il gusto al centro

In questo podcast parliamo del concetto di tannicità. Come si riconosce un vino tannico? che cos'è la tannicità? perchè un vino diventa tannico? come riconosco la tannicità in bocca? E' un aspetto positivo o negativo della degustazione? Che tipo di sensazione dà la tannicità.... 👅 ti lascio il link del video in cui parlo di sansazioni tattili: https://youtu.be/UPY11PTJWhc Dove mi puoi trovare: 👀...

In questo podcast approfondiamo il concetto di acidità che possiamo ritrovare non solo nel vino ma anche nel formaggio, nella cioccolata, nei salumi, nell'olio extravergine...... Come si misura l'acidità? a cosa serve? quale tipo di acidità possiamo trovare? dove la troviamo e in che misura? come la dobbiamo descrivere durante una degustazione...

In questo podcast parliamo della crosta del formaggio e cercheremo di dare una risposta ad una serie di domande come: - A cosa serve la crosta? - Si può mangiare? - Viene trattata? - Cosa intendiamo per crosta? - Ma la crosta c’è sempre? ...e così via. Se vi interessa l'argomento e volete ulteriori approfondimenti sulle tipologie di crosta che possiamo trovare nei formaggi ascoltate anche il podca...

In questo podcast cercheremo di approfondire uno dei sensi più importanti della nostra vita: il senso del gusto. Ne parliamo analizzando vari aspetti: l'aspetto fisiologico, l'aspetto meccanico e l'aspetto sensoriale. Capire come funziona il gusto ci può dare maggiore consapevolezza come consumatori e ci può aiutare ad apprezzare ancora di più i piaceri della tavola.

Parliamo di crosta di formaggio. Quali tipi di crosta trovo in un formaggio? A cosa serve la crosta? Cerchiamo di approfondire l'argomento per essere più consapevoli di ciò che mangiamo e di ciò che troviamo quando da consumatori andiamo a fare la spesa

Prima di bere un bicchiere di vino impariamo ad annusarlo. L'odore di un vino ci può dare molte informazioni e ci può chiarire alcuni aspetti importanti che troviamo ad esempio alla vista o in bocca. Fare un'analisi dell'aspetto olfattivo del vino è molto interessante perché ci permette di scavare nella nostra memoria evocando sentori ed esperienze. L'esame olfattivo del vino può essere fatto rigo...

Prima di bere un bicchiere di vino impariamo ad osservarlo. L'apparenza di un vino ci può dare molte informazioni e ci può anticipare alcuni aspetti importanti che poi troveremo ad esempio al naso o in bocca. Fare una analisi dell'aspetto visivo del vino oltre ad essere divertente è veramente interessante. L'esame visivo del vino può essere fatto rigorosamente e professionalmente ma può essere anc...

In questo podcast cerchiamo di approfondire come vanno presentati i formaggi a tavola. Quale ordine di impiattamento bisogna seguire? Quale tipologia di formaggio servire? in quale quantità? quale grammatura per pezzo? Cerchiamo di dare una risposta a tutte queste domande.

Come si fa a degustare un prodotto in modo corretto? c'è un procedimento specifico da seguire oppure no? quali organi sensoriali vanno coinvolti? In questo episodio scopriamo come fare una degustazione di un prodotto enogastronomico (che può essere un pezzo di formaggio, un bicchiere di vino, un pezzo di cioccolato, una fetta di prosciutto, ecc.) in modo corretto

Abbinamento cibo vino. Un argomento complesso che qui cerchiamo di semplificare e di approfondire con concetti chiari e con esempi pratici. Ascolta e impara anche tu quali sono le 5 mosse fondamentali per fare un corretto abbinamento tra il cibo e il vino

A cosa dobbiamo porre attenzione prima di degustare un bicchiere di vino? Oggi parliamo di come fare la valutazione di un calice di vino in modo corretto. Un piccolo vademecum che vi aiuterà ogni volta che, con il calice in mano, vi state chiedendo "ma questo vino è buono?"

Il vino cinese sta diventando realtà. Anche in Europa arriverà a breve e verrà distribuito capillarmente. La rubrica Il gusto al centro, oggi ospiterà una strana coppia: il Duo Bacco! Don Alfonzo e Donna Forastera che ci racconteranno le loro impressioni su questo vino dopo averlo assaggiato e valutatato

Spesso quando ci troviamo al ristorante non sappiamo bene come fare per ordinare il vino giusto da accompagnare al piatto giusto. Nella puntata di oggi, assieme al nostro ospite, vediamo come farlo in 5 mosse.

Tutto sulle denominazioni minori. Completiamo la panoramica sui prodotti a denominazione. In questo episodio parliamo delle denominazioni riconosciute solo in Italia. Cosa sono, quali sono, quanto sono importanti.

I prodotti a denominazione stanno ricoprendo un ruolo sempre più importante nella nostra economia. Un importante riconoscimento per il comparto enogastronomico è arrivato con l'inserimento da parte dell’Istituto della Enciclopedia Italiana, della voce "Dopeconomy" nel Vocabolario Treccani, icona della cultura nazionale. Parliamo dei prodotti a denominazione. Cosa sono, quali sono, quanti sono. L'i...

E' nata una nuova Dop. Si tratta della Mozzarella di Gioia del Colle DOP. Andiamo a scoprire perchè questa nuova denominazione è importante e da un certo punto di vista anche rivoluzionaria

Oggi si inaugura il nostro nuovo canale Podcast. Ascoltate per scoprire di che cosa parleremo.