En Réseau

"Je viens d'un univers où l'on raisonne par territoires de marque, explique Franck Malinowski . On ne peut pas avoir la capacité à toucher tous types de consommateurs avec une enseigne. Chaque enseigne a un rôle à jouer et c'est pour cela que la direction et les actionnaires ont fait le choix d'acquérir des marques qui sont, pour nous, complémentaires." En 2019, les actionnaires de La Croissanteri...

De 10 candidatures par mois à près de 150 actuellement ! Qu'on se le dise, après une période compliquée, et une marque en perte de vitesse, Pomme de Pain est de retour dans les projets des franchisés. Et il n'y a pas qu'eux à regarder l'enseigne d'un oeil nouveau. Revu, le concept performe, +20% de volume d'affaires enregistrés au Pomme de Pain de Belle-Epine, à Thiais (Val-de-Marne), depuis son r...

"J"ai 48 ans et (NDLR : il y a quelques années), je savais que j'avais envie de reprendre un réseau, se rappelle Nicolas Papageorgopoulos . De là à savoir que ce serait Pomme de Pain, je n'en avais aucune idée." Directeur général de l'enseigne, pionnière sur son segment de la restauration rapide à la française, il a porté de l'intérieur sa reprise auprès d'InVivo, concrétisée il y a tout juste deu...

"J'accompagnais en tant qu'avocat des solutions étrangères qui étaient très innovantes, qui marchaient bien, et je me suis dit : dans quelques, temps, ils vont arriver en France, et ton cabinet n'aura plus tellement de sens" , se rappelle Gaspard de Monclin . Et c'est ainsi qu'il y a deux ans il a changé de pied, se lançant dans l'aventure d' Overlord . Son principe: permettre à des porteurs de pr...

Année après année, le financement participatif creuse son sillon dans les usages des investisseurs. Plus de 2 milliards d'euros investis en France en 2024, après une décennie où les financements via les plateformes auront doublé chaque année. Et s'agissant de ces investissements, tournés vers les entreprises et les entreprises, c'est encore sans compter les financements réalisés en direct, des por...

"La vision que les internationaux ont de nous, les Français, c'est qu'on très bons en produits, pas forcément très bons, ou très crédibles en business" , observe Christopher Jones . Il faut le dire, le déploiement des enseignes hors de leur pays d'origine, le directeur général de Brioche Dorée connaît bien. Passé par la direction internationale de Vapiano , et la direction générale de Sushi Shop ,...

"Sur le marché, il y a une vraie évolution vers ce que l'on va appeler des métiers de spécialistes, observe Christopher Jones , à propos de la restauration rapide et du snacking. Dans les années passées, nous étions plutôt un généraliste... Comment passer de généraliste à spécialiste ?" Et par une simple question posée dans ce nouvel épisode d'En Réseau, c'est une vraie plongée dans les choix stra...

"La franchise, c'est un accélérateur de business, c'est aussi un vrai amortisseur de crise" , souligne Philippe Jean . Et c'est également une Fédération Française de la Franchise, regroupant quelque 200 enseignes adhérentes, que le directeur général de Del Arte connaît finement, lui qui, admistrateur et membre de son bureau, a été réélu à sa vice-présidence il y a un peu plus d'un an. Alors, avec...

40 ans d'existence, dont presque 30 en tant que franchiseur. En restauration, et pas seulement d'ailleurs, il y a peu d'enseignes à disposer d'une expérience aussi dense que Del Arte . Qui, sous la bannière Pizzeria Del Arte, Ristorante Del Arte, et plus récemment Del Arte, tout simplement, a construit avec ses partenaires l'un des réseeaux les plus présents en restauration assise. 187 établisseme...

"Le déploiement en franchise ? C'est un choix naturel, qui va nous permettre d'aller plus vite" , dit Julien Benech . Pourtant, le cofondateur d' Ilia , spécialiste de la street-food méditerranéenne, n'a pas traîné en chemin: 5 restaurants ouverts dans Paris depuis la création de la marque, il y a moins de trois ans. Un joli démarrage, et les premiers jalons d'une feuille de route ambitieuse: d'ic...

"Le meilleur moyen d'être convaincus qu'il y avait une place pour Ilia , c'était de trouver de très bons emplacements où ça pourrait fonctionner vite, se rappelle Julien Benech , co-fondateur de l'enseigne. C'était aussi un peu un crash-test." En tous cas un sacré pari, puisque c'est sur un marché ultra-bataillé, la pause du midi à Paris, et en quartier de bureaux, que le premier Ilia ouvre en jui...

" Krispy Kreme , c'est la joie, à l'état pur, dit Alexandre Maizoué . Cela ne peut pas être une justification de la joie." Une nuance quasi-philosophique, qui est un socle pour la marque américaine, dont il pilote l'implantation en France, aux rênes de la master-franchise opérée par Wagram Food Service. Et cette nuance, entre joie et justification de la joie, est aussi le point de départ d'un écha...

Des doughnuts, des boutiques et de la joie ! Depuis son arrivée en France, fin 2023, sous la canopée des Halles, Krispy Kreme fait le buzz. Par ses coups de com', évidemment, orchestrés par l' agence Buzzman , par son produit aussi, le doughnut frais préparé chaque jour sous les yeux de ses clients, dans le ventre de Paris; à commencer par l'iconique Original Glazed. Et puis, il faut le dire, sur...

Comment nourrir l'intérêt de ses candidats potentiels à la franchise ? Spécialiste du marketing digital, Lucas Belabbas adresse le sujet au quotidien, lui qui accompagne les franchiseurs dans leur stratégie de recrutement avec l'agence Konket . Des missions de conseil, en "marque blanche", qu'il enrichit par sa propre vitrine en ligne, avec la plateforme Réussir Franchise , lancée il y a deux mois...

Beaucoup de franchiseurs vous le diront : leur premier canal d'acquisition de candidats pour le déploiement en franchise, c'est le bouche-à-oreille. Des clients, des amis de leurs clients qui, convaincus par l'intérêt de l'enseigne et de son offre, veulent prendre part à son développement. Sauf que, passés les 10-15 premiers franchisés, il faut trouver d'autres relais à ce premier cercle. Par une...

"J'ai un défaut, c'est que j'aime bien ma liberté, reconnaît Julien Perret . J'ai toujours eu du mal à accepter que de nouveaux actionnaires allaient entrer dans la tête de réseau, et avoir du pouvoir." Sauf qu'au moment de "pousser le modèle dans ses retranchements" , par le travail sur l'offre, les formats, les opérations, ou même le recrutement de ses futurs partenaires franchisés, la question...

C'est, sans doute possible, le carton des deux dernières décennies. Des cartes de brasseries au menu-boards de la restauration rapide, des plateformes de livraison aux stations-service, jusqu'aux vitrines des boulangeries, le roi burger n'a jamais autant pesé en France dans le hors-domicile. Et dans le 2ème pays Monde pour Mc Donald's, le marché colossal du burger s'est aussi transformé et densifi...

"Souvent, les personnes qui s'intéressent à l'inclusion dans l'entreprise, au handicap, partent d'une histoire personnelle, explique Éric Labrune . Tu ne viens pas par hasard à ces sujets-là." Son histoire, le directeur général d' Extime F&B Paris l'évoque avec Charles Dorémus dans le podcast. Il explique aussi comment, à côté du staging, du design, du mix d'offre proposés dans les aéroports e...

Extime F&B Paris ? C'est à date plus de 1400 collaborateurs, et près de 85 points de restauration, du distributeur automatique au bistronomique en service à table, opérés dans les aéroports de Paris et Île-de-France. Et une petite révolution initiée par la structure, récente, dans le travel retail. Dans cet univers, où la restauration de concession s'est imposée sur les dernières décennies, c'...

De Kamel Boulhadid on connaît l'incroyable parcours de pluri-franchisé, 94 établissements ouverts sous franchise à date. Sauf que dans le Grand-Est où Groupe BK opère, il n'a pas toujours eu en portefeuille les marques nécessaires pour mener à bien sa stratégie d'une offre diversifiée, du café-croissant du matin à la brasserie-pub festive du soir. Alors, il en a créé de nouvelles, en propre, dont...

Des réunions à la Fédération Française de la Franchise, qu'il préside depuis septembre dernier, à l'exploitation du Château de Roquemont, un vignoble de 9 hectares à Saint-Sulpice de Faleyrens, dans la juridiction de Saint-Emilion, le quotidien d' Olivier Mermuys est bien rempli. D'autant qu'une troisième activité vient s'y glisser, en trait d'union aux deux premières, puisqu'il est aussi aux rêne...

La franchise fait son show Porte de Versailles ! Du 15 au 17 mars 2025, Franchise Expo ouvre ses portes. Près de 35 000 visiteurs attendus, 510 enseignes sur plus de 90 secteurs d'activités, et près d'une centaine d'exposants issus de l'écosystème de la franchise... Le salon, déjà riche de promesses, promet aussi cette année de la nouveauté, avec notamment un espace Meet & Speak très attendu,...

"Je n'ai pas choisi l'endroit où je suis né, je n'ai pas choisi l'endroit où j'ai voulu grandir, dit Kamel Boulhadid . Dans la vie, on ne choisit pas son parcours, on va devant lui. Il faut avancer, tout le temps, et c'est là où l'on fait les meilleures rencontres." Son parcours à lui, qui a créé et dirige depuis près de 25 ans le Groupe BK , est exceptionnel. Après avoir servi au 8ème RPIMA, une...

Il a fallu plus de 4 ans à Thomas Barenfeld pour construire l'offre et peaufiner la supply-chain de Gaston à la campagne . Quatre ans à tester, éprouver ses choix et finir par rendre son modèle rentable. Et à la clé, un concept taillé pour les zones rurales et péri-urbaines, et un concept dont les atouts le prédisposent à la franchise: 15% de rentabilité hors-redevance, des capex très contenus, po...

Tous les acteurs du food delivery vous le diront. Ils opèrent sur un métier à volumes. Et qui dit volumes en livraison BtoC dit densité de population dans le périmètre des livreurs. Alors, quand en avril 2021, Thomas Barenfeld et ses deux associés ont mis en service Gaston à la campagne, depuis Méré, un village de 1 700 habitants dans les Yvelines, il y avait de quoi avoir des doutes sur la pérenn...