Hablemos de Comida

En este episodio especial Hablamos de dos productos gastronómicos hechos por manos puertorriqueñas. - El ABC de la cocina puertorriqueña: Conversamos con las autoras y hermanas de este libro educativo dirigido a niños que combina la nostalgia con la historia culinaria de Puerto Rico. El libro está escrito de una manera divertida, práctica y en dos idiomas. Para conocer más sobre el libro pueden vi...

En este episodio Hablamos de bartending con José Raúl Aponte. Este joven es el actual presidente de la Asociación de Bartenders de Puerto Rico. Conversamos sobre sus inicios en el mundo del bartending, dialogamos sobre la situación actual y a futuro de las barras en el país, la importancia de la industria de bebidas alcohólicas y las barras y entramos en detalles sobre que es la Asociación de Bart...

En este episodio Hablamos de palomitas de maíz con Marcos Rodríguez. Este joven emprendedor es fundador de una de las marcas de alimentos más cool de todo Puerto Rico: Poskón. Conversamos sobre su incursión en el mundo culinario, el desarrollo de su marca, las características de un popcorn gourmet y problematizamos sobre los retos del mundo empresarial. Para conocer más sobre Poskón pueden visitar...

En este episodio #61 Hablamos de resoluciones, enseñanzas y expectativas. Comenzamos un nuevo año lleno de buenas vibras y con grandes esperanzas de volver a la normalidad. El 2020 fue un año de mucha reflexión y sentó las bases de un nuevo futuro. En el episodio hablamos de nuestras resoluciones culinarias, platicamos de las enseñanzas de las entrevistas que se llevaron a cabo y visualizamos las...

En este episodio Hablamos del Mezcal. El mezcal es un destilado mexicano que proviene de la planta de maguey. Este espíritu destilado está rodeado de historia, rituales y una herencia culinaria espectacular. Dato curioso: La planta de donde proviene el mezcal, el maguey, tiene raices con los indios Tainos del Caribe. Support the show

En este episodio #60 Hablamos del Brindis. Brindar es uno de los actos más antiguos que el ser humano comparte en los momentos emotivos, importantes y de celebración. Conoce un poco de su historia, las razones por las cuales brindamos y celebra con nosotros la vida. ¡Salud! Support the show

En este episodio Hablamos de todo un poco con el Chef Héctor Rosa. Este joven es fundador de los reconocidos restaurantes Soda y Latidos en el sector de Miramar en San Juan. Recientemente, su vida evolucionó y ahora está al timón de una nueva empresa en el mundo keto. Conversamos de un sin número de temas de la vida, de la industria culinaria y conectamos en anécdotas de sus vivencias. Fue una con...

En este episodio #58 Hablamos de nostalgia y agradecimiento. Sin duda alguna, este año ha sido uno con muchas altas y bajas, pero entre medio de ambas hemos experimentado un sin número de cambios positivos y ha dejado una marca positiva de cara al 2021. Los invitamos a escuchar este y otros episodios donde estaremos conversando sobre asuntos de la actualidad, tendencias de la industria, entre otr...

En este episodio Hablamos de Comida con Paulina Salach y Gustavo Antonetti. Estos jóvenes emprendedores y empedernidos de la gastronomía han sido pilares importantes en el desarrollo del turismo culinario en Puerto Rico. A través de su empresa Spoon, han mostrado el lado más exquisito que tiene nuestra isla y han enamorado a miles de turistas con nuestros encantos gastronómicos. Conversamos con el...

En este episodio Hablamos de Cacao con Decenia Vega. Esta joven arecibeña ha dedicado su vida a la agricultura local, a educar sobre las mejores técnicas para obtener el mejor rendimiento y ha desarrollado una pasión increíble hacia el mundo del cacao y el chocolate. Conversamos con ella sobre sus primeras experiencias en este campo, las dificultades que representa ser mujer en la agricultura, su...

En este episodio Hablamos de Té con Alondra De Brasilia. Esta joven puertorriqueña ha viajado el mundo educándose y experimentando la milenaria cultura del té. Conversamos con ella sobre sus primeras experiencias con esta bebida, su educación en el tema, los diversos tipos de té, el potencial del té en Puerto Rico y de su empresa Alou Thé. Para conocer más sobre Alondra y su marca pueden visitar e...

En este episodio #54 Hablamos de 7 tendencias gastronómicas para el 2021. Sin duda alguna, eSte próximo año promete ser uno muy atípico, con muchos cambios estructurales y repleto de tendencias fuera de la norma. Los invitamos a escuchar este y otros episodios donde estaremos conversando sobre los temas más trendy, incómodos, poco discutidos e importantes de la industria gastronómica. Puedes...

En este episodio Hablamos de Medellín, Colombia con el chef Marlon Cristoffel de Hookah Disco & Lounge y Paola Rivas, Administradora del Restaurante Las Berracas de la 13. Este episodio es uno muy especial ya que nuestro host Daniel Orly Martínez tuvo la oportunidad de visitar la ciudad de Medellín y experimentar su escena gastronómica. Puedes escuchar estas entrevistas en tu plataforma de pod...

En este episodio #52 hablamos de la propina. ¿Sabías que la propina es un acto clasista, antidemocrático y remanente de la esclavitud? Conoce su trasfondo histórico y los cuestionamientos detrás de esta acción típica de cuando recibimos servicio en el mundo gastronómico. Los invitamos a escuchar este y otros episodios donde estaremos conversando sobre los temas más trendy, incómodos, poco discutid...

En este episodio Hablamos de Comida con el Chef Luis Castillo. Este joven chef de los restaurantes Jelty y Berger en Santurce nos comparte su visión de la industria gastronómica local, la importancia de apoyar los productos locales, las personas influyentes en su carrera y, finalmente, de la filosofía de su estilo, comida y restaurante. Para conocer más sobre el Chef Luis Castillo en su portal: ht...

Con este episodio damos comienzo a la tercera temporada de Hablemos de Comida. Este episodio #50 también marca el junte con el nuevo co-host del podcast, el escritor culinario Paul González Mangual. En este episodio Hablamos de como comer puede ser un acto político. Entablamos una conversación interesantísima y exploramos a fondo como el simple acto de comer puede tener un cambio profundo en las e...

En este episodio Hablamos de Pasta con los chefs Aldo Alo y Luigi Olivella. Ellos son propietarios de un nuevo espacio de comida italiana en el corazón de Santurce, Puerto Rico. ‘Pasta Spot’ es mucho más que pasta, y en esta conversación hablan sobre su menú, la experiencia del vagón, la pasión por la cocina y la experiencia del Chef Aldo en el programa de TV ‘Chopped’ del Food Network. No se pued...

En este episodio Hablamos de Café con Erica Reyes. Ella es empresaria, agricultora de café, dueña de la barra de café Puerto Rico’s Café Colao’, autora del libro “Te invito a una taza” y fundadora de la Escuela del Café y Barista de Puerto Rico. Erica, quien cuenta con más de 15 años en la industria del café, me contó sobre las necesidades de la industria, la comercialización del grano y pude apre...

El Chef Abraham Correa me cuenta las situaciones que pasan los dueños de los restaurantes en la isla de Culebra, las cosas que pasaron cuando paso el huracán por la isla y las necesidades que tiene la industria de adiestramiento, la importancia de la comunicación entre la cocina y sus meseros. Los detalles son importantes para la experiencia del cliente. Un episodio bien educativo. #hablemosdecomi...

Samuel Correa es un influencer de ventas por medio de redes sociales, tuve la oportunidad de aprender unos detalles de cómo manejar las redes sociales de los negocios y que debemos buscar cuando publicamos. Espero que sea de ayuda para sus negocios. Support the show

¿Que cool podría ser ir a un restaurante y en la línea estén unos gemelos idénticos cocinándote? Pues de eso y de su historia me cuenta el Chef Guarionex Correa en la conversación de hoy. Una de las personas queridas en la industria y que ha logrado con su experiencia correr por todas las etapas del negocio de un restaurante en Puerto Rico. ¡¡¡¡La van a pasar brutal!!!! Escúchame en tu plataforma...

Aquí un poco de historia de una bebida que estaremos viendo más seguido en los negocios locales y que debe comenzar a popularizar por sus sabores e historia. Paul González Mangual de Foodiecation me habla del Mezcal y de donde viene. Super interesante la conversación. Escúchame por tu plataforma favorita: https://linktr.ee/Hablemosdecomida_podcast Support the show

Hoy les traigo un poco de comida para el corazón y la mente. Estuve un ratito con Yineza Vargas Caraballo, Psicologa Clinica en adiestramiento y facilitadora de dancing mindfulness . Nos habla de técnicas de meditación, autocuidado y baile. Que está haciendo en el Proyecto Patria y sus servicios. Un episodio diferente pero necesario. Espero que sea de beneficio para todos ustedes como a mí. Redes...

Hoy vine con un desahogo sobre lo que ha pasado en los restaurantes en el área del condado en Puerto Rico. No todos los restaurantes son iguales y hay mucha gente que vive con pasión de servir y de llevar unas buenas propuestas a los comensales. Support the show

Conversación nitida con el Chef José Torres Cuevas alias Chino, desde Miami esta trabajando su nueva propuesta luego de toda las cosas que a aprendido con chef reconocidos, cocinas movidas y mudanzas en Puerto Rico y los Estados Unidos. Me explico parte de la experiencia en los hoteles y un poco de su historia. Búscalo en sus redes sociales: https://www.facebook.com/torrescuevas1 https://www.insta...