantità e ingredienti: 500 gr di farina di farro 300 gr di acqua 7 gr di lievito di birra fresco 5 gr di miele o malto 8 gr di sale fino

Quantità e ingredienti: 900 grammi di crioli freschi 400 grami di baccalà già ammollato 250 grammi di gherigli di noci 1 spicchio di aglio olio di oliva pecorino grattugiato sale  pepe

Quantità e ingredienti: 2 uova sode 4 taralli molisani 2 pomodori da insalata 2 cetrioli 1 cipolla rossa 1 gambo di sedano bianco 1 peperone rosso un cucchiaino di capperi un pizzico di origano olive 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso olio di oliva extra vergine sale pepe macinato

Quantità e ingredienti: Per la pasta 500 grammi di farina 25 grammi di olio extra vergine di oliva 100 grammi di latte 2 uova intere 2 grammi di sale 10 grammi di zucchero 5 grammi di lievito in polvere per dolci non vanigliato ( 1/4 di bustina circa) 1 tuorlo con 30 grammi di latte miscelati per spennellare Per il ripieno: 5 uova intere 350 grammi di caciotta rigatino pepe nero macinato fresco

Quantità e ingredienti: Ingredienti per la pasta reale: 4 uova 4 cucchiai farina (rasi) 4 cucchiai Parmigiano Reggiano DOP 1 pizzico noce moscata q.b. sale 1 ciuffo prezzemolo Ingredienti per il brodo: 250 g cappone (o una gallina) 1 patata 1 carota 1/2 cipolla 1 filo olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino dado da brodo (O fatto in casa, vegetale o di carne )

Quantità e ingredienti: 300 g fagioli borlotti crudi 600 g patate 2 l acqua 1 costa sedano 20 g cipolla bianca 50 g carota q.b.sale (oppure 1 cucchiaino di dado vegetale) 2 cucchiai olio extravergine d’oliva

Quantità e ingredienti: 200 g spaghetti 80 g vongole (Già sgusciate) 200 ml passata di pomodoro (O polpa di pomodoro) 50 ml acqua 1 spicchio aglio (io rosso di Sulmona) q.b. prezzemolo 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva q.b. sale

Quantità e ingredienti: 400 g farina grano duro 200 g fagioli borlotti 400 g pomodori pelati 150 ml passata di pomodoro 250 ml acqua 30 g carota 50 g sedano 30 g cipolla bianca q.b. sale

Quantità e ingredienti: 400 g broccoli 2 cucchiaio olio extravergine d’oliva 400 g farina 200 ml acqua q.b. farina di semola (Per non fare attaccare la pasta) q.b. sale 1/2 spicchio aglio 

Quantità e ingredienti (40 ravioli): Per la pasta: 2 uova (medie) 200 g farina di semola 1 pizzico sale (facoltativo) Per il ripieno: 350 g ricotta 50 g Parmigiano Reggiano DOP (o pecorino abruzzese) 1 uovo Per il sugo: 500 ml passata di pomodoro 2 salsicce (facoltative, o carne da sugo, si può fare il sugo semplice) 20 g cipolla bianca 1 filo olio extravergine d’oliva 11/2 bicchiere vino bianco (...

Quantità e ingredienti: INGREDIENTI Per la pasta: 500 gr. di farina 4 uova sale Per il ripieno: 1 kg. di ricotta di pecora noce moscata 2 uova maggiorana cannella scorza di limone grattugiata zucchero

Quantità e ingredienti: 4 Salsicce 500 g Farina per polenta 2 l Acqua 350 g Carne di bovino da sugo Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi q.b. Sale q.b.

Quantità e ingredienti: 150 g spaghetti 100 g lenticchie 3 cucchiai sugo di pomodoro 1/2 spicchio aglio q.b. prezzemolo 2 cucchiai olio extravergine d’oliva q.b. acqua q.b. sale

Quantità e ingredienti: 80 g pane raffermo (io di semola, fatto in casa ) 2 cucchiai sugo di pomodoro (oppure passata fatta in casa) 1 foglia alloro 11/4 spicchio d'aglio 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva q.b.sale q.b.pecorino (abruzzese, io stagionato)

Quantità e ingredienti: Per la pasta Farina 200 gr Uova 2 Per il ripieno Casciotta d'urbino 120 gr Carciofi 2 Cipolla tritata - 100 gr Uova 1 Acqua 1 bicchiere Noce moscata q.b. Olio extravergine d'oliva (evo) q.b. Formaggio grattugiato q.b. Per la salsa Burro 60 gr Finocchietto selvatico 100 gr Casciotta d'urbino 50 gr Fave bollite e sbucciate - 80 gr Pomodorini a dadini - 50 gr Olio extravergine...

Quantità e ingredienti: Spaghetti 400 gr Spicchio di aglio 1 Olio extravergine d'oliva (evo) 4 cucchiai da tavola Sale q.b. Calamaro 400 gr Pomodori ciliegini 400 gr Vino bianco ½ bicchieri Funghi misti - 400 gr Prezzemolo 1 ciuffo Peperoncino rosso piccante 1

Quantità e ingredienti: 1 Oca 4 Carote 2 Cipolle 10 Chiodi di garofano 2 Coste di sedano 1.5 kg Passata di pomodoro q.b. Olio 2 BicchieriVino bianco secco Mezzo cucchiaioNoce moscata q.b.sale q.b.pepe 200 grigaglie di pollo (chiamate anche grigiji) 1 kg Pasta (del tipo che preferite) 80 g Pecorino grattugiato

Quantità e ingredienti: Per il sugo alla pesarese: 300 gr di polpa di vitello macinata 40 gr di burro 1 cipolla tritata 1 bicchiere di brodo di carne Per il ripieno: 100 gr di petto di tacchino tritato 100 gr di prosciutto cotto tritato 100 gr di fegatini di pollo tritati Tartufo a piacere 1 mestolo di panna liquida Sale Pepe Per la cottura: Burro Formaggio groviera grattugiato

Quantità e ingredienti: 300 gfarina di grano duro 4 uova 600 gpassata di pomodoro 3 salsicce 200 gmacinato di manzo 1 cipolla olio extravergine di oliva q.b. sale fino q.b. peperoncino in polvere q.b. 100 g pecorino grattugiato

Quantità e ingredienti: Farina 00 600 g Uova 5 Strutto 150 g Latte intero 80 g Sale fino 12 g Pepe nero macinato al momento 6 g

Quantità e ingredienti: Per la sfoglia 3 uova 150 g farina 0 150 g semola di grano duro Per il ripieno 250 g ricotta di pecora 50 g parmigiano reggiano 2 uova