HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

Pochi giovani bartender italiani possono vantare un percorso così ricco e internazionale come Niccolò Amadori. Romagnolo nato e cresciuto a Cervia tra sabbia e surf, Niccolò ha fatto della mixology la sua passione e professione e lavorato in alcuni dei migliori locali del mondo. Dopo esperienze significative a New York, Sydney e Milano, ha riportato il suo bagaglio di conoscenze nella propria terr...

La Melannurca Campana IGP rappresenta un'eccellenza dell'agricoltura campana, una varietà pregiata caratterizzata dalle dimensioni contenute, dal colore rosso brillante e dalla polpa croccante e succosa. Questo frutto, tutelato dal marchio IGP dell'Unione Europea, è oggi proatagonista dell'animo creativo di un'impresa che a Napoli si tramanda da tre generazioni. L'Antica Frutteria della famiglia P...

Il mondo dell’ospitalità e della nightlife romana perde uno dei suoi protagonisti più storici e più amati: venerdì sera, 21 marzo, è morto per un infarto a 58 anni “Mizzi”, al secolo Massimiliano Benedetti, una delle anime del Banana Republic, fra i primi locali del quartiere Prati. Lo aveva aperto nel lontano 1993 insieme con i fratelli Alessandro “Brambro” e Valentina “Titti”: in una città in cu...

Ridare vita ad un pezzo di storia dell’architettura contemporanea della città di Napoli in uno dei quartieri più emblematici oggi meta di turisti provenienti da ogni angolo del mondo e farne uno spazio dedicato al teatro, alla cultura e alla valorizzazione di artigianato e street food partenopei.  Muove da questi presupposti il progetto di riqualificazione dell’ex mercato di Sant’Anna di Palazzo,...

Che le cantine italiane abbiano in pancia abbondanti scorte di vino non è una novità, si tratta di una condizione che caratterizza ormai da anni il sistema enoico nostrano, complice una crisi a livello internazionale e sul mercato interno dei consumi che rende difficile assorbirle.  C’è però un fenomeno ricorrente, influenzato dalle crescenti tensioni geopolitiche, che ha un effetto diretto e imme...

CAFFÈ - Lavazza presenta Tales of Italy, la collezione che reinterpreta ed eleva la tradizione dell’espresso italiano con un tocco contemporaneo. Pensata per i professionisti della ristorazione e del settore Horeca, questa nuova linea rinnova le ricette classiche della caffetteria per rispondere alle evoluzioni del gusto dei consumatori.

Con l’invecchiamento della popolazione a livello globale si aprono nuovi scenari per il mondo dell’ospitalità e del turismo chiamati a riprogettare la propria offerta in virtù di esigenze specifiche e bisogni emergenti. Grazie al potere di spesa superiore alla media, alla disponibilità di tempo e alla volontà di godere degli anni d’oro attraverso viaggi e svago, gli anziani rappresentano un segmen...

Molini Pivetti, rinomata azienda molitoria di Renazzo (Ferrara), è ora main sponsor di Academy Iannucci, prestigiosa scuola di formazione guidata dal maestro pizzaiolo Vincenzo Iannucci. Questa collaborazione mira a valorizzare e sviluppare le competenze professionali di pizzaioli, pasticceri e panificatori attraverso percorsi formativi d'eccellenza.

Horeca Expoforum 2025 chiude con 12.500 visitatori e 200 brand su 14.000 mq: un successo per business, innovazione e solidarietà nel settore food e ospitalità.

La contraffazione è una delle grandi spine nel fianco del mondo del vino, difficile da monitorare nella sua entità in modo puntuale a causa della mancanza di dati ufficiali, essendo frutto di attività illegali di natura clandestina che sfuggono alle statistiche, con transazioni che avvengono spesso in contanti e al di fuori dei canali regolari. 

Buone notizie per il mondo della birra italiana: secondo una rilevazione effettuata da Coldiretti e Consorzio Birra Italiana su dati ISMEA l’andamento dei consumi nei primi 9 mesi dei 2024 sarebbe rientrato in territorio positivo con un lieve ma incoraggiante avanzamento del +2%, in controtendenza rispetto a tutte le altre bevande alcoliche. La news arriva in un momento di generale apprensione per...

Sanpellegrino, azienda leader nel settore delle acque minerali e delle bibite non alcoliche, ha annunciato la nomina di Ilenia Ruggeri come nuovo Direttore Generale. La manager comasca, classe 1971, porta con sé una ventennale esperienza all'interno del Gruppo Nestlé e una profonda conoscenza del settore beverage, competenze che metterà a disposizione per guidare la crescita dell'azienda sul merca...

Se c’è qualcuno che sa leggere le nuove tendenze della mixology, di certo è Tommy Colonna, celebre bartender, proprietario di Benni from Gambrinus a Gravina in Puglia, un punto di riferimento per chi cerca cocktail di qualità con un forte legame con il territorio. In questa intervista, raccolta durante la settima edizione di Splash a Bari, ci spiega come stanno cambiando le abitudini di consumo, l...

Il mondo del vino italiano per la prima volta sceglie una influencer virtuale creata con l’Intelligenza Artificiale come testimonial della comunicazione. I Castelli Romani, dopo aver conquistato il titolo di Città Italiana del Vino 2025, hanno infatti deciso di affidarsi al volto di Francesca Giubelli per accompagnare il pubblico nella scoperta di un’area vitivinicola storica del nostro paese attr...

EVENTI - Va in scena a Napoli dal 19 al 21 maggio 2025 Tuttopizza, il più grande marketplace mondiale per chi fa business con la pizza.  Un vero e proprio hub di innovazione e networking, dove pizzaioli, aziende e operatori specializzati si incontrano per scoprire le ultime tendenze, confrontarsi con esperti e vivere un’esperienza immersiva tra eccellenze produttive, nuove tecnologie e opportunità...

Gli effetti repentini e difficilmente prevedibili del cambiamento climatico incidono fortemente sulla gestione delle praticole vitivinicole. Tra i filari si toccano con mano le conseguenze del surriscaldamento globale sia quando a manifestarsi è la siccità che quando invece ad esplodere sono grandinate o nubifragi, con conseguenti innumerevoli problemi alle viti, compresa la diffusione di malattie...

Il kombucha nasce dalla fermentazione del tè zuccherato con l’ausilio dello Scoby (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), una coltura simbiotica di batteri e lieviti simile alla madre dell’aceto. Durante la fermentazione, gli zuccheri vengono trasformati in acidi organici, producendo una bevanda effervescente dal gusto complesso, che varia dal dolce all’aspro con note fruttate e speziate.

SIGEP - Italian Exhibition Group (IEG) annuncia le nuove date di SIGEP WORLD per il 2026. Il salone internazionale di gelateria, pasticceria e cioccolato, panificazione, caffè e pizza si terrà in fiera a Rimini dal 16 al 20 gennaio, dal venerdì al martedì. SIGEP WORLD conferma così il suo ruolo di primo grande appuntamento dell’anno per il settore foodservice, punto di riferimento per trend e inno...

Di distillati di agave e spiriti messicani pochi ne sanno più di Roberto Artusio, il fondatore de La Punta di Roma, tra i locali pionieri nella promozione dei della cultura messicana in fatto di beverage. Lo abbiamo incontrato a Splash e intervistato per discutere dell'evoluzione del settore, delle nuove sfide e delle prospettive future di spirits e bar. 

Non accenna a rasserenarsi l’orizzonte del mercato dei vini di pregio che mantiene le stesse tinte fosche che hanno caratterizzato gli esordi del mese di gennaio. A prevalere un atteggiamento improntato alla cautela, influenzato dallo scenario geo-politico e dalle incertezze macroeconomiche.  L’andamento degli indici del Liv-ex, come segnala il Market Report di febbraio, continua a dare segnali di...

Il mondo dei consumi fuoricasa attraversa una fase di trasformazione sollecitato da abitudini sostenute e consolidate durante la pandemia, in particolare il ricorso al take away e al delivery, con gli effetti di un approccio alla spesa prudenziale determinato da un’inflazione ancora incombente e per il quale il consumatore tende sempre più a fare i conti prima di sedere al tavolo di un ristorante....