il gusto al centro

✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto. ✦Oggi analizziamo la lettera 𝓜 e approfondiamo il concetto di Morbidezza. Risponderemo a domande come: ✅ Che cosa significa...

✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto. ✦Oggi analizziamo la lettera 𝓛 e approfondiamo il concetto di Leggerezza. Risponderemo a domande come: ✅ Che cosa significa...

✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto. ✦Oggi analizziamo la lettera 𝐈 e approfondiamo il concetto di Intensità. Risponderemo a domande come: ✅ Che cosa significa i...

✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto. ✦Oggi analizziamo la lettera 𝓖 e approfondiamo il concetto di GUSTO. Risponderemo a domande come: ✅ Che cos'è il senso del g...

✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto. ✦Oggi analizziamo la lettera 𝓕 e approfondiamo il concetto di FRESCO. Risponderemo a domande come: ✅ Che cosa significa fres...

✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto. ✦Oggi analizziamo la lettera 𝓔 e approfondiamo il concetto di EQUILIBRIO. Risponderemo a domande come: ✅ Che cosa significa...

✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto. ✦Oggi analizziamo la lettera 𝓓 e approfondiamo il concetto di DOLCE. Risponderemo a domande come: ✅ Perché diciamo che una c...

✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto. ✦Oggi analizziamo la lettera 𝓒 e approfondiamo il concetto di CATTIVO. Risponderemo a domande come: ✅ Perché diciamo che una...

✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto. ✦Oggi analizziamo la lettera 𝓑 e approfondiamo il concetto di BUONO. Risponderemo a domande come: ✅ Perché diciamo che una c...

Con questo podcast partiamo con un approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 L'ABC del gusto avrà una cadenza settimanale. 🐾 Ogni settimana infatti approfondiremo un concetto che riguarda la degustazione prendendo come spunto le lettere dell'alfabeto. ⏩ Oggi partiamo con la lettera A e approfondiremo il concetto di AMARO. Risponderemo a domande come: ✅ Perché sentiamo l'...

In questa pillola di "Il Gusto al Centro" sono andata a rispolverare una simpaticissima video intervista registrata oramai più di un anno e mezzo fa che qui ripropongo come podcast. Era la fine del 2019 e in occasione del World Cheese Award, il più importante concorso mondiale del formaggio che si è tenuto a Bergamo, ho registrato questo video. In questa intervista scopriamo un formaggio speciale...

Pensi di avere un gusto raffinato? un palato fino? pensi di saper scegliere un prodotto di qualità? Si ....no.... Bene allora questa pillola fa anche per te. In questo podcast parlo di mozzarella. Per sapere se stai comprando una mozzarella di qualità non puoi non conoscere alcune caratteristiche di questo prodotto. E' importante guardare e saper leggere l'etichetta ma anche sapere cosa ci sta, di...

Ecco a voi il podcats sui segreti della mozzarella. Ascoltalo fino in fondo perché solo alla fine svelerò come si riconosce una mozzarella di qualità. Ecco le domande a cui troverai una risposta ascoltando questo podcast: ✔ da dove viene il nome mozzarella? ✔ perché la mozzarella fila? ✔ in che cosa è diversa la mozzarella dagli altri formaggi? ✔ qual é la differenza tra una mozzarella industriale...

Tante sono le varietà di croste che troviamo sui formaggi. Ma i formaggi che destano più curiosità sono sicuramente quelli che presentano una crosta ricoperta da uno spesso strato di muffa. Una muffa che può essere di diversi colori e di diverso spessore. Ci si chiede se la muffa sia segno di qualità, ci si chiede se un formaggio così ha più valore, e se al gusto sarà più buono, esattamente come q...

In questo podcast analizziamo un'intera categoria di formaggi. Parliamo dei formaggi a pasta filata. Cosa sono i formaggi a pasta filata? come si producono? quanto si producono? con quale latte? come si fa la mozzarella? la burrata è una pasta filata? mozzarella o mozzarella di bufala? Per rimanere aggiornato sul gusto e non perderti neanche un contenuto iscriviti al canale Dove mi puoi trovare:...

Croste con la muffa, croste lavate, croste fiorite...ma quante croste ci sono sul formaggio? Continuiamo il nostro viaggio nel mondo delle croste di formaggio per meglio capire come si assaggia e come si valuta questo splendido prodotto. In questo podcast parliamo infatti di croste pulite, un concetto semplice ma per nulla scontato. Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagram.com/chi...

Lo sapevi che anche i formaggi fioriscono? 🤣🤣🤣 In questo podcast parliamo dei formaggi a crosta fiorita! cosa significa? perché la crosta "fiorisce"? e quali sentori ci dobbiamo aspettare al naso ed in bocca? la crosta di questi formaggi si può mangiare? alcuni esempi di formaggi a crosta fiorita? 👉A tutte queste domande cerchiamo di dare una risposta in questo podcast Dove mi puoi trovare: 👀...

I formaggi possono essere classificati non solo in base al latte, alla lavorazione, alla stagionatura, ecc. ma anche in base alla tipologia di crosta che presentano. Le croste fanno la differenza nell'evoluzione della stagionatura, nel corredo gusto-olfattivo della pasta del formaggio e sono un elemento rilevante anche visivamente. Alcune croste si possono mangiare altre no. In questo podcast espl...

In questo podcast parliamo della cottura della pasta del formaggio. Si perché questa operazione influisce, e non poco, non solo nella capacità del formaggio di stagionare a lungo e in modo corretto ma influisce anche sul gusto finale. E' un concetto un po' difficile da spiegare per chi non è addetto ai lavori ma in questo video cerco di spiegarvelo nel modo più semplice e veloce possibile. Buon as...

La crosta nel formaggio è fondamentale perché preserva la pasta interna del formaggio dall'ambiente esterno e quindi permette al formaggio di stagionare in modo corretto. Ma la crosta c'è sempre? E se c'è perché si forma? Quali sono i formaggi senza crosta? Quante croste conosci? A queste e ad altre domande cercheremo di dare una risposta in questo podcast. Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: http...

Non so cosa abbinare al piatto? Quale vino bere prima e quale dopo? Ma il vino rosso si può bere prima del vino bianco? E lo spumante...quale tipo è meglio gustare prima e quale dopo? Che sia per una cena tra amici o che al ristorante, ci troviamo spesso a studiare la carta dei vini di un’enoteca o di un locale. Se dobbiamo scegliere quale bottiglia meglio si sposa con i piatti che abbiamo cucinat...

Spesso si confonde il concetto di sapore con il concetto di gusto. Il sapore come può essere? Il sapore cattivo cos'é? Perché percepiamo un sapore amaro in bocca? O come recita la canzone "sapore di sale", perché sentiamo il salato in bocca!?....Percepiamo il sapore con la lingua oppure no? Beh i sapori sono quattro, anche se sempre più frequentemente si parla di un quinto sapore. In questo video...

Il mondo della degustazione ha un suo linguaggio. Quando degustiamo e descriviamo un vino dobbiamo usare la terminologia corretta se vogliamo farci capire. In questo podcast parliamo di sapidità. Il concetto di sapidità è sinonimo di salato? Quando si usa salato e quando si usa sapido? E tutto questo vale solo per il mondo del vino o vale anche per altri prodotti enogastronomici come ad esempio fo...

Diversi sono i tipi di latte che si possono usare per produrre il formaggio. In questo video analizziamo la tipologia vaccino, che come dice il nome stesso deriva dalla secrezione delle ghiandole mammarie dell'animale vacca. Ma quali caratteristiche ha questo latte? E' un latte grasso? Cosa contiene? e perché i formaggi si fanno per lo più con questa tipologia di latte? Che cos'è il latte crudo? e...

In questo Podcast parliamo di struttura. Cosa significa vino strutturato? e che differenza invece con vino di corpo? come capisco se un vino è strutturato? come si misura la struttura? quali vini sono maggiormente strutturati? a queste a ad altre domande cerchiamo di dare una risposta. 👉 l'esame visivo del vino: https://youtu.be/LaHvfCT-Vkg Dove mi puoi trovare: 👀 Instagram: https://www.instagra...