HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

AZIENDE - Il 2024 si chiude con numeri estremamente positivi per De' Longhi, leader globale nelle macchine da caffè e negli elettrodomestici per la casa. Il Gruppo ha registrato un aumento del fatturato del 14% su base annua, con un'accelerazione fino al 18% nell'ultimo trimestre. Questo risultato è stato trainato da una robusta crescita a perimetro costante e dal consolidamento de La Marzocco, ma...

INDAGINI E RICERCHE - Negli ultimi anni, il mercato dei piatti pronti ha conosciuto una crescita significativa, ridefinendo i confini tra la ristorazione tradizionale e la vendita al dettaglio. I supermercati e altri punti vendita stanno ampliando l'offerta di cibi ready-to-eat, diventando veri e propri concorrenti dei ristoranti. Questo fenomeno, già consolidato in altri Paesi europei, si sta dif...

INDAGINI E RICERCHE - Il gelato italiano non è solo un piacere estivo: è un ambasciatore del Made in Italy che ha conquistato i palati di tutto il mondo. Il 54% degli stranieri che l’hanno assaggiato in Italia lo cerca anche nei propri Paesi d'origine. Ma non è tutto: più del 63% degli intervistati, infatti, si definisce “ice cream lover” e lo consuma anche nei mesi più freddi, segno di una passio...

Per consolidare il processo di sviluppo, Nostromo, azienda di riferimento nel mercato ittico conserviero, dal 1993 parte del gruppo spagnolo Nauterra, annuncia due importanti novità all’interno del team di management. Francesca Ganassi è stata nominata Marketing Manager, mentre Giulia Bizzarri, da oltre 17 anni in azienda, ricopre il ruolo di Business Development Manager

Fin dai tempi più antichi, l’uomo ha cercato rimedi per contrastare gli effetti degli eccessi alcolici. In questo contesto nascono i Corpse Reviver, categoria di cocktail creata appositamente a metà Ottocento per aiutare chi aveva esagerato con il bere a riprendersi la mattina successiva. Da semplici rimedi post-sbornia nel corso del tempo sono diventati dei veri e propri classici della mixology,...

Fondata nel 2015 Oeno Group, realtà internazionale leader negli investimenti di vini pregiati e di recente specializzatasi anche nel mondo del whisky, è una rete che unisce produttori e investitori suddivisa a sua volta in Oeno Future, la divisione che si occupa di investment, Oeno Trade che opera con ristoratori e rivenditori di prestigio selezionando a livello internazionale aziende ed etichette...

Riparte dagli Stati Uniti il Consorzio del vino Brunello di Montalcino, che il 4 febbraio vola a New York per l’edizione a stelle e strisce di Benvenuto Brunello. L’appuntamento con la nuova annata 2020 e la Riserva 2019 del principe dei rossi toscani è sulla Quarantesima strada, dove al GH on the Park di Manhattan 34 produttori incontreranno oltre 450 tra operatori e stampa Usa.

Il 22 gennaio 2025 è stato pubblicato nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea il Regolamento UE 2025/40 sugli imballaggi e i rifiuti di imballaggio, una normativa che punta a rivoluzionare la gestione sostenibile dei materiali utilizzati per il confezionamento e il trasporto di beni e alimenti.

PREMI E RICONOSCIMENTI - Eccellenza e innovazione si incontrano in cucina: Unox Casa, la divisione domestica di UNOX pioniera del concetto di “Starred Living”, celebra un nuovo traguardo. Il rivoluzionario forno high-tech SuperOven Model 1S – Black Edition si è aggiudicato il prestigioso Good Design Award 2024 nella categoria Kitchen & Appliances, riconoscimento statunitense che premia il desi...

Federvini, la Federazione Italiana dei Produttori di Vini, Spiriti e Aceti, insieme a DISCUS (Distilled Spirits Council of the United States), ha lanciato un appello durante una conferenza stampa presso l’Associazione della Sala Stampa Estera in Italia per evitare la reintroduzione dei dazi sugli spiriti nel commercio transatlantico. Il settore degli spiriti, sia negli Stati Uniti che in Italia, r...

Non portare armi, droga o spray al peperoncino nei locali, evitare comportamenti molesti e non abbandonare bottiglie di vetro: questi sono solo alcuni dei comportamenti previsti dal nuovo Codice di Condotta introdotto dal Ministero dell'Interno. Le Linee guida per la prevenzione degli atti illegali e delle situazioni di pericolo, contenute in un recente decreto firmato dal Ministro Matteo Piantedo...

L'Old Vine Registry, il database mondiale che raccoglie informazioni sui vigneti costituiti da vecchie viti, saluta il nuovo anno con la notizia del raggiungimento delle 4.000 voci segnalate da 39 Paesi, un risultato che rappresenta un importante avvicinamento all'obiettivo delle 10.000 unità entro il 2027. L’idea di creare una sorta di catalogo delle vecchie vigne risale a più di 15 anni fa, nata...

Si è tenuto ieri a Milano il “Guida Day” di Identità Golose, che ha riunito il gotha della gastronomia di qualità per una giornata di presentazioni che ha visto protagonisti chef, ristoratori, pizzaioli e barmanager tra i più autorevoli del panorama nazionale. Nei saloni dell’Excelsior Hotel Gallia, nella mattinata, è stata infatti presentata la 18esima edizione della Guida Ristoranti, mentre nel...

La rincorsa alla viralità sui social influenza la mixology moderna. Il rischio è di inseguire l’effimero, sacrificando l’autenticità sull’altare del business digitale. Ma gli esempi da imitare non mancano.  Un tempo, il barista era un professionista silenzioso, uno scultore di miscele lontano dai riflettori. Gesti misurati, quasi rituali, trasformavano ingredienti semplici in esperienze memorabili...

ATTUALITÀ - Negli ultimi giorni, diverse testate giornalistiche, tra cui il Corriere della Sera, hanno riportato indiscrezioni sul futuro di Bialetti Industrie, storica azienda italiana famosa per le sue caffettiere. In particolare, si è parlato di trattative in corso per la cessione di quote della società, suscitando curiosità e interrogativi tra gli appassionati del marchio e gli addetti ai lavo...

I valori sono eterni, i metodi devono evolvere: reinventare la tradizione significa adeguarla ai tempi per non perdere le ricette del passato e, oggi, significa intervenire sulle lavorazioni per eliminare lo stress e ri-organizzare il lavoro in equilibrio con la vita privata. Sono questi i presupposti su cui poggia l’ottava edizione di  Pastry Best  - il simposio tecnico esperienziale sulla pastic...

PREMI E RICONOSCIMENTI - Con la sua cucina visionaria e profondamente radicata nel Mediterraneo, Marco Ambrosino, chef del ristorante Sustànza di Napoli, si aggiudica il titolo di Miglior Chef dell’anno secondo la Guida ai Ristoranti d’Italia, Europa e Mondo di Identità Golose . Questo prestigioso riconoscimento premia il percorso di ricerca culturale e gastronomica che lo chef di Procida porta av...

La famiglia TRONKY si arricchisce di una deliziosa novità: accanto all’iconico TRONKY Classico arriva TRONKY SANDWICH, che offre il gusto inconfondibile di cacao e nocciole in una forma tutta nuova, golosa al quadrato!

LIBRI, GUIDE E PUBBLICAZIONI - Nella splendida cornice dell’Excelsior Hotel Gallia di Milano, Identità Golose ha svelato la 18ª edizione della sua celebre Guida ai Ristoranti d’Italia, Europa e Mondo. Ideata da Paolo Marchi e Gabriele Zanatta e frutto dell’impegno di 71 autori, questa guida continua a essere un faro per gourmet e professionisti del settore. Un progetto che, anno dopo anno, raccont...

L’emozionante finale della Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025, la prestigiosa competizione internazionale che si tiene ogni due anni a Lione all’interno del salone Sirha, si è svolta il 24 e 25 gennaio. Sul palco si sono sfidati ben 18 Paesi, tra cui l’Italia, che ha gareggiato durante la prima giornata, venerdì 24

In ambienti dove alcol e consumo di droghe è normalizzato non è sempre facile essere davvero consci di quanto e di cosa si sta consumando. Ma è essenziale. “Personalmente, credo che la chiave di tutto risieda nella moderazione. Non si tratta di eliminare ogni vizio, ma di trovare un equilibrio che non comprometta la salute e la carriera”. Ho intervistato un bartender (che per specifica richiesta d...

Si aprono le candidature per Mille&UnBabà: il concorso di pasticceria targato Mulino Caputo dedicato al dolce napoletano per eccellenza e giunto alla sua quarta edizione. Nato per celebrare uno dei protagonisti più amati della pasticceria “Made in Italy”, nelle precedenti edizioni, accanto ad una imponente e partecipazione campana, Mille&UnBabà ha visto scendere in campo professionisti pro...