HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

Negli Stati Uniti si intrecciano e si integrano innumerevoli identità gastronomiche, dando vita a una ricchezza culinaria sorprendente e in continua evoluzione. Con il progetto "US IS US", la famiglia Cerea del ristorante tristellato Da Vittorio si propone di esplorare questo variegato universo culturale, instaurando un dialogo creativo con alcune delle menti più innovative del fine dining america...

Il SIGEP World di Rimini si prepara a diventare il cuore pulsante del caffè italiano con i Campionati Italiani Barista 2025, un evento di grande rilevanza internazionale organizzato da Specialty Coffee Association Italy (SCA Italy). Dal 18 al 22 gennaio 2025, i migliori baristi e specialisti italiani si sfideranno nelle sette discipline in gara: Barista, Latte Art, Brewers Cup, Coffee in Good Spir...

Sono stati ufficializzati i nomi dei sei finalisti del concorso nazionale “Belcolade Award”, un’iniziativa promossa da Puratos Italia e quest’anno resa ancora più prestigiosa dalla stretta collaborazione con l'Accademia Maestri Pasticceri Italiani (AMPI) per valorizzare i giovani talenti della pasticceria, in particolare nell’ambito della cioccolateria. L’attesa finale si svolgerà il 21 gennaio 20...

Prezioso e puro come una gemma, naturale come l’acqua del mare: Gemma di Mare, il sale marino distribuito in Italia da Compagnia Italiana Sali dal 1974, racchiude tutto il valore e l’essenza del mare. Ottenuto attraverso l’azione combinata di sole, mare e vento, questo sale preserva intatte le sue proprietà organolettiche, garantendo un prodotto di qualità superiore. Grazie all’innovazione continu...

Oggi inizia la quattordicesima edizione del Master Universitario inter-ateneo in Economia e Scienza del Caffè – Ernesto Illy, un programma innovativo creato da illycaffè e Fondazione Ernesto Illy. Il master offre una preparazione approfondita e multidisciplinare, esplorando tutti gli aspetti del caffè, dalla coltivazione alla produzione finale. Gli studenti avranno l'opportunità di acquisire conos...

Da gennaio 2025 Michela Filippi assume il ruolo di Marketing Director di HEINEKEN Italia. La sua nomina rappresenta un passo strategico per rafforzare la presenza del Gruppo nel mercato italiano e consolidare il successo dei suoi brand iconici, tra cui Heineken®, Birra Moretti, Ichnusa, Birra Messina e Dreher

Il Vermouth di Cocchi si conferma tra i preferiti dai top barman internazionali, conquistando il primo posto nelle categorie Best Selling Brands e Top Trending Brands dell'Annual Brands Report, redatto dalla rinomata rivista britannica Drinks International. L'Annual Brands Report, una delle classifiche più autorevoli a livello globale nel settore beverage, si basa sulle preferenze dei professionis...

Negli ultimi anni le tendenze in materia di consumi di alcolici sono state caratterizzate da una forte discontinuità, registrando alti e bassi che nel 2025 sembrano destinati ad essere ancora più significativi. A connotare lo scenario a livello globale, dove è evidente il calo delle vendite nelle principali categorie di alcolici, sono diversi fattori.  Sicuramente cresce il peso delle campagne ant...

Perrella Network, realtà italiana di punta nel settore Horeca, è stata selezionata per curare l’area drink di Casa Sanremo, il prestigioso spazio che durante il Festival della Canzone Italiana diventa il fulcro per artisti, giornalisti e protagonisti del panorama culturale e musicale. Dal 1° al 15 febbraio 2025, l’intera gestione del comparto beverage di Casa Sanremo sarà affidata a un team format...

Nell’estrema propaggine orientale dei Monti Lessini, tre le provincie di Vicenza e di Verona, nel cuore della Val d’Alpone, culla del Soave Classico e della Garganega, si erge una collina di origine vulcanica dalla quale prende il nome una delle aziende vitivinicole storiche dell’areale che ha fatto del suo legame profondo con queste terre il filo conduttore del suo percorso e della sua evoluzione...

L’Unione Europea preme sull’acceleratore in materia di disposizioni su riciclo e riuso del packaging, il 16 dicembre scorso il Consiglio ha infatti adottato formalmente il regolamento che mette una stretta ai rifiuti prodotti dagli imballaggi.  Le disposizioni, frutto di un lungo iter che ha avuto inizio nel novembre del 2022 volto a sostituire la direttiva vigente aggiornandola in un’ottica di co...

Il 2024 si conferma un anno straordinario per la Denominazione di Origine Controllata Prosecco, che ha raggiunto traguardi significativi, consolidandosi come uno dei protagonisti della spumantistica mondiale. Per la prima volta, gli imbottigliamenti della DOC hanno superato i 660 milioni di bottiglie, segnando un incremento del 7% rispetto all’anno precedente. Un successo che si traduce in un valo...

Si è conclusa con grande successo la seconda tappa di "Pizzaiolo per il cambiamento", l'evento organizzato da Agugiaro & Figna Molini e ospitato nella rinomata cantina dell'azienda vitivinicola Bortolomiol, situata nel cuore della zona di produzione del Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG. Durante l'evento sono stati celebrati due simboli dell'eccellenza italiana: la pizza e il Prosecco Sup...

A Natale, le bollicine non possono mancare: sono il simbolo per eccellenza della convivialità e dei momenti di gioia condivisi. E per uscire un poco dagli schemi, cosa c'è di meglio che usarle come ingrediente di sparkling cocktail italiani iconici come Bellini, Rossini, Tintoretto e Puccini? 

Un piano per affrontare la complessità dello scenario del settore vitivinicolo individuando i binari su cui incanalare e sostenerne la crescita: da qui riparte l’Unione Europea dopo l’incontro del 16 dicembre a Bruxelles con le rappresentanze della filiera, in vista della chiusura di un anno che ha evidenziato numerose criticità e nell’incombenza di un 2025 rispetto al quale è necessario mettere i...

Da Singapore a Hong Kong, passando per Macao e la Cina, il Sud-est asiatico ha conquistato un posto d’onore nel panorama globale della mixology. Negli ultimi anni, bartender e cocktail bar della regione hanno scalato classifiche prestigiose come i World’s 50 Best Bars, attirando su di sé l’attenzione di aziende e appassionati da ogni angolo del mondo grazie a innovazione, qualità e ospitalità impe...

Forse non conosci la parola zest, ma se ami i drink molto probabilmente l’hai già sentita. È infatti la parte più esterna e colorata della buccia degli agrumi, ricca di oli essenziali, spesso usata come decorazione arrotolata sul bordo della coppetta o, in formato 'coin', come guarnizione all’interno del cocktail

Cosa cercano oggi i viaggiatori e qual è l’idea di lusso che associano alla loro travel experience? Cosa rende un soggiorno memorabile e quali sono i fattori ritenuti essenziali?  

L’esplorazione del mondo enoico per individuarne ignote potenzialità è uno dei motori della ricerca scientifica a livello globale. In questo solco si inserisce l’impegno della Fondazione Edmund Mach che tra i vari filoni di studi ha avviato un percorso finalizzato a comprendere cosa contribuisce alla complessità dei vini, analizzando sostanze fino a poco fa non conosciute e dunque non tenute in co...

Veloce e semplice da preparare (con succo d’arancia fresco e champagne), fresco, leggero e dissetante, il Mimosa è anche facile da bere. LA STORIA DEL MIMOSA Le sue origini sono incerte, ma pare sia stato Frank Meier, celebre bartender del Ritz di Parigi, a pubblicare per primo la ricetta nel suo libro The Artistry of Mixing Drinks nel 1936. Tuttavia, molti ritengono che Meier avesse ideato il coc...

Raccontare la storia di pizzaioli di successo significa spesso ripercorrere esperienze che hanno a che fare con una consolidata tradizione familiare, dove saperi e tecniche sono stati attentamente trasferiti di generazione in generazione e la passione rispetto ad un mestiere si è sviluppata nell’alveo di un solco tracciato e battuto.    Non è il caso di Pietro Fontana, classe 1983, che si è trovat...

Il 2024 per il Collio vitivinicolo resterà un anno da ricordare. A renderlo speciale, oltre alle celebrazioni per il Sessantesimo dalla fondazione del Consorzio che lo rappresenta, anche una svolta importante che gli esponenti dello storico territorio nel cuore del Friuli Venezia Giulia, con i suoi 1300 ettari vitati e oltre 7,3 milioni di bottiglie immesse sul mercato nel 2023, hanno voluto dare...

È quando scende la sera che Palermo mostra tutta la sua gioia di vivere. Ogni quartiere della città ha i suoi ristoranti, bistrot e cocktail bar pullulanti di voci chiassose che si rincorrono dentro e fuori dai locali. Perché qui il clima è sempre accomodante: dolce e soleggiato in inverno, passionale in estate

L’analisi di fine anno sull’andamento del mercato dei vini di pregio conferma la complessità di uno scenario che ha mostrato fin dall’esordio segnali di tensione e di instabilità. Come sottolineano gli osservatori il 2024 è stato dominato essenzialmente dall’incertezza: prezzi in calo, scarsa propensione al rischio e quindi all’acquisto, ed estrema cautela con i partecipanti che hanno continuato a...