Hablemos de Comida

En este episodio #88 Hablamos de Comida con Mariely Hernández. Esta joven chef cuenta con 15 años de trayectoria en la industria gastronómica local e internacional. Conversamos con Mariely sobre sus comienzos en la industria, los retos de ser una mujer en la cocina, su experiencia con chefs locales, los 6 años trabajando en la ciudad de Miami y los proyectos en los que esta envuelta en la actualid...

En este episodio #87 Hablamos de Comida con Juan Lebrón. Este joven chef cuenta con más de una década trabajando en la industria gastronómica local. Conversamos con Juan sobre sus comienzos en el mundo culinario, sus primeras experiencias en cocinas de hoteles en zonas turísticas, su experiencia con el equipo culinario de Puerto Rico y como su trayectoria culinaria lo lleva de la vida hotelera has...

En este episodio #86 Hablamos de Gastronomía con José Ramos. Este joven chef cuenta con sobre 15 años en la industria gastronómica local y su carrera apenas comienza. Conversamos con José sobre sus comienzos en el mundo culinario, sus primeras experiencias en cocinas de franquicias y restaurantes en zonas turísticas, lo que significa trabajar en la industria hotelera y como su trayectoria culinari...

En este episodio #85 Hablamos de Mofongo con Kelvin García. Este joven empresario aguadillano logró reinventar uno de los clásicos de la cocina y hacer viral sus creaciones. Conversamos con Kelvin sobre sus comienzos en el mundo culinario, los retos que tuvo que sobrellevar al principio de su aventura, como cambió de industria y aplicó sus conocimientos previos, discutimos el poder de las redes so...

En este nuevo episodio #84 hablamos sobre la realidad de ser un ‘foodie’ aspirante o profesional. Analizamos, problematizamos y discutimos sobre esta tendencia de gran crecimiento y como los que están detrás de los escritos, de las fotos y los videos se deben cuidar, proteger y concientizar sobre los potenciales efectos secundarios, directos e indirectos, de ser un gastrónomo. Los invitamos a escu...

En este episodio #83 Hablamos de Comida con Roberto Berdecía. Este joven puertorriqueño es bartender de profesión, empresario y co-fundador de una de las mejores barras del mundo, La Factoría. Conversamos con Roberto sobre sus comienzos en el mundo del bartending, su experiencia participando de eventos internacionales, como surge la idea de co-crear La Factoría y como fue el proceso de ser reconoc...

En este episodio #82 Hablamos de Pizza con Josué Jiménez. Este joven empresario y aguadeño lleva toda una vida trabajando para donde está hoy. Conversamos con Josué sobre sus comienzos en el mundo empresarial, las enseñanzas de su padre, su experiencia trabajando en la industria de alimentos y como su vida se transformó antes, durante y después de María para convertirse en restaurantero. Conoce má...

En este episodio #81 Hablamos de Coctelería con Cindy Rodríguez. Ella es una joven bartender que ha dedicado los últimos seis años a esta profesión. Conversamos con Cindy sobre sus comienzos en la industria, como la vida la llevó a estudiar bartending, su experiencia trabajando en barras y restaurantes, de donde proviene su lado creativo y como ha evolucionado la industria de bebidas local. Conoce...

En este episodio #80 Hablamos de Agroecología con Daniella Rodríguez. Ella es una joven agricultora dedicada a fomentar un movimiento agroecológico sostenible y equitativo. Conversamos con Daniella sobre que significa agroecología, la raíz de las problemáticas de nuestra cadena alimentaria, las potenciales soluciones a la dependencia de la importación, el impacto positivo de este movimiento agroec...

En este episodio #79 Hablamos de Comida con Mia Castro. Ella es una celebrity chef boricua en la diáspora con una increíble trayectoria en el mundo culinario. Conversamos con Mia sobre sus comienzos en la escuela culinaria, su experiencia trabajando en prestigiosos restaurantes en las Vegas y Miami, su participación en los programas Hells Kitchen y Chopped, a lo que se dedica en la actualidad y su...

En este episodio especial hablamos sobre el Fondo de Revitalización de Restaurantes RRF con el director del distrito del Small Business Administration (SBA) Josué Rivera. Este programa brinda asistencia de emergencia para restaurantes, bares y otros negocios elegibles afectados por COVID-19. la problemática de empleomanía que está viviendo la industria culinaria en estos tiempos pandémicos. Conver...

Comenzamos una nueva temporada con el episodio #78 donde hablamos sobre la problemática de empleomanía que está viviendo la industria culinaria en estos tiempos pandémicos. Nuestros hosts Daniel y Paul, problematizan, analizan y dialogan sobre esta situación que está abrumando a la industria gastronómica y otras industrias del país. Se desata una gran discusión donde profundizan en las vertientes...

En este episodio especial #77 hablamos sobre la problemática de alimentación en el municipio de Culebra. El chef puertorriqueño Abraham Correa nos explica cómo los problemas de transportación desde la Isla Grande hacia el pueblo de Culebra afectan a los residentes, visitantes y a la industria gastronómica en general. Este nos explica en detalle, ya que trabajó por varios años en este municipio, de...

En este episodio #76 Hablamos de espíritus destilados con Ninotchka ‘Nino’ Gandulla. Ella es una joven boricua en la diáspora, mixóloga de profesión y embajadora nacional del mezcal Ojo de Tigre. Conversamos con Nino sobre sus comienzos en la industria gastronómica, su experiencia detrás de la barra La Factoría, sus diversos roles dentro del mundo de la coctelería, su nueva aventura como embajador...

En este episodio #75 Hablamos de Comida con Daniel ‘Orly’ Martínez. Nuestro host y fundador nos cuenta su trayectoria profesional desde sus comienzos hasta la creación de este podcast. Daniel es un joven oriundo del pueblo de Manatí que cuenta con más de 20 años de experiencia como profesional y ha corrido muchas áreas de la industria gastronómica en y fuera de Puerto Rico -desde mesero hasta cons...

En este episodio #74 Hablamos de Comida con Jonathan Panell. Este joven chef boricua, más allá de ser un cocinero, carga consigo una historia de superación increíble. Conversamos con Jonathan sobre sus comienzos en la industria, su trayectoria culinaria, los grandes retos que ha sobrellevado y nos inundó de una contagiosa, positiva y admirable energía. Conoce más sobre su negocio Healthy Colors Me...

En este episodio #73 Hablamos de Food Trucks con Yareli Manning. Esta boricua ha sido una de las propulsoras, defensoras y pilares en el desarrollo de la industria de food trucks en Puerto Rico. Conversamos con Yareli sobre sus comienzos, los retos de establecer un food truck en el país, problematizamos sobre las regulaciones de la industria y nos contó sobre su experiencia como emprendedora gastr...

En este episodio #72 Hablamos de Viajes y Gastronomía con Katherine Rodríguez. Esta joven es una viajera empedernida que comparte tips, ideas y consejos en su plataforma Tripsn'Cities y su podcast Radio Maleta. Conversamos con Katherine sobre su reciente viaje al país caribeño República Dominicana, su experiencia de viajar en tiempos pandémicos, truquitos para encontrar lugares fuera de la no...

En este episodio #71 Hablamos del Comida con Ramón Vallés. Este boricua radicado en el estado de la Florida ha logrado convertirse en una figura influyente de la escena culinaria de Orlando. Conversamos con Ramón sobre sus comienzos, la misión y visión de su video-blog 'Así Comemos Aquí', compartimos lugares interesantes para comer en la Florida Central y sobre sus próximos pasos en el m...

En este episodio #70 Hablamos de Comida con el Chef Erika Solórzano. Esta reconocida chef puertorriqueña es toda una celebridad en el mundo culinario en la Isla. Conversamos con la Chef sobre su formación como profesional, sus aciertos y tropiezos en el camino, las enseñanzas que la moldearon, compartió consejos para todos en la industria y nos habló de sus proyectos y que significa ser una ‘celeb...

En este episodio #69 Hablamos de la Ciudad de la Eterna Primavera. La ciudad de Medellín en Colombia es una de esas ciudades que todos los amantes de la gastronomía deben visitar por lo menos una vez en la vida. Su cultura gastronómica es especial y esta conversación hablamos de sus encantos. Los invitamos a escuchar este y otros episodios donde estaremos conversando sobre los temas más trendy, i...

Hablamos de Comida con el actor, director y comediante Ricardo André Lugo, también conocido como Tralugo en las redes sociales. Conversamos de cómo surgió la idea de los Tralutorial (una iniciativa donde cocina de una manera cómica), sus alimentos favoritos, cuál es su ritual y que come antes de subir al escenario y sobre sus planes para el nuevo año. Para conocer más sobre Ricardo André Lugo pue...

En este episodio Hablamos de panes con Joshua Aldarondo. Este joven chef, con base en el estado de Colorado, es el único puertorriqueño en con el título de Certified Master Baker. Conversamos sobre la chispa que dio paso a entrar en el mundo culinario, su trayectoria profesional, el mundo de la repostería y los panes, el gran logro de ser un Certified Master Baker y los comienzos de su propio nego...

Hablamos de Gastronomía con el Chef Carlos Portela. Este chef puertorriqueño nos cuenta de su carrera desde sus comienzos hasta su nuevo proyecto. Conversamos con el Chef sobre su formación como cocinero, su visión del mundo culinario, sus logros hasta el momento y lo que va a ser su nuevo espacio culinario: Portela. Para conocer más sobre Portela, Orujo y/o hacer reservas lo pueden hacer a través...

En este episodio Hablamos de ASORE con José Vázquez Barquet. El Sr. Vázquez Barquet es un empresario exitoso, dueño de franquicias y el actual presidente de la Asociación de Restaurantes de Puerto Rico. Conversamos sobre sus inicios en el mundo de los restaurantes, hablamos sobre la dinámica de una franquicia, tocamos base sobre la situación actual del ecosistema gastronómico y entramos en detalle...