HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

Noberasco, storica azienda specializzata in frutta secca e disidratata, ha superato una fase di crisi grazie al supporto finanziario del fondo ‘illimity Credit & Corporate Turnaround’ di illimity SGR, alla nuova governance che vede Flavio Ferretti al timone come amministratore delegato e, soprattutto, grazie all’impegno collettivo dei dipendenti che non hanno mai smesso di contribuire alla rip...

RISTORAZIONE - In un angolo del Sannio beneventano, a Melizzano, piccolo comune di neanche duemila anime a ovest del monte Taburno, tra borghi, filari di aglianico e falanghina e colline verdi di ulivi che disegnano il paesaggio, c’è una country house diventata meta di pellegrinaggio di gourmand attirati dalla bellezza di un territorio incontaminato, selvaggio e ricco di storia.

Anche quest'anno, Iginio Massari Alta Pasticceria celebra San Valentino con proposte esclusive per gli innamorati. Disponibile sullo Shop Online Iginiomassari.it, nelle pasticcerie e nei Pop-Up Store, la Torta di San Valentino di Iginio Massari Alta Pasticceria a forma di cuore in edizione limitata si basa sulla ricetta della torta Paradiso, rivisitata dalla Famiglia Massari senza intaccarne la su...

Per lungo tempo gli osservatori del mondo del vino hanno sondato il mercato alla ricerca di segnali che evidenziassero elementi tangibili dell’innescarsi concreto di un processo di cambiamento generazionale nella schiera dei consumatori potenzialmente più significativi.  Testimonianze in tal senso sarebbero arrivate negli ultimi mesi, secondo il 24° Rapporto annuale sullo stato dell'industria vini...

Tra le novità più intriganti del nuovo catalogo di Proposta Spirits, presentato alla Stazione Leopolda di Firenze, c'è sicuramente la distilleria inglese Two Drifters. Onestamente, ci ha colpiti non solo per i suoi rum artigianali di alta qualità, ma anche -se non soprattutto- per la sua anima green. Two Drifters non è una distilleria come le altre: è un progetto visionario che combina gusto, sost...

Si è conclusa con successo la partecipazione di Molino Dallagiovanna a Sigep World 2025, l’evento internazionale dedicato a Gelateria, Pasticceria, Caffetteria, Panificazione e Pizza, che si è tenuto a Rimini dal 18 al 22 gennaio. L'azienda molitoria piacentina, con oltre 190 anni di storia e innovazione, ha presentato una selezione delle sue farine d’eccellenza e le ultime novità per i profession...

 Nel panorama della mixology, guide e classifiche sono diventate ormai una leva rilevante. Comparire nei World’s 50 Best Bars (che in realtà comprendono 100 posizioni), la più prestigiosa lista, significa non solo guadagnare credibilità, ma anche incrementare significativamente la clientela e il fatturato, specialmente nelle città turistiche. Per darti un'idea: dopo essere stato eletto miglior bar...

Essse Caffè chiude con successo la sua partecipazione a SIGEP 2025, il principale appuntamento internazionale dedicato alla gelateria, pasticceria, panificazione e caffetteria. La cinque giorni a Rimini ha rappresentato per l’azienda bolognese un’occasione unica per mettere in mostra il suo impegno nel coniugare tradizione e innovazione, con un focus strategico sui settori del fuori casa e della r...

Dopo aver diffuso e valorizzato lo specialty coffee a Firenze, attraverso sei punti vendita in alcuni dei luoghi più caratteristici della città, Ditta Artigianale, una delle principali torrefazioni specialty italiane, il 25 gennaio apre la sua prima caffetteria a Milano, in Corso Magenta 31, a pochi passi da piazza Cadorna. Dalla colazione fino a tarda serata sarà possibile vivere un nuovo concept...

Trentingrana Gruppo Formaggi del Trentino annuncia la nomina di Simone Bonapace a nuovo Responsabile Commerciale, Marketing e Trade Marketing. Con questa nuova guida, il Gruppo punta ad un ulteriore sviluppo del business e a rafforzare la presenza dei prodotti Trentingrana nel mercato nazionale e internazionale.

Unigrà ha chiuso con successo la sua partecipazione a Sigep 2025, confermandosi protagonista indiscusso nel panorama internazionale della gelateria, pasticceria e panificazione. Presso lo stand dedicato a Martini Professional, che con oltre 1.000 metri quadrati di spazio espositivo si è trasformato in un vero e proprio luogo d’incontro esperienziale, il gruppo romagnolo ha presentato un’ampia gamm...

AIA, il marchio di riferimento in Italia per le carni, i prodotti a base di carne e le uova, ha presentato al Sigep la sua ultima innovazione per il settore professionale: “Nuvola”, l’albume altomontante in brick, senza ingredienti aggiunti, dalla massima stabilità e consistenza, conservabile a temperatura ambiente. Il nuovo prodotto è il risultato dell’impegno costante nella Ricerca & Svilupp...

Il semifreddo incontra l’amaro più amato dagli italiani grazie alla collaborazione tra Gruppo Caffo 1915 e Bindi, due leader nel settore della pasticceria di alta qualità per la ristorazione e il canale Horeca. Questa innovativa creazione è il primo semifreddo all’amaro preparato con un cuore di crema al Vecchio Amaro del Capo, una specialità unica che unisce il gusto intenso e aromatico dell’amar...

Oltre 112 milioni di euro di fatturato gestito, 30 milioni di bottiglie commercializzate, una crescita dell’8,2% nel 2024: sono i numeri della Edoardo Freddi International, prima realtà italiana di export management del settore vinicolo che non arresta la sua crescita e conferma il trend in apertura del nuovo anno siglando un accordo con Batasiolo, storica cantina delle Langhe.  L’azienda, con sed...

Bonduelle Food Service, la divisione del Gruppo Bonduelle specializzata in soluzioni vegetali per il canale Fuori Casa, parteciperà alle principali fiere del settore food di inizio 2025, presentando referenze innovative e di qualità, pensate per semplificare e valorizzare il lavoro di chef e operatori della ristorazione. L'azienda sarà presente con uno spazio espositivo in due importanti eventi: H...

“La sfida dell’internazionalità è stata vinta”. Così,  Corrado Peraboni, AD di Italian Exhibition Group  commenta l’edizione di  SIGEP World  appena conclusa alla Fiera di Rimini. “La strategia di sviluppare i nostri prodotti leader all’estero e di investire sulle delegazioni di buyers si è dimostrata di successo anche per incrementare la visitazione straniera alle nostre manifestazioni flagship i...

GELATERIA - La 46ª edizione di SIGEP World - The World Expo for Foodservice Excellence si conferma palcoscenico d’eccezione per celebrare le eccellenze del gelato artigianale e per dare il via al countdown verso la tredicesima edizione della Giornata Europea del Gelato Artigianale, in programma il prossimo 24 marzo. Il gelato artigianale, unico alimento a cui il Parlamento Europeo ha dedicato una...

EVENTI - Tecnoinox Srl sarà a Lione dal 23 al 27 gennaio per partecipare all’edizione 2025 di SIRHA, la più importante fiera dedicata alla Ristorazione e all’Ospitalità che si tiene in Francia ogni due anni, attraendo espositori da tutto il Mondo. Per Tecnoinox, specializzata nella progettazione e produzione di cucine modulari, forni combinati e salamandre per i professionisti dell’HoReCa, si trat...

 Le maggiori imprese del mondo Horeca si ritroveranno dal 16 al 18 marzo 2025 al Lingotto Fiere di Torino per la seconda edizione di Horeca Expoforum, il salone organizzato da GL events Italia per i professionisti del comparto. L’evento celebra un settore strategico per l’economia e la vita sociale, un universo rappresentato in Italia da quasi 460 mila imprese, il 6,4% delle quali in Piemonte. Di...

Edoardo Tizzanini, chef del ristorante Da Vittorio a Brusaporto (Bergamo) è il vincitore della Finale italiana di S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-2025, il progetto internazionale ideato e promosso da S.Pellegrino allo scopo di supportare e ispirare i talenti del futuro, giunto ormai alla sua sesta edizione.

INDAGINI E RICERCHE - Gli italiani vivono il rapporto con i dolciumi bilanciando piacere e attenzione alla salute, dimostrando un approccio consapevole e moderato. Questo equilibrio è stato analizzato nella ricerca "Shopper tra indulgenza e benessere", realizzata da YouGov per il 2024 e presentata il 21 gennaio al SIGEP 2025. Lo studio sui consumi fuori casa si basa su un’indagine settimanale che...

Fioccano altre vittorie per i concorrenti dei Campionati Italiani Baristi, al Sigep 2025.  Ad aggiudicarsi la vittoria per Latte Art è stato Stefano Cevenini, che rappresenterà l’Italia ai mondiali a Ginevra a giugno. Al secondo posto Alessio Panero e al terzo Michele Intravaia. Il campione Roasting è Gianluca Lavacca, che disputerà i mondiali a Houston ad aprile. Secondo posto per Emanuele Tomass...